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Hipotesis

En la determinacin de la acidez total de jugo de frutas, vinagre y leche se


esperaba que el indicador fenolftalena virar a un color rosa de diferente
tonalidad en cada valoracin.
Los clculos del % acidez total de cada muestra se encontraran entre los
valores permisibles segn la normatividad y bibliografa consultada
NMX-F-122-1968, NOM-091-SSA1-1994, NMX-F-118-1984
En la determinacin de CaCO3, el suelo diera positivo a la prueba de
efervescencia debido a las condiciones del terreno en que se tom la
muestra (rocoso, seco, etc.).
En la determinacin de CaCO3, el suelo tuviera un gran %CaCO3 debido a
la razon ya mencionada.
En la muestra de agua la fenolftalena no virar ya que el agua potable
contiene muy baja concentracin de carbonatos (Limite permisible 500
mg/L). NOM-127-SSA-1994.

Metodologa
El iniciar la sesin terica primeramente se puso a secar el ftalato cido de
potasio para la estandarizacin de la solucin de NaOH 0.25 N. Luego,
procedimos a determinar la acidez total de las muestras de jugo, leche y
vinagre. En la valoracin del vinagre primeramente se tom una alcuota de 1
mL, la depositamos en un matraz Erlenmeyer, agregamos agua destilada al
matraz debido a que el agua libre de CO2 estaba muy caliente para utilizarse,
adems de que no se contaba con el tiempo suficiente para esperar a que se
enfriara, luego agregamos cinco gotas de fenolftalena al 0.25 %, finalmente
llenamos la bureta con la solucin de NaOH 0.25 N (se lav la bureta con la
solucin y se cuid que no se formaran burbujas) y procedimos a valorar, al
vire del indicador (rosa-fucsia) la valoracin se dio por terminada, se anot el
volumen gastado y se realiz la valoracin por triplicado. Este mismo
procedimiento se utiliz en la determinacin de la acidez total en las muestras
de jugo y leche, las nicas modificaciones fueron el volumen de alcuota (10
mL en ambas) y el tono de rosa al que vir el indicador (rosa meln y rosa
pastel respectivamente). Con los datos obtenidos se hall el %Acidez total en
cada muestra.
Para la determinacin de CaCO3 en el suelo, se procedi a realizar la prueba
de efervescencia con la finalidad de clasificar al suelo en base al contenido de
carbonatos (muestra con alto o bajo contenido de carbonatos), para ello se
pesaron 0.5192 g de suelo en vidrio de reloj, posteriormente se aadieron

gotas de HCl observando que si hubo efervescencia al instante. Se clasifico al


suelo con alto contenido de carbonatos por lo que para la determinacin de los
mismos se pesaron 5.0392 g de suelo, se deposit la muestra en un matraz
Florencia de 250 mL y se aadieron 200 mL de solucin de HCl 0.5 N, se tap,
se agit el matraz para homogenizar y se incubo en la estufa a 100C por 30
minutos, finalizado el tiempo se sac el matraz del horno y se dej enfriar.
Finalmente para la determinacin de CaCO3 se tom una alcuota de 10 mL del
sobrenadante, se trasvasaron en matraz Erlenmeyer, se adicionaron 3 gotas de
fenolftalena 0.25% y se procedi a valorar con la solucin de NaOH 0.25 N, al
virar el indicador a un color rosa bajo se dio por terminada la valoracin, se
anot el volumen gastado y se realiz la valoracin por triplicado. Con los
datos obtenidos se hall el %CaCO3 en la muestra.
En la determinacin de la alcalinidad titulable en una muestra de agua,
inicialmente se tom una alcuota de 10 ml y se deposit en matraz
Erlenmeyer, se aadieron 3 gotas de fenolftalena al matraz, la solucin se
volvi levemente rosa, tan leve que no todos los integrantes del equipo podan
distinguir el color por lo cual se aadi ms fenolftalena. Posteriormente se
titul la solucin con H2SO4 0.02 N, con el gasto obtenido en esta valoracin se
calcul la concentracin de carbonatos, despus se aadieron 3 gotas de
naranja de metilo al 0.1 % a la misma solucin y se titul con la misma solucin
de H2SO4 0.02 N y con el gasto obtenido se calcul el contenido de
bicarbonatos.
Al finalizar las determinaciones se procedi a realizar las estandarizaciones de
la solucin de NaOH 0.25 N, H2SO4 0.02 N y HCl 0.5 N. En nuestro caso solo
se pudieron estandarizar las soluciones de NaOH 0.25 N (con ftalato cido de
potasio) y H2SO4 0.02 N (con brax) la estandarizacin de esta ltima solucin
solo se pudo realizar una vez a causa de mal entendidos entre el integrante del
equipo encargado de la estandarizacin y el profesor. La solucin de HCl 0.5 N
no se pudo estandarizar ya que inicialmente olvidamos realizar dicha
estandarizacin y al final no hubo tiempo para hacerla.