23 Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitria e Ambiental

II-018 - GERAO DE EFLUENTES NA INDSTRIA DE LATICNIOS:

ATITUDES PREVENTIVAS E OPORTUNIDADES
Vandr Barbosa Brio (1)
Engenheiro de Alimentos formado na FURG - Fundao Universidade Federal do Rio Grande, Mestre e
Doutorando em Engenharia Qumica pela UEM Universidade Estadual de Maring, professor do curso de
Engenharia de Alimentos da Universidade de Passo Fundo Passo Fundo/RS.
Clia Regina Granhen Tavares
Engenheira Qumica, Doutora em Engenharia Qumica formada na UFRJ Universidade Federal do Rio de
Janeiro, professora do curso de Engenharia Qumica e do Programa de Ps-Graduao em Engenharia
Qumica da Universidade Estadual de Maring Maring/PR.
Endereo(1): Rua Dez de Maio, 111 - Bloco 01 - Ap. 304. Maring - PR - CEP: 87030-230 - Brasil - Tel: (44) 30313802 - e-mail: vandre@upf.br.
RESUMO
O trabalho objetivou identificar pontos de gerao de efluentes em uma indstria de laticnios, propondo
modificaes dentro do conceito de preveno poluio. A metodologia consistiu em se medir volumes e
coletar amostras de efluentes nos setores de produo. A anlise foi realizada por setor, procurando-se
identificar aqueles que geravam efluentes em excesso. Os resultados demonstraram que os produtos secos
(leite em p e soro em p) so os maiores geradores de DBO, nitrognio e fsforo, enquanto os produtos
apresentados sob a forma fluida (leite longa vida UHT, formulados UHT, leite pasteurizado, creme de leite
pasteurizado) e manteiga produzem leos e graxas em maior quantidade. A recuperao de slidos do leite, a
segregao de resduos e o reuso de guas podem ser aplicados, com um potencial de economia que pode
chegar a R$28.000,00 por ms somente em matria-prima, obtendo-se tambm ganhos ambientais com o
plano de preveno poluio.
PALAVRAS-CHAVE: Laticnios, preveno poluio, efluente.

INTRODUO
A crescente degradao do ambiente tem gerado preocupaes de ordem global, de modo que uma relevante
importncia tem sido dada ao fato, e a conscincia dos problemas ambientais aparece como um ponto
importante a respeito do crescimento material e econmico e da qualidade de vida. Alm disso, o ambiente
tem sido considerado uma dimenso do desenvolvimento e deve ser internalizado em todos os nveis de
deciso (BRAILE e CAVALCANTI, 1993; MATTOS e FILHO, 1999).
Dentre as atividades industriais, o setor de alimentos destaca-se por um maior consumo de gua e uma maior
gerao de efluentes por unidade produzida, alm de gerar um grande volume de lodo nas estaes com
tratamento biolgico (RAMJEAWON, 2000). A indstria de laticnios um exemplo desse setor, na qual as
operaes de limpeza de silos, tanques, pasteurizadores, homogeneizadores, tubulaes, etc. geram um grande
volume de efluente com uma elevada carga orgnica. Esta carga orgnica constituda basicamente de leite
(tanto matria-prima quanto seus derivados), refletindo em um efluente com elevada Demanda Qumica de
Oxignio (DQO), Demanda Bioqumica de Oxignio (DBO), leos e graxas, nitrognio, fsforo, etc. Alm
disso, o sistema de limpeza automtica - CIP (Cleaning In Place) descarta guas de enxge com pH que varia
de 1,0 a 13,0, agravando a problemtica do tratamento (BRIO, 2000). A DBO total est relacionada
diretamente a perdas de leite (90% 94% da DBO do efluente), e em alguns casos essas perdas podem chegar
a 2% do volume total processado na indstria (WASTEWATER, 1999).
Para reduzir os efeitos poluentes do setor industrial, as tcnicas de tratamento de fim de tubo tm sido
aperfeioadas, ao mesmo tempo em que atitudes de preveno de poluio so implementadas para se
minimizar a gerao dos resduos (METCALF & EDDY, 1991).
O controle de fim de tubo est focalizado em capturar o efluente depois que o mesmo foi gerado e trat-lo
antes de ser lanado ao ambiente. A produo mais limpa pretende integrar os objetivos da produo, a fim de

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reduzir os resduos e as emisses em termos de quantidade e toxicidade. A preveno poluio ou reduo
da gerao na fonte refere-se a qualquer prtica, processo, tcnica ou tecnologia que vise reduo ou
eliminao de resduos na fonte geradora em volume, concentrao ou toxicidade (Preveno Poluio,
2004; FIGUEIREDO e SANTOS, 2000; QUARESMA e PACHECO, 2000). Para produtos, o conceito de
produo mais limpa envolve a reduo de impactos negativos ao ambiente, ao longo de todo o ciclo de vida,
desde a extrao da matria-prima at a disposio final. Por fim, devido racionalizao de todos os insumos
utilizados, acaba-se por ter economia no processo, gerando produtos mais baratos e conseqentemente mais
competitivos (Whats cleaner production, 1999; Centro Nacional de Tecnologias Limpas, 1998).
A minimizao de ndices indicadores de poluio deve ser avaliada no somente no tratamento final, mas
vista como uma oportunidade para se reduzir custos nas linhas de produo, otimizando-se as mesmas e
aumentando a lucratividade e eficincia do processo.
O objetivo do trabalho foi identificar operaes ou processos nos quais havia oportunidades de reduzir os
impactos da carga e volume enviados estao de tratamento de efluentes.

MATERIAIS E MTODOS
O mtodo consistiu em avaliar o coeficiente de carga e o coeficiente volumtrico dos trs macrossetores do
parque industrial que agregam as salas de produo. Ao mesmo tempo analisou-se tambm o comportamento
do efluente bruto na estao de tratamento, sendo que os experimentos foram desenvolvidos em um perodo
de dois meses. O monitoramento foi realizado durante dezoito dias intercalados. Os macrossetores da indstria
so a recepo de leite, a fbrica de produtos fluidos e a fbrica de produtos secos (Figura 1).

Figura 1: Diagrama dos setores avaliados para medida de volume e coleta de amostras.

Para a realizao das medidas de volumes foi instalado um medidor de vazo ultra-snico no-invasivo dotado
de um integrador, registrando as vazes e somando os volumes de gua alimentada a cada setor ou processo.
O efluente bruto foi medido na calha Parshall da estao de tratamento por meio de um sensor ultra-snico
associado a um integrador on line. O volume de leite processado em cada setor foi obtido com base nos
relatrios de produo da empresa.
O coeficiente volumtrico (CV) de cada setor foi calculado conforme a equao 1:

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CV =

V
v

Equao (1)

Sendo V o volume de efluente gerado (ou gua consumida) e v o volume de leite processado. A unidade
de CV apresentada em metros cbicos de efluente gerado para cada metro cbico de leite processado.
Os coeficientes de carga (CC) foram calculados para quatro parmetros (DBO, Nitrognio, Fsforo e leos e
graxas) conforme a equao 2:

CC =

A *V
v

Equao (2)

Sendo A a concentrao do parmetro (mg L-1), V o volume de efluente gerado (L) e v o volume de leite
processado (L). A unidade de CC dada em miligramas de poluente para cada litro de leite processado, ou
quilogramas de poluente por metro cbico de leite processado.
Foi realizado tambm um acompanhamento do pH de modo a identificar quais setores teriam maior efeito
sobre o pH do efluente bruto.
Os mtodos analticos seguiram as recomendaes da American Health Publica Association - APHA (1991).
A DQO foi determinada por meio da digesto seguida de quantificao fotomtrica; nitrognio foi analisado
pelo mtodo clssico Macro Kjeldahl; fsforo foi analisado por digesto cida e quantificao pelo mtodo
vanadato-molibidato; leos e graxas foram analisados pelo mtodo gravimtrico de Soxleth e o pH por medida
direta em pHmetro. A DBO foi estimada a partir do histrico da empresa, relacionando-a com a DQO. A
relao adotada foi de DQO/DBO = 2,13 (BRIO, 2000). As amostras para anlise foram coletadas em
amostragem composta.

RESULTADOS E DISCUSSO
Concentraes mdias dos setores avaliados
Os valores mdios de pH dos trs macrossetores e do efluente bruto encontram-se na Tabela 1, bem como as
concentraes mdias de DQO, nitrognio, fsforo e leos e graxas.
Tabela 1: Valores mdios de pH e concentraes
setores avaliados.
pH
DQO*
Recepo de leite 10,061,60 1794980
Produtos Fluidos
9,623,69
2270797
Produtos Secos
10,432,87 23911928
Efluente Bruto
10,451,77 24911226
*Todos valores (exceto pH) em mg L-1.

de DQO, nitrognio, fsforo e leos e graxas dos

Nitrognio*
45,224,9
71,238,7
88,272,8
69,446,6

Fsforo*
25,214,2
42,122,6
55,041,9
37,522,9

leos e Graxas*
253,3105,2
523,5345,2
296,6166,3
286,8217,9

Os valores mdios dos parmetros que constam na Tabela 1 no indicam excessiva carga lanada para a
estao de tratamento. Entretanto, os elevados desvios padres mostram que houve forte variao nos
parmetros avaliados.
A Figura 2 apresenta um exemplo desta variao na carga lanada, mostrando a avaliao da DQO ao longo
dos dias nos quais se realizou a avaliao. possvel identificar diversos picos, mostrando que algumas
operaes poderiam despejar carga excessiva em determinados dias e mesmo assim apresentar valores mdios
intermedirios do ponto de vista referente do tratamento.

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10000

DQO (mg L-1)

8000
6000
4000
2000
0
1

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Dias
Recepo

Produtos Secos

Produtos Fluido

Efluente Bruto

Figura 2: Evoluo da DQO no perodo de monitoramento

Destaque deve ser dado ao dcimo sexto dia, no qual a DQO apresentou seu maior valor. Neste dia houve
limpeza das torres de secagem da produo de leite em p e soro em p, despejando elevada carga estao
de tratamento. Entretanto, esta limpeza realizada a cada vinte dias. Os picos da recepo de leite (dias 3 e 8)
foram verificados em dias de chuva, quando os caminhes de leite chegavam plataforma com barro e terra,
influenciando no valor da DQO. Entretanto, a estao possui a caixa de areia como primeiro passo do
tratamento primrio, no havendo conseqncias negativas ao sistema de tratamento. O valor mdio da DQO
da fbrica de produtos fluidos no considerado crtico (Tabela 1). Contudo, quando o efluente apresenta
valor elevado (dia 13), h o reflexo claro no efluente bruto, o que foi atribudo aos resduos da produo de
formulados UHT (cor marrom na amostra). Quanto Fbrica de produtos secos, o valor mdio de DQO foi de
2091 mg L-1. A elevao da DQO do efluente bruto no dcimo dia foi atribuda ao descarte das solues CIP
da concentrao.
O comportamento do pH apresentado na Figura 3. A maioria das correntes apresentou valores elevados de
pH, sendo o valor mdio do efluente bruto que chega estao de 10,45. Este fato justificado pelas limpezas
alcalinas do sistema CIP.

14
12

pH

10
8
6
4
2
0
1

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Dias
Recepo

Produtos Secos

Produtos Fluido

Efluente Bruto

Figura 3: Evoluo do pH no perodo de monitoramento

As limpezas alcalinas objetivam a saponificao de gorduras e remoo de matria orgnica em geral,
enquanto que as limpezas cidas removem a incrustao salina. Entretanto, as lavagens alcalinas so
realizadas com maior freqncia (ao final de cada ciclo de produo), enquanto que as solues cidas so
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circuladas em mdia uma vez por semana. O efeito das solues cidas pode ser verificado nos dias 5, 10 e 16,
quando se verificou um pH baixo em alguns setores. Entretanto, mesmo quando realizada a limpeza cida, o
efeito do baixo pH no refletiu na drstica reduo do pH do efluente bruto.

Coeficientes Volumtricos
A Tabela 2 apresenta os valores dos coeficientes volumtricos da recepo de leite, da fbrica de produtos
fluidos e da fbrica de produtos secos, bem como do efluente bruto.
Tabela 2: Coeficientes volumtricos dos macrossetores e do efluente bruto
Recepo de leite Produtos Fluidos
Produtos Secos
0,086
0,416
0,741
Coeficiente Volumtrico
(m3efluente/m3leite)

Efluente Bruto
0,666

H grande discordncia entre as referncias quanto ao coeficiente volumtrico geral da indstria (representado
pelo efluente bruto), uma vez que h muitas diferenas entre os processos industriais e os procedimentos de
cada setor de produo. Veisseyre (1988) cita que para fbricas que produzem vrios produtos lcteos, para
cada litro de leite gera-se de 7 a 11 litros de resduos lquidos. Braile e Cavalcanti (1993) afirmam que as
maiores fontes de despejos lquidos da indstria de laticnios esto geralmente contidas na rea de elaborao
e embalagem do produto final. Complementam que, de um modo geral, as guas de lavagens correspondem ao
mesmo volume de leite processado, e, para fbricas que processam vrios produtos, tm-se um volume de
despejos de 1,1 a 6,8 litros de gua para cada litro de leite processado. Byylund (1995) cita que valores tpicos
para coeficientes volumtricos esto em torno de 2,5 litros de gua/litro leite processado, mas com severas
economias pode-se atingir o valor de 1,0 litro de gua/litro de leite processado de coeficiente volumtrico. Em
1986, Carawan (1996) analisou as indstrias de laticnios dos Estados Unidos e encontrou o valor mdio de 4
litros de gua para cada litro de leite processado, complementando ainda que, com severas economias pode-se
atingir o patamar de menos de um litro de gua consumido por litro de leite processado.
O resultado obtido neste trabalho mostra que o coeficiente volumtrico da indstria avaliada no um valor
relativamente elevado. Entretanto, Wastewater (1999) indica que com bons programas de gerenciamento
pode-se alcanar at 0,5 m3 de efluente / m3 de leite processado. Este valor pode servir como referncia para
trabalhos de minimizao de consumo de gua e gerao de resduos. Assim, implantando-se um programa
para minimizao de efluentes, a diferena entre 0,666 e 0,5 representaria uma economia de quase 25% no
consumo de gua, porcentagem possvel de ser atingida segundo Carawan e Stengel (1996), os quais relatam
que em programas efetivos de reduo de poluio consegue-se minimizar em at 25% o consumo de gua.

Coeficientes de carga
A Tabela 3 apresenta os coeficientes de DBO obtidos neste trabalho e os coeficientes citados por outros
autores.
Tabela 3: Coeficientes de DBO dos macrossetores e do efluente bruto.
Este trabalho*
Wastewater (1996)*
Recepo de leite
0,072
0,08
Produtos fluidos
0,444
3,21
Produtos Secos
0,832
0,156
Efluente bruto
0,779
1,3 - 3,2
* Todos valores expressos em kgDBO/m3leite.

Poester e Leito (1989)*

0,2
1,3 - 3,2
0,6 - 12,3
-

Observa-se que os coeficientes de carga da empresa avaliada so menores que os valores encontrados na
literatura (exceto o setor de produo de leite em p e soro em p - produtos secos). Algumas indstrias
despejam valores que chegam a 12 quilogramas de DBO por metro cbico de leite processado, sendo mais de
90% desta DBO resultante de perdas de leite, e com a reduo de resduos, este nmero pode ser reduzido a
1,0 kg de DBO por metro cbico de leite processado (CARAWAN e STENGEL, 1996).

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A Tabela 4 apresenta os coeficientes de nitrognio, fsforo e leos e graxas dos trs setores e do efluente
bruto.
Tabela 4: Coeficientes de nitrognio, fsforo e leos e graxas dos macrossetores e do efluente bruto.
Nitrognio*
Fsforo*
leos e graxas*
Recepo de leite
0,004
0,002
0,022
Produtos fluidos
0,030
0,018
0,218
Produtos secos
0,065
0,041
0,220
Efluente bruto
0,046
0,025
0,191
* Todos os valores expressos em quilogramas de poluente por metro cbico de leite processado
Os dados apresentados na Tabela 3 mostram que a recepo de leite no representa uma operao de excessiva
carga, sendo cerca de dez vezes menor que o valor do efluente bruto. Por outro lado, o processamento
propriamente dito o responsvel pelos altos valores de carga orgnica do efluente bruto, fato apresentado
tambm pelos autores citados.
A avaliao conjunta das Tabelas 3 e 4 demonstra que h um determinado equilbrio entre os coeficientes de
DBO e os demais poluentes. A razo entre os coeficientes de DBO e nitrognio ficou entre 12 e 18. Do
mesmo modo, a razo entre o coeficiente de DBO e o coeficiente de fsforo encontra-se na faixa de 20 a 36,
indicando boa relao nutricional para o tratamento biolgico. Por outro lado, altos valores de ambos
poluentes podem levar ao excesso no efluente tratado, uma vez que h certa limitao deste tipo de tratamento
para a remoo de compostos eutrofizantes.
A Tabela 5 apresenta os valores totais de poluentes despejados mensalmente estao de tratamento.
Tabela 5: Valores mensais de DBO, nitrognio, fsforo e leos e graxas despejados para a estao de
tratamento.
Recepo de leite Produtos Fluidos
Produtos Secos
kg DBO/ ms
3032,1
11670,9
13307,0
kg Nitrognio/ ms
162,8
779,4
1045,5
kg Fsforo/ ms
90,7
461,1
651,8
kg leos e Graxas/ ms
911,8
5732,8
3514,5
Observando-se a Tabela 5, verifica-se que a Recepo de leite contribui com apenas 10% do total da DBO. O
setor que mais despeja DBO, nitrognio e fsforo a fbrica de produtos secos, ao mesmo tempo em que a
fbrica de produtos fluidos a maior responsvel pela emisso de leos e graxas para a estao de tratamento.
Segundo Carawan (1996), cada quilograma de DBO no efluente corresponde a nove quilogramas de leite
perdidos durante o processo. Deste modo, somando-se a DBO das correntes, tem-se cerca de 28000 kg de
DBO enviados a ETE para tratamento por ms, correspondendo a cerca de 252000 litros de leite perdidos na
indstria. Este montante equivale a aproximadamente 0,7% do total de leite recebido na indstria, que
processa cerca de 36 milhes de litros de leite por ms. O valor de 0,7% no corresponde a um pssimo
resultado. Kirsh e Looby (1999) citam que at 2% leite processado pode ser perdido durante o processamento.
Entretanto, Wastewater (1999) relata que bons programas de gerenciamento de resduos podem atingir 0,5%
de perdas de leite. A diferena de 0,7% para 0,5% significaria quase 72000 litros de leite por ms que
voltariam para os cofres da empresa ao invs de serem despejados nos ralos de esgoto. Se considerado o custo
da matria-prima em torno de R$0,40 (quarenta centavos), seriam mais de R$28000,00 (vinte e oito mil reais)
por ms recuperados somente em matria-prima.
De acordo com Carawan e Stengel (1996), programas efetivos de gerenciamento de resduos podem reduzir a
DBO em at 33%. Seriam cerca de 9200 kg DBO por ms, e conseqentemente, 83.000 litros de leite, valor
aproximado da estimativa anterior.
ATITUDES PREVENTIVAS
As linhas de aes so definidas para dois focos: (1) miminizao da carga lanada e; (2) reduo do consumo
de gua.

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A execuo de limpezas por meio do sistema CIP (Cleanning in Place) e o reuso e reciclo de guas so
exemplos de processos que previnem a reduo do coeficiente volumtrico. Referente a este tpico, destaca-se
que a empresa possua o sistema CIP instalado na grande maioria dos processos, o qual minimiza o consumo
de gua; entretanto, haviam algumas excees, como poucos caminhes que no estavam adaptados com o
spray bowl para serem lavados pelo sistema CIP. Alm disso, uma torre de secagem no possua adaptao
para limpeza automtica, sendo esta realizada manualmente, consumindo grandes volumes de gua.
O reuso e reciclo de gua era uma realidade na empresa. Muitos setores possuam recuperao de guas.
Exemplos so o resfriamento das centrfugas em circuito fechado; a recuperao da gua de resfriamento das
mquinas de envase; o reuso da gua evaporada na operao de concentrao do leite para limpeza de pisos
externos e lavagem externa de caminhes; aproveitamento do rejeito do sistema de osmose inversa
(dessalinizao da gua das caldeiras), misturando-o no reservatrio de gua para consumo. A soma destas
aes chegava a 10% da gua total consumida.
Aes para reduo da carga do efluente tambm foram tomadas pela empresa, sendo estas aes refletidas
nos coeficientes de DBO, nitrognio, fsforo e leos e graxas. As aes foram tomadas por meio da separao
do leite descartado no deslodamento automtico das centrfugas; segregao do soro da manteiga e envio deste
para rao animal; a recirculao do primeiro enxge do sistema de concentrao (o qual possui elevado teor
de slidos totais) o reaproveitamento no incio do processo, reduzindo a carga das fbricas de produtos fluidos
e produtos secos.
Apesar de grande preocupao da empresa para a minimizao de resduos, havia ainda oportunidades para
reduo dos coeficientes apresentados anteriormente. A recuperao de slidos do primeiro enxge poderia
ser uma ao de preveno poluio. H exemplos de recuperao dos slidos do leite utilizando processos
de separao por membranas (osmose inversa) e envio destes slidos para a produo de sorvete. Trs
resultados diretos foram obtidos: a minimizao do impacto do efluente gerado; a produo de casena; o
aproveitamento do permeado, que possui qualidade suficiente para ser considerada gua potvel (WATER,
1996). Um sistema central para tratar essas guas de enxge poderia ser instalado, recuperando slidos do
leite principalmente da recepo e do setor de produtos fluidos, bem como o enxge da linha de
pasteurizao e leite UHT.
A Tabela 5 mostra que a fbrica de produtos fluidos a maior responsvel pela emisso de leos e graxas. Isto
o resultado direto da produo de creme pasteurizado e manteiga, que geram efluentes com altos valores
deste parmetro. Para este caso, a simples separao do primeiro enxge e envio desta para a rao animal
auxiliaria na reduo da carga a ser tratada na estao. O mesmo procedimento poderia ser instalado na
fabricao de formulados UHT. Mais uma vez, os processos com membranas apresentam-se como um
alternativa promissora para a recuperao de nutrientes presentes nos efluentes. Skelton (2000) cita a
recuperao de gordura de linhas de processamento de margarinas, podendo as mesmas serem reaplicadas no
processo.
A execuo de limpeza seca realizada com freqncia em outras indstrias de alimentos, como na indstria
de panificao e no processamento de camaro (CARAWAN, 1999; CARAWAN, 1996a). Poderia ser
adaptada para as torres de secagem, havendo a raspagem e/ou varredura dos resduos aderidos precedendo a
lavagem com gua, o que removeria grande parte dos slidos aderidos ao equipamento. Esta operao torna-se
mais atrativa no equipamento mais antigo, no qual a limpeza realizada manualmente. Estes slidos poderiam
ser adicionados ao tanque destinado a receber o primeiro enxge.
Quanto gua que evapora no processo de concentrao, as tecnologias com membranas tm sido aplicadas
com sucesso para recuperao deste efluente. Em alguns casos, possvel o reciclo do permeado como gua
potvel ou mesmo para alimentao de caldeiras (CHMIEL et al, 2000; MAVROV e BELIRES, 2000;
MAVROV et al, 2001). Em dias de grande produo de leite em p ou soro de leite em p, grandes volumes
deste efluente eram gerados, de modo que a limpeza externa de caminhes e pisos no utilizava todo o
efluente, sendo este descartado. Benefcios energticos tambm podem ser obtidos com essa gua, uma vez
que ela descartada a 55-60C. Esta gua poderia aquecer a gua de reposio de caldeiras por meio de
trocadores de calor (gerando economia de combustvel) e a mesma ser utilizada para repor torres de
resfriamento, as quais no exigem excelente qualidade referente ao teor de matria orgnica.

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O descarte das solues CIP aps um perodo de uso prtica comum em todas as indstrias de laticnios. O
seu efeito negativo pode ser observado na Figura 2, resultando em um efluente com valores de pH que
variaram de cerca de 2,0 a 13,0. Processos com membranas de ultrafiltrao e nanofiltrao tm sido
estudados para a regenerao destas solues, retendo a carga orgnica e prolongando a utilizao das
solues (NOVALIC et al, 1998, NOVALIC et al, 1998a, TRGARDH e JOHANSSON, 2003). No entanto,
um estudo econmico cuidadoso deve ser realizado com o objetivo de avaliar a possibilidade.

CONCLUSES
Os setores para produo de laticnios apresentam um grande potencial poluidor. A produo de laticnios
tanto na forma fluida quanto na forma de produtos secos apresentaram riscos ambientais se no avaliados e
tratados devidamente.
Os programas preventivos podem reduzir a emisso do volume e da carga de efluentes, minimizando custos
com o tratamento e podendo haver benefcios econmicos com a recuperao de slidos do leite e adaptao
de processos para o reuso ou reciclo de guas.
Variados tipos de aes podem constituir atitudes preventivas para o setor de laticnios, desde a instalao de
um simples tanque para o recebimento do primeiro enxge ou at mesmo a insero de tecnologias
emergentes como sistemas de separao por membranas. Em contrapartida, os custos tambm so variados,
podendo representar barreiras para a minimizao de efluentes que so levados ao tratamento de fim-de-tubo.

REFERNCIAS
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23 Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitria e Ambiental

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