PREPARACIN DE LOS COULANT DE CHOCOLATE:

https://www.youtube.com/watch?v=gtuBjYN0PGA

250 g. de chocolate negro 70% (vuestra marca preferida)

150 g. de azcar blanquilla (el normal) o glass (en polvo)
200 g. de mantequilla
6 huevos medianos
120 g de harina (si es de repostera mejor)
1 pellizco de sal fina

2 cucharadas de cacao en polvo 70% (vuestro preferido, en casa empleamos Valor)

Os voy a explicar como los he preparado, consult varias recetas en

internet, pero la mayora eran para Thermomix. Como yo no tengo lo
acab haciendo a mi manera, pero os aseguro que salen a la primera
como podis ver en el vdeo de Terra.
1.

2.
3.

4.

5.

6.

Lo primero es hacernos con los envases, yo los he comprado en el

supermercado. Los tpicos para flanes de papel aluminio, vienen 15 y
estn a 1,35. Perfecto.
Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal.
Batimos los huevos con el azcar glass o azcar normal hasta que
hagan espuma. Aadimos el cacao en polvo, la harina especial repostera
(con esta harina subir un poquito pues lleva levadura o leudante) y un
pellizco de sal. Volvemos a batir con la batidora hasta que quede todo
totalmente integrado.
Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo
introducimos en el micro durante 3 minutos a temperatura baja, mirando
cada minuto como va para que no se nos queme. Luego batimos la
mezcla con unas varillas hasta que quede una crema homognea y bien
integrada. Queremos una crema de chocolate espesa.
Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y
mezclamos bien con una cuchara, unas varillas o una esptula de
silicona.
Metemos toda la crema del Coulant en una manga pastelera,
as ser ms fcil rellenar los envases. Sino tenis manga usad una
cuchara con cuidado. No rellenis todo el envase puesto que el bizcocho
crece en el horno, dejad como 1 cm. sin rellenar, pues el coulant subir
en el horno.

HORNEADO DE LOS COULANT:

1.

Esta es la parte ms importante de la receta, el horneado. Cada

horno es un mundo, las marcas y tipos de horno seguramente no
coinciden con el mo, Teka HA830. Para que os salgan perfectos es
necesario que hagis una pequea prueba con uno de ellos antes que

lleguen vuestros invitados/as. Emplead uno y horneadlo con las

indicaciones que os muestro en los siguiente pasos, as podis calcular
de manera exacta el horneado y que el coulant no os quede como una
magdalena esponjosa.
2.
Queremos que qued lquido por dentro y esponjoso por fuera.
Repito importante y imprescindible si es la primera vez que preparas
esta receta.
3.
Precalentamos el horno a 200 C, opcin calor arriba y abajo. A los
5 minutos bajamos a 180 C.
4.
Aqu tenemos 2 opciones:
Si congelamos las flaneras o moldes con
masa coulant. Introducimos en el horno durante aproximadamente 1112 minutos. Cada horno es un mundo, esto slo lo sabris haciendo
pruebas, en el mo con 12 minutos queda perfecto.
o
Si la masa de coulant est recin hecha, metemos los
moldes de coulant al horno durante 8-9 minutos.
5.
Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato de
color claro, queda muy bien el contraste. Podemos espolvorearlo con un
poco de azcar glass o con cacao en polvo. Este postre debe de tomarse
caliente aunque en verano le va genial una bola de helado, el contraste
es fabuloso. Y para los ms atrevidos puede cubrirse con ms chocolate
caliente.
o