Linguia de bacalhau

Ingredientes:
300 g bacalhau saith
100 g po de forma
50 ml azeite de oliva
80 g banha de porco em pedaos
mao de salsas
01 mao tripa de porco
100 g cebola roxa
50 g manteiga
50 ml vinho tinto
20 g acar refinado
100 g po focaccia
Maneira de preparar:
Para a linguia:
1. Cortar em cubos pequenos o bacalhau aps retirar o sal, cortar
tambm a banha de porco em cubos pequenos, colocar tudo em uma
bacia e regar com salsa picada.
2. Misturar o po de forma sem casca com azeite de oliva at
amolecer, misturar tudo, deixar a tripa de molho aps ser lavada e
coloc-la no tubo de enchimento e ir colocando a mistura at formar
uma linguia.

3. Deixar descansar por 03 dias na geladeira.

Para a cebola roxa:
1. Adicionar a manteiga e em seguida a cebola, misturar bem e
quando secar boa parte do lquido, adicionar o vinho e deixar reduzir
80%.
2. Tempere com sal e pimenta. Reservar.
Para grelhar e montar:
1. Cortar a cebola roxa em fatias e em uma panela colocar o acar
at derreter e dourar.
2. Dispor as fatias de po Focaccia conforme a foto.
3. Grelhar o bacalhau at dourar, dispor em loua prpria e regar com
cebola roxa aquecida.