ALBNDIGAS AL CURRY

600 g de pechuga de pollo 1 cucharada de postre de curry cucharada de postre de comino

2 dientes de ajo 100 g de cebolla 1 huevo 2 rebanadas de pan taza de leche taza de
harina 400 ml de leche de coco /jugo de coco
Aceite para frer las albndigas Sal y pimienta
Remojar las rebanadas de pan en la leche.Trocear la cebolla pelada y uno de los dientes de ajo. Picarlos
programando 6 segundos velocidad 5. Trocear las pechugas de pollo y aadir los trozos al vaso junto con
el huevo, el pan escurrido y las especias. Salpimentar y picarlo todo programando 20 segundos,
velocidad progresiva de 5 a 7. Retirar a un bol y formar bolitas del tamao deseado. Rebozarlas en
harina y frerlas en aceite caliente hasta que estn doraditas. Retirar y reservar sobre un papel de cocina
para que absorba todo el aceite.Mientras podemos ir haciendo la salsa para ello verter la leche de coco en
el vaso junco con un ajo fileteado. Calentarlo durante 5 minutos a 90, velocidad 1. Colocar las
albndigas en una cacerola, verter la salsa por arriba y dejar cocer durante 10 minutos, aunque depende
del tamao de las albndigas. De esta manera las albndigas se acabarn de hacer por dentro y la salsa
quedar mas ligada.Servir acompaado de unos vasitos de arroz basmati.SUGERENCIAS:Esta es otra
de las recetas que se pueden congelar. Siempre viene bien tenerlas en el congelador para un da que
vayamos ms apuradas
ALBNDIGAS DE TERNERA DUKAN
- 750 grs de carne de ternera picada- un huevo- hierbas provenzales o especias al gusto- sal y ajo molido
Para la salsa:- un bote de tomate natural triturado- pimiento verde y rojo- cebolla- ajo molido al gusto- sal
y organo
Comenzamos por adobar la carne, salpimentndola y echando los condimentos que nos gusten, junto con
el huevo en crudo. Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos formando las albngigas que
colocamos en el recipeinte varoma. Reservamos ya tapado.
Vamos con la salsa: ponemos en el vaso la cebolla junto con los pimientos en trozos y picamos las
verduras 5 segundos en velocidad 4.Programamos 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Cundo acabe el tiempo, incorporamos el tomate, sal, ajo molido y el organo.
Colocamos el recipiente varoma en su posicin, y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo, destapamos con cuidado el varoma, y miramos si las albndigas estn bien
pasadas. De no ser as le damos unos minutos ms. Sacamos la salsa a una tartera o sartn grande,
incorporamos las albndigas y las mezclamos con movimientos suaves, para que se impregnen con la
salsa.

ALBNDIGAS DE TOMATES SECOS CON ALMENDRAS Y SALSA ESPAOLA

250 gr de carne picada de ternera 250 gr de carne picada de cerdo 50 gr de miga de pan blanco
(podis usar pan de molde sin los bordes o pan normal sin la corteza) 1/2 vaso de leche 1 huevo
50 gr de almendras 20 tomates secos pequeitos (yo los compr en Mercadona) 1 diente de ajo
harina 50 gr aceite de oliva virgen extra sal nuez moscada pimienta negra perejil

Ingredientes de la salsa espaola: 50 gr de aceite de oliva virgen extra (utilizamos el aceite que nos haya
sobrado de dorar las albndigas, as tendr todo su jugo. Si no nos llega a 50 gr aadimos aceite nuevo
hasta llegar a esa cantidad) 2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde 2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
2-3 vasos de caldo de carne concentrado (1 pastilla de caldo de carne disuelta
en el agua hirviendo) 1 vaso de tomate frito sal
Ponemos la miga de pan desmenuzada en un cuenco, agregamos la leche y la dejamos remojar.Echamos
en el vaso de la thermomix las almendras, los tomates secos, el ajo y un buen puado de perejil y
programamos 6 segundos, velocidad 5. Mirad cmo estn de grandes los trozos de almendras y tomates,
por si os gusta ms picadito, podis programar unos segundos ms a la misma velocidad.

En un bol grande mezclamos la carne de cerdo y de ternera, aadimos pimienta, sal, la nuez moscada y el
huevo. Removemos bien. Aadimos la miga de pan escurrida. Volvemos a mezclar. Echamos la mezcla de
almendras y tomates que tenemos en el vaso y volvemos a mezclar bien. Vamos formando las albndigas
y las pasamos por harina. Cuando estn todas hechas, las doramos en una sartn con un poquito de aceite
(como si fuera rehogadas). Si os gusta ms, podis frerlas en abundante aceite, pero si queris que
engorden un poquito menos y ahorrar un poquito de aceite podis hacerlas as. Vamos escurrindolas y
reservamos.
En el vaso de la thermomix (no hace falta que lo lavemos) aadimos el aceite de haber frito las albndigas
(si no llega a 50 gr, le aadimos aceite nuevo), la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada y cortada en
trozos y el pimiento verde en trozos. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos que hayan
quedado de las paredes y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Aadimos la harina
y cocinamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Aadimos la salsa de tomate, el vino y el
caldo. Ponemos las albndigas en el cestillo, colocamos el cestillo dentro del vaso y programamos 25
minutos, velocidad 4, temperatura Varoma. Sacamos las albndigas del cestillo y reservamos en una
fuente. Trituramos la salsa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Probamos y rectificamos de sal.
Servimos la salsa encima de las albndigas y a parte en una salsera por si alguien quiere echarse ms.
ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMN
- 6 dientes de ajo- 50 gr. de zumo de limn- 70 gr. de miel- 70 gr. de salsa de soja- 50 gr. de aceite de
oliva- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo- pimienta negra- 1 kg. de alitas de pollo
Echamos los ajos en el vaso y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la esptula, bajamos los
restos que haya en las paredes y en la tapa.Aadimos el resto de ingredientes, excepto las alitas de pollo.
Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 5.En un bol grande, ponemos las alitas de pollo y echamos
esta mezcla. Dejamos macerar durante, como mnimo, 1/2 hora (mejor si es durante 1 hora).Echamos,
todo lo del bol, en el vaso y programamos 25 minutos, a temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad
cuchara. Terminado este tiempo, quitamos el cubilete y programamos 15 minutos ms, a temperatura
varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que reduzca la salsa. Servimos en una fuente
acompaadas de patatas fritas.
ALBNDIGAS DE POLLO Y MANZANA
500 g de pollo1 manzana (pelada y sin corazn)3 cucharadas de pan rallado1
huevoharina1 diente de ajo1 cebolla100 ml de vino blanco200 ml de
caldo de carne o verduraaceite de olivaperejilsal y pimienta
Poner la carne de pollo en vaso junto a la manzana y al ajo troceados, el huevo, el perejil y el pan rallado.
Sazonar con sal y pimienta. Programar 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 7.Transcurrido el tiempo
poner la mezcla en una fuente y formar bolitas del tamao deseado.Enharinarlas ligeramente y frerlas en
una sartn con abundante aceite de oliva caliente. Segn se vayan dorando, retirarlas y dejarlas reposar
unos minutos en un plato sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite. Despus colocarlas con
cuidado en el cestillo. Reservar.
Pelar y trocear la cebolla, introducirla en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5 para picarla
menuda.Aadir 25 g del aceite de oliva que hemos utilizado para frer las albndigas. Programar 5
minutos, 100, velocidad 1 para sofrer la cebolla. A continuacin aadir los 100 g de vino blanco y
programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. As reduciremos la salsa y se
evaporar el alcohol.

Cuando la mquina pite incorporar 200 g de caldo y el cestillo con las albndigas. Programar 10 minutos,
100, velocidad 2.Transcurrido el tiempo, sacar el cestillo con la esptula. Colocar las albndigas en una
fuente. La salsa la podemos verter por encima de las albndigas o en una salsera para que cada uno se
sirva lo que desee.
SUGERENCIAS: Yo he notado que esta receta queda mejor si se deja reposar la salsa y las albndigas de
un da para otro. Pero eso depender del gusto de cada uno.Si queremos una salsa muy fina se puede
triturar. Simplemente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.Para esta receta se puede utilizar
caldo de carne o de verduras. O incluso 200 g de agua con una cucharadita de caldo deshidratado.
ALBNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS
Para las albndigas:- 500 gr carne picada (yo la utilizo mitad cerdo mitad ternera- 3 Dientes de ajo- 2
Huevos- Pan rallado- Una cucharada perejil picado
Para la salsa- 1Cebolla- 1 Pimiento verde y otro rojo- 100gr almendras crudas peladas- 1 Vaso vino
blanco- Aceite y sal- 1 Tomate- Pimentn dulce una cucharada Tambin para acompaar un par de
ALBONDIGAS:
En un bol poner la carne picada el ajo picado , perejil y los dos huevos batidos y amasar con las manos,
aadir un poco de pan rallado sal y amasar si veis que no estn facil de liar aadir otro poco de pan
rallado pero sin pasarse para que no queden duras es preferible quedarse corto.
Hacer las bolitas y poner el la bandeja varoma en la parte superior en la parte inferior poner las dos
patatas peladas y cortadas en dados, mientras hacemos la salsa pondremos la varoma y se harn
PARA LA SALSA
Echar en el vaso, la cebolla , los pimientos y las almendras programar 5 seg vel. 4 bajar con la esptula
los restos de las paredes y aadir 50ml de aceite programar 10min vel 1 varoma. En este paso colocamos
el varoma con las albndigas y las patatas y ya no lo retiraremos hasta que la salsa este lista.
Mientras tanto pelar y cortar en trozos el tomate , una vez finalizado el tiempo echar el tomate y
programar 5 min vel 1 varoma, a continuacin aadir el vino blanco la sal y el pimentn dulce y
programar 20 minutos vel cuchara varoma. Al finalizar triturar a gusto, yo lo hice al 10, si veis q queda
muy ligera aadir un poquito de maicena .
Montar el plato con las albndigas las patatas y la salsa por encima
BISTEC DE MESOPOTAMIA

500 gr de carne picada de termera 2 dientes de ajo 1 cucharada de sal 1 cucharadita de caf
rasa de pimienta 1 cucharada de canela 1 cucharada de cominos 2 puados grandes de hojas de
menta 1 puado grande hojas de perejil 1 huevo 3-4 cucharadas de harina un poquito ms de
harina para el rebozado un chorrito de aceite de oliva virgen 1 limn
Ponemos la carne picada en un bol grande. Echamos en el vaso de la thermomix los ajos, la sal, la
pimienta, la canela, los cominos, las hojas de menta y de perejil. Programamos 10 segundos, velocidad
progresiva 5-7-10. Debe estar bien picado, si no, repetimos la operacin unos segundos.
Echamos esta mezcla en la carne y mezclamos bien. Echamos el huevo y volvemos a mezclar bien.
Echamos las 3 o 4 cucharadas de harina y removemos muy bien. Debe quedar una mezcla jugosa pero
slida, que podamos manipular bien con las manos (como si fueran albndigas). Depender del tipo de
carne y la marca de harina, as que os digo 3 o 4 cucharadas de harina como una orientacin, pero pueden
ser ms o menos. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que repose en la nevera unas horas
(esto depender del tiempo que tengis, pero mnimo os dira que 30 minutos y lo ideal sera hacerlo por
la noche y prepararlo al da siguiente para comer). Vamos formando bolas grandes (como albndigas
enormes) y lo pasamos por harina. Aplastamos un poco con la mano para formar los bistecs.

Preparamos una sartn o una plancha y echamos un chorrito de aceite de oliva. Los ponemos a fuego
medio-bajo unos 5 minutos por cada lado. Esto tambin depender del grosor de los bistecs, as que
comprobad que no estn crudos por dentro. Yo los pongo a fuego medio al principio para que se doren y
se selle por fuera, as no perder los jugos. Y despus le bajo el fuego al mnimo, los tapo y le voy dando
vueltas hasta que estn bien hecho por dentro. Los colocamos en la fuente de servir, les echamos por
encima el aceite y los jugos que hayan quedado en la sartn. Exprimimos por encima 1 limn y
adornamos con una ramita de perejil. (Cuando lo pongis en la mesa, llevad el otro limn por si algn
comensal quiere echarle ms).
CARNE GUISADA CON PATATAS
500 gr de carne de ternera para estofar, o asado de tira a trocitos.- 1 kilo de patatas.- 1 cebolla.- 1
pimiento verde.- 1/2 pimiento rojo.- 1 tomate pelado.
- 1oo mil vino blanco- 3 ajos.- 60 ml de aceite de oliva.- 600 ml de agua.- 1 hoja de laurel.- 1 cucharadita
de pimentn.- 1 pizca de tomillo.
1- Poner en el vaso de la thermomix el aceite y las verduras. Triturar 6-7 segundos, velocidad 4.
Programar 10 minutos, 100, velocidad 4. 2- Poner la carne (cortada en trozos regulares) y aadir el
pimentn. Programar 8 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3- Aadir el agua, el
tomillo, el laurel y la sal. Programar 10 minutos, 100, giro a la izquierda,velocidad cuchara. 4Incorporar las patatas cortadas en trozos regulares (no las cortis del todo con el cuchillo, al final
romperlas). Programar 15 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 5- Rectificar de sal y
comprobar que la carne y las patatas estn tiernas. Si hiciera falta aadir unos minutos

CARNE GUISADA CON VERDURAS AL VAPOR

80 grs de Aceite de oliva 1 Lata pequea de tomate triturado
1 Pimiento verde
1 Cebolla
mediana
2o3 Dientes de ajo
Medio kilo de carne de ternera para guisar en trozos Una hoja de
laurel Dos clavos de olor Pimienta negra molida 1 vaso de vino blanco 3 patatas medianas en
trozos para colocar en el Varoma.
Calentar 5 minutos el aceite, temperatura varoma velocidad 1. Aadir la verdura y trocear 6 segundos a
velocidad 4. nnBajar de la paredes con la esptula y dejar 10 minutos, velocidad 1 temperatura Varoma.
Agregar la carne, las especias,sal y el vino blanco y pregramar 20 minutos temperatura varoma giro al la
izquierda y velocidad cuchara,.Poner el recipiente varoma con las patatas troceadas encima. nServir muy
caliente mezclando las patatas cocidas al vapor con el guiso de carne.nSi quieres la verdura mas entera,
trocear 3 o 4 segundos a velocidad 4

CALLOS A LA MADRILEA
- 1-2 dientes de ajo- 200 gr. de cebolla cortada en cuartos- 70 gr. de aceite de oliva- 70 gr. de jamn
cortado en taquitos (1 paquete de jamn en tacos)- 70 gr. de chorizo semicurado cortado en rodajas- 1
cucharada de pimentn dulce (yo le puse algo ms de la mitad de una cucharada)- 1 hoja de laurel- 400 gr.
de lquido de coccin de los callos- 1/2 o 1 guindilla (opcional)- sal y pimienta negra- 1 kg. de callos
cocidos con pata y morro- 1 morcilla cortada en trozos
En el vaso echamos el ajo, la cebolla y el aceite. Picamos durante 4 segundos, a velocidad 4 y luego,
programamos 8 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. Aadimos el jamn y el chorizo.
Programamos 2 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. Cuando queden unos segundos para el
final, agregamos el pimentn por el bocal. Echamos la hoja de laurel, el lquido de cocer los callos, la
guindilla (opcional), un poco de sal y un poco de pimienta negra. Programamos 10 minutos,
temperatura 100 y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, aadimos los callos y la morcilla. Programamos 20 minutos, temperatura 100, giro
a la izquierda y velocidad cuchara.Los echamos en una cazuela de barro y servimos inmediatamente,
acompaados de un buen pan
COCHINILLO EN DOS COCCIONES
cochinillo cortado en dos cuartos- 2 cacitos de carne knorr- 2 cucharadas de manteca de cerdo- 2
ramitas de romero- 2 hojas de laurel- 2000 gr de agua - o 1 vaso de agua (yo ech el vaso entero)
Introducimos cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con un cazito de carne knorr,una cucharada
de manteca,una ramita de romero y una hoja de laurel. Cerramos las bolsas y las colocamos en el varoma,
lo tapamos y reservamos.Echamos los 2000 gr de agua en el vaso,situamos el recipiente varoma en su
posicion y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Al terminar esta coccin le la vuelta, con cuidado de no quemarnos con el vapor y programamos 50
minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Precalentamos el horno a 250. Volcamos el contenido de
las bolsas en una fuente de horno junto con el medio vaso de agua(para que no se seque) y
horneamos durante 15 minutos(o el tiempo necesario para dorarlo segn cada horno) por cada lado hasta
que la corteza este crujiente
CONEJO/POLLO A LA CREMA
- 150 gr. de cebolla cortada en cuartos- 1 ramita de romero fresco (yo no tena y utilic de bote)- 50 gr. de
aceite de oliva- sal y pimienta- 2 cucharadas de harina- 1 conejo troceado y limpio- 450 gr. de leche
entera- 1 cucharada de maicena
Echamos, en el vaso, la cebolla, el romero y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.Con la
esptula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 5
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Salpimentamos y enharinamos los trozos de conejo y los aadimos al vaso. Programamos 10 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si lo hacemos con pollo pondremos la
mariposa en las cuchillas).
Aadimos 400 gr. de leche entera y programamos 60 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y
velocidad 1 (si lo hacemos con pollo, pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 35
minutos, a la misma temperatura y velocidad, comprobamos que el pollo est tierno y si nos es as
programamos 10 minutos ms, a la misma temperatura y velocidad).
En una taza, disolvemos la maicena en los 50 gr. de leche restante y lo aadimos por el bocal cuando
falten 5 minutos para el final.Servimos inmediatamente
CORDERO EN SALSA
600 gr.de cordero troceado. 600 gr.de caldo de pollo. 150.gr.de papas cortadas pequeas. 150 gr.de
vino blanco. 60 gr.de aceite de oliva. 200 gr.de cebolla. 3 dientes de ajos. 70 gr.de zanahorias.
60 gr de puerro. 60 gr.de tomate triturado. Sal,comino.pimienta,tomillo,lautel.al gusto.

Pon en el vaso de la thr la cebolla,ajo,zanahoria,puerro. Tritura todo 15sg.vl.4,luego aades el aceite.y

programa 10m.vl.1 temp.varoma. Luego aades el tomate y la carne salpimentada y programa 10
minutos giro izquierda temp varoma vl cuchara, cuando termine le aade el vino banco y el caldo de
pollo. Programa 40 minutos vl.cuchara giro izquierda tmp.varoma y cuando falte 25 m le aades la papas
y los dems condimentos.

COSTILLAR DE CERDO CON SALSA BARBACOA

1 costillar de cerdo para asar (1,5 kg aprox) sal

pimienta 10 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de azcar moreno
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de soja
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de salsa tipo
Worcestershire (opcional)

Echamos en el vaso todos los ingredientes de la salsa: ketchup, azcar moreno, miel, soja, ajo en polvo,
aceite y salsa Worcestershire. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Echamos sal y pimienta por los
dos lados del costillar y lo colocamos en una fuente de horno. Le echamos la salsa por encima y untamos
bien por todos los lados. Cocinamos en el horno a 200 (si tenis funcin de ventilador mejor porque as
se reparte el calor de forma uniforme por todo el horno) durante 45 minutos. Encendemos el gratinador y
las gratinamos por ambos lados unos 4-5 minutos o hasta que estn bien doradas. Dejar reposar 5 minutos
antes de cortarlas.
COULANT DE CARNE
Para la carne: 150 gr de carne picada de ternera o cerdo o mixta
6 cucharadas grandes de tomate
frito
queso rallado (el que ms os guste)
1 pastilla de caldo de carne
agua
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequea
1 ajo sal
pimienta margarina
Para el pur: 600 gr de patatas troceadas
300 g de agua o leche
Sal al gusto
Pimienta negra recin molida
50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

Nuez moscada

Preparacin de la carne: Ponemos en el vaso el aceite. Partimos la cebolla a cuartos y echamos 1 ajo.
Trituramos 6 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes y programamos 8 minutos,
velocidad 1, temperatura Varoma. Aadimos la carne picada, una pizca de sal y pimienta y
programamos 8 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura Varoma. En este paso, vamos a
dejar la mquina sin el cubilete para que se evapore la posible agua que suelte la carne.
Mientras pasan estos 8 minutos, cortamos las patatas en trozos o en rodajas gruesas, pincelamos el
recipiente varoma y las colocamos encima, espolvoreadas con sal.Pasado el tiempo, agregamos el agua
justo que a penas cubra la carne, la pastilla de avecrem y programamos 30 minutos, giro a la izquierda,
velocidad cuchara, temperatura Varoma. Colocamos el recipiente varoma encima. Cuando hayan
pasado 15-20 minutos, abrimos la tapa para ver cmo va de lquido. Al final queremos tener una carne
jugosa (con un peln de lquido) pero no que est caldosa. As que vemos si hay que aadirle un peln de
agua.
Retiramos el recipiente varoma, abrimos la tapa y echamos las cucharadas de tomate frito. Cerramos y
programamos 2 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ya tenemos la
carne lista, as que retiramos del vaso y reservamos caliente.
Preparacin del pur: Con el vaso limpio, echamos las patatas cocidas, el agua o la leche, la sal, la
mantequilla o el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Programar 1 minuto, velocidad 3. Comprobamos
el punto de sal.

Montaje: Necesitamos unos recipientes/moldes que sean resistentes al horno o al gratinador. En mi caso
utilic unos moldes para souffl, pero si no tenis podis hacerlo todo junto en un molde/bandeja para
horno, en vez de en porciones individuales.
Pincelamos la base y las paredes del molde con margarina. Echamos una capa gordita de pur. Aadimos
la carne con el tomate y la cubrimos con otra capa de pur. Como el pur est caliente, le aadimos a la
superficie una nuez (o varias nueces si utilizis una bandeja de horno) de margarina y segn se vaya
derritiendo pintamos la superficie. Por ltimo aadimos bastante queso rallado (que se quedar pegado a
la superficie por la margarina), presionamos un poquito el queso para que se pegue bien.
Ahora slo nos falta gratinarlo hasta que el queso est doradito. Al horno unos 10 minutos con gratinador
fuerte o al microondas unos 4 minutos tambin con el gratinador y funcin de calentar para que la carne
se caliente.
ESTOFADO DE CORDERO
250 g de cordero1 diente de ajo-

120 g de pimiento rojo120 g de cebolla2 tomates pera medianos330 g de agua200 g de patataAceite de olivaSal y pimienta

Dorar la carne con un buen chorro de aceite en una olla. Retirar, salpimentar y reservar.Pelar la cebolla y
el ajo. Picarlo durante 5 segundos a velocidad 5 para que quede menuda. Aadir 15 g del aceite que
hemos utilizado para dorar el cordero y programar 5 minutos, 100 a velocidad 1.
Lavar los tomates y trocearlos. Aadirlos al vaso y programar otros 5 minutos, 100 a velocidad
1.Transcurrido el tiempo incorporar el cordero que tenamos reservado y el pimiento rojo lavado y
troceado. Sofrer durante 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la
izquierda. Aadir el agua, tiene que cubrir la carne y las verduras. Programar 20 minutos, 100,
velocidad cuchara, giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo, aadir las patatas troceadas no muy
pequeas y programar otros 14 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Dejar reposar
unos minutos. Cuando termine el tiempo, retirar la carne y las patatas a una fuente caliente, dejando el
resto de las verduras en el vaso. Triturarlas durante 1 minuto, pasando de velocidad progresiva 5-79. Incorporar la salsa a la carne y las patatas y dejar reposar unos minutos.SUGERENCIAS:Esta receta
se puede congelar pero slo la carne, ya que las patatas congeladas pierden textura y sabor.
FLAMENQUINES CON GUARNICIN
4 filetes finos de pechuga de pollo- 4 lonchas de jamn serrano- pan rallado- aceite para frer- 70 g
de cebolla- 20 g de aceite- 50 g de championes- 50 g de espinacas- 20 g de vino blanco- 80 g
de caldo de verduras
Picar la cebolla 5 segundos, velocidad 4. Aadir el aceite y sofrer durante 6 minutos a 100 y
velocidad 1.Mientras tanto preparar los flamenquines. Estirar y aplanar los filetes de pollo, colocar
encima lonchas de jamn serrano hasta cubrirlos. Enrollar y pinchar con un palillo para que no se abran.
Pasarlos por pan rallado y frerlos en abundante aceite caliente. Una vez que estn dorados, retirarlos y
dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
Terminado el tiempo, aadir los championes laminados, programar 3 minutos a 100, velocidad 1 y
giro a la izquierda, para que no se deshagan mucho.A continuacin, incorporar las espinacas, el vino
blanco y el caldo de verduras. Cocer durante 8 minutos a 100, velocidad 1 y giro a la izquierda. Retirar
a una fuente de servir.Colocar los flamenquines sobre la cama de espinacas y championes. Servir
enseguida.

GUISO DE PAVO
400 g de pavo- 70 g de cebolla- 1 zanahoria- 1 tomate- 250 g de patatade vino blanco- 150 g de caldo de verduras- Sal y pimienta- Aceite

1 hoja de laurel-

45 g

Dorar la carne en una olla con un buen chorro de aceite.Pelar y trocear la cebolla, introducirla en vaso y
picarla durante 4 segundos a velocidad 5.Raspar y lavar las zanahorias, troceadas en oblicuo. Aadirlas
junto a la hoja de laurel y los granos de pimienta.Incorporar el aceite utilizado para dorar el pavo, hasta
conseguir 15 g. Pochar durante 8 minutos a 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Transcurrido el
tiempo aadir el tomate pelado y troceado, programar otros 5 minutos, 100, velocidad 1, giro a la
izquierda.Mientras pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y aadirlas junto con el pavo al vaso. Incorporar
el vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Cuando
haya transcurrido el tiempo aadir 150 g de caldo de verduras. Programar 20 minutos a 100, velocidad
1, giro a la izquierda.Servir caliente.
GUISO DE TERNERA CON CERVEZA
- 1 cebolla- 1 ramita de perejil- 30 g de aceite de oliva- 300 g de ternera para guisar troceada- 2
cucharadas de mostaza- 160 ml de cerveza- Pimienta y sal
PREPARACIN:Salpimentar la carne. Dorarla con el aceite en una sartn. Reservar.Pelar la cebolla e
introducirla en el vaso cortada en cuartos. Lavar y secar el perejil, introducirlo tambin el vaso. Picar todo
junto durante 5 segundos a velocidad 5.Aadir el aceite utilizado en para la carne y sofrer la cebolla
durante 5 minutos, a 100, velocidad 1.Aadir la carne y la mostaza, remover durante 30 segundos,
velocidad 1, giro a la izquierda.Aadir la cerveza y cocinar durante 25 minutos, 100, velocidad cuchara,
giro a la izquierdaTranscurrido el tiempo comprobar que la carne est tierna. De no ser as, programar
otros 5 minutos.Opcionalmente se puede triturar la salsa, para ello retirar toda la carne a una bandeja
donde vayamos a servirla y reservar. Cerrar el vaso y programar 1 minuto, velocidad de 5 a 7. Verter la
salsa por encima de la carne que tenamos reservada. Para acompaar este plato podemos utilizar las
tpicas patatas fritas pero tambin nos podemos animar a preparar un pur de manzana, que queda
delicioso con esta receta!
HOJALDRE RELLENO DE SOLOMILLO DE CERDO
- 2 solomillos de cerdo - 1 chorro de aceite de oliva virgen extra- 1 lmina de masa de hojaldre- un bote
de setas en conserva (120 gr aprox.)- un par de lonchas de queso- sal y pimienta al gusto- 1 huevo batido

Para la cebolla caramelizada: - 350 gr de cebolla- 35 gr de mantequilla- 15 gr de aceite de oliva

virgen extra- 15 gr de caramelo lquido- sal

Para la salsa de queso: - 200 gr de nata de cocinar- 100 gr de queso azul o queso roquefort- 1
huevo

Comenzamos preparando la cebolla. La ponemos en el vaso y programamos 4 segundos velocidad 4.

Aadimos el aceite y la mantequilla y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,
velocidad cuchara.Aadimos el caramelo y la sal y programamos 3 minutos, 100, velocidad 1. Al
terminar lo ponemos a templar, pues debemos ponerla en el hojaldre cuando est ya fra.En una sartn
echamos un buen chorro de aceite y a fuego vivo sellaremos el solomillo unos minutos por cada lado.
Tiene que quedar bien tostadito. Salpimentamos y reservamos.Cogemos la lmina de hojaldre, la abrimos
y cortamos en dos partes iguales. Vertemos en ambas partes la cebolla caramelizada ya fra y la
extendemos con la ayuda de una cuchara. Colocamos encima de la cebolla, una cama de setas en
conserva. Despus pondremos encima el solomillo y ternimaremos poniendo una loncha de queso y el
resto de cebolla caramelizada.

Ahora cerramos el solomillo con el hojaldre como si fuera un paquete. Lo ponemos dado la vuelta sobre
una bandeja de horno con papel vegetal. Si nos ha sobrado algunas tiras de los bordes podemos utilizarlas
para decorar la parte de arriba. Batimos un huevo y pincelamos todo, insistiendo en las uniones. As
quedar doradito.
Precalentamos el horno a 200C y preparamos mientras la salsa de queso. Ponemos todos los ingredientes
en el vaso y programamos 6 minutos, 90, velocidad 3. Al terminar reservamos la salsa.Introducimos el
hojaldre con el solomillo durante 20 minutos a 200C. Sacamos del horno una vez dorado y esperamos
unos 5 minutos a que se enfre un poco y se asienten mejor los sabores. Servimos entero o cortado en
rebanadas acompaado por la salsa de queso
JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA DE RABO DE BUEY
1 kg de jamoncitos de pollo (bolsa congelados en Mercadona). - 6 dientes de ajo.- 60 cl de aceite de
oliva.- Sal, pimienta y perejil picado.
Para la salsa: - 1 sobre de sopa rabo de buey.- 1 cucharada de salsa hp.- 1 cucharada de salsa perryns.- 1
cucharada de mostaza normal (no dulce)- 1 cucharada de salsa de tomate triturado.- 1 cucharada de vino
blanco.- 4 cucharadas de nata.- 1 litro de agua. - 60 cl de aceite de oliva.- Sal, pimienta y perejil picado.

Primero haremos la salsa.Ponemos en el vaso de thermomix, todos los ingredientes menos la nata la nata
la pones 5 minutos antes de terminar el tiempo, para la salsa.Le damos 5 segundos velocidad l.5, y luego
lo programamos 20 minutos velocidad 1 temperatura varoma.Cuando termine lo retiramos y
reservamos.Lavamos el vaso. Y lo secamos.Ponemos la mariposa el aceite y los ajos enteros
programamos 7m.vl.1.varoma.
Luego ponemos el pollo con la sal, pimienta y perejil picado. Lo colocamos en el vaso con la parte gorda
hacia abajo.Le aadimos la mitad de la salsa, y programamos 45m.vl.cuchara.tem.varoma y cuando
termine sacamos el pollo y trituramos con 3 golpe de turbo.Y ponemos el pollo en la salsa, a comer sale
muy recodo. Lo podemos acompaar con arroz o unas patatas cocidas.

LOMO DE CERDO RELLENO

- Un lomo de cerdo fresco-6-8 lonchas de jamn serrano- 6 lonchas de queso- 8-10 orejones- 8-10
ciruelas deshuesadas-1000gr de agua- sal y pimienta al gusto
Ponemos el lomo abierto sobre una tabla de cocina y salpimentamos por ambos lados. Acto seguido lo
rellenamos poniendo las lonchas de jamn, encima el queso y ponemos de forma salteada los orejones y
las ciruelas.Lo enrollamos y envolvemos con film transparente. Cogemos el film por los lados del lomo y
hacemos que corra por la encimera sin soltar los extremos para que la carne quede bien apretada.Lo
colocamos en el recipiente varoma y reservamos.Ponemos el agua en el vaso, colocamos el recipiente
varoma encima y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al terminar hacemos
rodajas al lomo y lo acompaamos con la salsa de pedro ximnez

LOMO DE CERDO A LA SAL CON SALSA PEDRO XIMENEZ

- Lomo de cerdo (un trozo entero)- 2 kilos de Sal para hornear- 1000gr de agua
Ponemos una cama de sal en el recipiente varoma, colocamos sobre esta el lomo de cerdo y lo cubrimos
con el resto de sal aplastndolo un poquito con las manos para que se adhiera bien al lomo. Cerramos el
recipiente y reservamos.Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2.
Pasado el tiempo ponemos el recipiente varoma en su posicin y programamos 40 minutos, temperatura
varoma, velocidad 2. Cuando termine, se ha tenido que formar una costra de sal y en ese momento
sabemos que ya esta hecho. Lo correcto es que la carne por dentro este algo roscea. Partimos en rodajas
y acompaamos de nuestra salsa bien caliente.

MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA

100 gramos de cebolla. 50 de pimiento verde 4 dientes de ajo
1 hoja laurel 60 gramos de aceite de oliva 100 gramos de tomate triturado 1 kilo de mollejas de pollo
120 gramos de vino fino o manzanilla de sanlucar de barrameda 1 cucharadita de sal y una pizca de
pimienta .400 gramos de agua o caldo de pollo
Picar la cebolla el pimiento y el ajo 3 seg a vel 5.reservamos.ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3
min varoma vel 1. Incorporaremos lo que hemos picado la cebolla el ajo y pimiento la sal y una pizca de
pimienta.6 min vel 1 varoma.
A continuacion aadiremos el tomate triturado y 3 min vel1 y varoma.despues aadiremos el vino y las
mollejas troceadas y limpias 35min vel cuchara varoma y giro izquierda a los 10 minutos de esos 45 min
le aadiremos 300 de caldo de pollo o agua y dejar pasar el resto del tiempo y si fuera necesario
incorporar mas caldo o agua. a disfrutar de un exquisito plato yo lo acompao con patatas fritas y otras
veces con arroz.
MUSLOS DE POLLO CON MIEL Y LIMN
6 muslos de pollo.- 1/2 cebolla en 4 trozos.- 2 dientes de ajo en 4 trozos.- 1/2 cubilete de aceite de oliva
(hasta el relieve).- 1 cubilete de agua.- El zumo de un limn pequeo.- 1 hoja de laurel.- 4-5 cucharadas
soperas de miel.- Sal y pimienta molida.- 1 pizca de pimentn.- 1 pizca de canela molida.- Tomillo,
romero, oregano y guindilla al gusto y optativo.
1- Diluir la miel en el agua, si lo calentais un poco en el microondas ser ms fcil.2- Poner el aceite, el
zumo de limn, el agua con la miel y todos los dems ingredientes en un recipiente, emulsionar un poco
con un tenedor.3- Quitar la piel a los muslos, pincharlos con un tenedor y salpimentar.4- Poner los
muslos a macerar, como mnimo 1/2 hora, en el recipiente donde tenemos la mezcla de la miel etc.
Girarlos de vez en cuando.5- Poner en el vaso de la thermomix un chorrito de aceite, la cebolla y los
ajos. Triturar 2-3 segundos velocidad 4.6- Programar 10 minutos, varoma, velocidad 3 1/2.7- Aadir el
caldo donde han macerados los muslos. Mezclar 20 segundos velocidad 3.8- Poner las mariposas y
colocar los mulos de pi, con el hueso hacia arriba.9- Programar 45 minutos, 100, giro a la izquierda
velocidad cuchara.10- Comprobar que la carne est en su punto y rectificar de sal y miel, si fuese
necesario. 11- Retirar los muslos y si quereis la salsa un poquito mas espesa, programar 10 minutos,
100, velocidad 3 1/2, poner la mquina en marcha y aadir por el bocal un par de cucharadas soperas de
harina
NUGGETS DE PAVO
450.gr.de pechuga de pavo. 70.gr. de queso tipo philadelphia.
70.gr. de pan de molde. 60.gr. de
leche. 2.dientes de ajos. sal.pimienta,comino molido.al gusto. 1.huevo. Pan rallado. Aceite.
Pon en el vaso los ajos y tritura 2 sg vl.6.Echa la pechuga de pavo en trocitos y tritura 5 sg vl.7.
Agrega el resto e ls ingredientes y tritura 15.sg.vl.7-8-9-10.
Haz porciones, pasa por huevos, pan rallado y a freir .

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Sugerencia: La masa se queda un poco blanda, pero no te preocupes coger dos cucharas y un poco
de masa y la hechas en el pan rallado primero, haces una bola y luego con las manos haces el nuget, lo
pasas por huevo y luego por pan rallado
PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA
1-pechuga de pollo (400gr.)2-cebollas medianas.2-dientes de ajos.1/4.l de vino blanco.1/4.l de caldo de
pollo.2-rebanada de pan de molde.sal,pimienta,curry.eneldo.(esto ingrediente algusto).2-huevos
pequeos.60 gr de Maicena.60 gr de aceite de oliva.y el aceite que te haga falta para freir el pollo
La pechuga la cortamos en dados pequeos, le ponemos sal, pimienta, eneldo, curry y lo reservamos.En
un bol ponemos los huevos y los batimos y aadiremos la Maicena la batimos bien se tiene que quedar un
poco ligera no demasiado espesa, luego incoporamos el pollo que tenamos reservado lo movemos con
una cuchara, y los dejamos como 10 minutos reposar.
Ponemos una sartn mediana con aceite de oliva suave al fuego y fremos todos los tacos de pollo,a
continuacin lo ponemos en un sartn ms grande y los flambeamos con brandy, (ojo con la campana
cuando flambees,tenla apagada.) Reserva los tacos de pollo.con la misma aceite que freiste el pollo fries
el pan de molde cortado en cuadritos y reserva.
Salsa:En el vaso del thermomix ponemos 60 gramos de aceite, los ajos y la cebolla y trituramos 5
segundos velocidad 5.Bajamos con la esptula todo hacia el fondo. Programamos 9 minutos velocidad 1,
tempertura varoma. Cuando temine aade el pan frito y el vino y el caldo de pollo. Lo programas 20
minutos velocidad 1 temperatura varoma, luego tritura todo 30 segundos velocidad 7, cuando acabe pones
la mariposa y echas el pollo que tenas reservado y lo programas 5 minutos giro izquierda velocidad
cuchara temperatura varoma.

PECHUGAS DE POLLO A LA TINAJA

3 Cebollas medianas 25 gr de aceite Sal al gusto. Pimienta al gusto 8 Filetes de pollo finitos a tiras 1
cubilete de agua
-Se pone la cebolla en trozos en el vaso y se tritura 5 seg, veloc 5-6.-Se aade el aceite y se pone 5 min,
veloc 1, temp varoma.-Se pone la mariposa y echamos las tiras de pechuga, sal y pimienta al gusto y 1
cub de agua, 25 min,temp varoma,giro izquierdo, veloc cuchara.-Cuando acabe mirar si las pechugas
estan tiernas, si no dejar 5 min ms
PECHUGA EN SALSA DE QUESO
-1/2 kg de pechuga de pollo o de pavo-harina-Aceite de oliva al gusto, para freir el pollo-50gr de cebolla1/2 pastilla de caldo-1/2 cubilete de vino blanco-1 sobre de queso rallado o (45 gr de queso si lo rallais
vosotros)-sal al gusto
Partimos la pechuga en trozos (ni muy grandes ni demasiado pequeos)Sazonamos, pasamos por harina y
freimos en una sartn con aceite de olivaPonemos en el vaso la cebolla y medio cubilete del aceite que
hemos frito las pechugas. Programamos 3 minutos, 100 veloc 5.Agregamos una cucharada de harina y
programamos 2 minutos, 90, velocidad 4.Aadimos 1/2 pastilla de caldo, sal y 1/2 cubilete de vino
blanco, el queso y dos cubiletes de agua. Programamos 2 minutos, 90, velocidad 5.Una vez terminado el
tiempo agregamos el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y
mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 9.Mezclamos esta salsa con el pollo reservado y dar un
hervor todo junto 5 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Tambin este ltimo paso, si no
lo vais a comer enseguida, lo podeis poner en una olla, darle el hervor en el fuego al tiempo de comer.

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PECHUGA POLLO RELLENA DE VERDURAS

200 g de calabacines 2 pimientos rojos 1 pimiento amarillo 200 gr de mozzarella, cortada en trozos
1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta, y un poquito ms 1 pellizco de albahaca seca 6 pechugas de
pollo (aprox. 800 gr) 1 cucharadita de sal de verduras casera (ver receta) 600 gr de agua
400 g de patatas, cortadas en rodajas
Salsa: 1 pastilla de caldo de pollo casero

30 gr de harina 30 gr de nata, (de 30% de contenido graso)

Preparacion:1.- Ponga en el vaso 100 gr de calabacn y 100 gr de pimiento rojo (troceados) y pquelos
durante 6 seg. vel. 4.2.- Aada la mozzarella, la sal, la pimienta y la albahaca y mezcle durante 5 seg. vel.
3.3.- Realice un ocrte profundo en cada pechuga de pollo y golpee suavemente para aplanarlas. Rellene
cada pechuga con la mezcla de relleno y cirrelas con palillos. Sazone las pechugas con ls sal de verduras
y la pimienta ymcolquelas dentro del recipiente Varoma. Introduzca la bandeja Varoma, corte los
pimientos y calabacines restantes en rodajas y colquelos encima.4.- Vierta agua en el vaso, introduzca el
cestillo y ponga las patatas dentro. Ponga el Varoma en su posicin y programe 30 minutos temperatura
Varoma vel. 1. Retire el recipiente varoma.5.- Aada todos los ingredientes para la salsa en el vaso junto
con el jugo de la coccin y programe 3 minutos a temperatura 100 vel. 3-4. Triture durante 10 seg. vel.
106.- Extraiga los palillos de las pechugas de pollo rellenas y colquelas en los platos. Srvalas
acompaadas de patatas, verduras y salsa.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE QUESO

-1/2 kg de pechuga de pollo o de pavo-harina-Aceite de oliva al gusto, para freir el pollo-50gr de cebolla1/2 pastilla de caldo-1/2 cubilete de vino blanco-1 sobre de queso rallado o (45 gr de queso si lo rallais
vosotros)-sal al gusto
Partimos la pechuga en trozos (ni muy grandes ni demasiado pequeos)Sazonamos, pasamos por harina y
freimos en una sartn con aceite de olivaPonemos en el vaso la cebolla y medio cubilete del aceite que
hemos frito las pechugas. Programamos 3 minutos, 100 veloc 5.
Agregamos una cucharada de harina y programamos 2 minutos, 90, velocidad 4.Aadimos 1/2 pastilla
de caldo, sal y 1/2 cubilete de vino blanco, el queso y dos cubiletes de agua. Programamos 2 minutos,
90, velocidad 5.Una vez terminado el tiempo agregamos el agua que creamos necesaria para dejar el
espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 9.
Mezclamos esta salsa con el pollo reservado y dar un hervor todo junto 5 minutos, 100, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Tambin este ltimo paso, si no lo vais a comer enseguida, lo podeis
poner en una olla, darle el hervor en el fuego al tiempo de comer.
PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA
50 gr de calabacn con piel- 50 gr de cebolla- la piel de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca)- 40 gr de
aceite de oliva- 400 gr de pechuga de pollo salpimentada y en trozos de 4cm x 4cm aprox.- 20 gr de
Cointreau (yo lo cambie por vino Pedro Ximnez)- 20 gr de Brandy- el zumo de 1 naranja
Ponemos en el vaso el calabacn, la cebolla y la piel de naranja. Programamos 4 segundos, velocidad 4.
Bajamos los restos de verduras de las paredes y la tapa hacia las cuchillas, aadimos el aceite y
programamos 10 minutos, 100, velocidad 1.
Volvemos a programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y vamos aadiendo el pollo a
travs del bocal.Cuando hayan pasado 3 minutos, aadimos el brandy, el cointreau, y en el ltimo
minuto, el zumo de naranja. Ponemos el pollo en una fuente y servimos inmediatamente.
PECHUGA DE POLLO EN SALSA
- 1000 gr de pechuga de pollo (en trocitos grandes)- una cebolla grande- 50 gr de aceite de oliva virgen- 2
dientes de ajo- una lata de guisantes en conserva (aproximadamente de 400 gr)- una lata de championes
en conserva (aproximadamente de 380 gr)- 160 gr de cerveza- 1 cucharadita de pimentn dulce- 150 gr de
tomate frito- sal (al gusto)
Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso, junto con el diente de ajo y el aceite. Trituramos 5 segundos a
velocidad 5. Despus bajamos con la esptula los restos de las paredes y programamos 5
minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

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Ponemos la mariposa en las cuchillas, y aadimos al vaso la pechuga de pollo, la sal, el pimentn, el
tomate frito, los championes, y la cerveza. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad 1.
Al terminar aadimos los guisantes por el bocal y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda, velocidad 1. Dejamos reposar y despus servimos acompaado de patatas fritas o de arroz
blanco.
PIERNA DE CORDERO CON OREJONES Y CIRUELAS
- 12 orejones de albaricoque- 8 ciruelas pasas sin hueso- 20 gr. de brandy- 50 gr. de agua- 100 gr. de
cebolla en trozos- 2 dientes de ajo- 100 gr. de aceite de oliva- 600 gr. de pierna de cordero deshuesada y
troceada- sal y pimienta blanca molida- 2 cucharadas de harina (para espolvorear la carne)- 100 gr. de
vino moscatel- 100 gr. de caldo de carne (o 100 gr. de agua y media pastilla de caldo de carne
concentrado)- 2 clavos
En un bol apto para el microondas, ponemos las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua. Lo calentamos
durante 2 minutos. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Programamos 5 segundos,
a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso, ayudndonos con la
esptula, hacia las cuchillas.
Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, vamos salpimentando la carne y la espolvoreamos con la harina. Para quitar el exceso de harina,
colocamos los trozos de carne en un colador grande y dando unos golpes caer la harina sobrante.
Echamos la carne al vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.
Aadimos el vino, el caldo (o el agua y la 1/2 pastilla), los clavos, una cucharadita de sal y el lquido de
macerar las ciruelas y los orejones (el brandy y el agua). Programamos 30 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 4 minutos para el final, aadimos los orejones y los ciruelas por el bocal.
Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente
POLLO A LA SAL

1 pechuga de pollo entera y limpia de piel y nervios (de 500gr aprox

agua aceite de oliva cordel

sal gorda 1000 gr de

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.Atamos la

pechuga con un cordel para que quede lo ms homognea posible y no haya unas zonas ms finas que
otras.Mientras pasan los 8 minutos, cogemos el recipiente varoma (sin la bandeja) y echamos una capa de
sal gorda. Colocamos la pechuga de pollo encima y cubrimos con ms sal. No es necesario que est
totalmente cubierta por los lados. Simplemente arriba y abajo es suficiente. Quitamos el cubilete, y
colocamos el varoma encima y tapamos. Programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
Quitamos la pechuga de pollo y la dejamos en un plato enfrindose. Cuando se haya enfriado, quitamos
todos los restos de sal que tenga y loncheamos muy fino. Lo vamos guardando en un tupper por capas y
vamos cubriendo de aceite
POLLO AL CHILINDRN
- 50 gr. de aceite de oliva - 3 dientes de ajo - 150 gr. de cebolla - 150 gr. de pimiento rojo - 150 gr. de
pimiento verde - 60 gr. de vino blanco - 60 gr. de agua - 1 kg. de muslos de pollo - 200 gr. de tomate frito
- 1 pastilla de Avecrem - 1 pellizco de pimienta - 1 pellizco de nuez moscada - 250 gr. de champin
laminado
Lavamos los muslos y los championes, los secamos y reservamos. Echamos, en el vaso, el aceite y los
ajos. Troceamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Con la esptula, bajamos los restos que haya en la
tapa y en las paredes. Programamos 3 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.
Aadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con ayuda
de la esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso. Seguidamente,

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programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Agregamos el pollo, el agua, el tomate, la

pastilla de Avecrem, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 23 minutos, temperatura varoma, giro
a la izquierda y velocidad cuchara.Incorporamos los championes laminados y programamos 12 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo vertemos en una fuente y servimos.
POLLO CON ARROZ
130 g de aceite de oliva virgen.- 4 dientes de ajos- 1/2 cebolla- 1 tomate- 30 gramos de pimiento rojolaurel- 100 g vino blanco- 700 g de agua- 1 pastilla caldo- sal y pimienta negra al gusto.- 600 g de pollo3 cubiletes de arroz
1.-Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso (ajos, cebolla, pimiento, tomate, aceite). Trocearlos 4
segundos a velocidad 5.2.-Programar 8 minutos temperatura varoma, velocidad 2. 3.-Incorporar el pollo
troceado, laurel, sal, pimienta, pastilla de caldo, vino. Programar 20-25 minutos, 100 grados, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. 4.-Incorporar el arroz por el cubilete y programe 15 minutos, 100 grados,
velocidad cuchara y giro a la izquierda. 5.-Dejar reposar 4 5 minutos
POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS
- 1 Pollo troceado- 1 cebolla- 2 3 zanahorias- 1 pimiento verde- 4 dientes de ajo- 1 vaso de vino blancoAgua- 50 gr. aceite virgen extra- Sal- Pimienta negra- Tomillo- Perejil
Calentar el aceite, 5 minutos, varoma, vel. 1. echar por el vocal la cebolla, las zanahorias, ajos, pimiento
verde, en trozos, 10 minutos, varoma, vel.1. Aadir el pollo salado, y rehogar 10 minutos, varoma,
cuchara, giro izquierda. Pasado este tiempo, aadir tomillo, pimienta negra, perejil, vino, agua, y dejar
hacer durante 20 minutos (ver que el pollo esta tierno) varoma, cuchara, giro izquierda. Sacar los trozos
de pollo a una bandeja de servir y triturar la salsa vel, 5-10 progresivo, y salsear el pollo Esta riquisimo,
y se acompaa con cacitos de arroz blanco, hervido en el varoma, mientras se hace el pollo
POLLO EN SALSA APPLETISSIER
1.sobre de crema de championes. 400.gr.de pechuga de pollo en filetes. 70.gr.de puerro.
2.dientes de ajos. 2.cucharadas de tomate triturado. 300.gr.de aplletiser.
Pon en un plato hondo el sobre de crema de championes y empana la pechuga con la crema
de championes y friela no demasiado y reserva. Pon en el vaso el aceite, el puerro y el ajo. Tritura unos
segundos y programa 7mn.v.l.1.temp.varoma y luego hecha el resto de la crema que te sobro de empanar
las pechugas y aades el apletiser y el tomate y programa 15mn.v.l1.tepm.varoma y si se te queda muy
espesa le aades un poco de agua. Luego pon la pechuga en un cuenco y le aades la salsa
POLLO CON CIRUELAS Y UVAS PASAS
- 800 gr. de contramuslos de pollo o pechuga (yo he utilizado pechuga)- 250 gr. de arroz- 100 gr. de
zanahorias- 200 gr. de ciruelas pasas sin hueso- 50 gr. de uvas pasas- 60 gr. de nata para cocinar- 1
cebolla- hierbas provenzales (opcional)- 350 gr. de vino tinto- 20 gr. de vinagre de vino- 600 gr. de agua40 gr. de aceite de oliva- sal y pimienta
En el vaso, echamos el aceite, la cebolla partida en cuartos y las zanahorias troceadas. Trituramos durante
5 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las
paredes, con la esptula.Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.aadimos el vino, el
vinagre, el agua, sal, pimienta y hierbas provenzales. En el varoma colocamos los trozos de pollo, las
ciruelas y las uvas pasas. Los salpimentamos, tapamos y colocamos encima de la tapa de la Thermomix.
Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pasado este tiempo, retiramos el varoma,
echamos el arroz dentro del cestillo y lo colocamos dentro del vaso, con la ayuda de la esptula.Damos la
vuelta al pollo y a las uvas y ciruelas y volvemos a colocar el varoma encima de la tapa. Programamos 20
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Finalizado el tiempo, retiramos el varoma y el cestillo.
Mantenemos caliente.Echamos la nata, en el vaso y mezclamos durante 2 minutos, temperatura 100 y
velocidad 2. Servimos el pollo con la salsa por encima y acompaamos del arroz.

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ROLLO DE JAMN DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE

2000 g de carne de jamn de cerdo deshuesado- 150 200 gr de ciruelas pasas sin hueso- 2 cucharadas de
caramelo liquido- 1 cucharada de extracto de buey - salsa agridulce- 1 cebolla- 3 dientes de ajo- 1
cucharada de organo- 1 cucharadita de cominos- 1cucharadita de pimenta negra en grano- 100 g de
aceite de oliva- 50 gr. de vinagre- 360 gr. de ketchup- 60 gr. de mostaza- 1 lata de cocacola 300 gr- 2
cucharadas de azcar- 250 gr. de agua
1. Lavar y secar la carne y con un cuhcillo largo hacer incisiones profundas en la carne, a una distancia de
3 o 4 cm en cada orificio introduce 6 7 ciruelas y ate la carne con hilo de bramanate. colocar dentro de
una bolsa de asar,vierta por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserve.
2. Verter en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 30 seg. vel.5 - 10 coger 2 cucharadas de
salsa del vaso y ponerlas dentro de la bosa sobre la carne.Cerrar la bolsa de asas, bien ajustada y sacarle
todo el aire, poner en el recipiente varoma.
3. Colocar el recipiente varoma en su posicin y programar 40 min, varoma vel 1.
4. Darle la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 mint, varoma vel, 1.
5. Precalentar el horno a 200 .
6. Retirar la bolsa de asar y colocar la carne en la bandeja del horno para que se dore, verter la salsa de la
bolsa dentro del vaso y mezclar 15 seg, vel, 3.
7. Poner la salsa del vaso en una salsera y servir con la carne fileteada y acompaada de un pure de patata
o arroz cocido.
ROLLITOS DE POLLO CON SALSA CHAMPION
Para los Rollitos: 500 Agua 1 kg de filetes de pollo
Lonchas de queso
Lonchas de bacon Sal
Ajo molido
Para la Salsa: 50 Aceite
100 gr Cebolla 200 gr Champin (natural o de lata) cubilete de vino
blanco 2 cubiletes de agua 3 Lonchas de queso Sal
Pedir en la pollera que preparen los filetes finos para rollitos. Colocar cada filete extendido en una
superficie, echar sal y ajo molido y poner una loncha de queso, enrollar, envolver con dos lonchas de
bacon y pinchar con dos palillos.
Si no se quiere poner el bacon no pasa nada, la receta saldr con menos caloras pero tambin muy rica.
Poner el agua en el vaso y sobre l el recipiente varoma con los rollitos dentro, programar 30
minutos/Varoma/velocidad 1.
Pasado el tiempo retirar el varoma y sacar los rollitos, yo los corto a taquitos de dos centmetros
aproximadamente como se ve en la foto.
Vaciar el vaso y sin lavarlo poner la cebolla y el aceite, triturar 20 segundos velocidad 5, bajar los restos
de las paredes del vaso y programar 7 minutos/varoma/velocidad 1.
Echar los chapiones y triturar a su gusto, a m me gusta que queden trozos pequeitos. Echar el vino y el
agua y programar 3 minutos/Varoma/velocidad 1.
Incorporar las tres lonchas de queso y dar unas vueltas para que se funda. Con esto la salsa est lista para
ponerla sobre los rollitos.
ROLLO DE CARNE CON HUEVO DURO
225 g de carne mixta picada70 g de cebolla1 diente de ajo1 rebanada de panleche para remojar el pan1 huevo2 huevos duros cucharada de Salsa Perrins1
cucharada de vino blanco1 2 tallos de cebollino1 ramita de perejil15 g de aceite de
oliva6 gotas de Tabasco1 cucharada de salsa de sojaSal y pimienta
Quitarle la corteza al pan y remojarlo en leche.Precalentar el horno a 175.Lavar y trocear el perejil y el
cebollino.Pelar la cebolla y el diente de ajo. Introducirlo todo en el vaso de la Thermomix y picarlo todo
durante 5 segundos a velocidad 5.Aadir los 15 g de aceite y sofrer durante 5 minutos, 100 velocidad
1. Mientras escurrir la miga de pan. Transcurrido el tiempo aadir la carne y la miga de pan escurrida.
Salpimentar, aadir la salsa Perrins, el vino blanco, el perejil, el cebollino y el huevo. Mezclar todo
durante 30 segundos, velocidad 4.
Untar un molde con aceite de oliva y verter la mitad de la mezcla. Poner los dos huevos uno detrs del
otro y rellenar con el resto de la carne.Hornear durante 25 minutos a 175. Cuando falten unos minutos

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para terminar pincelar el rollo con la salsa de soja mezclada con unas gotas de Tabasco.Dejarlos enfriar
durantes varias horas y desmoldarlo. Mejor si se deja reposar durante toda la noche.Servir en lonchas para
que se vea el huevo
ROT DE POLLO

500 gr de pechuga 150 gr de panceta

1 huevo
(yo le he puesto pimienta negra, tomillo y comino)

1 pastilla de caldo especias al gusto

10 lonchas (200 gr) de bacon ahumado

Trocear un poco con cuchillo la pechuga y la panceta. Echar al vaso junto con el huevo, las especias y la
pastilla desmenuzada. Triturar 20 seg, vel 4-6 y reservar.Sin limpiar el vaso, poner 1 litro de agua 15 min,
vel 1, varoma para que se vaya calentando el agua. Colocar un rectngulo de film transparente en doble.
Sobre este ir colocando las lonchas de bacon haciendo una cama y sobre el bacon poner la masa resultante
del vaso. Hacer un rulo bien prieto y envolverlo ahora con papel de aluminio, para que al cocer no entre el
vapor dentro.Colocar el rulo en el varoma y cuando empiece a salir el vapor, colocar el varoma sobre la
tapa y programar 30 min, vel 1, temperatura varoma.A la plancha con salsa de champis Una vez pasado el
tiempo, apagar la Thermomix y dejar reposar unos 5 min sin quitar el varoma de su sitio. Meter el rulo al
frigorfico y esperar a que est bien fro para cortar las lonchas.
Se puede servir de mil maneras:

EN FRIO: con un poco de mahonesa, salsa trtara, etc

EN CALIENTE: pasar cada loncha por la plancha (solo para dar color, ya que est cocinado) o
calentar en el microondas; servir con bechamel, pur de patatas, pimientos del piquillo, etc

Hay una variedad inmensa para degustar este plato, yo hoy le voy a hacer una salsa de championes: he
aprovechado el varoma para cocer unos championes, 350 gr, (ver fotos), los pongo en el vaso con 400
ml de nata y programo 15 min, vel 1, 100C sin cubilete. Dejar reposar 5-10 min y triturar a vel
mx.Pasar por la sartn las lonchas de roti para que se doren un poquito y servir con la salsa por
encima.Con esta cantidad comen 4-5 personas. Salen unas 14 lonchas de 1 1,5 cm de grosor cada una.
El rulo en total (una vez cocido) acaba pesando 700 gr
SALCHICHAS AL VINO
200gr de cebolla
50gr de aceite de oliva (he puesto 30 gr.)
12 salchichas frescas cortadas en dos trozos
100 gr. de vino blanco (he puesto fino)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 segundos, velocidad.4. Bajar los restos de
paredes y tapas. Colocar la mariposa, aadir el aceite, sal y programar 10 minutos, Varoma, velocidad.2
Incorporar las salchichas y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda. Velocidad
cuchara.Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad
cuchara. Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco
SOLOMILLO DE CERDO AL VAROMA CON SALSA DE MANZANA
1 solomillo (si es pequeo) por persona
PARA LA SALSA:2 manzanas 250 grs de zanahoria troceada
250 de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
70 grs de aceite de oliva
300 grs de agua ( o 200+100 de sidra,es
opcional)
1 pastilla de caldo de carne
1 pizca de nuez moscada 1 pizca de canela molida
y pimienta al gusto 1 manzana para decorar (opcional)

sal

Cortamos los solomillos en rodajas,salpimentamos y colocamos en el Varoma;reservamos. Pelamos las

manzanas,quitamos el corazn y las troceamos. Pelamos y troceamos las zanahorias y la cebolla;pelamos
los ajos.
Ponemos la verdura y la manzana en el vaso y troceamos 10 seg a vel 4. Aadimos el aceite y pochamos
10 minutos t Varoma ,vel 1.Pasado el tiempo agregamos el agua (ms la sidra,si elegimos echarle),la

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pastilla de caldo y las especias. Ponemos el Varoma en su sitio y programamos 25 minutos,t Varoma ,vel
1. Pasado el tiempo,comprobamso que est la carne,si no,le damos 3 o 5 minutos ms. Retiramos el
Varoma y emplatamos el solomillo y lo cubrimos con la salsa.
nota:si os gusta la salsa ms fina,se puede triturar (15 seg a vel 8),pero a m me encant sin triturar.
Adornar con la manzana a gajitos si de desea Con unas patatas a lo pobre...genial.
Es una receta muy sencilla y la verdad es que la salsa est riqusima,ncluso para acompaar unas
pechugas de pollo.
TERNERA GUISADA CON VERDURAS
700gr de carne de ternera en trozos pequeos- 1 cebolla grande- 2 dientes de ajo- 50gr de aceite de oliva1 cucharada de harina- 2 zanahorias en trocitos- 100ml de vino blanco- 200ml de agua- 200gr de setassal, pimienta, nuez moscada- guisantes en conserva
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, troceamos 6 segundos a velocidad 5 y programamos
10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos la carne ligeramente enharinadas junto con las
zanahorias y las especies. Programamos 5 minutos, velocidad cuchara, a 100. Despus incorporamos las
setas junto con el vino, y mezclamos 1 minuto, a 100, velocidad cuchara. Echamos el agua y
programamos 35 minutos , temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Agregamos los
guisantes y programamos otros 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Comprobamos el punto de sal, por si hubiera que rectificar. Dejamos reposar antes de servir.
TERNERA CON SALSA Y ARROZ, CON PASAS Y ALMENDRAS

Ternera en salsa- 450 gr de ternera en trozos- 2 cucharadas de harina (para rebozar)- 100 gr de
aceite de oliva virgen extra- 100 gr de chalotas- 1 diente de ajo- 50 gr de tomate triturado(natural o
en conserva)- 50 gr de caldo de pollo o agua- 25 gr de vino blanco- sal y pimienta al gusto.

Arroz con pasas y almendras- 20 gr de pasas- 25 gr de brandy- 2 dientes de ajo- 40 gr de aceite

de oliva virgen extra- 800 gr de agua- 2 pastillas de caldo de pollo o (2 cucharaditas de sal)- 300 gr
de arroz- 50 gr de almendras fileteadas y tostadas

Preparacin de Ternera en salsa: Salpimentamos la carne y la enharinamos. En una sartn con el aceite
caliente, la freimos hasta que se dore. Depus la escurrimos y reservamos el aceite.Ponemos en el vaso las
chalotas y el ajo. Aadimos el aceite reservado de freir la carne y programamos 8 segundos, velocidad 3
1/2.Aadimos la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Programamos (TM-31) 20 minutos, 100,
giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para la ( TM-21) primero colocamos la mariposa en las
cuchillas, despus aadimos la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Progamamos 20 minutos,
100, velocidad 1. Para la TM-31: retiramos la carne y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 10.
Preparacin de Arroz con pasas y almendrasRemojamos en un bol las pasas con el brandy durante
unos 30 minutos mnimo.Ponemos en el vaso los 2 dientes de ajo y el aceite y programamos 3 minutos,
temperatura varoma,velocidad 3 1/2.Incorporamos el agua y las pastillas de caldo, introducimos el
cestillo y programamos 5 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.Aadimos, a travs del bocal,
el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma,velocidad 4. (introducimos la esptula por el
bocal moviendo el arroz 2 3 veces durante la coccin sin parar el thermomix)Utilizamos la muesca de la
esptula para extraer el cestillo y retiramos el arroz a un bol. Lo mezclamos con las pasas escurridas y con
las almendras (reservando unas pocas para decorar por encima)Servimos el arroz en el centro y la carne
alrededor con la salsa y lo decoramos con el resto de almendras.

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