Universidad Nacional Agraria La Molina

Facultad de Zootecnia
Departamento Acadmico de Produccin Animal
Curso
: Produccin de Vacunos de Leche Prcticas
Tema
: Informes - Visitas a establos lecheros
Profesores
: Ing. Mg. Sc. Jos Almeyda Matas.
Ing. Mg. Sc. Jorge Vargas Morn.
DIAGNSTICO Y EVALUACIN TCNICA DE ESTABLOS PRODUCTORES DE LECHE
I GENERALIDADES
-Nombre del establo, nombre o razn social del propietario
-Localizacin del establo, coordenadas, altitud, clima.
-Sistema de explotacin
-Objetivo(s) de la empresa
-Metas
II RECURSOS DE LA EMPRESA GANADERA
-Mano de obra calificada y no calificada
-Insumos alimenticios: Forraje y concentrados
-Terrenos: Para instalaciones ganaderas, de servicios, administracin y forrajes
-Fuentes de agua
-Maquinaria y equipos
-Animales (total semovientes y total vacas)
-Fuentes de Energa
III HISTORIAL PRODUCTIVO DEL ESTABLO
3.1 MENSUAL
-Del establo (kg de leche/vaca/da)
-De la cuenca (kg de leche/vaca/da)
-A nivel nacional (kg de leche/vaca/da)
3.2 ANUAL O CAMPAA
-Del establo (kg de leche / campaa)
-De la cuenca (kg de leche/campaa)
-A nivel nacional (kg de leche/campaa)
IV SEMOVIENTES
-Raza(s)
-Poblacin total del establo
-Poblacin de vacas (total y ordeo)
-Estructura de la poblacin por categoras (nmero y porcentaje)
V CONTROLES Y REGISTROS
-De reproductores (vacas y toros)
-De animales de reemplazo (terneras lactantes, destetadas, en crecimiento, vaquillas y
vaquillonas)
-Controles y registros oficiales (productividad lechera y registros genealgicos)
-Mantenimiento de controles y registros
VI ORDEO Y MANEJO DE LA LECHE
-Sistema de ordeo utilizado por el establo, frecuencia, horarios.
-Rutina del ordeo
-Mantenimiento del sistema de ordeo
-Leche producida (destino: terneros, para venta)
-Manejo de la leche cruda: Capacidad de almacenamiento, calidad de la leche
-Mercado de la leche: Costo de produccin y precio de venta de un kg de leche.

VII REPRODUCCIN
-Sistemas reproductivos empleados
-Sistema de deteccin de celo
-Condiciones de las vaquillas para realizar el primer servicio
-Revisin ginecolgica post-parto y momento ptimo para hacer el servicio.
-Evaluacin de la eficiencia reproductiva del establo: das vacos, intervalo entre partos,
servicios por preez, etc.
VIII MEJORAMIENTO GENTICO
-Seleccin de vaquillas. Caractersticas de importancia a seleccionar.
-Seleccin de vacas. Caractersticas de importancia a seleccionar
-Seleccin de toros (semen).Caractersticas de importancia a seleccionar
-Programa de mejoramiento gentico
IX ALIMENTACIN
-Sistema de alimentacin empleado por el establo
-Forraje (piso agrcola)
-Concentrados: Frmulas, costos
-Procedencia de los insumos: forrajes, concentrados, granos, residuos agroindustriales
y aditivos))
-Sistemas de conservacin de forrajes y /o insumos alimenticios
-Utilizacin de programas o software para la formulacin de raciones alimenticias
-Manejo y distribucin de las diferentes raciones alimenticias
X PROGRAMA SANITARIO
-Programas de prevencin y de bioseguridad de las enfermedades infectocontagiosas
-Pruebas diagnsticas consideradas.
-Programa sanitario general del establo
-Certificacin sanitaria del establo
XI INSTALACIONES GANADERAS Y OBRAS CIVILES
-Diseo general del establo (distribucin en planta)
-Instalaciones ganaderas para el ganado
-Obras civiles (oficinas, almacenes, silos, viviendas, etc.)
-Instalaciones y equipos para manejo de residuos slidos y efluentes
-Flujo de: Animales, alimento, leche, agua, excretas, aguas servidas, vehculos,
personal
XII ADMINISTRACIN
-Direccin y administracin del establo
-Administracin contable y financiera
-Asesoramiento tcnico de especialistas
-Organigrama de la empresa ganadera
XIII BIBLIOGRAFA
Nota: Para la elaboracin del informe: Para cada uno de los captulos sealados debe incluir
los siguiente:
a. Descripcin general del estado de situacin actual (diagnstico)
b. Los ndices encontrados en el diagnostico deben ser comparados con los
parmetros recomendados (evaluacin tcnica)
c. Identificar los principales cuellos de botella (problemas) del proceso de produccin
del establo visitado
d. Plantear recomendaciones para dar solucin a los problemas identificados.
El informe deber ser entregado mximo a las dos semanas despus de haberse
realizado la visita. Va UNALM VIRTUAL adjuntando archivos con primer apellido del
alumno seguido del nombre del establo. Ejemplo: VillegasUEZ.docx.