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Corned Beef
Oxicocos
Comida Amish
Whoopie Amish
Estados do Sudeste
Originalmente, a culinria dos estados do Sudeste (Kentucky, Carolina do
Norte, Carolina do Sul, Tennessee, Alabama e Gergia) foi influenciada pelos
franceses, escoceses, irlandeses, ingleses, espanhis, indgenas americanos e
africanos. Para muitos imigrantes, os alimentos de seus pases nativos
desempenham papel importante, pois era uma forma tangvel de reter a
identidade cultural em terra estrangeira. Mesmo hoje as pessoas do sudeste
tm enorme orgulho de sua regio e histria. As receitas so cuidadosamente
passadas de gerao a gerao, para preservar a tradio.
O Porco e o milho so a base da dieta dos primeiros colonizadores e tem papel
importante na maior parte da culinria atual.
O churrasco se originou dos indgenas, que ensinaram os colonizadores a
cozinhar sobre uma chama viva. O churrasco levado muito a srio no sul com
uma grande variedade de molhos e temperos lquidos e secos em cada subregio. Alm disso, imagina-se que o Soul food foi desenvolvido na rea devido
a sua prevalncia no menu local.
Os peixes e frutos do mar desempenham papel dominante na culinria da
costa, assim como os animais de caa. Os ingredientes de destaque so
batatas doces, amendoins, apresentados como torta de batata doce e sopa de
amendoim. O sul tambm produz umas das bebidas alcolicas mais
conhecidas o bourbon.
Churrasco
Bourbon
Alasca
A populao nativa se compe de esquims, aletes e ndios americanos.
Antes do contato com os europeus, esses povos sobreviviam de salmo,
baleias, focas, renas, ursos polares, cabritos monteses, frutos silvestres e
plantas nativas comestveis. A influncia russa, assim como a holandesa,
alem e escandinava so vistas na culinria at hoje, com a corrida do outro do
Klondike trouxeram a massa azeda, carne de porco, banha de porco, caf e
ch.
Entre os pratos tpicos e os alimentos consumidos esto associados os
assados de panela e ensopados, batatas, hortalias, feijo, picles e relish, po
massa azeda e tortas de frutas.
Relish
Po Massa Azeda
Hava
O Hava constitudo de oito ilhas principais e muitas outras formaes
menores. As ilhas principais so Hava, Maui, Oahu, Kaual, Molokai, Lanai,
Nihau e Kahoolawe.
No inicio do sculo XIX, a safra de cana-de-acar criou a necessidade de
traalhadores agrcolas, o que originou um onda migratria. Chineses e
Japoneses troxeram o arroz, o stir-fry e pratos de Tsechuan para a dieta
haviana, os coreanos trouxeram o churrasco a moda coreana e o kimchee, os
filipinos contriburam com ensopados adobo, enquantos os vietnamitas e os
tailandeses trouxeram seus ingredientes e formas de cozinhar.
Muitos estilos de cozinhar se misturaram, tendo como resultado uma culinria
havaiana moderna, O perfil alimentar das ilhas inclui tcnicas de cozinha
asiticas de assar, cozinhar no vapor e stir-fry, da cozinha japonesa o grelhar,
sabores fortes e picantes da cozinha coreana, os pratos de peixe ensopado e
feijo da cozinha portuguesa e o luau dos polinsios nativos.
Stir-Fry
Kimchee