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FORMA
BREVE
CONCISA
LAS
SIGUIENTES
La misin del color es llamar la atencin; lo cual quiere decir que primero debe
atraer al pblico y despus conservar su atencin.
La seleccin de un color para un producto debe ir de acuerdo con el perfil del
consumidor, zona, clase social, entre otros.
Flavonoides
Amarillo, naranja
Antocianinas
Betalainas
Rojo, amarillo
Hemopigmentos
(hemoglobina y
mioglobina)
Quinonas
que
Alimentos
Tomates, zanahorias,
pias y ctricos
Peras, fresas,
manzanas, cerezas,
duraznos, naranjas y
limones
Uvas, manzanas y
fresas
Betabel, el amaranto y
las frutas cactceas
(tunas rojas, pitaya,
garambullo, jiotilla)
Rojo, Caf
Carne
Championes
Fuente de luz
La fuente de luz emite la normalmente llamada
luz blanca.
Cuando la luz se dispersa por medio de un
prisma se ve descompuesta en todas las
longitudes de onda del visible.
La luz visible es una pequea parte del
espectro electromagntico.
El intervalo de longitud de onda del espectro del visible est entre
aproximadamente 400 y 700nm
Objeto
Los objetos modifican la luz. Los colorantes, como los tientes y pigmentos, al
aplicarlos al objeto, absorben selectivamente unas longitudes de onda de la luz
incidente mientras que reflejan o transmiten sus complementarias.
Observador
La luminosidad es la sensibilidad relativa del ojo humano a ciertas longitudes
de onda de la luz.
B) Ejemplifica cada uno de ellos.
Fuente de luz
Luz solar
Incandescente
D65
Luz blanca de fluorescente
Objeto
Los pigmentos, al aplicarlos al objeto, absorben selectivamente
longitudes de onda de la luz incidente mientras que reflejan sus
complementarias.
Observador
Se recomienda utilizar el Observador Patrn a 10 para una mejor
Patrn 10 correlacin con la valoracin visual correlacin valoracin
promedia hecha con gran campo de visin que es el tpico en la mayora
de visin tpico mayora las aplicaciones comerciales.
5. Por qu la fuente de luz ms utilizada en la medicin del color en la
industria alimentaria es la denominada D65?
La fuente de luz D65corresponde a la luz de un da con cielo totalmente cubierto y
se recomienda que si no se sabe que Iluminante Patrn utilizar o, en caso de
dudas, se emplee el D65
6. Define los siguientes fenmeno pticos y con qu propiedades del color
estn relacionadas:
A) Reflexin difusa: Se llama difusin o reflexin difusa, al fenmeno que se
produce, cuando un haz de rayos paralelos incide sobre una superficie ordinaria y
son desviados en todas las direcciones.
E) Absorbancia (absorbencia)
Se define como la cantidad de luz que se absorbe por una muestra.
Cuando un haz de luz incide sobre un cuerpo traslcido, una parte de esta luz
es absorbida por el cuerpo, y el haz de luz restante atraviesa dicho cuerpo.
B) espectrofotmetro.
El espectrofotmetro es un instrumento que permite comparar la radiacin
absorbida o transmitida por una solucin
que contiene una cantidad desconocida
de soluto, y una que contiene una
cantidad conocida de la misma
sustancia. Cuando la luz atraviesa una
sustancia, parte de la energa es
absorbida; la energa radiante no puede
producir ningn efecto sin ser absorbida.
El color de las sustancias se debe a que stas absorben ciertas longitudes de
onda de la luz blanca que incide sobre ellas y solo dejan pasar a nuestros ojos
aquellas longitudes de onda no absorbida.
x+y+z=1
Conociendo x y y podemos definir a z y es posible determinar los colores
en un diagrama de dos dimensiones.
En el diagrama de cromaticidad bidimensional se colocan los valores de y
como ordenadas y de x como abscisas y cada color se representa como un
punto.
B) Hunter
El espacio de Color Hunter L,a,b, es un espacio de color rectangular de 3 dimensiones
basada en la teora de los colores opuestos.
Eje L (luminosidad) - 0 es negro, 100 es blanco.
Eje a (rojo-verde) los valores positivos son (rojo-verde) rojos; los valores
negativos son verdes y 0 es el neutro.
Eje b (azul-amarillo) - los valores positivos (azul-amarillo) son azules; los
valores negativos son amarillos y 0 es el neutro.