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E A SUA IMPORTNCIA
Carlos A. Tambellini
PR TRATAMENTO DE CALDO
Limpeza da Cana
Peneiramento de Caldo Bruto
Regenerao de Calor
TRATAMENTO DE CALDO
Sulfitao
Calagem / Dosagem por Sacarato
Aquecimento de Caldo
Decantao
Filtrao
LIMPEZA DA CANA
OPES PARA LIMPEZA DE CANA
Limpeza a Seco
Lavagem da Cana
LIMPEZA DA CANA
VANTAGENS DA LIMPEZA A SECO
No h perda de sacarose
Eliminao da palha e parte da areia
Impacto ambiental reduzido
PENEIRAMENTO DE CALDO
FINALIDADE DA PENEIRA
Eliminar materiais grosseiros em
suspenso, tais como: areia,
pedaos de cana e de bagao
(bagacilho).
PENEIRAMENTO DE CALDO
TIPOS DE PENEIRAS
Peneiras Fixas
Peneira Cush-Cush
Peneiras Vibratrias
Peneiras Rotatrias
PENEIRAMENTO DE CALDO
PENEIRA ROTATIVA
PENEIRA
ROTATIVA
TANQUE
PULMO
CALDO
ZONA DE ATUAO
PARA ABRIR
ZONA DE VARIAO
DE NVEL
ZONA DE ATUAO
PARA FECHAR
TANQUE
PULMO
REGENERAO DE CALOR
OBJETIVO DA REGENERAO
Utilizar fludos quentes do processo
para trocar calor com o caldo at uma
temperatura adequada para a
sulfitao da ordem de 70C,
proporcionando assim uma economia
de vapor e, consequentemente, de
bagao.
REGENERAO DE CALOR
OPES DE TROCA TRMICA
Caldo Misto x Caldo Clarificado
Destilaria
Caldo Misto x Vinhaa
Caldo Misto x Condensado de Vapor
Vegetal (90C)
Caldo Misto x Condensado de Vapor
Vegetal de 1 Efeito Pressurizado
(112C)
REGENERAO DE CALOR
TIPOS DE REGENERADORES
Regenerador Thermol
Regenerador a Placas
REGENERAO DE CALOR
REGENERADOR THERMOL
REGENERAO DE CALOR
REGENERADOR THERMOL
REGENERAO DE CALOR
REGENERADOR A PLACAS COM LIMPEZA QUMICA
LINHA DE LIMPEZA QUMICA
CA
O
D
L
O
D
SA A
N
E A
D
N INH
O
C UV
O
REGENERADOR
REGENERAO DE CALOR
SISTEMAS DE LIMPEZA
Qumica (CIP)
Mecnica
SULFITAO
AO DO ENXOFRE NO CALDO
Descorante
Anti-sptico
Precipita colides orgnicos
Reduz viscosidade
Atenua a reao de Maillard
Evita ao do Leuconostoc
SULFITAO
QUALIDADE DO ENXOFRE
Umidade: < 3%
Forma
: Peletizado
Cinzas
Embalagem
: Saco/bag
Consumo
: 80 a 200 g/s
: < 0,07%
< 0,07
de acar
SULFITAO
COMBUSTO DO ENXOFRE
S + O2
SO2 + calor
Liquefao
: 120C
Combusto
: 250C
Ebulio
: 450C
SULFITAO
REAES QUMICAS
Reaes Importantes:
SO2 + calor
S + O2
SO2 + H2O (caldo) H2SO3 (anidrido de cido sulfuroso)
H2SO3 + Ca (OH)2 CaSO3 + 2H2O (precipitado)
SULFITAO
REAES QUMICAS
Reaes Indesejveis:
Formao de H2SO4 elevada corroso nas partes em
contado.
2SO2 + O2
SO3 + H2O (caldo)
H2SO4 + Ca (OH)2
2SO3
H2SO4 (cido sulfrico)
CaSO4 + 2H2O
SULFITAO
Curvas terica e experimental de equilbrio termodinmico
entre SO2 e SO3 nos gases de combusto de enxofre
Experimental
Terico
% em volume de SO3
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0,0
10
12
14
16
18
% em volume de SO2
20
22
SULFITAO
FORNOS DE ENXOFRE
Material de construo do forno : ferro fundido ou
ao carbono
rea de combusto
: 0,02 m/TCH
SULFITAO
FORNOS DE ENXOFRE
Teor de SO2 nos gases
: 10 a 14% SO2
SULFITAO
TIPOS DE SULFITADOR
Multijato
Coluna com Bandejas
Coluna com Bicos Aspersores
Sistema Misto com ou sem
Recirculao de Caldo
SULFITAO
TIPOS DE EXTRAO DE GASES
Ejetor a Vapor
Ejetor com Ar (Ventoinha)
Exaustor
Multijato
SULFITAO
INSTALAO DE SULFITAO
CALDO
COLUNA DE
SULFITAO
COLUNA DE
RESFRIAMENTO
DE GASES
CMARA DE
SUBLIMAO
FORNO
SULFITAO
COLUNA DE SULFITAO
SULFITAO
ACAR CRISTAL BRANCO
fabricado com caldo sulfitado.
A cor importante.
Consegue-se fabricar acar cristal direto com
cor de 80-200 UI.
O nvel de enxofre no acar desprezvel.
Vinhos recebem SO2 depois de prontos para
ajustes de cor e como anti-sptico.
SULFITAO
ACAR DEMERARA OU V.H.P.
No so sulfitados
A cor no limitante
CALAGEM
AO DA CALAGEM NO CALDO
Purificao fsica atravs da
formao e precipitao de
substncias insolveis.
CALAGEM
CAL
Natureza: Rocha CaCO3
CaCO3 + Calor
CaO + CO2
CaO + H2O
Ca (OH)2
Consumo:
- Acar Demerara ou VHP = 200 g/Sc acar
- Acar Cristal
CALAGEM
QUALIDADE DA CAL
VIRGEM
HIDRATADA
Pedras brancas de
Umidade
tamanho homogneo.
Embalagem bag/granel.
Armazenamento em silo
ou depsito.
< 2%
Embalagem bag
Armazenamento em silo
ou depsito.
CALAGEM
REAO QUMICA
Ca2+ + HPO42-
CaHPO4
CALAGEM
REAO QUMICA
A somatria entre o teor de P2O5 orgnico (cana)
com o P2O5 inorgnico (adicionado) dever ser
da ordem de 300 ppm para se obter uma boa
clarificao;
De modo geral necessrio complementar
fsforo (P2O5) no caldo para melhorar as
condies do tratamento at cerca de 300 ppm
de P2O5.
CALAGEM
SISTEMA DE HIDRATAO
Manual em tanques de alvenaria.
Contnuo em tambores rotativos.
Maturao do leite de cal por cerca de 24 h
em soluo com ~15 B ou seja 200 g/l de
Ca (OH)2 20C.
Controle de pH no caldo:
- Acar branco
- 6,8 / 7,0
CALAGEM
PREPARO DE LEITE DE CAL
TANQUES DE
LEITE DE CAL
SILO
HIDRATADOR
PREPARO DE
SACARATO
TANQUE PULMO
DE SACARATO
CALDO
SULFITADO
AQUECIMENTO DE CALDO
OBJETIVO DO AQUECIMENTO
Elevar a temperatura do caldo at
105C visando remover albuminas,
impurezas coloidais e desaerar
as impurezas fibrosas por flashing.
AQUECIMENTO DE CALDO
OPES DE SANGRIA
TVAPOR (C)
TCALDO (C)
117
105
107
95
95
75
85
65
AQUECIMENTO DE CALDO
TIPOS DE AQUECEDORES
Aquecedor Casco e Tubos
Horizontal
Vertical
Aquecedor a Placas
AQUECIMENTO DE CALDO
AQUECEDORES HORIZONTAIS
AQUECIMENTO DE CALDO
AQUECEDOR HORIZONTAL
AQUECIMENTO DE CALDO
AQUECEDOR VERTICAL
VAPOR
TQ CONDENSADO
AQUECEDOR
AQUECEDOR
AQUECEDOR
AQUECEDOR
CALDO
DEGASAGEM
AQUECIMENTO DE CALDO
AQUECEDOR VERTICAL
AQUECIMENTO DE CALDO
SISTEMAS DE LIMPEZA
Mecnica
Hidrojateamento
Qumica
DECANTAO
TIPOS DE DECANTADORES
Decantador Rpido
Decantador Multi-Feed
DECANTAO
SISTEMA DE DECANTAO
FLASH
AQUECEDORES
DE CALDO
DECANTADOR
LODO
CALDO
CLARIFICADO
CALDO DOSADO
TANQUE
PULMO
TQ
POL.
DECANTAO
DECANTADOR RPIDO
DECANTAO
DECANTADOR MULTI - FEED
DECANTAO
DECANTADOR MULTI-FEED X DECANTADOR RPIDO
RPIDO
MULTI-FEED
VANTAGENS
DESVANTAGENS
FILTRAO DE LODO
TIPOS DE FILTROS
Prensa Desaguadora
Filtro Rotativo
FILTRAO DE LODO
INSTALAO DE FILTRO PRENSA
LODO
BALO
CALDO
FILTRO
MOEGA
CAIXA CALDO
FILTRADO
TQ POLMERO
TQ GUA TQ CAL
CONDENSADA
FILTRAO DE LODO
INSTALAO DE FILTRO PRENSA
FILTRAO DE LODO
INSTALAO DE FILTRO ROTATIVO
FILTRO
MULTIJATOS
CAIXA GUA
MULTIJATOS
CAIXA LODO
FILTRAO DE LODO
Filtro Prensa x Filtro Rotativo
ROTATIVO
VANTAGENS
PRENSA
DESVANTAGENS
- Maior rea ocupada.
- Maior custo de manuteno.
- Maior quantidade de torta.