Reologa

Estudio de la deformacin y el fluir de la materia su parmetro ms

caracterstico es la viscosidad. Esta mide la resistencia interna de un fluido a
que ofrece el mismo a moverse en sus distintas partes. Un ejemplo claro
podran ser los alimentos los cuales ingresan a nuestra boca, donde lo
masticamos para obtener una pasta fluida que luego se ingiere, la cual, por
estar en movimiento, genera deformacin y flujo de la materia, a este tipo de
reologa es la que llamamos natural.
Al someter la muestra de material a este estudio de deformacin y flujo de la
materia se puede obtener informacin cualitativa y cuantitativa valiossima. El
tener
esa
informacin
permite:
1. Caracterizar la materia y definir sus parmetros reolgicos como viscosidad,
consistencia, propiedades elsticas,
2. Disear equipos sofisticados de procesamiento industrial, conociendo
previamente la caracterizacin de la materia a procesar.
3. Disear materiales nuevos con respuestas mecnicas muy especficas y bien
definidas; entre muchas otras acciones.
Las propiedades mecnicas estudiadas por la reologa se pueden medir
mediante remetros, aparatos que permiten someter al material a diferentes
tipos de deformaciones controladas y medir los esfuerzos o viceversa. Algunas
de las propiedades reolgicas ms importantes son:

Viscosidad aparente (relacin entre esfuerzo de corte y velocidad de

corte)

Coeficientes de esfuerzos normales

Viscosidad compleja (respuesta ante esfuerzos de corte oscilatorio)

Mdulo de almacenamiento y mdulo de perdidas (comportamiento

viscoelstico lineal)

Funciones complejas de viscoelasticidad no lineal

Deformacin de cuerpos:

Un cuerpo es deformable porque su energa de cohesin, debida a las

interacciones interatmicas e intermoleculares, es finita y por consiguiente
puede ser superada al aplicrsele un esfuerzo suficientemente grande.
Las imperfecciones en los arreglos tridimensionales de los tomos,
caractersticos de los slidos cristalinos, proveen mecanismos de deformacin
basados en la movilidad interna a nivel molecular, los cuales implican cambios

en la cantidad de energa requerida para deformar el material. Por ejemplo, si

se trata de un slido cristalino, la presencia de imperfecciones y dislocaciones
en el arreglo cristalino tender a disminuir la energa requerida para deformar
el material a tensin, pero tendera a aumentar la energa requerida para
deformar el material por impacto.
En el caso de lquidos y gases, las energas de cohesin son cada vez menores
y por consiguiente estos cuerpos son ms fcilmente deformables bajo ciertos
esfuerzos.

Tabla de disfusividad el signo

cuantifica la difusividad para agua a

cuantifica la difusividad para algunas

distintas temperaturas:

Tablas de disfusividad el signo

disoluciones:

Tablas
de
disfusividad el

cuantifica la difusividad para algunos aceites vegetales:

signo

Tablas de disfusividad el signo

frescas

cuantifica la difusividad para algunas frutas

secas:

Tablas de disfusividad el signo

vegetales:

cuantifica la difusividad para algunas

Tablas de
el signo

disfusividad

cuantifica la

difusividad para
granos:

Tablas de disfusividad el signo

productos procesados:

algunas

cuantifica la difusividad para algunas

Bibliografa:
1.
Desconocido.
(NF) Surfing
internet: gas ideal. Disponible en:

the

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1261/Capitulo7.pdf Formato: pdf.

1. Desconocido. (NF) Surfing the internet: gas ideal. Disponible en:

http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/mabel/materias/sistemdispersos/
Reologia.pdfhtml Formato: html.