REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
FRANCISCO DE MIRANDA
URACHICHE ESTADO YARACUY

PARTICIPANTE
Inora Perdomo c.i 13.986.416

EL AME (Dioscorea alata.)

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Dioscoreales
Familia: Dioscoreaceae
Gnero: Dioscorea
CLIMA Y SUELOS
El ame se cultiva en altitudes desde 0 m.s.n.m. hasta los 300m, con
temperaturas entre 20-25 C, precipitaciones superiores a 2000 mm anuales,
en suelos de textura franca a franca arenosa, con buen drenaje, pH 5.5-6.5.
MANEJO AGRONOMIA
PREPARACION DE TERRENO
El ame para lograr un buen desarrollo de tubrculos necesita buena
Preparacin de terreno, se recomienda hacer una arada, dos pases de rastra,
una alomillada.

SEMILLA
El material de semilla son secciones de tubrculos con un peso entre 100150 gramos, con un total de 1.5 a 2.0 ton/ha, es importante sembrar en lotes
separados las secciones de semilla provenientes de la cabeza y la porcin
media del tubrculo pues presentan diferencia en la madurez.

SIEMBRA.
La distancia de siembra consiste en 1.2-1.5m entre lomillos y 0.30- 0.25m
entre plantas. La siembra se realiza con la ayuda de un espeque, o bien
distribuyendo la semilla en el campo y luego se introduce con la mano.
El espeque tiene la ventaja que permite realizar la fertilizacin fosfrica al
fondo del hoyo.

FERTILIZACIN
a. Orgnica: Se debe realizar al momento de la siembra. Se recomienda
hacer una aplicacin de MO como base nutritiva para las plantas en los
sitios de siembra. En nuestro caso recomendamos aplicar entre 50 y 100 grs

de Lombriabono + 20 o 50 grs de micorriza por sitio de siembra en mezcla

con el suelo.
b. Qumica: Para realizar una fertilizacin qumica complementaria se
debe tener en cuenta los resultados del anlisis de suelo y saber que el
ame responde bien a fertilizacin con N; P y K.
Se recomienda hacer una aplicacin con la tercera parte del N, el 100% del P
(P2O5) y el 50% del K (Kcl) requerido (segn anlisis de suelo) + 30 kilos de
Carbonato de calcio (CO3) a los 30 das despus de germinado el ame (en caso
de siembra directa). Y 30 das despus de siembra cuando se realiza con semilla
pregerminada.
A los 60 das de siembra (semilla pregerminada) o 60 das despus de germinado
(siembra directa) se debe aplicar el otro 50% del nitrgeno y el otro 50% del
potasio recomendado + 20 kilos de Carbonato de calcio o cal viva
APORCA
Cuando se inicia la formacin de tubrculos es necesario revisar la plantacin
para determinar cules tubrculos presentan la tendencia a la exposicin al sol y
realizar una aporca de esa planta.
MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
En el cultivo de ame la presencia de insectos plagas es poco frecuente, pero se
debe realizar monitoreo y manejo integrado del cultivo para evitar la presencia de
insectos trasmisores de enfermedades y minimizar su presencia y dao. El manejo
integrado del cultivo consiste en:
1. Cultural, se realiza tratamiento de semilla para evitar el ataque de termitas
(comejenes) y artrpodos (chilil), como tambin de hongos
como Collectotricum sp y fusarium sp,

2. Manejo oportuno de malezas, con el fin de destruir los hospederos de

insectos trasmisores de enfermedades.

Fertilizacin balanceada y adecuada para dar resistencia a las plantas contra las
enfermedades y

3. Aplicacin de hongos antagnicos (Trichoderma) con la finalidad de

controlar biolgicamente los hongos patgenos.

Cuando con el manejo anteriormente recomendado persiste la presencia de

Termitas (comejn) y Artrpodos (chilil) se recomienda la aplicacin de REGENT
o CAZADOR a dosis de 300 cc/ha o sea 30 cc/bomba de espalda de 20 litros en el
sitio de siembra.

Principales enfermedades del ame: Las principales enfermedades del cultivo de

ame son:

a.

Antracnosis, esta
enfermedad
es
producida
por
el
hongo
Collectotricum gloeosporioides y puede causar la prdida total
del cultivo.

Sntomas: esta enfermedad comienza con manchas negras (alquitranosas)

alrededor de las nervaduras de las hojas bajeras y posteriormente, por efecto
del salpique de lluvia, la enfermedad avanza hacia las partes altas
En el envs de las hojas se observa ennegrecimiento de las nervaduras. Luego
las lesiones crecen en forma irregular y se unen entre s ocasionando finalmente
necrosis en la hoja. Otro sntoma de la enfermedad es el ennegrecimiento,
muerte apical de los tallos, ocasionando finalmente la muerte descendente de la
planta. En algunos casos ocurre necrosis en el pecolo produciendo defoliacin de
la planta. Cuando el ataque ocurre desde temprana edad y no se hace manejo
(control), las prdidas son totales
Otros hongos que atacan el cultivo de ame son:

b. Phytophthora spp, Fusarium spp y cercospora spp, siendo

Phytophthora el que mayores daos causa debido a que afecta los tubrculos
(tanto en el suelo como en almacenamiento), produciendo una pudricin seca o
cartonosa, demeritando la calidad y valor.

Control: Para el manejo (control) de los hongos existen varios mtodos de

control como son:
Control cultural: Este mtodo consiste en la aplicacin de medidas para
la manipulacin del agro ecosistema de manera de producir un medio no
propicio para el establecimiento de los agentes infecciosos.
1.

Esto involucra una serie de prcticas como:

Buena preparacin de suelo.
Uso de semilla libre de patgenos y desinfectada.
Buen manejo de malezas.
Uso de programas balanceados de fertilizacin.
Destruccin y eliminacin de residuos de cosecha.
Rotacin de cultivo
Tutorado del cultivo.
Manejo del agua.

Algunas de estas prcticas son de carcter preventivo, cuyo objetivo es

reducir la incidencia de algunas enfermedades. Se incluyen algunas
prcticas agronmicas rutinarias para crear un agro ecosistema ms
favorable al cultivo y desfavorable para la multiplicacin y desarrollo de los
patgenos.

Es por naturaleza ms preventivo que curativo, tiene un efecto que se

extiende en el tiempo e implica muy poco o ningn aumento en los costos de
produccin.

Control Biolgico: Como en la naturaleza todos los seres vivos cuentan

con enemigos naturales, y los hongos son seres vivos por tanto tienen
enemigos naturales y entre ellos encontramos el hongo
2.

Trichoderma spp que es un hongo antagnico (controla los dems

hongos), por lo que debemos realizar aplicaciones al suelo alrededor del
sitio de siembra con el fin de mantener el enemigo natural de los hongos
del suelo.

Recomendacin: aplicar 300 grs de Trichoderma/ha, despus de 4 pm,

ya que el hongo se multiplica en el suelo pero con bajas temperaturas
(horas nocturnas) y se dice que durante la noche se multiplica el 85%.
Caldo azufrado enriquecido: Se cocinan 4 kilos de ceniza en 10
litros de agua, cuando est hirviendo se baja y se aplican 1 kilo de
azufre mineral, se revuelve, se tapa y se deja enfriar para luego colar.
Se aplica 0.5 litros + 1 litro de Biol/ bomba de espalda de 20 litros
aplicado en el follaje.

3. Control qumico: Existen productos de sntesis qumica que se pueden usar

para el control de hongos, llamados fungicidas con diferentes ingredientes
activos y con recomendaciones como preventivos o curativos.
c. Enfermedades bacterianas: Son enfermedades producidas por bacterias como
su nombre lo indica.

La enfermedad bacteriana ms comn es la bacteriosis, producida por un

complejo de bacterias entre las que encuentra la Xanthomona campestris, y
Erwinia carotovora, las que si no se manejan adecuadamente pueden deteriorar
el cultivo, produciendo altas perdidas.
Foto. Ing.
.

CAPADO (PRIMERA COSECHA)

El proceso de capado consiste en la extraccin de los tubrculos, cuando estos

tienen ms del 50 % de madurez fisiolgica dejando la planta sembrada con la
mayora de races sin partir, este proceso se puede realizar entre 150 y 180 das
dependiendo del sistema de siembra.

Esta labor se realiza con suelo hmedo por dos razones importantes:
a. Propiciar la formacin de Semillones (semillas) para el prximo ciclo
productivo.
b. Iniciar la recuperacin de la inversin con la comercializacin de los tubrculos
cosechado

COSECHA DEFINITIVA

La cosecha es la parte final del ciclo vegetativo y se realiza manualmente cuando:

a. la madurez fisiolgica sea superior al 90%, es decir el tubrculo est
completamente de color marrn o negruzco,

b.

cuando el tallo ha secado completamente

c. Al iniciar las lluvias (zonas donde no hay robo), ya que el s itio donde
se forma el tubrculo es el mejor lugar para el almacenamiento y
conservacin del ame.
La cosecha se realiza usando herramientas como barretn, barras o
palancas dependiendo del sistema de siembra y la dureza del terreno. Se
debe hacer huecos alrededor de los tubrculos para evitar daos con el
mismo suelo o con la herramienta que se est usando, ya que esto
demerita o desmejora la calidad del producto y por tanto su valor.
TRANSPORTE Y ACOPIO
El transporte del campo al centro de acopio y empaque, se realiza mejor usando
cajas de recoleccin de campo, ya que los sacos se consideran inadecuados por
aumentar, por la friccin, el nivel de daa a la piel del producto.
Si el ame es adecuadamente manejado, este producto se podr almacenar por
un tiempo importante. El sistema ptimo de manejo es el siguiente:
* Ningn ame que haya sido cosechado mas all de 14 das deber ser
exportado.
* El ame sufrir una pre-clasificacin en campo para remover tubrculos
daados o enfermos.
* El ame sufrir una pre-clasificacin en campo para remover tubrculos
daados o enfermos.
* Si los tubrculos son transportados al centro de empaque en sacos, los ames
se transferirn inmediatamente a cajas de recoleccin de campo.
* Los tubrculos se lavarn a mano con agua para remover toda la tierra y el
exceso de "pelos". El agua se cambiar regularmente para prevenir
concentracin de suciesas y contaminantes.
* Despus del lavado, los tubrculos se colocan en cajas de campo y se
sumergen en una solucin de 0.05% de Thaibendazole por 15 a 30 segundos.
* Despus del lavado y del tratamiento fungicida, las cajas pasaran la noche en
un rea bien ventilada que permita el secado del tubrculo. Cabe sealar que

ames mojados o hmedos no debern ser empacados en sus cajas.

* Despus de empacado el ame, estos se dejaran reposar bajo condiciones
ambientales por tres a seis das para su cura. Ningn ame que no haya pasado
por este proceso de cura deber ser exportado.
El ame debe ser empacado suelto. Por lo general, las caja de exportacin de
ame tendrn productos que cumplen con el tamao mnimo especificado; es
decir habr diversos tamaos de ame en cada caja, pero todos cumplirn con la
especificacin mnima de tamao requerida.
* Durante el envo martimo y almacenaje, la temperatura ptima ser de entre
12C. y 13C. Debe tenerse muy en cuenta que la exportacin de ame durante
los meses de invierno de los mercado objetivos, puede ocasionar daos al
producto, si este se expone a condiciones de temperatura bajas. La temperatura
ptima para maximizar la vida en estante y mantener la calidad del ame es de
13C.
Estudio socioeconmico del cultivo de ame (Dioscorea alata)
.
Desde el punto de vista de nivel de infestacin del cultivo, si bien son varias las
plagas y enfermedades reportadas que afectan el cultivo de ame, en la
actualidad la atencin se centra en las enfermedades de origen fungoso,
principalmente la antracnosis causada por Colletotrichum gloesporioides. Esta
afeccin registra un alto ndice de dao agro-econmico, por lo cual es corriente
encontrar en las estadsticas prdidas hasta del 100% en produccin del
tubrculo, es decir un dao permanente. En la actualidad, los genotipos
tolerantes a antracnosis disponibles en el pas no tienen aceptacin en los
mercados internacionales para consumo fresco, y se desconocen sus
potencialidades para uso industrial.
De otro lado, el ame es uno de los cultivos que se ha denominado hurfano,
situacin que no ha permitido un adecuado desarrollo de tecnologas para este
promisorio tubrculo, ya que es muy frgil a factores biticos y abiticos
adversos. Otra limitante que acta para el umbral econmico del cultivo es que la
mayora de los pequeos agricultores no cuenta con semilla de alta calidad para
el desarrollo de sus procesos productivos. Por el contrario, dependen de sus
cultivos para la obtencin de las semillas a usar en los siguientes ciclos, lo que
conlleva a un alto nivel de transmisin de plagas y enfermedades y el
consecuente alto uso de agroqumicos - ambientalmente nocivos - para su
control.
Las prcticas productivas actuales de los pequeos agricultores generan una baja

rentabilidad y sostenibilidad, principalmente debido al uso de semilla de mala

calidad, al alto uso de agroqumicos, al desconocimiento de tcnicas y prcticas
adecuadas de manejo integrado del cultivo y a los sistemas inadecuados de
labranza. Adems de las prdidas que sufre el ame durante su periodo de
cultivo y recoleccin, la produccin, tanto comercial, como para semilla, sufre
prdidas entre el 20-30% durante la poscosecha, en especial durante el
almacenamiento, puesto que los mtodos y la infraestructura utilizados para tal fin
son rudimentarios.

Foto.
Ing .

Manuel