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ARTCULOS
DE INVESTIGACIN
Diagnstico de la
sustentabilidad agrcola del
cultivo del durazno en Tetela
del Volcn, estado de Morelos,
Mxico
Juan Manuel Chvez Corts1
y Marta Magdalena Chvez Corts 1
Resumen. A pesar de que la agricultura impacta significativamente los recursos naturales y el ambiente, es un sector
clave para la reduccin del hambre y la pobreza. La FAO vislumbra como reto inaplazable desarrollar una agricultura sustentable para satisfacer las demandas de alimentacin que
surgirn en los prximos 25 aos. La agricultura sustentable
satisface estas necesidades, mejora la calidad de vida de la
gente, protege la integridad de los sistemas naturales, y es
econmicamente rentable. Transitar hacia ella involucra
cambios relacionados con estilo de vida, prcticas de manejo agrcola y polticas institucionales. En este contexto, el
propsito de este trabajo es hacer un diagnstico de la
sustentabilidad agrcola del cultivo del durazno en el municipio de Tetela del Volcn. La importancia de esta investigacin radica en determinar si existen o no amenazas a la
sustentabilidad, derivada de un cultivo econmicamente rentable, para usarlas como base del diseo de nuevas estrategias para el cultivo del durazno en la agenda ambiental local.
Departamento El Hombre y su Ambiente, Universidad Autnoma
Metropolitana-Xochimilco.
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SOCIEDADES
RURALES,
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1. Introduccin
La agricultura tiene un impacto significativo sobre los
recursos naturales y el ambiente. Es responsable del 70%
del uso de agua dulce, y cerca del 40% del uso del suelo
en el planeta (FAO, 2002). Las prcticas agrcolas pueden aumentar o reducir la diversidad gentica de plantas y animales, dependiendo de las estrategias de
manejo que se elijan. Adems, juega el papel de fuente
y reservorio de los compuestos qumicos que provocan
el efecto invernadero. A pesar de todo esto, es un sector clave para la reduccin del hambre y la pobreza.
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fue el de identificar declaraciones verbales que permitieran hacer inferencias sobre los criterios que se tomaron como referencia para diagnosticar el estado de la
sustentabilidad agrcola del rea de estudio.
Se siguieron tres pasos fundamentales para el
anlisis cualitativo (Tress y Tress, 2003; Yuksel, 2003). 1) Dos
investigadores compartieron sus registros e impresiones
sobre las entrevistas para obtener un panorama general del material colectado. 2) Los investigadores clasificaron los aspectos que surgieron de la recurrencia de
patrones en las respuestas, y que eran alusivos a los criterios planteados. 3) El paso final consisti en la interpretacin de los hallazgos. Se adopt una herramienta
grfica para representar los juicios de valor de los expertos en relacin al cultivo del durazno, y se acompa
de una discusin a detalle de los mismos.
5. Resultados y discusin.
5.1 El contexto del cultivo del durazno
en Tetela del Volcn
El cultivo del durazno representa la alternativa de produccin agrcola con los mejores rendimientos econmicos en el municipio y la regin. Asimismo, ha dado
lugar a la bsqueda de formas de organizacin tanto
para mantener y mejorar la produccin, como para
atender las demandas del mercado regional y nacional. La mayora de los fruti cultores estn organizados
en lo que llaman una integradora, cuya misin es ofrecer al fruticultor un centro donde pueda recibir asesora
sobre las labores de cultivo, seleccin y almacenamiento, as como el de agregar valor comercial a su producto sin la necesidad de intermediarios. Para lograrlo, la
integradora busca regular la calidad del durazno y su
precio entre el productor y el consumidor.
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Calificacin
Bueno
A cept able
Marginal
I nacept able
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Estabilidad dinmica
El cultivo del durazno da lugar a una paradoja local.
Por un lado, representa uno de los pocos cultivos exitosos
desde la perspectiva econmica, en una regin en donde no abundan este tipo de ejemplos. Pero por otro, no
es un cultivo destinado a satisfacer las necesidades bsicas locales o regionales de alimentos o fibras. Sin embargo, s socializa los costos asociados al uso del agua
dulce regional, a su contaminacin, y a la de los suelos.
Tambin aquellos asociados al aumento de la erodabilidad regional, derivadas del empleo de agroqumicos
en su estrategia de produccin forzada. Esta prctica
completamente tecnificada y dependiente en su totalidad de entradas externas (fertilizantes, fitohormonas,
herbicidas, podas selectivas, deshierbe, y otros) para la
obtencin de dos cosechas al ao, pone en duda su
estabilidad dinmica ya que depende absolutamente
de estas entradas de energa; as como del valor del
producto en el mercado. Esta dependencia es una fuente
de incertidumbre para su permanencia temporal, pues
la continuidad del cultivo queda supeditada a premisas
poco probables como son: la estabilidad en los costos
de los insumos, el desarrollo pobre de plagas cada vez
ms resistentes a los pesticidas, la disponibilidad continua de agua en los manantiales cada vez ms limitada por la desaparicin de bosques para favorecer su
cultivo, una disminucin en los precios relativos del producto, y la falta de exigencias por parte del sector salud
respecto a la presencia de agroqumicos en el durazno,
entre otras.
A pesar de lo anterior, este cultivo contribuye
de manera importante a abastecer las demandas nacionales de durazno. Desde el punto de vista regional,
la produccin de Tetela del Volcn, Ocuituco y Zacualpan de Amilpas contribuye tanto al abastecimiento de
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A o
agrcola
Produccin (ton)
Riego
Tem poral
Total
Riego
Tem poral
Total
I NEGI
( 2001)
2001
---
239
239
---
1,841
1,841
Sot elo
( 2004)
2004
300
850
1,050
2,340
6,474
8,814
T cnicos de las
int egradoras
( com. per.,
2004)
2004
2,500
---
2,500
19,500
---
19,500
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dad de infiltracin no es homognea para todo el huerto, lo que provoca en algunas partes encharcamientos
y escurrimientos, que representan una prdida de agua
adems de ocasionar erosin y, por lo tanto, remocin
de nitrgeno (Fuentes, 1999).
Productividad y autosuficiencia
Este criterio generalmente tiene mayor aplicacin a los
cultivos de alimentos bsicos, ya que su nfasis est en
la contribucin de este tipo de produccin a la autosuficiencia local, regional o nacional. Para el caso de un
cultivo comercial, como el durazno, se invierte el orden
de prioridades en la contribucin del cultivo para satisfacer las demandas. Primeramente se atienden las nacionales o regionales y despus las demandas locales.
Como ya se expres anteriormente, este cultivo ha tenido una buena comercializacin debido a la gran demanda que el producto tiene en el mbito regional y
nacional. De all, que se pueda establecer que contribuye a satisfacer ambas demandas. Por supuesto, la
demanda local queda sobradamente satisfecha.
En el municipio se realiza una produccin forzada, para la cual se utilizan gran cantidad de fertilizantes, nematicidas, fungicidas, herbicidas, hormonas
aceleradoras y homogenizadoras de floracin. Este tipo
de produccin permite obtener dos cosechas al ao y
se obtiene un rendimiento promedio de 13 Kg por rbol
por cosecha. Sin embargo, Sotelo (2004) menciona que
este rendimiento podra elevarse a 45 Kg por rbol si se
hacen mejoras en el manejo del cultivo. Un valor aproximado de la produccin derivado de las entrevistas a
los productores y el mximo rendimiento proyectado
segn los datos Sotelo (2004) se presenta en el cuadro 3.
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Superficie
sem brada
(ha)
1,150
2,500
Fuente
Dat os
deriv ados de
las encuest as
con
product ores
600
630
Densidad
(rboles/ha)
13
45
Rendim iento
por rbol
(kg/rbol)
7.8
28.35
Rendim iento
por cosecha
(ton/ha)
19,500
3,602.5
Produccin
total por
cosecha (ton)
39,000
7,205
Produccin
total por ao
con dos
cosechas
(ton)
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Por otro lado, la autosuficiencia queda patente en dos dimensiones. Por un lado, las necesidades locales de durazno para el autoconsumo son satisfechas
de manera sobrada, como ya se seal anteriormente.
Por otro, el intercambio de informacin agrotecnolgica
entre productores, asociados o no a las integradoras,
ha dado lugar a una autosuficiencia de carcter regional que tiende a homogeneizar las estrategias encaminadas a la produccin forzada del durazno.
Buen potencial econmico como base
Este criterio se relaciona con la rentabilidad econmica
de la productividad agrcola. Por lo general se mide a
travs de medidas derivadas del anlisis costo-beneficio. Para el caso bajo estudio, la produccin intensiva
del durazno en Tetela del Volcn, considerando los resultados de las entrevistas, y dos cosechas al ao, da un
rendimiento de aproximadamente 39 000 toneladas al
ao. El valor monetario por tonelada, es variado y depende de la calidad del fruto. El cuadro 4, elaborado
de acuerdo con los datos de comercializacin de la
concentradora FRUFIDET, para el ao 2002, ilustra el valor del durazno por su calidad.
Derivando de este cuadro un promedio ponderado del valor monetario por tonelada y considerando calidad y porcentaje del producto, se estima un valor
aproximado de $15,425 pesos por tonelada de fruto.
Tomando en cuenta este valor estimado y la produccin promedio por hectrea, calculada con base en los
datos derivados de las entrevistas a los productores, se
estima que el valor monetario de dos cosechas al ao
por hectrea (aproximadamente 15.6 toneladas) es de
$240, 630.00. O bien, considerando el peor escenario, slo
la produccin de durazno de cuarta clase, dara lugar
a una ganancia de $141,648.00.
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1 a.
2 a.
3 a.
4 a.
2,520
300
170
650
700
350
350
T on
9,080
12,927
13,621
16,648
19,070
20,583
$/t on
39 807,500
3, 878,100
1 543,600
8 853,650
11 653,600
6 674,500
7 204,050
T ot al
Valor de la produccin
( $)
100
10
E x t ra
Total
10
Produccin
proyect ada ( %)
Super Ext ra
Calidad de
F ru t a
Oct ubre-Marzo
1,080
20
50
200
230
250
330
T on
5,172
7,205
10,808
13,210
15,132
16,333
$/t on
14 845,480
103,440
360,250
2 161,600
3 038,300
3 783,000
5 398,890
T ot al
Valor de la produccin
( $)
A bril-Sept iembre
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Producto
Fosfat o diamonico
517.50
876
1,141.20
488
Pest icidas
Nemat icida
1,488
Malat hin
340
Parat hin
312
T hiodan
380
Dimet oat o
360
Diazinon
320
Faena
440
Fusilade
340
Cit rolina
70
Ot ros
Mano de obra
1,500
Total
8,572.70
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Costos
($/ha/ao)
Ganancia
neta en pesos
($/ha/ao)
Escenario
medio
240,630.00
8,572.50
232,057.50
Escenario
pesimist a
141,648.00
8,572.50
133,075.50
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servando reas boscosas, o reforestando para aumentar la diversidad biolgica y garantizar la recarga de
acuferos, lo que mejorar la disponibilidad de agua.
En lo que se refiere a la internalizacin de los
costos ambientales y sociales requerir de una valoracin de los bosques como proveedores de servicios
ambientales tales como la produccin de agua limpia
y el control de la erosin. A su vez, debern ser incluidos
como parte de los costos de produccin, los costos relacionados con los gastos ocasionados por intoxicacin
en humanos y animales ocasionados por agroqumicos,
falta de agua potable y prdida de sitios para la recreacin en contacto con la naturaleza.
La meta del cambio de valores subyace tanto
en la de conservacin de recursos como en la de
internalizacin de los costos ambientales y sociales. Esto
es as porque las metas y los valores personales influyen
en nuestras decisiones al determinar las preferencias
sobre lo que queremos y cmo lo queremos conseguir.
De aqu que la agricultura sustentable requiera del impulso de polticas y acciones para promover la aceptacin de los cambios tecnolgicos discutidos en los
prrafos anteriores. Y para fomentar tambin el cambio
en las percepciones de los productores con respecto al
ambiente y al proceso productivo.
Con respecto a este ltimo punto, hay que dar
nfasis a la importancia de la diversificacin de la produccin frutcola del municipio, pues existen otras especies con igual potencial que el durazno (aguacate, la
ciruela, la granada y la manzana) que podran cultivarse en la zona. Su incorporacin a la produccin local
adems de promover la diversidad del agroecosistema,
evitara que la economa del municipio se viera afectada en el caso de una estrepitosa cada en la produccin del durazno, o una baja considerable en su valor
de mercado.
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