Secale cereale uma espcie de planta com flor pertencente famlia

Poaceae.
A autoridade cientfica da espcie L., tendo sido publicada em Species
Plantarum
uma gramnea cultivada em grande escala para colheita de gros e
forragem. Tem parentesco com o trigo e a cevada.
O gro de centeio utilizado para fazer farinha, rao, cerveja, alguns tipos
de whisky e grande parte das vodcas, alm de ser muito utilizado na
produo de po de centeio. O centeio plantado, sozinho ou misturado,
para forragem do gado ou para ser colhido como feno. muito tolerante
com a acidez do terreno e mais ambientado a condies de seca e frio do
que o trigo, embora no seja to tolerante com o frio quanto a cevada.
Histria
O centeio cultivado encontrado em pequenas quantidades em uma srie
de stios arqueolgicos neolticos da Turquia, como no stio Can Hasan III,
mas de resto praticamente ausente de registros arqueolgicos at a Idade
do Bronze da Europa Central, c. 1800-1500 a.C. Algumas fontes apontam os
indcios mais antigos do uso domstico do centeio como sendo encontrados
no stio de Tel Abu Hureyra, no norte da Sria, no vale do Eufrates, datado do
fim do Epipaleoltico. Foi inicialmente produzido entre c. 1800-1500 a.C.3

Outras fontes apontam que foi cultivado pela primeira vez na Alemanha, e
somente a partir do ano de 400 a.C., tendo sido uma das culturas de cereais
mais recentemente domesticadas.4

Acredita-se que o centeio seja originrio de uma espcie selvagem que

crescia como erva daninha em campos de trigo e cevada.4

Em muitos pases, o centeio, assim como a cevada, era considerado como

um alimento para os pobres, e medida que o nvel de vida aumentou em
diversas civilizaes, o consumo de centeio diminuiu.4 Por outro lado, em
algumas culturas como as da Escandinvia e pases do Leste Europeu, o
centeio continua a ser importante.4

Centeio no Brasil[editar | editar cdigo-fonte]

O centeio foi introduzido no Brasil por imigrantes alemes e polacos no
sculo XIX e, at hoje, o cultivo realizado em grande parte por
descendentes de europeus.5

O centeio uma opo de cultivo de Inverno no Brasil, destacando-se, em

relao aos outros cereais de estao fria, pela rusticidade e capacidade de

adaptao em condies de ambiente menos favorveis.5 O seu cultivo

ainda est aqum das potencialidades, as estatsticas oficiais do conta que
ocupa anualmente ao redor de quatro mil hectares.5 A rea ocupada
diminuiu nas ltimas cinco dcadas, provavelmente em razo do subsdio
estendido cultura de trigo, da extino de moinhos coloniais de centeio,
da reduzida pesquisa e da incidncia de doenas.5

Produo mundial[editar | editar cdigo-fonte]

Produo de centeio em 2005

O centeio uma das espcies selvagens que crescem no centro e no leste
da Turquia, e reas adjacentes. Entretanto, a maior parte do centeio a nvel
mundial vem da Rssia, Polnia, China, Canad e Dinamarca.4 o oitavo
cereal mais produzido no mundo.5

Produo em toneladas. Nmeros de 2004-20056

Rssia

2 871 870,00

16 % 3 630 000,00

23 %

Polnia

4 280 716,00

24 % 3 359 452,00

22 %

Alemanha

3 830 000,00

22 % 2 794 000,00

18 %

Ucrnia

1 592 500,00

9%

1 184 000,00

8%

Bielorrssia 1 397 000,00

8%

1 155 000,00

7%

China600 000,00 3 %

748 000,00 5 %

Canad

417 900,00 2 %

366 900,00 2 %

Turquia

270 000,00 2 %

260 000,00 2 %

Repblica Tcheca 313 348,00 2 %

196 755,00 1 %

Estados Unidos

209 690,00 1 %

191 450,00 1 %

1 869 446,00

11 % 1 624 021,00

Outros pases

Total 17 652 470,00

100 %15 509 578,00

10 %

100 %

Produo em toneladas de forragem e silagem. Dados de 2004-20057

Frana

21 522 700,00

85 % 21 600 000,00

85 %

Dinamarca 1 800 000,00

7%

1 850 000,00

7%

Espanha

1 200 000,00

5%

1 000 000,00

4%

Mxico

600 000,00 2 %

600 000,00 2 %

Noruega

297 000,00 1 %

297 000,00 1 %

Total 25 419 700,00

100 %25 347 000,00

100 %

Doenas[editar | editar cdigo-fonte]

Esporo-do-centeio
A principal doena conhecida o esporo-do-centeio ou cravagem do
centeio, causada por um fungo do gnero Claviceps, que possui cerca de 50
espcies, cuja espcie principal o Claviceps purpurea (Fries) Tulasne. O
fungo se desenvolve no ovrio do centeio, produzindo estruturas arqueadas
que so denominadas cravagem do centeio.8 Mencionada como doena
desde 600 a.C..8

Deste fungo se extraem tambm vrios alcaloides e substncias de uso

medicinal, como a ergotamina, utilizada no tratamento de enxaqueca. Com
efeito alucingeno, tambm a precursora da droga LSD. A contaminao
com esporo-do-centeio apontada como uma possvel causa para as
reaes descritas por meninas de Salem em 1696, que foram consideradas
enfeitiadas por bruxas, o que levou condenao e morte de 76 pessoas,
no episdio que ficou conhecido como Bruxas de Salem.9 A contaminao
com o esporo pode se manifestar na forma de ergotismo gangrenoso, que
causa queimao na pele, bolhas e apodrecimento das extremidades do
corpo, e geralmente causa a morte da vtima. Tambm pode se manifestar
na forma de ergotismo convulsivo, que ataca o sistema nervoso central,
causando loucura, psicose, alucinaes, paralisia e sensaes de
formigamento.9 Os sintomas relatados pelas duas primeiras meninas
afetadas correspondem aos sintomas que hoje se atribuem ao ergotismo
convulsivo. A teoria considera ainda que a ocorrncia de um vero mido
naquele ano pode ter favorecido a proliferao do fungo, e que as duas
garotas eram primas e viviam na mesma casa, e parte do salrio de sua
famlia era pago em gros, o que reforaria a tese de envenenamento. No
entanto, esta teoria foi contestada desde seu lanamento.9

Contra-indicaes[editar | editar cdigo-fonte]

O centeio, assim como o trigo, a cevada, a aveia e o malte, possui o glten
em sua composio, desta forma, no deve ser consumido por portadores
da doena celaca, j que a mesma traz como consequncia ao organismo
(caso consumido estes alimentos), uma atrofiao nas mucosas do intestino
delgado, prejudicando o organismo e a absoro de diversos nutrientes.

Portugal[editar | editar cdigo-fonte]

Trata-se de uma espcie presente no territrio portugus, nomeadamente
em Portugal Continental.

Em termos de naturalidade introduzida na regio atrs indicada.

Proteco[editar | editar cdigo-fonte]

No se encontra protegida por legislao portuguesa ou da Comunidade
Europeia.

Galeria[editar | editar cdigo-fonte]

Rogge plant Secale cereale.jpg

Oortjes rogge Secale cereale auricles.jpg

Oortjes rogge Secale cereale.jpg

Rogge aar Secale cereale.jpg

Kafje met kafnaald rogge Secale cereale.jpg

Secale cereale.jpg

Rogge korrels Secale cereale.jpg

Rogge moederkoren Claviceps purpurea on Secale cereale.jpg