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Integrantes:
Adolfo Barragn
Alexandra Real 8-878-1061
Osvaldo Fras
Profesor:
Alexander Arosemena
Fecha:
3/6/14
Reaccin de Molisch, una reaccin general cualitativa para todos los glcidos.
Resultados
En un tubo de ensayo se mezclan: 1mL de solucin de glcido, 2 gotas de
solucin de -naftol y 2mL de H2SO4 concentrado.
Glucosa 5%
Sucrosa 5%
Almidn 5%
Positivo
Positivo
Positivo
Cuestionario
a. De qu color es el anillo que se forma en la zona de contacto entre la
capa de la solucin de glcido y el H 2SO4?
El anillo formado es de color violeta.
b. Cul es la probable frmula estructural del complejo coloreado que se
forma?
Reaccin de Benedict
Resultados
Se toman 4 tubos de ensayo y se le agregan 5mL de reactivo de Benedict en
cada uno de ellos, al tubo 1 se le adiciona 8 gotas de glucosa, al tubo 2 8 gotas
de sucrosa, al 3 8 gotas de maltosa y 8 gotas de almidn al tubo 4, se agitan los
tubos y se colocan en un bao mara por 3 minutos.
Glucosa 0.5%
Sucrosa 0.5%
Maltosa 0.5%
Almidn 0.5%
Positivo
Negativo
positivo
Negativo
Cuestionario
a. Cul es el color del precipitado?
El precipitado da un color rojo ladrillo.
b. Discuta la qumica de la reaccin
La reaccin ocurre porque en un medio alcalino (bsico) el in cprico se
reduce por la presencia del aldehdo del azcar a cuproso, este nuevo
ion se ve en el precipitado rojo ladrillo del oxido cuproso (Cu 2O)
c.
Adems de las sales de cobre Cules otros metales se pueden
emplear?
Adems del cobre tambin se puede utilizar Ag + y Bi3+
d. Qu papel juega el citrato de Sodio?
El citrato de sodio acta como un secuestrante que previene la
precipitacin del agente oxidante, el ion cprico.
e. Cul es la diferencia entre el reactivo d Benedict y el de Fehling?
La principal diferencia es la sustancia compleja en el ion cprico y lo
mantiene en disolucin. En el reactivo de Benedict, est el acido ctrico
mientras que en Fehling es el tartrato. No obstante, la reaccin es la
misma en ambos casos.
f. Qu sustancia de la orina interfiere con la reaccin de Benedict?
Los pacientes que tienen glucosa en la orina dan positivo a esta prueba.
Reaccin de Fehling
Se mezclan soluciones iguales de reactivo de Fehling A y B y s pone esta mezcla
en 4 tubos de ensayo, se calientan los tubos en un bao hirviente, si no se
observan cambios se adiciona 8 gotas de glucosa en el primer tubo, 8 de
sucrosa en el segundo, 8 de maltosa en el tercero y 8 gotas de almidn en el
cuarto tubo respectivamente.
Glucosa 0.5%
Sucrosa 0.5%
Maltosa 0.5%
Almidn 0.5%
Positivo
Negativo
Positivo
Negativo
Resultados
Cuestionario
a. Explique el papel de cada uno de los componentes del reactivo de
Benedict en la reaccin.
la reaccin o prueba de Benedict identifica azcares reductores (aquellos que
tienen su OH libre del C anomrico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y
celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul
a Cu+, que precipita de la solucin alcalina como Cu 2O de color rojo-naranja.
Reaccin de Barfoed
Resultados
Se pone 5mL de reactivo de Barfoed en cada 3 tubos de ensayo y se calienta
ligeramente en un bao hirviente. Se adiciona 5-10 gotas del azcar que se va
analizar en el correspondiente tubo y se calienta en un bao mara por 5
minutos.
Glucosa 0.5%
Maltosa 0.5%
Sucrosa 0.5%
Positivo
Cuestionario
a. Cul de los azcares probados se oxida?
Glucosa y maltosa
b. Por qu no se debe hervir la solucin por mucho tiempo?
Para aumentar la velocidad de la reaccion
c. Podra usarse el reactivo de Barfoed en lugar dl de Benedict para probar
la presencia de azcar en la orina? Sustente su respuesta.
Si se puede usar porque determinan la presencia de azucares reductores
Reaccin de diferentes glcidos con yodo
A. Reaccin del yodo con el almidn
Resultados
Se pone 3mL de solucin del almidn al 1% en cada uno de 3 tubos de ensayo.
Se adiciona 2 gotas de agua al primer tubo, 2 gotas de HCl 6N al segundo tubo
y 2 gotas de NaOH 6N al tercero, se agitan los tubos y se le adicionan 1 gota de
yodo 0.01M.
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Positivo
Cuestionario
a. Adems del almidn Qu otras sustancias dan color con el yodo?
Las frutas, los vegetales y otros compuestos orgnicos que contienen
carbohidratos de almidn pueden identificarse con la aplicacin de yodo
de Lugol.
Si los compuestos presentan carbohidratos, se pondrn negros o de
color azul oscuro cuando se les aplique yodo de Lugol. Los almidones
ms fcilmente identificados son los de las plantas, tales como la
amilasa y la amilopectina, o el glucgeno contenido en clulas animales.
b. Analice las siguientes reacciones y prediga Cules seran las mejores
condiciones para efectuar la reaccin anterior y explique por qu?
3 I2 + 6 NaOH
5 NaI + NaIO3 + 3 H2O
5 NaI + NaIO3 + 6 HCl
3 I2 + 6 NaCl + 3 H2O
La hemicelulosa se
molcula con
el cido urnico,
molculas
constituyen la
la clula de la
por el resto de las