Cazuelas calientes para el fro

De brcoli y coliflor: Hervir la coliflor y el brcoli en agua y sal (tajear el tronco para que la
coccin sea pareja).
En un bol, colocar la mitad de la salsa blanca, agregar queso rallado, la coliflor y los hongos
previamente fileteados y salteados en manteca.
Mezclar todo, volcar en cazuela, terminar con queso rallado y llevar al horno.
Brocoli 1
Coliflor 1
Salsa blanca 1 litro
Quedo rallado 150 grs
Championes 150 grs
Manteca 50 grs
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Rolls crocantes de pescado

Cortar el pescado en dados pequeos y la

verdura en juliana y saltear todo en una cacerola con aceite caliente. Condimentar, dejar enfriar
y rellenar las tapas de empanadas hojaldradas estiradas lo mas fina posible. Luego pintar con el
huevo y la miel. Llevar al horno con las semillas por encima y servir.
Merluza 500 grs
Berenjenas 1
Zanahoria 1
Cebolla 1

Ajo 1 diente
Morrn rojo 1
Aceite de oliva
Pimentn
Sal
Pimienta
Salsa de soja
Armado:
Tapas de empanada
Huevo 1
Miel
Semillas de ssamo

Brtola rellena con vegetales

Despinar y sazonar con sal, pimienta y

tomillo. Agregarle las verduras previamente salteadas con aceite de oliva y ajo. Enrollar y
colocar en una placa de horno con un poco de salsa de limn queso rallado y cocinar durante
30 minutos a 170c y terminar a 200c para lograr un buen dorado.
Para la salsa hervir la crema con la ralladura de limn, la cpsula de azafrn para dar color y la
cucharada de jengibre. Si es necesario se le agrega jugo de limn dejar reducir y servir con el
pescado. Servir con hojas de albahaca.

Brtola 500 grs

Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva
Zucchini 1

Zanahoria 1
Cebolla 1
Morrn rojo 1
Albahaca 1/2 planta
Ajo 1 diente
Cscara de limn 1
Azafrn 1 cpsula
Jengibre 1 cda

Tortilla de arroz y brcoli

Coliflor 1 planta
Arroz 1 taza
Zanahoria rallada 1
Crema de leche 1 vaso
Huevo 2
Queso provolone c/n
Arvejas c/n
Condimentos a gusto

Cocinar el brcoli al vapor, picarlo, mezclarlo con el arroz cocido, la zanahoria rallada, el
huevo, arvejas, queso provolone rallado y crema crema de leche. Condimentar y cocinar en
sartn con aceite. Servir.

Pascualina clsica

Masa para tarta 2

Relleno:
Acelga 3 atados
Cebolla 2
Morrn verde 1
Huevo 4
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Ligue:
Queso rallado c/n
Huevo 2

Fonzar un molde desmontable cubriendo la base (aceitada) con un disco y reservar otro disco
para la parte superior.
Lavar bien las hojas de acelga (sin pencas) y blanquearlas apenas por agua hirviendo,
escurrirlas bien y picarlas bien.
En una sartn, transparentar apenas las cebollas (picadas fina) y tambin el morrn bien
picado.
En un bol colocar la acelaga y el resto de los ingredientes menos los 4 huevos duros, agregarle
los 2 huevos batidos, salpimentar y condimentar con nuez moscada. Agregar el queso de rellar.
Integrar bien.
Volcar el relleno en la tartera, hacer algunos huecos y colocar los huevos duros. Terminar de
colocar la tapa, repulgar y pintar con huevo batido y espolvorear con azucar. Llevar al horno
fuerte hasta dorar la masa.

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Recetas de Cocina > Verduras > Vegetales breseados y gratinados

Verduras

Vegetales breseados y gratinados

Panceta 100 grs

Cebolla 2
Papa 2
Brcoli 1
Coliflor 1
Tomate perita 6
Ajo 1 diente
Mozzarella 200 grs
Queso rallado 100 grs
Caldo de verduras 1 litro
Crema de leche 100 cc

Saltear en oliva ajo, cebollas y panceta picados. Incorporar los tomates pelados y sin semillas y
cocer por 10 minutos.
Luego sumar la coliflor, el brcoli y la papa crudos (del mismo tamao, chico). Dorar y agregar
el caldo para cocer la coliflor, papa y brcoli por una media hora, sin tapar.
Retirar del fuego, agregar crema, mozzarella en cubitos y el queso rallado. Gratinar en el
horno.

Pastel de berenjenas

Berenjenas 4
Aceite de oliva
Salsa de tomate:
Tomate perita 5
Ajo 3 dientes
Organo
Albahaca
Aceite de oliva
Cobertura:
Mozzarella c/n

Grillar las berenjenas en lminas. Mixear los ingredientes de la salsa. En una asadera intercalar
la salsa de tomate, las lminas de berenjenas y queso mozzarella. Llevar al horno hasta
gratinar.

Sopa crema de arvejas

Aceite de oliva
Manteca
Cebolla 1
Coliflor 1 planta
Leche 400 cc
Crema de leche 100 cc
Sal
Pimienta
Perejil
Pimentn
Acompaar:
Ajo 1 diente
Pan

En una olla con oliva y manteca, rehogar la cebolla bien picada, sumar las flores de la coliflor,
salar y cocer por unos minutos agregando la leche (por 20 minutos).
Una vez cocidos los vegetales mixear o procesar. Volver a la olla sumando la crema de leche.
Calentar e integrar.
Servir con perejil, pimentn y rodajas de pan untadas con ajo.