El pecado de la carne/las causas

MIGUEL G. CORRAL
Extrado de:http://www.elmundo.es/suplementos/natura/2008/24/1207951204.html

El pecado se est adecuando al mundo globalizado. Daar el medio ambiente va

en contra de los 10 mandamientos bblicos y por lo tanto es pecaminoso, segn
ha declarado recientemente el Vaticano. Pero existen muchas formas de pecar de
esa forma. Una investigacin publicada en la prestigiosa revista mdica The
Lancet, pona de manifiesto a finales de 2007 el enorme impacto que tiene comer
carne sobre el clima. La ganadera es responsable por s sola de la emisin de casi
el 18% de los gases de efecto invernadero mundiales, ms que el sector del
transporte, que genera un 13%, y casi como la industria, responsable del 19,4%,
segn el ltimo informe del Panel Intergubernamental para el Cambio Climtico
de las Naciones Unidas. Comer carne es uno de los nuevos pecados del siglo
XXI.
La agricultura y la deforestacin suponen una tercera
parte de las emisiones globales de gases de efecto
invernadero. Y la ganadera usa el 33% del terreno
agrcola para producir piensos y en algunas zonas,
como en Latinoamrica, provoca la mayora de la
prdida de bosques, asegura Tony McMichael, investigador del Centro Nacional
de Epidemiologa y Salud Pblica de Australia y autor del estudio. De forma que
su contribucin al cambio climtico es enorme.
Adems, con la misma cantidad de grano que sirve para producir suficiente carne
bovina para dar de comer a una persona se podran alimentar entre ocho y nueve,
segn datos publicados por Patricia Muir, de la Universidad del Estado de
Oregon (EEUU). Una dieta que reduzca el consumo de carne no slo resulta
saludable, sino que contribuye a luchar contra el calentamiento global, dice
McMichael. Por este motivo est comenzando a surgir en distintos lugares del
mundo una nueva forma de vegetarianismo basada, no ya en la defensa de los
animales o en la salud, sino en la defensa del clima.
Las previsiones de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentacin (FAO), debido al aumento de poblacin y de poder adquisitivo

de pases como China y la India, indican que, si no se invierte la tendencia, la

produccin de carne y leche se duplicar antes
de 2050.
En el gigante asitico la dieta ya est
cambiando. A pesar del aumento poblacional
que ha llevado al pas a alcanzar los 1.300
millones de habitantes, el consumo de alimentos
de primera necesidad, como el arroz, ha
disminuido en los ltimos aos. Pero la demanda
de carne se ha cuadruplicado desde 1980. Ahora,
que su economa crece a un ritmo medio del 8%
anual, los chinos ya no quieren comer ms arroz,
prefieren la carne.
Parece lgico pensar que para alimentar a la
creciente cabaa ganadera es necesario tambin
aumentar la superficie agrcola destinada a cultivos para fabricar piensos para los
animales. Y as ha sido. En Latinoamrica la explotacin ganadera ha crecido en
torno al 4% los ltimos aos, por encima de la media mundial que est por
debajo del 2%. Esto ha implicado deforestacin. Es cierto que en algunos casos
ha estado implicado el aumento de fronteras agrcolas para cultivar, asegura Tito
Daz, oficial principal de produccin y salud animal de la FAO para Amrica
Latina.
En Centroamrica, el rea forestal se ha reducido un 40% en los ltimos 40 aos
y la ganadera ha crecido rpidamente durante el mismo periodo. Desde 1990 la
superficie media de bosques que se pierden cada ao es de casi 100.000
kilmetros cuadrados, segn un reciente informe de la FAO, un rea similar a la
superficie de Portugal.
El consumo de productos ganaderos se ha triplicado entre 1980 y 2002. Y la
organizacin alimentaria afirma que la mayor parte de la demanda de carne
proviene del este asitico, cuyos pases, debido a su falta de territorio, deben
importar el alimento para los animales. Ah reside la principal causa de la prdida
de bosques en pases ricos en territorio como Argentina o Brasil, que se han
convertido en las fbricas del pienso mundial.

Pero la deforestacin no es la nica causa de las emisiones de gases de efecto

invernadero relacionadas con la ganadera. La fertilizacin de los cultivos y las
fermentaciones intestinas de los rumiantes suponen el 60% de la contribucin de
la ganadera al cambio climtico. Los expertos proponen diferentes acciones para
solucionar el problema. Hay que aumentar la productividad de las zonas ya
intervenidas para alimentar ms animales sin tener que ganar superficie agrcola
para ello, asegura Tito Daz. Se ha demostrado que se puede aumentar la
sostenibilidad
y
duplicar
la
produccin de un terreno al mismo
tiempo.
Sin embargo, Tony McMichael
afirma que la nica forma de frenar
las emisiones ligadas a la ganadera
es que los pases desarrollados
reduzcan la cantidad de carne que
consumen. La media mundial de
consumo de carne es de 100 gramos
diarios. Sin embargo, existe un gran
desajuste entre los ms de 220 que se consumen en los pases desarrollados,
como el nuestro, y los 31 que ingiere un africano medio. Hay 850 millones de
personas mal nutridas. Asumiendo un 40% de aumento de la poblacin mundial
en 2050, debemos situar la media de consumo de carne en 90 gramos, para
estabilizar las emisiones, sentencia McMichael.

EL PECADO DE LA CARNE/LAS CAUSAS

1. Segn el autor, el o la mayor responsable del aumento en la produccin de gases causantes del
efecto invernadero, es:
a. Los medios de transporte

b. Los seres humanos

c. La ganadera
d. La industria
2. Cuntas personas se podran alimentar con la cantidad de grano necesario para producir la
porcin de carne que consume una persona?
a. Aproximadamente una decena
b. Ms de una decena
c. Alrededor de dos decenas
d. Menos de cinco
3. Una dieta que disminuya el consumo de carne, adems de ser conveniente para disminuir el
calentamiento global, tambin ayuda:
a. A disminuir el nmero de vegetarianos
b. A potenciar el nmero de vegetarianos
c. A mejorar la salud humana
d. A duplicar la produccin de leche
4. Un anlisis crtico del texto, nos indica que, el autor:
a. Es vegetariano
b. Defiende a los animales
c. Propugna por la ganadera intensiva
d. Est preocupado por el cambio climtico
5. El objetivo fundamental del autor es:
a. Resaltar la inclusin, por parte del Vaticano, de un nuevo pecado
b. Defender la oposicin de los vegetarianos al consumo de carne
c. Disminuir el consumo de carne con el fin de mejorar el medio ambiente
d. Reducir el nmero de hectreas dedicadas a la ganadera
6. El uso de datos, por parte del autor, tiene como finalidad:
a. Demostrar que sus afirmaciones son vlidas
b. Persuadir a los lectores de su posicin ideolgica
c. Recrear la idea de un nuevo pecado
d. Describir la relacin ganadera y medio ambiente
7. Una conclusin que saca el autor, a partir de la cita de McMichael, es que hay una nueva
corriente de vegetarianos que:
a. No consumen carne para defender a los animales
b. No comen carne con el fin de defender el medio ambiente
c. Consumen carne y defienden el medio ambiente
d. No comen carne por motivos religiosos
8. Si daar el medio ambiente va en contra de los 10 mandamientos bblicos y por lo tanto es
pecaminoso, segn ha declarado recientemente el Vaticano, esto nos indica que:
a. La Iglesia Catlica, a veces, se basa en razones sociales e histricas y no propiamente
religiosas para determinar qu es pecado y qu no
b. La iglesia Catlica se basa solo en razones religiosas y no histricas para determinar qu
es pecado y qu no
c. Como la Iglesia Catlica es infalible nunca tiene en cuenta los aspectos histricos y
culturales para determinar los pecados

d. La Iglesia Catlica siempre ha sido defensora del medio ambiente

9. Cuando el autor afirma que existe un gran desajuste entre los ms de 220 que se consumen en los
pases desarrollados, como el nuestro, y los 31 que ingiere un africano medio.
a. Nos da a entender que es ecuatoriano
b. Nos informa que vive en Espaa
c. Nos dice que es africano
d. Nos indica que es americano
10. Un buen resumen de la lectura sera:
a. Comer carne es un pecado, porque va contra las ideas religiosas de los vegetarianos,
aunque ayuda a disminuir el calentamiento global, al reducir las tierras dedicadas al
pastoreo y el nmero de ganado, responsable de la produccin de CO2.
b. Ante el aumento mundial del consumo de carne y la ampliacin de la deforestacin para
producir piensos, se requiere una disminucin del consumo de carne, para rebajar el
calentamiento global, porque reduce la extensin de terreno dedicado al pastoreo y el
nmero de animales productores de CO2.
c. Los africanos, en promedio, consumen menos carne que los asiticos y los occidentales,
por tanto, estn contribuyendo a disminuir el calentamiento global y el nmero de
hectreas dedicadas al pastoreo. As mismo, a la reforestacin de sus tierras.
d. En Latinoamrica la explotacin ganadera ha crecido en torno al 4% en los ltimos aos,
por encima de la media mundial que est por debajo del 2%; la demanda de carne
proviene del este asitico y es la causa de la prdida de bosques en Argentina y Brasil,
que son fbricas de pienso. Para el 2050 el consumo de carne debe ser de 90 gramos per
cpita.