Alumna: Romero Moreno Itzel Karina

Materia: Calidad Fecha: 10 / 11/ 14.

Tarea No. 8
Normalizacin
1. Leer la Ley Federal de Metrologa y Normalizacin y contestar las preguntas que
se incluyen a continuacin:
a) Qu es el Programa Nacional de Normalizacin y qu entidad del gobierno
Federal lo emite? es el instrumento informativo y de planeacin que enlista los temas
que sern desarrollados como normas oficiales mexicanas (NOM's), normas mexicanas
(NMX) y normas de referencia (NRF's) durante cada ao. El PNN es integrado
anualmente por el Secretariado Tcnico de la Comisin Nacional de Normalizacin,
revisado por el Consejo Tcnico de la misma y aprobado por la propia Comisin Nacional
de Normalizacin (CNN) en su primera sesin de cada ao
b) Cul es la diferencia entre un comit consultivo de Normalizacin y un
Organismo Nacional de Normalizacin? El primero es un rgano para la elaboracin
de normas oficiales mexicanas y la promocin de su cumplimiento, las cuales son
constituidas y presididas por la dependencia competente, mientras que el segundo su
principal objetivo es la elaboracin y expedicin de normas mexicanas en las materias en
que sean registrados por la Direccin General de Normas.
c) Cules son las diferencias en la secuencia de actividades que establece la Ley
Federal de Metrologa y Normalizacin para elaborar Normas Mexicanas con
respecto a las Normas Oficiales Mexicanas? Las normas mexicanas, constituyen
referencia para determinar la calidad de los productos y servicios de que se trate,
particularmente para la proteccin y orientacin de los consumidores. Dichas normas en
ningn caso podrn contener especificaciones inferiores a las establecidas en las normas
oficiales mexicanas.
d) Cul es el objetivo principal de una entidad de acreditacin? Acreditar a los
organismos de la evaluacin de la conformidad, dependiendo en gran medida de la
credibilidad de los organismos que las realizan y de la confianza que el mercado y la
Sociedad en general tenga en ellos.
e) Cules son las entidades que intervienen en la verificacin de la conformidad?
a) Organismos de Certificacin
b) Laboratorios de Prueba
c) Laboratorios de Calibracin
d) Unidades de Verificacin
2. Leer la norma ISO 9001:2000 y contestar la siguiente pregunta: Cules son los
seis procedimientos documentados que establece la esta norma? Describir
brevemente a qu se refieren.
Procedimiento
Actividades de seguimiento y control para la operacin eficaz de los procesos.
Documento
Escrito en papel u otro tipo de soporte con que se prueba o acredita una cosa, es decir
informe donde se presenta datos susceptibles para ciertos criterios.

 Especificacin
Establecimiento de forma clara sobre todas las caractersticas, los materiales y los
servicios necesarios para producir componentes destinados a la obtencin de un fin.
Manual de la Calidad
Es aquel que realice una descripcin adecuada de los procedimientos y procesos del
Sistema de Gestin de la Calidad y servir como referencia permanente en la
implementacin y mantenimiento del mismo.
Plan de Calidad
Especifica qu procedimientos y recursos asociados deben aplicarse, quin debe
aplicarlos y cundo deben aplicarse a un proyecto, producto, proceso o contrato
especfico.
Registros
Son aquellos que deben establecerse y mantenerse para dar evidencia de la conformidad
con los mismos y de la operacin eficaz del Sistema de Gestin de la Calidad.
3. Leer la norma ISO 22000:2005 y contestar la siguiente pregunta: Cules son los
siete procedimientos documentados que establece esta norma? Describir
brevemente a qu se refieren.
Control de los documentos. Esto es mediante un procedimiento documentado
que defina como se:
- Aprueban los documentos.
- Revisan y actualizan.
- Identifican los cambios y el estado de revisin en curso.
-Encuentran disponibles las versiones actuales de los documentos en sus puntos de
utilizacin.
- Mantienen legibles e identificables.
- Identifican y se controla la distribucin de los documentos externos.
- Retiran e identifican los documentos obsoletos.
Control de los registros. Estos son la evidencia de que el sistema es eficaz y
conforme con los requisitos, por lo que deben establecerse procedimientos
documentados para:
- Identificarlos fcilmente, sabiendo donde se encuentra cada uno.
- Almacenarlos, de manera que sean fcilmente recuperables y a disposicin de las
personas y organizaciones autorizadas.
- Protegerlos, de manera que siempre estn perfectamente legibles.
- Mantenerlos actualizados, detallando el tiempo que permanecen en vigor y su tiempo de
retencin, antes de su retirada.
Control de no conformidades. Correcciones.
Es una accin planificada pero inmediata, tomada para reconducir la situacin de nuestro
sistema cuando se sobrepasa un lmite crtico. Siempre tiene que estar registrada.
Control de no conformidades. Acciones correctivas.
Accin tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada u otra situacin
indeseable, es decir estas acciones correctivas se toman una vez que se han analizado
las causas de la no conformidad detectada, con el fin de prevenir que vuelva a suceder.

Por tanto, es una accin que requiere una evaluacin previa de la situacin, por lo que no
puede ser inmediata.
Manipulacin de productos potencialmente no inocuos.
Cuando se considera que un producto es potencialmente no inocuo, la empresa debe
prevenir la entrada en la cadena alimentaria del producto no conforme.
Retirada de productos.
Esto es para apartar y facilitar de manera completa y a tiempo los lotes de productos
finales que son establecidos como no inocuos.
Auditoras internas.
Actividad que tiene por objetivo fundamental examinar y evaluar la planificacin de un
sistema de gestin de inocuidad de los alimentos.