Termostato con ajuste de

fases para la fermentacin

de cervezas artesanales

La fermentacin es la etapa del proceso de

fabricacin que mayor incidencia tiene en el
sabor de la cerveza. Seleccionar
adecuadamente los parmetros y controlar lo
mejor posible esta etapa aumentar
notablemente la calidad de la misma, y adems,
automatizar esta fase, nos asegura repetibilidad, y
por ende una cerveza de igual sabor y calidad
en cada una de nuestras elaboraciones.

Termostato para Fermentacin de Cervezas Artesanales - Versin 1.2.8

Descripcin General del Producto

El termostato controla y ajusta la temperatura del recinto de fermentacin de acuerdo a
como se configuren las fases (1era, 2da fermentacin, maduracin) permitiendo elegir
cantidad de das y temperatura de cada una de las fases.

Finalizado el proceso, el termostato puede configurarse para que detenga su marcha o

bien para que mantenga la cerveza a una temperatura especfica dejndola lista para su
consumo.
Cuenta con una sonda de temperatura digital (DS18B20) y un display retroiluminado de
fcil lectura e intuitivo uso.

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Especificaciones tcnicas
Carga resistiva mxima

1500W

Temperatura mxima

+125 C

Apreciacin

0.1 C con DS18B20

0.5 C con DS1820

Fermentacin

3 fases de 0 a 85 das
-15 C a 35 C

Franja de tolerancia

Seteable entre +/- 0.25 C y +/- 5.00 C

Avisos sonoros
Display con backlight
No se pierden los ajustes ni el tiempo transcurrido ante un corte de luz.
Caja resistente al calor anormal y al fuego (PA6 + FRV0 0 EN PP).
Toma de salida con puesta a tierra.
La longitud de la sonda de temperatura es de 1 metro, expandible hasta 40 metros sin
introducir errores en la medicin ya que se trata de una sonda digital (no es del tipo PT100).

Botonera
El termostato se comanda mediante los tres botones que se encuentran en su parte frontal.
Los botones Subir y Bajar se utilizan para desplazarse por los menes y alterar los valores.
El botn central Setear se utiliza para seleccionar y confirmar opciones; dicho botn
enciende y apaga la iluminacin del display cuando se encuentra en la pantalla principal.

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Tolerancia
Cuando al termostato se le indica una determinada temperatura, trabajar dentro de una
franja de temperatura fuera de la cual activar o desactivar la salida.
La amplitud de esa franja se ajusta mediante la configuracin de la Tolerancia. De esta
manera se establece una histresis o una ventana, que permite que el aparato conectado
en la salida no se est encendiendo y apagando con excesiva frecuencia adems de una
mejor estabilidad y control de temperatura.

Si la tolerancia se establece en 2 grados y la temperatura deseada es de 20 grados, la

salida encender y apagar a los 18 y 22 grados.
La tolerancia debe configurarse de acuerdo a cada sistema, teniendo en cuenta inercias
trmicas, aparato conectado en la salida y velocidad de enfriamiento del recinto de
fermentacin como factores principales.
Si bien el ajuste de este valor depende mucho de cada sistema, generalmente se obtienen
buenos resultados con 0.5, 1.5 o 2 grados.

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Instalacin
El termostato se coloca interrumpiendo la alimentacin del aparato que ajusta la
temperatura del recinto de fermentacin (heladera, freezer, estufa a cuarzo, calefactor
elctrico).
Es decir que los mencionados aparatos deben ser conectados al tomacorriente del
termostato y el termostato a un tomacorriente de la red elctrica.
La sonda de temperatura debe colocarse dentro del recinto de fermentacin al cual se
pretenda regular la temperatura.

Puesta en marcha
Al momento de conectar el termostato a la red elctrica, se enciende la luz roja del frente y
comienza la inicializacin del dispositivo. Al cabo de algunos segundos, en la pantalla
(temporalmente iluminada) se muestra la temperatura actual en grados centgrados y
debajo de la misma la palabra Apagado, indicando que el termostato est funcionando
en ese modo y no alimenta al aparato que est conectado en su salida.

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Figura de la pantalla principal en modo Apagado

Para finalizar la puesta en marcha, debe configurarse el tipo de salida (enfriar o calentar),
enfriar en el caso de un aparato que genere fro (heladera, freezer) y calentar para el caso
de un aparato que genere calor (calefactor elctrico, estufa a cuarzo).
El termostato viene configurado de fbrica en modo salida para Enfriar.
Para cambiar la salida, presionaremos dos veces la tecla Subir y llegaremos al men
Salida para, presionando Setear accedemos al ajuste de la salida (una flecha nos lo
indica en la pantalla), mediante Subir y Bajar seleccionamos la opcin deseada y el
botn Setear confirmar la eleccin.

Realizado el ajuste (la flecha desaparece de la pantalla), el sistema regresar a la pantalla

principal automticamente al cabo de unos segundos.
El sistema ahora est apto para funcionar en cualquiera de los modos disponibles.

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Modos de funcionamiento
Desde la pantalla principal, presionando el botn Subir accedemos al men Modo,
desde el cual podemos seleccionar el modo de funcionamiento deseado, para ello,
presionamos el botn Setear (una flecha al lado del modo actual mostrar que se est
permitiendo un ajuste) y con los botones Subir y Bajar iremos recorriendo los diferentes
modos de funcionamiento, una vez realizada la eleccin, el botn Setear confirmar la
seleccin.

Modo Apagado
La pantalla principal muestra la temperatura actual y la salida se desactiva.

Modo Termostato
En este modo, el dispositivo se configura con una temperatura y la salida se activar
o desactivar conforme a la temperatura del recinto de fermentacin y dicha
temperatura configurada.
El sistema tendr en cuenta la Tolerancia configurada pero no seguir ningn plan
o programa de fermentacin. Este modo, simplemente, permite elegir la
temperatura deseada y regular el recinto a esa temperatura, sin importar el paso de
los das.
La pantalla principal mostrar en la parte superior izquierda la temperatura actual y
a la derecha la temperatura que se le indic al termostato. Debajo, nos muestra
Modo termostato indicando que trabaja en este modo.

Cuando el dispositivo accione la salida, es decir, coloque energa en el

tomacorrientes de salida, una luz amarilla en el frente se encender.
Para cambiar la temperatura del modo termostato, estando en el men principal
presionar 3 veces el botn Subir hasta el men Temp. Termostato y all proceder
de la manera habitual para realizar el ajuste de una opcin.

Esta temperatura puede ajustarse independientemente del modo en el que est

trabajando el sistema y si la salida se encuentra activada o no.

Modo Fermentar

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Al activar este modo, el termostato comenzar con el programa de fermentacin

indicado por el usuario por lo tanto antes de seleccionarlo debemos configurar el
programa.
Para ello, desde el men principal presionamos el botn Bajar y se nos preguntar
Configurar programa?, confirmamos con el botn central y ya se nos muestra la
configuracin para la primera fermentacin.

Si desea cambiarse, presionando el botn central nuevamente, se nos permite

ajustar la cantidad de das de la 1era fermentacin (notar la flecha que indica el
ajuste) mediante Subir y Bajar. Seleccionados los das, confirmamos con Setear
y pasamos a configurar la temperatura de la misma manera.
Luego de confirmar la temperatura, desaparece la flecha y presionando Subir
pasamos al ajuste de la segunda fermentacin. Si no se desea segunda
fermentacin se indicar 0 Das. Mismo para el caso de la maduracin.
Luego de la configuracin de la maduracin se pasa al men Luego Termost.?,
aqu le indicamos al sistema si despus de finalizar cada una de las fases del
proceso, debe cambiar a Modo termostato y a qu temperatura hacerlo. Esto
sirve, por si despus de finalizado el proceso de fermentacin se desea llevar la
cerveza hasta una determinada temperatura y dejarla all a la espera de su
consumo.

Si, en cambio, deseamos que el dispositivo se apague (pase a Modo apagado)

finalizadas las fases de fermentacin, elegimos NO en este men.
En el prximo men Guardar ajustes presionamos Setear si terminamos y
confirmarmos el programa. Caso contrario, podemos seguir configurando o
seleccionar Cancelar ajustes para volver al programa que estaba configurado
anteriormente.
El sistema volver a la pantalla principal, presionando Subir llegamos al men de
seleccin de modo y seleccionaremos Modo fermentar de la misma manera que el
resto de los modos. El termostato, nos preguntar si realmente queremos dar inicio al
proceso mediante el siguiente mensaje:

El botn Setear confirmar la accin, cualquier otro botn la cancelar.

Si damos inicio al proceso, el termostato ejecutar el programa configurado y
mostrar en la pantalla principal la fase que se est desarrollando.

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Presionando el botn Subir podremos conocer los das restantes de la fase actual y
los dias restantes para la finalizacin del programa configurado.

De acuerdo a la configuracin del programa, una vez terminado el proceso la

pantalla indicar Fin del proceso o bien pasar a Modo Termostato.

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