Se Descubri una Relacin Entre las Alergias

Alimentarias y los Antibiticos de las Granjas

Septiembre 17, 2014 | 3,347 vistas

Por el Dr. Mercola

Las alergias alimentarias afectan a un estimado de 15 millones de personas en Estados Unidos,
incluyendo a uno de cada 13 nios. Las estadsticas indican que algo extrao se est tramando,
dado que las alergias alimentarias en los nios aumentaron en un 50 por ciento solo entre 1997 y
2011.
Del mismo modo, en Gran Bretaa una de cada tres personas es alrgica a algo, ya sea al polen, a
los caros del polvo o a los alimentos.1 Investigaciones anteriores han encontrado vnculos entre el
aumento de las alergias y el aumento de antibiticos y el uso de productos antimicrobianos. Un
estudio2 mostr que la exposicin a antibiticos a temprana edad aumenta el riesgo de eczema en
los nios en un 40 por ciento.
Otras investigaciones han mostrado como los alimentos transgnicos y cmo el uso del herbicida
glifosato agrcola destruye las bacterias del intestino, promoviendo as la alergia.
Segn un estudio reciente3 4 las bacterias intestinales comunes llamadas clostridios ayudan
especficamente a prevenir la sensibilizacin a los alrgenos alimentarios. En resumen, al destruir las
bacterias intestinales y al alterar su microbioma, los productos qumicos agrcolas, como el glifosato
pueden desempear un papel significativo en la creacin de las alergias alimentarias.
,

Los Pesticidas Antibiticos Pueden Causar Reacciones Alrgicas

Pero el glifosato no es el nico culpable. La razn del porqu el glifosato es tan daino es porque
tiene accin antibitica, y los antibiticos tambin son parte de otros pesticidas, fungicidas y
herbicidas.
Ahora, los investigadores afirman que han identificado el primer caso en el que una reaccin alrgica
grave se relacion a un plaguicida antibitico. 5 6 En este caso, una nia de 10 aos de edad, sufri
una reaccin alrgica severa a la tarta de arndanos.
El culpable result ser un pesticida que contiene estreptomicina que se haba aplicado a los
arndanos. Segn la autora principal, la Dra. Anne Des Roches, este es "el primer informe que
vincula a una reaccin alrgica a las frutas tratadas con antibiticos en los pesticidas."
,

Como lo seal el Dr. James Sublett, alerglogo:

"Esta es una reaccin alrgica muy rara. Sin embargo, es algo que los alerglogos tienen que tener
conocimiento y que el personal de la sala de emergencia necesita conocer con el fin de ayudar a
determinar dnde se pueden originar las reacciones anafilcticas."
l les recomienda a todas las personas en riesgo de alergias llevar consigo epinefrina, y saber cmo
usarlo. Si bien esto es ciertamente un buen consejo para las reacciones agudas, en realidad no es
una respuesta ideal a largo plazo.
En verdad, sera til que cualquier persona que sufre de sensibilidad a los alimentos o alergias
reconsiderara los tipos de alimentos que comen, y no me refiero simplemente a evitar los alimentos
conocidos por causar reacciones. Su mejor opcin es cambiar a los alimentos orgnicos.
Esto es particularmente importante para los nios pequeos y las mujeres embarazadas, pero
realmente creo que esta es la respuesta para todos, independientemente que sea o no propenso a
las alergias.

Los Antibiticos Agrcolas Tambin Promueven las Enfermedades Resistentes a los

Antibiticos
Adems de su potencial por causar alergias a los alimentos, los antibiticos agrcolas son tambin un
factor principal de las enfermedades resistentes a los antibiticos. Es importante entender que los
antibiticos se utilizan en:
El ganado como factor de crecimiento, y para compensar las condiciones de vida insalubres
Los pesticidas aplicados a las frutas y vegetales frescos. Los vegetales tambin pueden estar
contaminados con antibiticos si el agricultor utiliza estircol tratado derivado de vacas como
fertilizante
Creo que estas son razones convincentes para comer alimentos orgnicos. En el caso de la carne y
otros productos animales como los huevos y los productos lcteos, la mejor opcin son las
variedades de animales alimentados con pasto u orgnicas, ya que las normas orgnicas prohben el
uso de antibiticos por razones no mdicas.
Las normas orgnicas7 tampoco permiten pesticidas sintticos, genes de la bioingeniera, fertilizantes
a base de petrleo o fertilizantes a base de aguas residuales. Los productos orgnicos no pueden
ser irradiados, no se les permite contener conservadores o sustancias qumicas que mejoren su
sabor, ni tampoco pueden contener trazas de metales pesados u otros contaminantes que superen
los lmites de tolerancia establecidos por la FDA. 8
Adems, el nivel de residuos de plaguicidas no puede ser mayor que cinco por ciento de la tolerancia
mxima de plaguicidas establecida por la EPA.9 Para obtener la Lista Nacional de Sustancias
Permitidas y Prohibidas bajo el Sello Orgnico de la USDA completa, consulte esta referencia. 10
Vale la pena sealar que esta no es la primera vez que los productos qumicos agrcolas han sido
relacionados a las alergias.
La Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutricin del 2005-2006 11 concluy que:

"Los altos niveles de orina de diclorofenoles se asociaron con la presencia de sensibilizacin a los
alimentos en la poblacin de los Estados Unidos. El uso excesivo de diclorofenoles puede estar
relacionados al aumento de la incidencia de alergias alimentarias en las sociedades
occidentalizadas."
Los diclorofenoles tambin se utilizan para clorar el agua, 12 que tambin puede agravar el problema.

La Agricultura Industrial Es una Fuente Principal de Resistencia Antibacteriana

Segn un informe hecho en el 2013 por los Centros para el Control y Prevencin de Enfermedades
(CDC) sobre las amenazas de resistencia a los antibiticos, 13 los organismos resistentes a los
medicamentos en el suministro de alimentos de Amrica representan "una grave amenaza" para la
salud pblica.
El informe vincula el 22 por ciento de las enfermedades resistentes a los antibiticos en los seres
humanos a los alimentos contaminados y la investigacin anterior 14 ha sugerido que se tiene una
probabilidad del 50 por ciento de comprar carne contaminada con bacterias resistentes a los
medicamentos.
Otro artculo realizado en el 2013 por el Centro para la Ciencia en el Inters Pblico (CSPI) titulado
Resistencia a los Antibiticos en Patgenos Transmitidos por Alimentos, 15 report que entre 1973 y
2011, hubo 55 brotes resistentes a los antibiticos transmitidos por alimentos en los Estados
Unidos...
Ms de la mitad de los brotes fueron provocados por los productos lcteos, carne de res molida y
aves de corral. Ms de la mitad de los brotes tambin involucro a patgenos resistentes a cinco o
ms antibiticos!
El hecho del asunto es que, cuando los antibiticos se utilizan rutinariamente para criar animales
para el consumo, los microbios desarrollan resistencia al medicamento, lo que hace que los
antibiticos sean menos efectivos para el tratamiento de la enfermedad en los seres humanos. Y sin
antibiticos eficaces, ser muy difcil tratar a bebs prematuros, pacientes con cncer, trasplantes de
rganos, cirugas y medicamentos en la sala de emergencia, slo por nombrar unos pocos.
Ya estamos viendo los efectos del uso excesivo de antibiticos. Ahora las infecciones nosocomiales
afectan a uno de cada 25 pacientes, y muchas de estas infecciones son resistentes a los
medicamentos. De acuerdo con estadsticas de los CDC, 16 dos millones de adultos y nios de
Estados Unidos se infectan con bacterias resistentes a los antibiticos cada ao, y por lo menos 23
mil de ellos mueren.
Bastante loco, a pesar de que ciertos organismos ya se han vuelto inmunes a cada antibitico que
tenemos, incluyendo los llamados medicamentos de "ltimo recurso", las granjas industriales siguen
utilizando algunos de estos medicamento de ltimo recurso en su ganado para fines no mdicos. Es
verdaderamente difcil entender cmo un pequeo beneficio adicional puede justificar el uso de
medicamento que, al final, causaran la muerte de miles de personas, como resultado de la
resistencia a los medicamentos.

Para Resolver Este Problema Se Deben Eliminar los Antibiticos en la Agricultura

El uso de antibiticos en el ganado sano (incluyendo en los peces de piscifactora) representan
alrededor del 80 por ciento de todo el uso de antibiticos en los Estados Unidos, 17 por lo que con el
fin de detener el crecimiento de la resistencia a los antibiticos debemos abordar esta fuente. Segn
un informe18 en el 2009 de la Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) sobre este tema,
las granjas industriales utilizaron 29 millones de libras de antibiticos ese ao.
La FDA ha solicitado recientemente a las compaas farmacuticas eliminar voluntariamente las
reclamaciones de promocin de crecimiento de ciertos antibiticos que son valiosos en el tratamiento
de enfermedades humanas. Esto reducira el uso al limitar el medicamento slo para fines mdicos.
Pero hay tantas lagunas jurdicas que es muy poco probable que esta estrategia voluntaria sea
suficiente. Sobre todo si tenemos en cuenta el rpido aumento de la resistencia a los antibiticos que
ahora estamos viendo. Apenas el ao pasado, el CDC public un informe 19 admitiendo que los
antibiticos utilizados en la ganadera juegan un papel importante en la resistencia a los antibiticos
y "deben eliminarse."
Sin embargo, a pesar de toda la evidencia de grave perjuicio, muy poco se est haciendo para
reducir el uso antibiticos en la agricultura. A mediados de julio, la congresista de Estados Unidos y
el microbilogo Louise M. Slaughter20 (NY-D) enviaron una carta solicitndole al Presidente Obama
emitir una orden ejecutiva, requiriendo que toda la carne comprada por el gobierno federal sea de
animales criados sin antibiticos. Mientras que sin duda eso sera un comienzo, Quin se preocupa
por nosotros?
Creo que todas las personas merecemos alimentos libres de antibiticos, no slo los beneficiarios
del gobierno federal. La respuesta, por el momento, es tomar los pasos necesarios para cultivar por
nosotros mismos alimentos orgnicos y no confiar que el gobierno nos va a proteger...

Medidas de Precaucin para Ayudar a Prevenir las Alergias Alimentarias

Desde que las alergias a los alimentos parecen estar estrechamente vinculadas a la flora intestinal
anormal, cortesa de los antibiticos (y otros productos qumicos) en los alimentos, sera prudente no
solo evitar los alrgenos conocidos, sino tambin evitar alimentos conocidos por matar las bacterias
intestinales benficas. Para promover la salud intestinal ptima y bacterias beneficiosas que pueden
ayudar a prevenir la sensibilizacin de la alergia, recomiendo evitar lo siguientes:
Granos y azucares, ya que promueven el crecimiento de levaduras
patgenas y otros hongos. Los granos que contienen gluten son
particularmente dainos para la microflora y la salud en general. 21 22
,

Alimentos transgnicos, ya que contienen algunas de las cantidades ms

altas de glifosato. Este herbicida de la agricultura ha demostrado diezmar
los microbios y tienden atacar preferencialmente la bacteria intestinal.
Alimentos procesados y pasteurizados, que daan su bacteria Buena.
Carnes de animales alimentados convencionalmente y otros

productos de animales; los animales CAFO son rutinariamente

alimentados con dosis bajas de antibiticos y piensos transgnicos
Agua de la llave clorada, ya que el cloro mata no solo a la bacteria
benfica en el agua sino tambin la bacteria benfica en su intestino
Antibiticos Medicinales (utilcelos nicamente cuando sean necesarios y
asegrese de repoblar su intestino con alimentos fermentados y/o con un
suplemento probitico de alta calidad)
NSAIDS (medicamentos anti-inflamatorios no esteroideos) daan las
membranas celulares y afectan la produccin de energa de su mitocondria
Inhibidores de la Bomba de Protn (Medicamentos que bloquean la
produccin de cido en su estmago, tpicamente recetados para GERD,
como Prilosec, Prevacid and Nexium)
Jabn Antibacterial y cualquier producto que contenga antimicrobianos
como el triclosan.
Estrs
Contaminacin
La dieta GAPS es quiz una de las maneras ms eficaces para resolver las alergias alimentarias ya
que "cura y sella" su intestino. El intestino permeable es una condicin que permite que grandes
partculas de alimentos rodeen el revestimiento protector de la pared intestinal. Cuando estas
molculas entran al torrente sanguneo, donde no pertenecen, su cuerpo crea una respuesta inmune,
es decir, una respuesta alrgica. El protocolo de GAPS est diseado para restaurar la integridad de
la mucosa intestinal, y para que eso suceda, son necesarios:
1. Bloques de construccin adecuados en trminos de nutrientes
2. Microbios intestinales Benficos
En pocas palabras, es necesario expulsar a los agentes patgenos y reemplazarlos con bacterias
beneficiosas, y es necesario proporcionar los nutrientes adecuados para que su recubrimiento
intestinal produzca nuevas clulas. Y eso es lo hace el Protocolo Nutricional GAPS.

Tomar Decisiones Ms Saludables Puede Reducir el Riesgo de Alergias

Si actualmente come carnes procesadas en masa de granjas industriales, no slo est consumiendo
antibiticos, sino tambin muchas bacterias que son resistentes a ellos. Y si la carne no se cocina
adecuadamente puede infectarse con estos insectos resistentes a los antibiticos. La nica manera
de evitar los antibiticos en los alimentos es asegurndose de comer productos orgnicos, carnes y
productos de animales criados orgnicamente, alimentados con pastura o de pastoreado.

Junto con los alimentos fermentados o cultivados, consumir bastantes alimentos enteros, sin
procesar sin azcar tambin optimizar su microbioma intestinal. (Tambin es posible que desee
considerar un suplemento probitico de alta potencia, pero entienda que no hay sustituto a los
alimentos reales.)
Para una fuente pura de carnes saludables y productos frescos, su mejor opcin es conocer a un
agricultor local que utilice mtodos de cultivo no txicos. Si usted vive en una zona urbana, hay un
nmero disponible de programas de agricultura apoyada por la comunidad que ofrecen acceso a
alimentos saludables, cultivados localmente, incluso si vive en el corazn de la ciudad.

Recursos para Encontrar Alimentos Saludables en Cualquier Presupuesto

Poder encontrar carne de alta calidad es un tema muy importante para m personalmente, he hecho
las conexiones con fuentes que proporcionan carne orgnica de alta calidad de aves de corral y
carne de res de animales alimentados con pastura, que puede encontrar en mi tienda en lnea. Sin
embargo, puede eliminar los gastos de envo, si encuentra un agricultor de confianza a nivel local. Si
vive en los Estados Unidos, las siguientes organizaciones tambin pueden ayudarle a localizar los
alimentos frescos de granja:
Weston Price Foundation23 tiene captulos locales en la mayora de los
estados y muchos de ellos estn conectados con clubes de compra en
donde puede comprar alimentos orgnicos, incluyendo productos lcteos
de animales alimentados con pastura como leche y mantequilla.
Local Harvest - Esta pgina web le ayudar a encontrar mercados de
productores, granjas familiares y otras fuentes de alimentos cultivados
sustentablemente en su rea donde puede comprar productos, carne
alimentada con pastura, y muchos otros artculos.
Farmers' Markets - una lista nacional de mercados de productores.
Eat Well Guide: Wholesome Food from Healthy Animals - La gua Coma
Bien es un directorio gratuito en la red de carne, aves, lcteos y huevo
criados sustentablemente de granjas, tiendas, restaurantes y hoteles y
tiendas en lnea en los Estados Unidos y Canad.
Community Involved in Sustaining Agriculture (CISA) - CISA
(Comunidad Involucrada en Apoyar a la Agricultura) se dedica a respaldar a
la agricultura y promover los productos de las granjas pequeas.
FoodRoutes - El mapa "Encontrar buenos alimentos" de FoodRoutes le
ayuda a ponerse en contacto con los granjeros locales para encontrar los
alimentos ms frescos y ricos posibles. En el mapa interactivo, usted puede
encontrar un listado de los granjeros locales, las CSA y los mercados cerca
de usted.

Incluso las personas con un presupuesto reducido pueden obtener productos frescos, cultivados
localmente en su food pantry local, siempre y cuando la food pantry acepte donaciones de alimentos
frescos. Decenas de millones de jardineros tiran alimentos de sus jardines, mientras que sus vecinos
sufren de hambre. AmpleHarvest.org aborda el problema del hambre y el desperdicio de alimentos al
conectar a los cultivadores y jardineros con las food pantries locales. Si bien no hay garanta de que
los productos que donan sean orgnicos, muchos jardineros emplean principios orgnicos.
La base de datos de AmpleHarvest.org le dir en dnde est el banco de alimentos ms cercano que
acepta alimentos frescos. AmpleHarvest.org24 lanzado en el 2009, hoy en da cuenta con una base
de datos de cerca de 7,000 participantes de food pantries en todo el pas--uno de cada 5 food pantry
est registrado. Es un recurso fantstico que tiene el potencial de cambiar la vida de muchos que
simplemente no pueden darse el lujo de comprar productos frescos
[-] Fuentes y Referencias

1 BBC

News August 26, 2014

2 BBC

News August 26, 2014

3 Proceedings

4 BBC

5 Medicinenet.com

6 Dumb-out.net

7 Food

of the National Academy of Sciences August 25, 2014 [Epub ahead of print]

News August 25, 2014

September 3, 2014

September 2014

Marketing Institute, Natural and Organic Foods, Executive Summary

8 US Food and Drug Administration, August 2000, Action levels for poisonous or deleterious substances in human food and
animal feed

9 Environmental Protection Agency, Pesticides: Health and Safety, Pesticides and Food: What the Pesticide Residue Limits are
on Food

10 US

11 Annals

12 Science

13 CDC.gov, Antibiotic

14 Clinical

Infectious Diseases 2011 May;52(10):1227-30

15 Center

for Science in the Public Interest (CSPI), Antibiotic Resistance in Foodborne Pathogens (PDF)

16 CDC

Threat Report 2013 Summary

17 Food

Safety News February 24, 2011

18 FDA.gov, 2009

Department of Agriculture, The National list of allowed and prohibited substances

of Allergy, Asthma & Immunology December 2012, 109(6); 420-425
Daily December 3, 2012
Resistance Threats in the United States, 2013

Summary Report on Antimicrobials Sold or Distributed for Use in Food Producing Animals (PDF)

19 CDC.gov, Antibiotic

20 Congresswoman

21 GreenMedInfo

22 Huffington

23 Weston

24 AmpleHarvest.org

Resistance Threats in the United States, 2013

Louise M. Slaughter

The Dark Side of Wheat

Post November 12, 2013

A Price Foundation, Local Chapters List