Primi piatti

Wonton soup
Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

media

60 min

30 min

4 persone

medio

NOTA: + il tempo di riposo

Ingredienti per la pasta

Farina 100 g
Acqua 90 ml
Sale 1 pizzico
INGREDIENTI PER IL RIPIENO

Cavoli verza 150 gr

Zenzero 1 pezzettino
Salsa di soia 1 cucchiaio
Olio di oliva q.b.
La wonton soup una zuppa di origine orientale (cinese o

INGREDIENTI PER IL BRODO

giapponese) composta da brodo e ravioli ripieni. Gli ingredienti e la

Brodo vegetale 1 lt

preparazione potrebbero ricordare gli italianissimi cappelletti in

Zenzero 1 pezzettino

brodo ma in realt, ci sono svariate differenze. Innanzitutto nella

preparazione dei wonton si utilizzano altri ingredienti, tipici della
cucina orientale che rendono il piatto molto diverso dai sapori a cui
siamo abituati; questi ingredienti sono il mirin (sak vino di riso-

Zucchero 1 cucchiaio
Salsa di soia 2 cucchiai
Olio di semi 1 cucchiaio

dolce giapponese), lalga wakame (molto diffusa nella cucina

Mirin 1 cucchiaio

giapponese ricca di calcio, vitamina B e C, magnesio e ferro), la soia

Alga Wakame (a striscioline) 2 cucchiai

oppure lo zenzero che sta diventando molto famoso anche nelle

cucine occidentali. Questa zuppa leggera, saporita e gustosissima,
ottima per riscaldarvi nelle fredde giornate dinverno; la wonton
soup un piatto sano che da un tocco di originalit e fantasia alla
vostra tavola. Tutti gli ingredienti sono reperibili nei negozi etnici,
specializzati in cucina orientale.

Preparazione

Impastate la farina con il sale e lacqua come procedete solitamente per fare la pasta fresca in casa. Gli ingredienti dovranno
essere ben amalgamati e limpasto elastico. Coprite limpasto con del film trasparente e lasciatelo riposare in frigo almeno
per una trentina di minuti. Preparate il ripieno: Tagliate il cavolo a striscioline scartando le parti pi dure.

Tagliate lo zenzero finemente e fatelo soffriggere in una padella con un filo dolio. Aggiungete il cavolo e fatelo saltare per
qualche minuto. Aggiungete 100 ml dacqua, coprite e continuate la cottura per 15 minuti o fino a quando il cavolo sar
morbido e avr assorbito tutta lacqua. Lasciate intiepidire.

Prendete limpasto e dividetelo in 12 bocconcini. Tirate ogni bocconcino con il matterello fino a quando limpasto non sar
finissimo; ritagliate dei quadretti da 10 cm di lato. Con laiuto di un cucchiaino sistemate un po di ripieno al centro,
spennellate i bordi con dellacqua e piegateli su se stessi una volta. Piegate ancora una seconda volta, inumidite gli estremi e,
come da foto, chiudete i wonton.

Per la preparazione del brodo fate riscaldare in una pentola capiente un filo dolio di semi; fate saltare lo zenzero tagliato a
fettine oppure grattugiato per 1 minuto. Aggiungete lo zucchero, il mirin e la soia; lasciate cuocere il tutto per 1 minuto a
fiamma bassa; dovr diventare leggermente bruno. Incorporate il brodo vegetale. Tenetelo caldo. In abbondante acqua
salata fate cuocere i wonton per pochi minuti (ne basteranno 4) dopodich trasferiteli nel brodo. Aggiungete in ultimo lalga
wakame e continuate la cottura per un altro minuto. Servite caldo.