Receta de Pan de Jamon

Ingredientes para hacer 2 panes medianos:

400 grs de harina de trigo todo uso
12 grs de levadura fresca (en caso de utilizar instantnea seca se usa la mitad)
140 grs de agua templada
80 grs de leche lquida
10 grs de mantequilla
1 huevo
8 grs de sal
20 grs de azcar
250 grs de jamn planchado
Pasas y aceitunas al gusto
Preparacin:
1- Pon la harina en un bowl haciendo un volcn. En un borde de este volcn coloca el
azcar y la sal y en el borde contrario la levadura. Activa la levadura con el agua y deja
reposar por diez minutos.
2- Agrega el huevo y la leche. Posteriormente mezcla todos los ingredientes amasando
hasta obtener una masa lisa.
3- Aade la mantequilla hasta integrar, luego lleva la masa a un bowl con un poquito de
harina en la base (para que no se pegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin
corrientes de aire hasta que doble su tamao (a esto se le llama leudar).
4- Al leudar, saca la masa del bowl y desgasifcala aplanndola un poco con las manos.
Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
5- Pon una capa de jamn sobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada.
Encima del jamn pon las pasas y aceitunas.
6- Dale forma al pan enrollndolo. Cierra el borde y dblalo hacia abajo haciendo
presin para que selle bien y no se salga el relleno.
7-Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su
tamao. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
8- Hornea por unos 20 minutos a 180C o hasta que doren los panes
Ingredientes
1 taza de agua tibia
3 cucharadas de levadura para pan
4 cucharadas de azcar
1 panelita de 100 g. de margarina
1 taza de leche
3 huevos

1 kilo de harina de trigo, ms 1 taza

1/2 kilo de jamn en lascas o lonjas
250 g. tocineta en lascas o tiras
1/4 kilo de pasas
1/4 kilo aceitunas rellenas
1 cucharadita de sal
Preparacin
Colocar en un recipiente una cucharada de azcar, el agua tibia, revolver y colocar la
levadura, dejar en sitio clido y tapado por 20 minutos.
Aparte derrita la margarina y cuando est fra agrguela a los huevos batidos, aada la
leche, la sal y el resto de azcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a
poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es
decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mrmol, coloque harina y
vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la
masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una
hora.
Coloque la tocineta a frer para que suelte la grasa.
Despus de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeo, o la mitad
para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no
se pegue a sta, y forme un rectngulo de unos 2 cm. de grueso.
La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas
de jamn. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puados de pasas y las
aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.
Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos
sobre el pan y djelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375 F por 45 minutos o
hasta que est cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con
huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado
ms bonito. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Ao Nuevo.