415compendio Cultivo Yuca

COMPENDIO
CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz
Recopilado por:
Cecilia Zotyen Quan
Nueva San Salvador, Septiembre de 2002
Este documento, ha sido elaborado con el objetivo de facilitar la bsqueda
en Internet de informacin relacionada con este tema. Est dirigido a

ingenieros agrnomos, agrnomos, estudiantes, universidades, o toda aquella
persona interesada en el cultivo de la Yuca.
Toda la informacin aqu mostrada, puede ser utilizada libremente, siempre
y cuando se cite la fuente. Se aceptan sugerencias, informacin relacionada
al tema, o cualquier contribucin que sirva para mejorar y fortalecer ste
documento.
Contctenos:
Lic. Cecilia Zotyen Quan
Tcnico y Administradora Sitio Web de Agronegocios

Divisin de Agronegocios, DGEA
Ministerio de Agricultura y Ganadera, El Salvador.
Final 1 Av. Norte y Av. Manuel Gallardo, Nueva San Salvador, El Salvador, C.A.
Tel(s): (503) 229-1829, (503) 288-9660 y (503) 228-4952
Fax: (503) 288-9660
Conmutador: (503) 228-4443, Ext. 4155, 4101 y 4100
E-mail: agronegocios@mag.gob.sv
Visitenos nuestro Sitio Web:
http://www.agronegocios.gob.sv
CONTENIDO
Pg. N
Tema:
GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica
1- 4
HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador
5- 8
EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba:
TECNOLOGA PARA SU PRODUCCIN
PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador
13 - 16
MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR
17 - 21
YUCA. Costa Rica
22 - 25
DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIN DE

LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION
26 - 30
COSTOS DE PRODUCCIN (AO 2000) DEL CULTIVO DE

LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia
9 - 12
LINKS
31 45
46
1
http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm
GUIA DEL CULTIVO DE YUCA

(Manihot sculenta)
ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES

Telfono: 710-78-51
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Direccin de Investigaciones
Documento preliminar para discusin que consiste en
una gua general para el productor.
El autor aclara que este documento no sustituye la recomendacin
tcnica de un profesional calificado
I.
II.
NOMBRE CIENTIFICO:
Manihot esculenta.
NOMBRE COMUN:
Mandioca, Yuca
ORIGEN
La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de Amrica.

III.
CLASIFICACION BOTANICA
La yuca pertenece al:

Orden Euphorbiales
Familia Euphorbiaceae
Gnero Manihot
Nmero Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia econmica la especie Manihot
esculenta.
2
IV.
IMPORTANCIA DEL CULTIVO
De acuerdo con el Anuario de Produccin de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron

14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas mtricas, siendo el mayor productor
frica con 7482000has, es decir un 53% del total rea sembrada a nivel mundial, ocupando Asia un
segundo lugar con 30%.
La yuca constituye en algunos pases Africanos el principal alimento en la dieta diaria.
A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Races y Tubrculos Tropicales que de mayor rea
sembrada. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional.
Este cultivo no ha permitido prcticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con
alrededor de un 98% de las importaciones en este producto, mostrndose dos presentaciones en
congelado y en parafinado.
Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de produccin, constituyndose en
una alternativa de produccin principalmente para el pequeo productor.
V.
CLIMA
La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m.s.n.m. hasta los 600 m, con temperaturas entre 20-25 C,
precipitaciones superiores a 2000 mm. anuales, en suelos de textura franca a franca arenosa, con
buen drenaje.
VI.
ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA
La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del pas, en menor grado en la Zona Atlntica y
la Zona Sur, su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias .Sin embargo para
mantenerse en el mercado de exportacin se cultiva prcticamente durante todo el ao,
principalmente en las Zonas Norte y Atlntica del pas.
VII.
AGRONOMIA
VARIEDADES
En nuestro pas se cultiva principalmente la variedad Valencia, un material con excelentes

caractersticas para su parafinado, en menor grado la variedad Mangi y Arbolito, utilizadas para el
congelado.
SEMILLA
El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20- 30 cm., con 4 a 8 yemas.
VIII.
MANEJO DE LA PLANTACION
Preparacin de terreno.
La yuca se cultiva en plano, en suelos bien sueltos, en este caso se realiza una quema previa con
paraquat, en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional.
Para la exportacin de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de
races comerciales, se necesita buena preparacin de terreno, se recomienda hacer una arada, dos
pases de rastra, una alomillada, el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la
3
exportacin como parafinada, pues se facilita la cosecha, y se disminuye el dao de las races al
cosecharlas.
Siembra
La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de
0.50-0.60m.
Cuando se mecaniza se siembra 1.2-1.5m entre lomillos y 0.30- 0.40m entre plantas, para obtener
yucas de un tamao mediano. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar
la cosecha.
Fertilizacin
Cuando se siembra por primera vez en un terreno, no se fertilizar. Cuando se cultiva

consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilizacin para reponer los
nutrientes extrados.
Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 12-24-12, cuando ocurre la mayora de la brotacin, luego 3
meses de brotacin, 4 sacos de 15-3-31, 20-3-20, 18-5-15-6-2.
Combate de malezas
Una vez realizada la siembra, se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada
producto en mezcla por bomba de espalda, si existen malezas pequeas debe agregarse a la mezcla,
100 ml de Gramoxone.
Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramneas, con
productos como Fusilade 60 ml/bomba, Galant 45 ml/bomba, o bien debido al alto costo de estos
graminicidas, podra realizarse control de malezas manual, y aplicaciones de Gramoxone.
Plagas y enfermedades
Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca, (Mangi, Valencia), la variedad Valencia es

susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola), para combatir esta
enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia, adems tratar la semilla con algn producto
cprico, tambin hacer aplicaciones preventivas de productos cpricos.
Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo, sus
sntomas son engrosamiento de la base del tallo y races tuberosas con poco desarrollo y duras
semejantes a la madera, adems agrietamiento de la corteza, para reducir este problema y evitar la
diseminacin se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo, en caso de
que no encontrarse se puede seleccionar como semilla, y en caso contrario quemarla, adems evitar
el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso).
Otra plaga importante es la Taltuza, para su combate se recomienda realizar trampeo.
Cosecha
Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras, para determinar cuando
puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quin se le compra y las normas de calidad
que exige en ese momento el mercado.
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra.
Para la cosecha, se elimina la parte area, luego se procede a arrancar la yuca, se rene en montones
para su posterior despica o separacin de la yuca del tallo, cuando se destina la yuca a la
parafinacin se debe tener cuidado en esta separacin cuidando de dejar suficiente pednculo para
finalmente en la empacadora darle el arreglo final, adems se debe tener cuidado en la arranca para
impedir daos fsicos en la yuca, que pueden motivar su rechazo, y ser transportado a granel con el
4
debido cuidado o bien en cestas para evitar daos en el transporte, posteriormente en la planta
empacadora, se lava la yuca, se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida, para su
parafinada y despus se procede al empaque.
Cuando la yuca se destinado al congelado, no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el
parafinado, casi toda la yuca cosechada es aprovechada, se transporta en sacos, a la planta
empacadora, si se procesa el siguiente da debe ser sumergido en agua para evitar la oxidacin de la
yuca.
En el proceso una vez lavado, se lleva a las mesas de pelado, luego la yuca pasa a un cubo con
cloro, despus se procede a empacarlo en bolsas, pasa a la cmara de fro y finalmente cuando debe
enviarse el pedido se pasa al contenedor.
Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para
parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado.
http://www.proexant.org.ec/HT_Yuca.html
HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava)
I.
NOMBRE COMN: Casava,
mandioca,
yuca
Nombre cientfico: Manihot
sculenta
Crantz
II.
VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportacin)
III.
REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
Agroecolgicos
Clima
Trpico, sub trpico, clido
Temperatura
26 - 28 C, no apta a menos de 17 C.
Hora - luz
10 - 12 (fotoperodo)
Humedad
80 - 90%
Pluviosidad
800 - 1,800 mm. anuales
Altitud
Hasta 1,000 m.s.n.m.
Vientos
menores de 30 Km. / h
Formacin
ecolgica
Bosque hmedo tropical, bosque seco

tropical.
Requerimientos edficos
Textura
Francos, ligeros, con buen drenaje.
Acidez
5.5 a 7.5
Tipo de suelo
Bien drenados, francos, franco limosos, profundos, ricos en potasio.
IV.
ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR
6
El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera, pie de monte, llanuras
tropicales, en todas las provincias del Ecuador, incluido Galpagos.
V.
CICLO DEL CULTIVO
Desarrollo de la plantacin
12 meses.
Inicio de la cosecha
10 meses.
VI.
MANEJO DEL CULTIVO
SISTEMA DE PROPAGACIN VA ESTACAS
La propagacin comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos, con 6 u
8 yemas, de las cuales 4 se entierran, la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha.
SIEMBRA
Material
siembra
de
Distancia
siembra
de 1.0 m entre hileras y 60 cm. entre plantas, depositando una

estaquilla por sitio.
Densidad
plantas
de
poca
plantacin
de
Estacas sanas y vigorosas
8,500 a 10,000 plantas por ha.

Al inicio del periodo de lluvias.
La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la
precipitacin no es abundante, o en lomillos si el suelo es pesado, la precipitacin es elevada o si se
ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada, este sistema facilita el desarrollo de las
races y su cosecha, disminuye la incidencia de la pudricin radical. Es importante indicar que no es
aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente haba bosque natural (monte) o cultivos
forestales, en este caso, primero debe sembrarse un cereal como maz o arroz
Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilizacin, sin embargo se ha dicho que es un
cultivo que esteriliza el suelo, pues extrae sus nutrimentos, esto origina que cultivos sucesivos de
yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos
veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener
el nivel adecuado de los nutrimentos, caso contrario, lo ms conveniente es hacer rotar el cultivo.
VII.
COMBATE DE MALEZAS, PLAGAS Y ENFERMEDADES
7
El periodo crtico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses, se
recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo, como diurn (karmex) o
linurn (afaln).
PROBLEMAS FITOSANITARIOS
Plagas
Nombre comn
Nombre cientfico
Araita roja
Tetranychus urticae
Acaro verde
Mononychellus caribbeanae
Tratamiento
Dosis
Avermectina
40 ml en 100 l
Monocrotofos
1.0 - 1.5 l / ha
Metamidofos
0.75 - 1.0 l / ha
Enfermedades
Nombre
comn
Sarna
Pudricin
radical
Mancha
parda
Nombre cientfico Tratamiento

Sphaceloma
manihoticola
Erwinia sp.
Cercospora
Henningsii
Dosis
Aplicacin de fungicidas en base de cobre, como los

aplicados para la mancha parda
Oxicloruro de cobre
200 g / ha
Clorotalonil
300 g / 100 l
Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos, ya que en el caso de infestaciones menores, la
planta soporta el dao y su combate no es rentable.
VIII. EPOCA DE COSECHA

1. Al observarse cambios ligeros en la coloracin, estado menos lechoso.
2. Se lo realiza manualmente.
IX.
RENDIMIENTO
Puede alcanzar las 30 TM / ha.
X.
COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIN
8
El costo de inversin por ha es de US$ 600.00, a campo abierto para cada ciclo, es un cultivo que
debera aprovecharse ms para la exportacin congelada, como snack y como almidn elaborado (el
precio del almidn de yuca es ms alto que otros similares).
XI.
MANEJO POSTCOSECHA
Limpieza .- Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas, hojas, impurezas,

etc.
Clasificacin .- Existen ndices de clasificacin en funcin con el largo de la raz, deben

descartarse las races que poseen demasiada formacin fibrilar.
Almacenamiento .- A una temperatura de por lo menos 4 C, con una humedad relativa del
80 - 90%. Para exportacin, el uso de gas nitrgeno en bolsas plsticas en que se empaca el
producto ha sido efectivo al almacenar.
XII.
MERCADOS
PASES DE DESTINO
El principal mercado de destino, sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia,
adems es el mayor comprador de yuca fresca y congelada, seguido por Estados Unidos con
volmenes considerablemente menores.
9
http://www.cubaciencia.cu/instructivos/cultivodelayuca.htm
Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales - INIVIT
EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz):

TECNOLOGA PARA SU PRODUCCIN
Contenido
I. Introduccin
II. Preparacin del suelo
III. Material de Propagacin
IV. Plantacin
V. Herbicidas
VI. Labores de Cultivo
VII. Riego
VIII. Fertilizacin
IX. Cmo controlar la Primavera de la Yuca
X. Cosecha
I.
INTRODUCCIN
La Yuca (Manihot esculenta, Crantz) constituye la cuarta fuente de energa en la alimentacin

humana producida en el trpico. En Cuba se ha cultivado a travs de los aos y forma parte del
surtido de races y tubrculos que el pueblo cubano denomina viandas.
Clones Comerciales
Seorita
Jagey Dulce
CMC-40
Seleccin Holgun
CEMSA 74-725
Enana Rosada
CEMSA 74-6329
II.
PREPARACIN DEL SUELO
Debe facilitar la conformacin de un cantero de 25 cm. de altura y un plato superior de 10 cm.

III.
MATERIAL DE PROPAGACIN
Requisitos agronmicos y manejo de la semilla:

Edad de la planta
Las estacas procedern de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad
10
Parte apropiada de la planta para usar como semilla
Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificacin se produzca a
ms de 1,20 m de altura. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el
dimetro de la mdula debe oscilar entre 45 y 60 % del dimetro total de la estaca. En plantas que
no ramifiquen se utilizarn las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. No se deben
tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor.
Longitud y nmero de yemas por estaca
El largo de la estaca ser de 15 a 20 cm. por el mtodo horizontal de plantacin y de 25 cm. para el
inclinado, logrando que existan de 7-9 yemas como mnimo.
Corte de la estaca
Sera ideal realizarlo con una sierra, pero de no contar con este instrumento, se debe hacer en el
aire, girar el tallo 180 y efectuar un segundo corte.
Manipulacin y transportacin
La semilla se transportar sin tocn ni ramificaciones, en varetas o estacas cortadas, mazos de 25
varetas o en sacos o cajas, respectivamente.
Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o ms clones en un mismo vehculo y que sobre
la carga viaje personas u objetos pesados.
Almacenamiento
Puede ser con o sin tocn por diferentes perodos (das):
Con ramificacin
Sin ramificacin
Sombra
Pleno sol
Sombra
Pleno sol
Con Tocn
45 a 50
30 a 40
20 a 25
15 a 20
Sin Tocn
15 a 20
10 a 15
12 a 15
10 a 12
La vareta posee condiciones para ser usada como semilla si al efectuar el corte de la estaca emite
ltex a los 3 seg. Como mximo. Las plantas se colocarn de forma vertical formando un crculo de
noms de 4-6 m de dimetro.
Tiempo entre el corte y la plantacin
No puede ser mayor de 3 das, aunque las semillas se conservarn siempre a la sombra.
11
IV.
PLANTACIN
poca de plantacin
De noviembre hasta 15 de febrero es la poca ptima en nuestras condiciones.
Distancia de plantacin
Clon
Camelln
Narign
Erecto
0,90 m
0,90 m
1,20 a 1,40 m
0,70 m
0,90 m
1,0 a 1,10 m
1,20 a 1,40 m
1,80 a 0,90 m
Ramificado
Forma de plantacin
Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero.
Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm.
Posicin de la semillas
a) Mtodo inclinado: la estacada quedar formando un ngulo de 45 con el suelo, fuera de la
tierra se dejar una sola yema que se tapar posteriormente con los aporques.
b) b) Mtodo horizontal: favorece la siembra mecanizada. Se tendr cuidado con la semilla
para que no quede muy profunda. El tape ser entre 5-8 cm.
V.
HERBICIDAS
En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg./ha (l,6-2, 4 Kg.
IA/ha). No se asperjarn las plantas o yemas del cangre en ningn momento.
Puede aplicarse Kotorn a razn de 3-6 Kg./ha (1,5-1, 6 Kg. IA/ha) con buena humedad y entre uno
y cuatro das despus de la plantacin
VI.
LABORES DE CULTIVO
Cultivo
Se realizar cada 7 das con arado de doble vertedera y traccin animal hasta que lo permita
la plantacin.
Limpias
Se tratarn de minimizar sobre todo las que se realicen con azadn, pues tienden a
promover las plantas, que luego mueren y afectan el porcentaje de poblacin
12
VII.
RIEGO
Es importante garantizar un riego antes de la plantacin y otro posterior a sta, con norma que
puede oscilar entre 200 y 300 m/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 das
en suelos negros y de 10-12 das en suelos rojos. Se completarn 4 o5 riegos para lograr una
eficiente brotacin. Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135
das de la plantacin.
VIII.
FERTILIZACIN
Frmula completa: 0,6-0,8 t/ha (relacin 2: 1: 3).

Forma y momento: 60-70 das en bandas y bien tapado despus de aplicado
En caso de no disponerse de fertilizante para toda el rea si se planta la estaca en suelo sin fertilizar,
slo se afecta hasta el 25% de los rendimientos.
Otras alternativas:
a) Materia orgnica: 1-1,5 libras/planta (localizada en el surco).
b) Biofertilizantes:
- Micorrizas: 100g/planta en la plantacin debajo de la estaca.
- Azotobacter: 20 litro/ha en la plantacin e igual dosis a los 50-60 das (solucin final 400
litros/ha)
- Fosforina: 20 litros/ha en plantacin (solucin final 200 litros/ha)
IX.
CMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA?
Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp. Desde que aparecen los
primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta, adems, realizar
aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parsito de
larvas Apanteles Americanus. El control qumico slo debe utilizarse cuando no se ha manejo
eficientemente el control biolgico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que
el ataque provocar una severa reduccin en el rendimiento.
X.
COSECHA
El momento e la cosecha estar en funcin fundamentalmente se las caractersticas del clon. Debe
existir un grado de humedad ptima para facilitar la extraccin de la raz.
Se corta el tallo a 20-25 cm. del suelo y se seleccionarn los mismos para material de plantacin.
Las races no deben permanecer en el campo por ms de 24 horas.
13
http://www.bgr.com.ec/Proyectos/Pry020yuca.htm
PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz)
I. Generalidades
II. Caractersticas de las zonas de cultivo
III. Propagacin y cultivo
IV. Siembra
V. Plagas y Enfermedades
VI. Cosecha
VII.
Comercializacin
VIII. Rendimientos Agrcolas
IX. Costos de Produccin de una hectrea (US $)
X. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectrea
I.
GENERALIDADES
Nombre comn: Yuca

Especie botnica: Manihot esculenta Crantz
Variedades:
Portoviejo 650 y 651
Escancela-Morada
II.
CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO
Clima: 15 C a 30 C
Precipitacin anual: 750 - 2000 mm
Regin representativa del pas: COSTA -> Manab
Suelo: Franco ligero con buen drenaje
PH: 5.5 a 7.5
III.
PROPAGACIN Y CULTIVO
Duracin del ciclo:
8 a 12 meses.
Propagacin:
Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses
Caractersticas y preparacin de las estaquillas
De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm. de largo con 5 o mas nudos y
utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 das de cortadas.
14
Rotacin de cultivos
Efectuar rotacin a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva.
IV.
SIEMBRA
Preparacin del suelo
Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar

por primera vez el cultivo.
Siembra
poca: Con las primeras lluvias
Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1,2 metros entre
plantas, depositar una estaquilla por sitio, que equivalen a 8333 plantas por hectrea.
En asociacin con maz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que
equivalen a 5000 plantas por hectrea. En el caso del maz, la distancia de siembra es de 2
metros entre hileras y 0,6 metros entre plantas, depositar tres semillas por sitio que
equivalen a 25000 plantas por hectrea.
V.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Combate de malezas
Manual: En monocultivo, realizar deshierbas a los 15, 35, 60 y 90 das de la brotacin de

las estacas.
En manejo integrado: Aplicar 2,5 litros por hectrea de alaclor + 1 kg. por hectrea de
Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 das.
En cultivo asociado: Aplicar 2,5 litros por hectrea de alaclor + 600 g. por hectrea de
Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales.
Combate de plagas
VI.
Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC, 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos
previo a la siembra.
COSECHA
Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo
VII.
COMERCIALIZACION
Redimientos agrcolas:
Rendimiento 374 quintales por hectrea

Mercados potenciales: Nacional e Internacional
15
VIII.
RENDIMIENTOS AGRICOLAS
Rendimientos e ingresos:
Kg./hectrea
Rendimiento en races
17
Precio/Kg.
Total US$
57.2000
972.40
Total Rendimientos
972.40
IX.
COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ )
Costos para el ciclo:
Actividad
Costo/hectrea
Anlisis del suelo
14.40
Preparacin del suelo
24.00
Roza, amontonado y quema
24.00
Plantas (variedades) 2083 vareta
124.98
Siembra
21.60
Fertilizacin
25.05
Labores culturales
33.60
Control qumico de malezas
42.60
Control fitosanitario
9.51
Cosecha y trilla
33.60
Post Cosecha
112.20
Total Costos Directos
441.54
X.
COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA
Rendimientos e ingresos para el ciclo:
Rendimiento en races
Kg./hectrea
Precio/Kg.
Total US$
17
57.2000
972.40
Total Rendimientos
972.40
Ingresos-costos directos
530.86
Relacin costo/beneficio
120%
16
REFERENCIAS
Fuentes:
Banco Central del Ecuador
INIAP 1999/2000
Fedexpor
Ministerio de Comercio Exterior
Informacin de proyectos: Pgina central de proyectos

Sugerencias, comentarios e informacin: proyectos@bgr.com.ec
Asesoramiento para el proyecto: S&S
17
http://www.proexant.org.ec/Manual%20de%20Yuca.html
MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR

I.
INTRODUCCIN
Situacin del producto a nivel nacional

La yuca ha sido empleada en Sudamrica desde mucho antes de la Colonia, como parte importante
en la alimentacin de las tribus, se cree que es originaria de Brasil. Es una raz de forma alongada
cubierta por una cscara spera de color rosado/caf; su densa y fibrosa pulpa es de color blanco.
La yuca en Ecuador, es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental, la amazona
oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados), desde hace
mucho tiempo. En Manab, el mayor porcentaje de productores est constituido por pequeos
agricultores de escasos recursos, que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en
superficies de 0.25 a 5.0 hectreas, sin utilizar tecnologas mejoradas y de preferencia intercalada
con maz; de tal suerte que, para optimizar los rendimientos, debe hacerse mediante tcnicas
sencillas, baratas y de fcil aplicacin, considerando adems que la siembra se la hace en reas de
baja fertilidad y poca precipitacin. (Ver mapa), a nivel intensivo se siembran variedades
desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y Tres meses para el trpico,
Escancela y morada para el subtrpico), de su parte, la Corporacin PROEXANT recomienda el uso
de la variedad Valencia por su alto rendimiento, valor comercial especialmente a nivel internacional
y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la regin
Amaznica.
En algunas zonas de Manab y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de
Pequeos Productores de Yuca (APPYS) y una unin de organizaciones denominada UAPY, su
objetivo fue introducir nuevas tecnologas de cultivo, producir yuca fresca y congelada para la
exportacin. As mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento
balanceado de camarones. Existe una buena posibilidad de exportacin de yuca congelada para los
mercados tnicos en Norteamrica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la
fabricacin de panes.
La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 Races de mandioca frescas o congeladas. Las
partidas CUCI son: 0548101000 Yuca fresca, 0548102000 Yuca congelada y 056690200
Yuca en conserva.
II.
PRCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIN DE YUCA
La yuca ( Manihot esculenta, Crantz), es producida en su mayor parte por pequeos agricultores que
no dependen de insumos ni tecnologas asociadas con la agricultura moderna. Cultivada
tradicionalmente en suelos de baja fertilidad, se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad
de superficie, con rendimientos de 1 a 3 Kg. y hasta 7 Kg. de races por planta. Tiene un alto
contenido de carbohidratos, es tolerante a la sequa, plagas y enfermedades y se la cosecha en varias
pocas del ao; se la utiliza en la industria y en la alimentacin humana y animal.
En los pases tropicales, la yuca ocupa el cuarto lugar, despus del arroz, del maz y la caa de
azcar, en lo referente a cantidad de caloras producidas y utilizada directamente para el consumo
humano. Sin embargo, el esfuerzo en la investigacin e implementacin de nuevas tecnologas de
18
produccin de alimentos en las reas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mnimo si
comparamos con lo empleado en cereales.
Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnologa de alta produccin, oportunidades de
exportacin y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentacin animal y otros usos
industriales han despertado el inters de muchos pases, entre ellos Ecuador, para incluir a este
cultivo dentro de sus planes de investigacin y fomento.
III.
TECNOLOGIA DE PRODUCCION
La tecnologa debe incluir variedades de fcil manejo y prcticas agronmicas y fitosanitarias que
son sencillas y baratas. Con esta tecnologa, se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las
variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos.
Estas tecnologas consisten bsicamente de lo siguiente:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Buena preparacin del suelo

Seleccin y proteccin de las estacas,
Uso de estacas de 20 cm. y con 5 yemas como mnimo.
Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones,
Poblacin adecuadas de plantas
Rotacin del cultivo, por lo menos cada tres aos.
En Colombia, en siete aos de validacin de esta tecnologa, hecha por el CIAT en 12 localidades
bajo diferentes condiciones edficas y climticas, se ha duplicado el rendimiento con las variedades
locales y triplicado con las variedades seleccionadas, (yuca valencia).
IV.
PREPARACION DEL SUELO
Para obtener una buena brotacin y enraizamiento de las estacas, se requiere, adems de humedad
adecuada, de una buena preparacin del suelo. En suelos con topografa plana, se puede preparar la
tierra de manera similar como para la siembra de maz, evitando de esta forma la germinacin de
semillas de malezas.
El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maz, en terreno con pendiente
(loma). En este caso, es necesario contar arbustos, enredaderas o los residuos de la cosecha anterior,
dos o tres meses antes de la siembra, amontonarlos y al final de la poca seca quemarlos, ya que si
se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagacin de insectos y enfermedades y
causar graves en plantaciones sucesivas de yuca.
La eliminacin de la soca, tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daos.
19
V.
SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS

De la calidad del material de siembra depende en gran parte el xito en
cultivos multiplicados vegetativamente. Este factor, es de los ms
importantes en la produccin, responsable no slo del buen
establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotacin de
las yemas), sino de su sanidad y produccin (nmero de races
comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo.
Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las

plantas maduras o despus de un perodo de almacenamiento. Se
acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un rbol y antes de la
siembra se realiza la seleccin. Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotacin,
vigor y rendimiento, que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento.
VI.
CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS"
Los criterios para seleccionar material para la siembra son:
VII.
Separar estacas de las plantas ms productivas,

Escoger estacas libres de plagas y enfermedades,
Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses, si tienen ms de un
ao y medio es aconsejable tomar la parte superior,
Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas, y
Reducir al mnimo el almacenamiento.
CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA
Dimetro mayor a la mitad del dimetro de la porcin ms gruesa del tallo,

Longitud entre 15 y 20 cm. (depende de la variedad),
Nmero de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad), y
Corte transversal.
20
EL TRATAMIENTO DE ESTACAS
Es aconsejable tratar las estacas con un bao qumico, en la
siguiente forma:
Tratar con fungicida ms insecticida en un lugar bajo

sombra,
Mezclar primero el insecticida con agua; agregar
despus fungicida,
Preparar 100-120 litros/tanque,
Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5
minutos y luego la otra por igual tiempo,
Mover la solucin cada vez que se traten nuevas
estacas, y
Protegerse con un forro plstico, guantes y mscara.
Las ventajas de estos tratamientos son:
VIII.
Protege las estacas contra organismos patgenos del suelo,

Acelera y aumenta la germinacin de las yemas,
Induce el enraizamiento, y
Prolonga el perodo de almacenamiento.
SIEMBRA SOBRE SURCOS
Este sistema es ventajoso para reas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave,
pudiendo causar prdidas de rendimiento hasta del 80%.
IX.
POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS
La poblacin y los rendimientos adecuados, varan de un pas a otro, e incluso dentro del mismo
pas y zona ecolgica. En general, los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de
poblaciones, mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hbito
de crecimiento.
Con la variedad Valencia, la Corporacin PROEXANT ha logrado la mxima produccin con
15.000 plantas/ha. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5.000 plantas/ha cuando asocia y
10.000 plantas/ha para yuca en monocultivo, poblaciones que se encuentran dentro de los rangos
establecidos. En conclusin, la densidad depende del tipo de planta, la fertilidad del suelo y las
malas hierbas existentes.
X.
CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS
La yuca es una especie poco competitiva con las malezas, por lo que la eliminacin de stas,
constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. Si no se controlan las malezas, los
rendimientos pueden disminuir en un 50%, mientras que con un mnimo de labor la yuca puede
21
sobrevivir, competir y producir buenas cosechas. Se aconseja controlar las malezas durante los
primeros meses del cultivo.
Se considera que la deshierba representa ms del 45% de los costos de produccin, que en su
mayora corresponden a mano de obra. En zonas donde est es escasa y cara, una solucin es aplicar
herbicidas. El departamento de Control de Malezas de la E.E. Portoviejo del INIAP aconseja para
monocultivo de yuca aplicar 1 kg. de diurn y en asociacin 1/2 kg. de diurn. Tambin puede
aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido, utilizando pantallas protectoras.
Sin embargo, hay muchas ventajas por la deshierba manual, en cuanto a seguridad del trabajador y
falta de residuos qumicos.
XI.
ROTACION DE CULTIVOS
La yuca se caracteriza por producir en suelos cidos y pobres. Muchas veces es el ltimo cultivo
que se siembra en un programa de rotacin, debido a la capacidad de producir, a pesar de la falta de
nutrientes de suelos empobrecidos. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patgenos y
las plagas se incrementen progresivamente. Por esta razn, es necesario dejar o rotar el terreno
despus de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Si se siembra otro cultivo despus de
la yuca, es aconsejable fertilizar apropiadamente.
22
http://www.mag.go.cr/tecnologia/tec-yuca.htm
http://www.mag.go.cr/est70zc.htm : ESTADISTICAS DE YUCA
YUCA
I.
NOMBRE CIENTFICO:
II.
INTRODUCCIN
Manihot sculenta Crantz - Euphorbiacea
La yuca, tambin conocida como mandioca o cassava, es originaria del trpico sudamericano.
Es una planta leosa de hasta 1-3 metros de altura. Es un cultivo de fcil adaptacin, cuyos costos de
produccin, son bajos, los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria, as como en la
alimentacin humana y animal, lo que la convierte en la raz de mayor consumo en el pas, cuya rea
cultivada alcanza las 3.000 hectreas.
III.
CLIMA Y SUELOS
La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlntica y Pacfica hasta la zona montaosa del
Valle Central. Sin embargo, para explotaciones verdaderamente econmicas, con bajos costos de
produccin, se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser
mecanizadas.
Los suelos ptimos para la yuca son suelos francos, ricos en potasio, aunque crece bien en suelos de
fertilidad media y baja, y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5,2 y 6,5.
Lo que ms afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudricin de las races y muerte de
la planta.
IV.
ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA
Las zonas de mayor produccin de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte, principalmente el cantn
de San Carlos, la Zona Atlntica, en Gucimo y Pococ y Alajuela, en Grecia, Atenas, San Ramn y
Palmares.
Cualquier zona del pas cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo.
En la Zona Atlntica se puede plantar en cualquier poca del ao y en las otras localidades al inicio de
las lluvias.
V.
VARIEDADES DEL CULTIVO
En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las ms conocidas, aunque en
experimentacin la que ha dado mejor resultado es la Valencia.
Hay centros de investigacin como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos
rendimientos, algunas de la cuales han sido introducidas al pas y sobre las cuales la Estacin
Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna informacin.
VI.
PROPAGACION
La propagacin comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos, con
seis u ocho yemas, de las cuales cuatro se entierran.
La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha.
23
VII.
PREPARACION DEL SUELO
Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada, lo ms conveniente

es mecanizar totalmente la preparacin del suelo, desde la arada hasta la alomillada.
En la zona Atlntica, en pequeas plantaciones, por lo general, se trabaja a mnima labranza, se
chapea, se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra.
En Gucimo, se asocia con maz; la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maz, sembrado
ocho semanas antes.
VIII.
SIEMBRA
La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la
precipitacin no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado, la precipitacin es elevada o se
est planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. Este sistema facilita el desarrollo de las
races y su cosecha, disminuye la incidencia de la pudricin radical.
En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. entre plantas. En
San Carlos se acostumbra usar 1,2 m entre surcos y 60 cm. entre plantas, pero se pueden utilizar
distancias desde 1 x 1 hasta 1,2 x 0,6 m.
IX.
MANEJO DE LA PLANTACION
Fertilizacin
Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilizacin. Sin embargo, se ha dicho que es un cultivo
que "esteriliza" el suelo, pues extrae sus nutrimentos, esto origina que cultivos de yuca consecutivos
en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. Por lo tanto, se recomienda no
sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra, para
mantener el nivel adecuado de nutrimentos, de lo contrario lo ms conveniente es hacer rotar el
cultivo.
Combate de malezas
En este cultivo, el perodo crtico de competencia con las malezas, va desde la siembra hasta los tres
meses.
Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o
el linuron (Afalon).
X.
PLAGAS DE LA YUCA
INSECTOS DAINOS Y SU COMBATE

Los principales daos se dan por trips y caros: el caro verde de la yuca y las araitas rojas. Sin
embargo, la planta soporta el dao y no es rentable el combate.
Trips
Frankliniella williamsi (Hood)
(Thysanoptera: Thripidae)
Son insectos muy pequeos, de color amarillo dorado, de aproximadamente 1,5 mm. de longitud que
ataca los brotes y las hojas tiernas.
Cuando el dao es muy severo, los puntos de crecimiento mueren, lo cual estimula el crecimiento de
nuevos retoos laterales que sufren el mismo dao; lo cual muestra finalmente una apariencia de super
brotamiento.
El ataque de esta plaga es mucho ms severo durante los perodos secos, y a veces puede ser
confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las
24
deformidades que exhiben las hojas.
Acaro verde la yuca
Mononychellus caribbeanae
(Acarina: Tetranychidae)
Este caro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela, Puntarenas y
Guanacaste. En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis. En ataques muy
severos, puede causar defoliacin.
Araita roja
Tetranychus urticae
(Acarina: Tetranychidae)
El sntoma provocado por este caro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de
las hojas.
La incidencia de caros es ms frecuente en poca seca, por eso cuando existen estas condiciones y el
ataque es muy severo, el riego por aspersin contribuye a disminuir la poblacin.
Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los caros de la yuca. Entre estos se
encuentran:
Stethorus sp., Chilomenes sp., Verania sp. (Coccinellidae), Oligota minuta
(Staphylinidae), Typhlodromus limonieus, T. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae).
ENFERMEDADES Y SU COMBATE
Sarna Sphaceloma manihoticola
Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. En la variedad Valencia se ha

observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo, la reduccin en produccin es
significativa.
Los sntomas son chancros elpticos que sobresalen en el tejido normal en hojas, tallos y pecolos.
Estos chancros tiene una coloracin amarilla y su tamao vara dependiendo de la parte afectada, edad
y condiciones favorables para su desarrollo.
Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la
enfermedad.
Mancha parda Cercospora henningsii
Causa manchas de color caf rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular; cuyos bordes
estn rodeado de una zona color amarillento.
Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicacin de fungicidas como los
mencionados para sarna.
XI.
COSECHA
Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectrea. La edad
para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses.
En las zonas de cultivo y en siembras con propsito de exportacin, es muy recomendable cosechar a
los diez meses, ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportacin (races con 40 cm. de largo,
con grosor entre 8 y 10 cm. de dimetro).
Asimismo, se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo da de la cosecha.
La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque, pero
antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje.
Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de races aptas para la exportacin, ya que
25
cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las races se quiebran, por lo que no
califican para ser exportadas.
Para exportar, el uso de gas nitrgeno en las bolsas plsticas en que se empaca el producto, ha dado
muy buenos resultados durante el almacenamiento.
Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de Investigacin y
Extensin Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991
XII.
ELEMENTOS
NUTRITIVOS
DE
LA
RAZ
DE
YUCA,
EN COMPARACIN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Caloras
por
100g
Protenas Grasa
Carbohidratos
Ceniza Humedad Fibra
Porcentaje
Tubrculos de
yuca
(pelados)
127
0,8-1,0
0,20,5
32
0,3-0,5
65
0,8
Harina de
tapioca
307
0,5-0,7
0,2
85
0,3
15
0,5
Patatas
89
2,1
0,1
20
1,0
77
0,7
Harina de
patata
331
0,3
82
0,3
15
0,4
Arroz sin
cscara
347
2,5
73
1,5
15
0,71,0
8,0
Si bien las races de la yuca son una excelente fuente de caloras, carecen de protenas y
vitaminas. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser
parte importante de un rgimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.
Haga click para la versin pdf
26
http://www.fao.org/Noticias/2000/000405-s.htm
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS

Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION
Defensa de la causa de la yuca

La yuca forma parte fundamental de la alimentacin de ms de 500 millones de personas. Pese
a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos pases en desarrollo, las polticas
de fomento agrcola a menudo la han descuidado. Para defender la causa de la yuca, la FAO ha
organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de accin orientado a poner en
prctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca, iniciativa encaminada a fomentar este
importante cultivo alimentario. El foro, que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28
de abril, ha sido posible gracias a la financiacin del Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola
(FIDA), y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI).
La produccin de yuca en frica est creciendo ms aceleradamente que en otras regiones. Esto ha
disminuido el hambre, sobre todo en los pases del frica Occidental, como Ghana. (Fuente: FAO)
La Estrategia Mundial para el
Desarrollo de la Yuca, puesta en
marcha por el FIDA, se elabor a
travs de una serie de consultas con
los productores de yuca y los
encargados de su transformacin, el
sector privado, los ministerios del
gobierno,
organizaciones
internacionales y no gubernamentales,
centros de tecnologa e investigacin,
y agencias de donantes.
"Se ha logrado un amplio consenso
sobre las posibilidades de la yuca
como estmulo para el desarrollo rural
-explica Marcio Porto, Jefe del
Servicio de Cultivos y Pastos de la
FAO-. Tambin hay acuerdo general
sobre los requisitos para que la yuca
sea ms competitiva en los mercados
internos e internacionales. Ahora nos
corresponde elaborar un plan entre
todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos".
Ventajas de la yuca
Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. Se da en
suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. Necesita pocos
fertilizantes, plaguicidas y agua. Adems, como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de
los ocho a los 24 meses despus de plantarla, puede quedarse en la tierra como defensa contra una
escasez de alimentos inesperada. Como seala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo
de los pobres, ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes
ms los necesitan".
27
Pelando races de yuca

FAO/18287/P. Cenini
Exprimiendo yuca pelada y rallada

FAO/18301/P. Cenini
Poniendo a secar la pulpa de la

yuca
FAO/17770/A. Conti
Elaborando harina de yuca

FAO/18440/P. Cenini
La produccin mundial de yuca lleg a 160 millones de toneladas en

1999, y la FAO anticipa que la produccin aumente a casi 210 millones
de toneladas para el ao 2005. En promedio, los agricultores producen
cerca de 10 toneladas de yuca por hectrea, pero las cosechas pueden dar
hasta 40 toneladas. Se calcula que la introduccin de variedades de alto
rendimiento, adems de un mejor control de plagas y enfermedades, y el
perfeccionamiento de los procesos de transformacin podran incrementar
la produccin de yuca en frica un 150 por ciento.
Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca
en la lucha contra el hambre. Gracias en parte a un aumento de casi 40
por ciento de la produccin de yuca, Ghana logr reducir la subnutricin ms aceleradamente que
cualquier otro pas entre 1980 y 1996. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la
28
produccin y el consumo de yuca puede ser un fuerte estmulo para el desarrollo agrcola en los
pases en desarrollo", afirma Porto.
Es fundamental mejorar la elaboracin de la yuca
Una vez cosechada, la yuca se descompone aceleradamente, de modo que ha de comerse o
elaborarse enseguida. Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas,
muchas contienen un alto ndice de glucsidos cianognicos que han de eliminarse para que la yuca
sea comestible. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el
tubrculo para obtener una pulpa, que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla, secarla y
tostarla. En Brasil, esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca, y en frica
Occidental se llama gari. sta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. En
otras partes de frica, la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta, denominada
"foo-foo".
Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales
comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologas mejoradas de transformacin. Los
productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrn que
encontrar formas de aumentar la produccin, reducir los costos de la mano de obra y mejorar la
calidad del producto para poder competir con los cereales importados.
La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentar conforme crezca la
poblacin de los pases en desarrollo, pero se prev un cambio de las tendencias de consumo segn
cada vez ms personas emigren a las ciudades. Los productores de yuca y los encargados de su
elaboracin necesitarn responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos ms
convenientes o considerados ms modernos, como el pan que se compra en las tiendas y los
productos horneados elaborados con harina de trigo importada.
Obtener harina de yuca de gran calidad podra contribuir a que muchos pases en desarrollo
redujeran su dependencia de los granos importados. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por
ciento de harina de trigo con harina de yuca podra ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dlares
anuales de divisas. En Jamaica, los productores de pan bammy, elaborado con harina de yuca, han
logrado con xito hacerse un nicho rentable en el mercado. "En pocas palabras, muchos gobiernos
podran ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca",
explica Porto.
Adems, los pases latinoamericanos, en particular Brasil y Colombia, han avanzado en la
produccin y comercializacin de aperitivos elaborados de yuca, parecidos a las patatas fritas, as
como de productos de yuca listos para "calentar y servir". La importancia cada vez mayor de los
productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creacin de franquicias con 141 tiendas
en todo el pas, como el grupo Casa do Po de Queijo, que vende pan de queso y yuca y caf.
Piensos para animales, almidn industrial
En Asia, donde el arroz es el alimento bsico ms popular, la produccin comercial de yuca se ha
concentrado en los piensos, sobre todo en forma de hojuelas y grnulos comprimidos para
exportacin. Tailandia est a la cabeza. En los ltimos 30 aos, gracias a eficaces asociaciones entre
los sectores pblico y privado, as como a slidas polticas del Gobierno, se ha creado una
competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. En 1995, Tailandia export 3 300 millones de
toneladas de grnulos comprimidos de yuca, casi todos a la Unin Europea.
En frica y Amrica Latina, el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra
posibilidades de crecimiento. Ms del 30 por ciento de la yuca producida en Amrica Latina se
utiliza para piensos de animales consumidos en el pas, en comparacin con menos del dos por
ciento en frica. Las investigaciones realizadas en Camern demuestran que los avicultores podran
29
reducir sus costos de produccin un 40 por ciento con la incorporacin de la yuca en el alimento de
sus aves de corral.
Asia tambin est a la cabeza en la produccin de almidones elaborados a partir de la yuca. El
almidn de yuca tiene propiedades nicas, como su gran viscosidad y su resistencia al
congelamiento, que le dan ventajas en comparacin con otros almidones industriales. Hace falta
ms investigacin en materia de fomento y comercializacin de los almidones derivados de la yuca.
Insistencia en la informacin
"En este foro hemos insistido en la informacin -afirma Porto-. Es importante difundir la
importancia de la yuca para millones y millones de familias de frica, Asia, Amrica Latina y el
Caribe, y la contribucin que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de
yuca y sus derivados".
Sin embargo, como aclara Porto, no slo el pblico en general necesita darse cuenta de la
importancia de la yuca. "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca,
comprendidos los gobiernos, los productores y los encargados de elaborar productos derivados,
necesitan mejor informacin; asegura Porto. Tambin las instituciones donantes necesitan estar ms
enterados de los proyectos de fomento que estn en marcha respecto a la yuca, para no desperdiciar
recursos en la duplicacin de esfuerzos".
Si bien las races de la yuca son una excelente fuente de caloras, carecen de protenas y vitaminas.
Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un
rgimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.
30
REFERENCIAS
"Economa mundial de la yuca (La). Hechos, tendencias y perspectivas" - 2000, 78 pgs.,
ISBN 92-5-304399-7, 12.00 dlares EE.UU. - puede ordenarse con el Grupo de Ventas y
Comercializacin de la FAO - Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia; fax: +39 (06)
5705 3360; e-mail: publications-sales@fao.org
Enlaces de la FAO
Perspectiva alimentaria de la yuca
Vuelve el pan de yuca!, - Enfoques de Agricultura 21:
Los almidones tropicales no llegan al mercado - Enfoques de Agricultura 21
Elaboracin de la yuca - Plant Protection Series, nm. 3, (en ingls)
Ghana: crecimiento econmico y rpidos avances
Servicio de Cultivos y Pastizales
Direccin de Productos Bsicos y Comercio
Comunicado de prensa
Fotos sobre la yuca
Ficha: Tendencias de la produccin de yuca (versin pdf)
Archivo de Noticias
Enlaces externos
Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en ingls)
Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA)
Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI))
Grupo Consultivo sobre Investigacin Agrcola Internacional (GCIAI)
Centro internacional de agricultura tropical (CIAT)
Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA)
31
http://www.ciat.cgiar.org/impact/Costos%20Yuca/santander.htm
For further information contact: James Garca
Costos de Produccin (Ao 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes - Diversos

Escenarios. Colombia
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional

Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
% Costos
Directos
Costo/Ha
% Costos
Totales
1. Costos directos
1.1 Preparacin Terreno
Arada
Jornal
10000
80000
Rastrillada
Jornal
12
10000
120000
Subtotal 1
200000
24.39
16.73
10.98
7.53
36.10
24.77
0.00
0.00
1.2 Semilla/Siembra
Costo de semilla
Cangre (20
cm.)
Transporte
Bultos
Insumos tratamiento de semilla
10000
1500
Global
20000
Mano de obra picado
Jornal
10000
20000
Mano de obra tratamiento de

semilla
Jornal
9000
Siembra Manual
Jornal
10000
60000
Resiembra
Jornal
10000
10000
Subtotal 2
90000
1.3 Control de malezas

Pre-emergentes
Global
30000
30000
Mano de obra aplicacin preemergentes
Jornal
11000
66000
Desyerba manual
Jornal
20
10000
200000
Pos-emergente
Litro
30000
Mano de obra aplicacin posemergentes
Jornal
11000
Subtotal 3
296000
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50 Kg.
33000
Aplicacin
Jornal
9000
Subtotal 4
32
1.5 Control plagas y
enfermedades
Insecticidas / Fungicidas
Global
37500
Mano de obra aplicacin

insecticidas/fungicidas
Jornal
9000
Subtotal 5
0.00
0.00
19.58
1.6 Cosecha Manual

Recoleccin y corte
Jornal
22
9000
198000
Empaque
Costal
20
1500
30000
Cabuya
Rollo
6000
6000
Subtotal 6
234000
28.54
Subtotal costos directos
820000
100.00
Costos de produccin directos/ton

(12 ton/ha)
68333
2. Costos Indirectos
2.1 Costos Financieros (36%)
295200
2.2 Arrendamiento de la tierra

/ ha-ao
80000
Subtotal Costos Indirectos

Total Costos de produccin/ha
Total Costos de produccin/ton
(12 ton/ha)
375200
31.39
1195200
100.00
99600
Jornales/ha
77
% Participacin mano de obra

sobre costos directos
91.95
% Participacin mecanizacin
% Participacin insumos sobre
costos directos
8.05
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada

Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
Costo/Ha
1. Costos directos
1.1 Preparacin terreno
Arada
Jornal
10000
80000
Rastrillada
Jornal
12
10000
120000
% Costos
Directos
% Costos
Totales
33
Subtotal 1
200000
24.50
16.39
8.26
5.53
32.33
21.63
6.25
4.18
0.00
0.00
28.66
19.17
1.2 Semilla/Siembra
mecanizada
Costo de semilla
Transporte
Bultos
12
1500
18000
Global
20000
20000
Mano de obra tratamiento de

semilla
Jornal
9000
9000
Operarios siembra mecanizada
Jornal
0.32
9000
2880
Costo del implemento
$/hora
0.78
1724
1345
Tractor + tractorista + operacin

tractor
ha
7244
7244
Resiembra
Jornal
9000
9000
Subtotal 2
67469

Pre-emergentes
Global
30000
30000
Mano de obra aplicacin de preemergentes
Jornal
9000
54000
Desyerba manual
Jornal
20
9000
180000
Pos-emergente
Litro
30000
Mano de obra aplicacin de posemergentes
Jornal
9000
Subtotal 3
264000
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50 Kg.
33000
33000
Aplicacin
Jornal
9000
18000
Subtotal 4
51000
1.5 Control de plagas y

enfermedades
Global
37500
Mano de obra aplicacin de

Jornal
9000
Subtotal 5
1.6 Cosecha manual

Recoleccin y corte
Jornal
22
9000
198000
Empaque
Costal
20
1500
30000
Cabuya
Rollo
6000
6000
Subtotal 6
234000
34
816469
Costo directo de produccin/ton

(13 ton/ha)
100.00
62805
2. Costos indirectos
293929
2.2 Arrendamiento de la tierra

/ ha-ao
110000
Subtotal costos indirectos
403929
33.10
1220397
100.00
Total costos de produccin/ha

Total costos de produccin/ton
(13 ton/ha)
93877
Jornales/ha
72.32
% Participacin mano de obra

82.17
% de cambio en precio/ton sobre costos directos
-8.09
% Participacin mecanizacin
1.05
% de cambio en precio/ton sobre costos totales
-5.75
% de cambio en costos totales
2.11

costos directos
16.78
100.00
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada +

Cosecha Semi-mecanizada
Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
Costo/Ha
% Costos
Directos
% Costos
Totales
1. Costos directos
Arada
Jornal
10000
80000
Rastrillada
Jornal
12
10000
120000
Subtotal 1
200000
1.2 Semilla/Siembra Mecanizada

Costo de semilla
Transporte
Bultos
12
1500
18000
Global
20000
20000
Mano de obra tratamiento de semilla
Jornal
9000
9000
Operarios Siembra Mecanizada
Jornal
0.32
9000
2880
$/hora
0.78
1724
1345
Tractor + tractorista + operacin

tractor
ha
7244
7244
Resiembra
Jornal
9000
9000
25.75
14.74
35
Subtotal 2
67469
8.69
4.97
33.99
19.46
6.57
3.76
5.99
3.43
10.90

Pre-emergentes
Global
30000
30000
Mano de obra aplicacin de preemergentes
Jornal
9000
54000
Desyerba manual
Jornal
20
9000
180000
Pos-emergente
Litro
30000
Jornal
9000
Subtotal 3
264000
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50 Kg.
33000
33000
Aplicacin
Jornal
9000
18000
Subtotal 4
51000
1.5 Control de plagas y

enfermedades
Global
37500
37500

Jornal
9000
9000
Subtotal 5
46500
1.6 Cosecha semi-mecanizada

Corte y recoleccin varas
Jornal
11
9000
99000
$/hora
1.8
842
1515.6
Tractor + tractorista + cosechador
ha
11320
11320
Empaque
Costal
20
1500
30000
Cabuya
Rollo
6000
6000
Subtotal 6
147836
19.03
776804
100.00
Costos directos de produccin/ton (15

ton/ha)
51787
279650
2.2 Arrendamiento de la tierra /

ha-ao
300000
579650
42.73
1356454
100.00

Total Costos de produccin/ton (15
ton/ha)
90430
36
Jornales/ha
62.32
% Participacin mano de obra sobre

costos directos
74.78
-24.21
% Participacin mecanizacin sobre

costos directos
2.76
-9.21
13.49
% Participacin insumos sobre costos

directos
22.46
100.00
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas

Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
Costo/Ha
% Costos
Directos
% Costos
Totales
1. Costos directos
Arada
Jornal
10000
80000
Rastrillada
Jornal
12
10000
120000
Subtotal 1
200000
13.82
9.76
28.81
20.36
23.28
16.45
1.2 Semilla/Siembra
Costo de semilla
Cangre (20
cm.)
Transporte
Bultos
12
Global
10000
30
300000
1500
18000
20000
20000
Jornal
9000
9000
Siembra Manual
Jornal
10000
60000
Resiembra
Jornal
10000
10000
Subtotal 2
417000

Pre-emergentes
Global
30000
30000
Mano de obra aplicacin pre-emergentes
Jornal
11000
66000
Desyerba manual
Jornal
20
10000
200000
Pos-emergente
Litro
30000
30000
Mano de obra aplicacin pos-emergentes
Jornal
11000
11000
Subtotal 3
337000
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50
Kg.
33000
33000
Aplicacin
Jornal
9000
18000
37
Subtotal 4
51000
3.52
2.49
3.21
2.27
396000
27.36
19.33
1447500
100.00
1.5 Control plagas y enfermedades

Global
37500
37500

Jornal
9000
9000
Subtotal 5
46500
1.6 Cosecha Manual

Recoleccin y corte
Jornal
38
9000
342000
Empaque
Costal
32
1500
48000
Cabuya
Rollo
6000
6000
Subtotal 6
Costos de produccin directos/ton (22
ton/ha)
65795
521100
2.2 Arrendamiento de la tierra / haao
80000

601100
29.34
2048600
100.00
Total Costos de produccin/ton (22

ton/ha)
93118
Jornales/ha
96

costos directos
63.90

costos directos
directos
-3.71
-6.51
71.40
36.10
100.00
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas
Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
Costo/Ha
1. Costos directos
Arada
Jornal
10000
80000
Rastrillada
Jornal
12
10000
120000
% Costos
Directos
% Costos
Totales
38
Subtotal 1
200000
20.52
12.30
19.23
11.53
31.08
18.64
5.23
3.14
4.77
2.86
1.2 Semilla/Siembra Mecanizada

Costo de semilla
Vara 1 m.
2000
60
120000
Transporte
Bultos
12
1500
18000
Global
20000
20000
Jornal
9000
9000
Operarios Siembra Mecanizada
Jornal
0.32
9000
2880
$/hora
0.78
1724
1345
Tractor + tractorista + operacin tractor
ha
7244
7244
Resiembra
Jornal
9000
9000
Subtotal 2
187469

Pre-emergentes
Global
30000
30000
Mano de obra aplicacin de pre-emergentes Jornal
9000
54000
20
9000
180000
30000
30000
9000
9000
Desyerba manual
Jornal
Pos-emergente
Litro
Mano de obra aplicacin de pos-emergentes Jornal

Subtotal 3
303000
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50 Kg.
33000
33000
Aplicacin
Jornal
9000
18000
Subtotal 4
51000
1.5 Control de plagas y enfermedades

Global
37500
37500

Jornal
9000
9000
Subtotal 5
46500
1.6 Cosecha semi-mecanizada

Corte y recoleccin varas
Jornal
12
9000
108000
$/hora
1.8
842
1515.6
Tractor + tractorista + cosechador
ha
11320
11320
Empaque
Costal
1500
60000
1
40
39
Cabuya
Rollo
6000
6000
Subtotal 6
186836
19.17
974804
100.00
Costos directos de produccin/ton (23.5

ton/ha)
11.49
41481
350930
300000
650930
40.04
1625734
100.00

Total Costos de produccin/ton (23.5
ton/ha)
69180
Jornales/ha
64.32
% Participacin mano de obra sobre costos

directos
61.44
-39.30
% Participacin mecanizacin sobre costos

directos
2.20
-30.54
36.02

directos
36.37
100.00
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas +

Variedad Tradicional
Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
% Costos
Directos
Costo/Ha
% Costos
Totales
1. Costos directos
Cincelada
Pase
40000
Subtotal 1
40000
40000
7.43
4.92
20.43
13.54
1.2 Semilla/Siembra
Costo de semilla
Transporte
Bultos
12
1500
18000
Global
20000
20000
Mano de obra tratamiento de semilla Jornal
9000
9000
Siembra Manual
Jornal
9000
54000
Resiembra
Jornal
9000
9000
Subtotal 2
110000
40
Pos-emergente
Litro
30000
30000
Mano de obra aplicacin posemergentes
Jornal
9000
9000
Subtotal 3
39000
7.24
4.80
9.47
6.28
8.64
5.72
31.02
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50 Kg.
33000
33000
Aplicacin
Jornal
9000
18000
Subtotal 4
51000
1.5 Control plagas y

enfermedades
Global
37500
37500

Jornal
9000
9000
Subtotal 5
46500
1.6 Cosecha Manual

Recoleccin y corte
Jornal
22
9000
198000
Empaque
Costal
32
1500
48000
Cabuya
Rollo
6000
6000
Subtotal 6
252000
46.80
538500
100.00
Costos de produccin directos/ton

(13.5 ton/ha)
39889
193860
2.2 Arrendamiento de la tierra /

ha-ao
80000
273860
33.71
812360
100.00
Total Costos de produccin/ton

(13.5 ton/ha)
Jornales/ha
60175
34

costos directos
56.82
-41.63

costos directos
7.43
-39.58
-32.03

costos directos
35.75
100.00
41
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas +

Variedad Mejorada
Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
Costo/Ha
% Costos
Directos
% Costos
Totales
1. Costos directos
Cincelada
Pase
40000
Subtotal 1
40000
40000
3.94
2.74
41.02
28.51
3.84
2.67
5.02
3.49
4.57
3.18
1.2 Semilla/Siembra
Costo de semilla
Cangre 20
cm.
Transporte
Bultos
12
Global
10000
30
300000
1500
18000
20000
20000
Jornal
9000
9000
Siembra Manual
Jornal
10000
60000
Resiembra
Jornal
10000
10000
Subtotal 2
417000

Pos-emergente
Litro
30000
30000
Mano de obra aplicacin pos-emergentes
Jornal
9000
9000
Subtotal 3
39000
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50
Kg.
33000
33000
Aplicacin
Jornal
9000
18000
Subtotal 4
51000
1.5 Control plagas y enfermedades

Global
37500
37500

Jornal
9000
9000
Subtotal 5
46500
1.6 Cosecha Manual

Recoleccin y corte
Jornal
40
9000
360000
Empaque
Costal
38
1500
57000
Cabuya
Rollo
6000
6000
42
Subtotal 6
Costos de produccin directos/ton (25
ton/ha)
423000
41.61
1016500
100.00
28.92
40660
365940
80000

Total Costos de produccin/ton (25 ton/ha)
445940
30.49
1462440
100.00
58498
Jornales/ha
52
% Participacin mano de obra sobre costos

directos
46.73
-40.50
% Participacin mecanizacin sobre costos

directos
3.94
-41.27
22.36

directos
49.34
100.00
Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Adopcin Total1

Actividad
Unidad
Cantidad
Costo
Unitario
Costo/Ha
% Costos
Directos
% Costos
Totales
1. Costos directos
1.1 Preparacin terreno
Cincelada
Pases
40000
Subtotal 1
40000
40000
1.2 Semilla/Siembra mecanizada

Costo de semilla
Vara 1 m.
2000
60
120000
Transporte
Bultos
12
1500
18000
Global
20000
20000
Jornal
9000
9000
Operarios siembra mecanizada
Jornal
0.32
9000
2880
$/hora
0.78
1724
1345
6.88
4.44
43
ha
7244
7244
Resiembra
Jornal
9000
9000
Subtotal 2
187469
32.22
20.80
6.70
4.33
8.77
5.66
7.99
5.16
24.17

Pos-emergente
Litro
30000
30000
Jornal
9000
9000
Subtotal 3
39000
1.4 Fertilizacin
10 -20 -20
Bulto x 50 Kg.
33000
33000
Aplicacin
Jornal
9000
18000
Subtotal 4
51000
1.5 Control de plagas y enfermedades

Global
37500
37500

Jornal
9000
9000
Subtotal 5
46500
1.6 Cosecha Semi-Mecanizada

Operarios recoleccin y corte
Jornal
13
10000
130000
Global
1.8
842
1516
$/ha
11320
11320
Empaque
Costal
46
1500
69000
Cabuya
Rollo
6000
6000
Subtotal 6
217836
37.44
581804
100.00
Costo directo de produccin/ton (27

ton/ha)
21548
2. Costos indirectos
2.1 Costos financieros (36%)
209450
110000
319450
35.45
Total costos de produccin/ha
901254
100.00
Total costos de produccin/ton (27

ton/ha)
Jornales/ha
33380
19.32
44
costos directos
32.12
% cambio en precio/ton sobre costos directos
-68.47

costos directos
10.56
% cambio en precio/ton sobre costos totales
-66.49

directos
57.32
% cambio en costos totales
-24.59
100.00
1. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada, cosecha mecanizada, variedades mejoradas, gen resistente a herbicidas
Costos de Produccin con Tecnologa en los Santanderes

Item
Siembra
Mecanizada
Gen
Siembra
, Cosecha
Resistente a
Siembra
Mecanizada Variedades
SemiTradicional
Herbicidas
Mecanizada - Cosecha
Mejoradas mecanizada
con Variedad
Mecanizada
,
Tradicional
Variedades
Mejoradas
Gen
Adopcin
Resistente
Total + Gen
a
Herbicidas Resistente
a
con
Herbicidas
Variedad
Mejorada
Rendimiento
Promedio
(ton/ha)
12
13
15
22
23.5
13.5
25
27
Jornales/ha
77
72.32
62.32
96
64.32
34
52
19.32
Coeficiente
tcnico
6.42
5.56
4.15
4.36
2.74
2.52
2.08
0.72
Costos
directos/ton ($
Col)
68333
62805
51787
65795
41481
39889
40660
21548
% Mano de
Obra
91.95
82.17
74.78
63.90
61.44
56.82
46.73
32.12
% Mecanizacin
0.00
1.05
2.76
0.00
2.20
7.43
3.94
10.56
% Insumos
8.05
16.78
22.46
36.10
36.37
35.75
49.34
57.32
Costo
oportunidad de
la tierra
($Col/ha)
80000
80000
80000
80000
80000
80000
80000
80000
Costos
totales/ton
99600
93877
90430
93118
69180
60175
58498
33380
Precio corriente
al productor
2000 ($Col /
ton)
286000
286000
286000
286000
286000
286000
286000
286000
Beneficios
netos despus
de costos
directos
($Col/ton)
217667
223195
234213
220205
244519
246111
245340
264452
Beneficios
netos despus
de costos
totales
($Col/ton)
186400
192123
195570
192882
216820
225825
227502
252620
% de Cambio
en Precio/Ton
sobre costos
directos
Base
-8.09
-24.21
-3.71
-39.30
-41.63
-40.50
-68.47
45
% de Cambio
en Precio/Ton
sobre Costos
Totales
Rentabilidad
(%)
Razn
Beneficio/Costo
Base
-5.75
-9.21
-6.51
-30.54
-39.58
-41.27
-66.49
187.15
204.65
216.27
207.14
313.41
375.28
388.91
756.81
1.87
2.05
2.16
2.07
3.13
3.75
3.89
7.57
Porcentaje de Participacin de los Determinantes de los Costos Directos de Produccin
46
LINKS
1. SITIO WEB SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA, PLTANO, BONIATO, MALANGA Y
HORTALIZAS ( pltano, yuca, boniato, malanga y hortalizas )
http://www.villaclara.civc.inf.cu/inivit/yuca.htm
2. E14 MANIHOT ESCULENTA CRANZ (M. UTILISSIMA POHL), YUCA, MANDIOCA,
HUACAMOTE ("
CASSAVA ", " MANIOC ", " TAPIOCA ", " BRAZILIAN
ARROWROOT " O " YUCA ")
http://www.fao.org/ag/aga/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/data/
555.htm
3. EL FOLLAJE DE LA YUCA (manihot esculenta cranz) COMO FUENTE DE PROTENA
PARA LA PRODUCCIN ANIMAL EN SISTEMAS AGROFORESTALES. T R
Preston, Lylian Rodrguez, Nguyen Van Lai y Le Ha Chau
http://www.fao.org/ag/aga/AGAP/FRG/Agrofor1/presto24.htm
4. "El Cultivo De Yuca Asociado Con Maz Y Frijol: Alternativa De Produccin Para
Pequeos Productores". Jos J. Marcano, Florencio Paredes. Investigadores CIAE Yaracuy.
http://www.fonaiap.gov.ve/publica/divulga/fd59/yuca1.html
FILE: COMPENDIO DE YUCA.DOC

180902

415compendio Cultivo Yuca

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

415compendio Cultivo Yuca

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

COMPENDIO

Cecilia Zotyen Quan

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

Este documento, ha sido elaborado con el objetivo de facilitar la bsqueda

en Internet de informacin relacionada con este tema. Est dirigido a

Lic. Cecilia Zotyen Quan

Tcnico y Administradora Sitio Web de Agronegocios

Visitenos nuestro Sitio Web:

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica

HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador

EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba:

TECNOLOGA PARA SU PRODUCCIN

PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador

MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR

YUCA. Costa Rica

DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIN DE

COSTOS DE PRODUCCIN (AO 2000) DEL CULTIVO DE

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de Amrica.

La yuca pertenece al:

IMPORTANCIA DEL CULTIVO

De acuerdo con el Anuario de Produccin de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron

ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA

En nuestro pas se cultiva principalmente la variedad Valencia, un material con excelentes

Cuando se siembra por primera vez en un terreno, no se fertilizar. Cuando se cultiva

Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca, (Mangi, Valencia), la variedad Valencia es

HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava)

VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportacin)

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Trpico, sub trpico, clido

800 - 1,800 mm. anuales

Hasta 1,000 m.s.n.m.

Bosque hmedo tropical, bosque seco

Francos, ligeros, con buen drenaje.

Bien drenados, francos, franco limosos, profundos, ricos en potasio.

ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR

CICLO DEL CULTIVO

MANEJO DEL CULTIVO

SISTEMA DE PROPAGACIN VA ESTACAS

de 1.0 m entre hileras y 60 cm. entre plantas, depositando una

Estacas sanas y vigorosas

8,500 a 10,000 plantas por ha.

COMBATE DE MALEZAS, PLAGAS Y ENFERMEDADES

Nombre cientfico Tratamiento

Aplicacin de fungicidas en base de cobre, como los

VIII. EPOCA DE COSECHA

Puede alcanzar las 30 TM / ha.

COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIN

Limpieza .- Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas, hojas, impurezas,

Clasificacin .- Existen ndices de clasificacin en funcin con el largo de la raz, deben

EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz):

La Yuca (Manihot esculenta, Crantz) constituye la cuarta fuente de energa en la alimentacin

PREPARACIN DEL SUELO

Debe facilitar la conformacin de un cantero de 25 cm. de altura y un plato superior de 10 cm.

Requisitos agronmicos y manejo de la semilla:

Frmula completa: 0,6-0,8 t/ha (relacin 2: 1: 3).

CMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA?

Nombre comn: Yuca

Portoviejo 650 y 651

CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO

Duracin del ciclo:

Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses

Caractersticas y preparacin de las estaquillas