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10 zuppe invernali

Scritto Da Marta Alb


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Creato 24 Gennaio 2014

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zuppe

inverno

legumi

Come riscaldare le serate invernali? Servite a cena una zuppa calda a base di ortaggi di stagione, legumi e cereali,
abbinati a seconda delle preferenze di tutta la famiglia. Arricchite le vostre zuppe di sapore grazie alle spezie e alle erbe
aromatiche, come la curcuma, lo zenzero, l'origano, il timo e il rosmarino.
Otterrete dei piatti gustosi e creativi che saranno apprezzati da
tutti. Variando gli ingredienti e i condimenti le vostre zuppe
invernali non saranno mai uguali. Non dimenticate di servirle con
delle fette di pane preparato in casa o con dei crostini croccanti
fatti da voi. Ecco 10 ricette di zuppe invernali a cui potrete
ispirarvi.
1) Zuppa di mele e sedano
Ecco una zuppa tipicadella tradizione irlandese che potrete
preparare facilmente con delle mele gialle e del sedano,
utilizzando le coste e qualche fogliolina per decorare. Per 4
persone cuocete 300 gr di coste di sedano e 2 mele in un litro di
brodo vegetale, il tutto gi tagliato a pezzetti. Quando le mele e il
sedano saranno morbidi, frullate. Aggiungete uno o due cucchiai di farina di riso e mescolate per addensare la zuppa.
Condite con 2 cucchiai di olio extravergine, pepe bianco e sale marino integrale. Guarnite ogni piatto con delle foglioline di
sedano.

fonte foto: tumblr.com


2) Zuppa di topinambur e patate dolci
Per preparare questa zuppa per quattro persone vi serviranno 2 patate dolci tagliate a cubetti e 6 topinambur, gi tagliati
e affettati. Utilizzerete inoltre porri e cipolle. Per la cottura degli ortaggi previsto l'impiego di brodo di verdure e di latte
vegetale. Potrete guarnire la vellutata con panna vegetale o yogurt di soia al naturale. Qui la ricetta completa.
Leggi anche: 10 ricette a base di topinambur

3) Zuppa di porri e patate


Per preparare una zuppa di porri e patate cremosa come una vellutata, per 2 persone, vi serviranno 2 patate grandi e tritate
e la met della parte bianca di 1 porro. Cuocete gli ortaggi in brodo vegetale preparato in casa. Passate la zuppa con un
frullatore ad immersione. Arricchitela con un pizzico di curcuma. Qui la ricetta completa.
Leggi anche: 10 ricette veg con il porro

4) Zuppa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero


Le lenticchie rosse si prestano molto bene alla preparazione di zuppe. Potrete rendere la vostra zuppa di lenticchie ancora
pi speciale grazie all'aggiunta di curcuma e zenzero, due spezie benefiche che ci proteggono al meglio dai malanni
invernali. Otterrete una zuppa gustosa e allo stesso tempo depurativa. Seguite qui la ricetta completa.
Leggi anche: Zuppa depurativa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero

5) Zuppa di carciofi
Per preparare una zuppa di carciofi per 4 persone cremosa come una vellutata vi serviranno 12 cuori di carciofo, 4 patate
di media grandezza, 1 spicchio d'aglio e cipolla affettata. Cuocete gli ortaggi in brodo vegetale, immergendoli fino a
coprirli all'interno di una pentola capiente. Insaporite con erbe aromatiche e spezie e frullate per ottenere una vellutata. Qui
la ricetta completa.
Leggi anche: Carciofi: 10 ricette veg per gustarli al meglio

6) Zuppa di lenticchie rosse e rapa bianca


Ecco un'ottima zuppa ricca di proteine vegetali, a base di lenticchie rosse e rapa bianca, un ortaggio che viene
consumato soprattutto nella stagione invernale. Tra gli altri ingredienti che vi occorreranno per la preparazione della zuppa
troviamo sedano e cipolle. Arricchitela con della salsa di pomodoro fatta in casa. L'aggiunta di aglio facoltativa. Seguite
qui la ricetta completa.
Leggi anche: Zuppa di lenticchie rosse e rapa bianca

fonte foto: wordpress.com


7) Zuppa di barbabietole e zenzero

Per 2 persone vi serviranno 150 gr di barbabietole rosse, 1 carota, 1 cipolla, 1 fettina di zenzero fresco, 750 ml di brodo
vegetale, vasetto di yogurt di soia o 100 ml di panna vegetale, 1 cucchiaio di farina di grano o di riso e prezzemolo tritato.
Affettate e cuocete gli ortaggi e lo zenzero fino a quando non si saranno ben ammorbiditi (occorrer 1 ora circa). Quindi
frullate per ottenere una zuppa cremosa. Guarnite ogni piatto con il prezzemolo tritato, lo yogurt o la panna vegetale. Per
rendere la preparazione pi rapida, servitevi di barbabietole gi lessate.
Leggi anche: Borscht: la ricetta della zuppa fredda di barbabietole

fonte foto: sainsburys.co.uk


8) Zuppa di zucca e cipolle
Per preparare una zuppa di zucca e cipolle per 2 persone vi serviranno 200 gr di zucca cruda, 200 gr di patate, 2 cipolle
bianche e litro di brodo vegetale. Affettate gli ortaggi e cuoceteli nel brodo fino a quando non si saranno ben ammorbiditi.
Potrete decidere di tagliare gli ortaggi a cubetti oppure in modo grossolano, per poi frullare la zuppa. Insaporitela con
origano e rosmarino tritati.
Leggi anche: Zucca: 10 gustose ricette di stagione

fonte foto: netdna.cdn.com

9) Zuppa d'orzo e fagioli


Per 2 persone lasciate in ammollo per una notte o per tutto il giorno 100 gr di fagioli secchi e 100 gr di orzo integrale.
Quindi scolateli e portateli a cottura in 750 ml di brodo vegetale. Noterete che assorbiranno gran parte del brodo. Se
occorre, aggiungetene ancora durante la cottura, che richieder circa 1 ora. Quando l'orzo e i fagioli inizieranno ad
ammorbidirsi, unite alla zuppa 1 patata e 1 carota tagliate a cubetti, qualche fogliolina di sedano tritata e una manciata di
prezzemolo, insieme a 1 scalogno tritato. Terminate la cottura mescolando di tanto in tanto e servite la zuppa ancora calda.

fonte foto: cookinglook.com


10) Zuppa di legumi e cerali ai funghi
Per preparare questa zuppa per 2 persone vi serviranno 50 gr di fagioli secchi, 3 cucchiai di funghi essiccati, 50 gr di
lenticchie, 50 gr di riso e 50 gr di grano in chicchi. Lasciate in ammollo i legumi per tutto il giorno o per tutta la notte.
Cuoceteli in 1 litro di brodo vegetale per circa 1 ora. A met cottura unite i cereali insieme a 1 piccola cipolla, 1 patata e 1
carota tagliate a cubetti e ai funghi precedentemente lasciati in ammollo per 30 minuti e risciacquati. Portate a cottura e
arricchite il brodo con origano e prezzemolo tritati.

fonte foto: blogspot.com


Marta Alb
Fonte foto: googlesourcecontent.com
Leggi anche:
- Carciofi: 10 ricette veg per gustarli al meglio
- 10 ricette per depurarsi dopo le feste
- 10 bevande calde per riscaldare l'inverno

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