2 Reconocimiento de Biomoleculas PDF

UNIVERSIDAD EL BOSQUE
FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL

QUMICA AMBIENTAL
Gua de laboratorio N 2: Reconocimiento de
Biomolculas
Docente: William G. Corts Ortiz
1. Introduccin
Todos
los
organismos
vivos
estn
constituidos por sustancias de tamao y

masa
muy
variables
3. Tareas
independientes
de
aprendizaje
denominadas
biomolculas. Desde el punto de vista
3.1 Realice
una
tabla
en
la
cual
qumico estas sustancias se clasifican en
relacione la funcin e importancia
inorgnicas y orgnicas, siendo el agua la
de cada una de las biomolculas.
sustancia inorgnica ms importante para
As mismo involucre una fila en la
la vida, pues la inmensa mayora de las
cual
reacciones bioqumicas se desarrollan en
caractersticas para las enzimas.
medio acuoso. En cuanto a biomolculas
3.2 Elabore una lista de los alimentos
orgnicas
de
prcticamente
las
todas
cuales
las
depende
funciones
relacione
las
mismas
que consume diariamente durante

el
desayuno,
medias
propiedades fisicoqumicas de las clulas
almuerzo,
se
clasifquelos de acuerdo con cada
encuentran
las
protenas,
lpidos,
carbohidratos y cidos nucleicos. Con base

en lo anterior en la prctica de laboratorio
se
reconocer
mediante
pruebas
onces
nueves,
comida;
una de las biomolculas.

3.3 Realice la estructura qumica de la
glucosa,
arabinosa,
celulosa,
cualitativas las diferentes molculas que
aminocidos
permiten la vida.
glicerol, bases nitrogenadas (5).

que
2.1 Identificar experimentalmente las

diferentes biomolculas.
2.2 Reconocer los diferentes reactivos
permiten
biomolculas.
(20),
3.4 Elabore una tabla en la cual indique
2. Objetivos
que
esenciales
identificar
las
tipo
encuentra
de
en
biomolcula
cada
una
de
se
las
muestras a reconocer durante la

prctica incluyendo una columna en
la
cual
emplear.
mencione
el
reactivo
QUMICA AMBIENTAL
Biomolculas
3.5 Consulte el fundamento terico de
Tubos de
centrifuga
cada una de las pruebas que se

realizar durante la prctica.
Tabla 2. Reactivos
3.6 Con base en la consulta de los

numerales 3.1 a 3.5 elaborar una
lista de conceptos y posteriormente
disear una estructura conceptual
(mapa) que
muestre la relacin
Reactivo
Concentracin
Agua destilada
Reactivo Fehling A
--
yB
entre los temas de consulta, la

qumica
el
sistema
global
denominado ambiente.
4. Materiales y reactivos
--
cido ntrico
--
Reactivo de Millon
--
Reactivo Sudam
--
Solucin de cloruro
Tabla 1. Materiales
Cantidad (unidad)
Tipo de material
Medidor de pH
Centrifugadora
12
Tubos de ensayo
Pinzas para tubo
Pipeta (5 mL)
Pipeteador
Goteros
Beacker (50 mL)
Probeta (25 mL)
Placa de
calentamiento
Esptula
Papel indicador
universal
Lugol
Mortero con mano
de calcio
10 %
Hidrxido de sodio
10 %
Cloruro de calcio
10 %
Carbonato de
10 %
sodio
Glucosa
5g
Leche
20 mL
deslactosada*
Aceite de cocina*
20 mL
Leche entera*
20 mL
Hgado*
1/2 lb (todo el
grupo)
Mantequilla*
5g
Gaseosa*
20 mL
Papa criolla*
1/2 lb (todo el
grupo)
*Materiales que debe traer cada grupo

de trabajo.
QUMICA AMBIENTAL
Biomolculas
5. Metodologa
AL INICIO DE LA PRACTICA REALIZAR EL
MONTAJE DE CUATRO BAOS DE MARIA
EMPLEANDO BEACKERS DE 1000 mL PARA
SER UTILIZADOS POR TODO EL GRUPO.
ocho
mL
gaseosa,
de:
tubos de ensayo, tome 1

leche
entera,
leche
deslactosada, aceite, agua, extracto de

hgado, extracto de papa y glucosa por
separado en cada tubo, registre el aspecto
de las mismas. Adicionar 3 gotas de lugol
a cada tubo y agite el contenido de los
5.1 Preparacin de extractos.

Macerar una porcin hgado (10 g) en 25
mL de agua, pasar el lquido a un tubo de
centrifuga y centrifugar durante 5 minutos
a 3500 revoluciones.
Numere
tubos, calentar en bao de Mara por 5

minutos.
Observe
lo
que
sucede
regstrelo en su tabla de datos.

5.4 Reconocimiento de protenas
Realizar el mismo
procedimiento con la papa criolla.

5.2 Reconocimiento
de
azucares
Este procedimiento tiene dos ensayos. En

el primero, se utilizar el cido ntrico para
reductores.
identificar la presencia de protenas que

Numere
ocho
mL
gaseosa,
de:

leche
entera,
tengan en su estructura anillos aromticos,
leche
reaccin que se denomina xantoproteica.
En el segundo se reconocer la presencia
del aminocido tirosina con el reactivo de
Millon.
de las mismas. Agregar a cada tubo 1 mL

de Fehling A y 1 mL de Fehling B, mezcle
5.4.1
el contenido de los tubos y calintelos
Ensayo de Xantoprotenas
durante cinco minutos en agua hirviendo.
Numere
ocho
Observe el aspecto de los tubos despus
mL
gaseosa,
de calentar y regstrelo en su tabla de
datos.
5.3 Reconocimiento de polisacridos
de:

leche
entera,
leche

de las mismas; agregar 6 gotas de cido
ntrico a cada tubo y agite el contenido de
QUMICA AMBIENTAL
Biomolculas
los tubos. Caliente los tubos durante un

minuto en agua hirviendo. Observe lo que
5.7 Reconocimiento
de
sales
inorgnicas
sucede y regstrelo en su tabla de datos.

Se reconocern carbonatos
5.5 Ensayo de Millon
(CO32-) en las
bebidas gaseosas, la identificacin de

Numere
ocho
mL
gaseosa,
de:

leche
entera,
estas molculas inicas se har a partir de
leche
la formacin de un precipitado blanco
cuando a la muestra se le adiciona cloruro

de calcio (CaCl2).
de las mismas. Agregue 5 gotas del
Numere tres tubos,
en el primer tubo
reactivo de Millon, agite el contenido de
adicione 1 mL de gaseosa, en el segundo
los tubos. Caliente los tubos durante un
1mL de agua destilada y en el tercero 1mL
minuto en agua hirviendo Observe lo que
de carbonato de sodio 10 %.
adicionar gota a gota el
NaOH al 10 %
hasta llevar el valor de pH

5.6 Reconocimiento de lpidos
cercano a 11,
A cada tubo
a un valor
tomar el valor de pH en
cada tubo de ensayo con papel indicador

En este montaje se ver la formacin de
universal. Agregar lentamente el CaCl2 al
partculas coloidales en los lpidos al
10%, hasta la formacin de un precipitado
agregarles el reactivo de Sudam. Numere
que corresponde al carbonato de calcio.
cuatro tubos, en un tubo agregue 1 mL de
Observe lo que sucede y regstrelo en su
aceite de cocina, en otro 1 mL de gaseosa,
tabla de datos.
al tercero 1 mL de extracto de hgado, y al

ltimo
1mL de agua. Luego adicione a
cada uno diez gotas de Sudam, agite el

contenido de los tubos. Observe lo que
6. Bibliografa sugerida
6.1 MARN
ZAMBRANA.
B.
2009.
Manual de qumica del agua teora y

prctica. 1 ed. Uni-magdalena.
QUMICA AMBIENTAL
Biomolculas
6.2 WHITTEN K.W. DAVIS R.E. y PECK

M.L. 1.998. Qumica General, 10 ed.
McGraw Hill

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UNIVERSIDAD EL BOSQUE

FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL

Docente: William G. Corts Ortiz

constituidos por sustancias de tamao y

biomolculas. Desde el punto de vista

qumico estas sustancias se clasifican en

relacione la funcin e importancia

inorgnicas y orgnicas, siendo el agua la

de cada una de las biomolculas.

sustancia inorgnica ms importante para

As mismo involucre una fila en la

la vida, pues la inmensa mayora de las

reacciones bioqumicas se desarrollan en

caractersticas para las enzimas.

medio acuoso. En cuanto a biomolculas

3.2 Elabore una lista de los alimentos

que consume diariamente durante

propiedades fisicoqumicas de las clulas

clasifquelos de acuerdo con cada

carbohidratos y cidos nucleicos. Con base

una de las biomolculas.

cualitativas las diferentes molculas que

glicerol, bases nitrogenadas (5).

2.1 Identificar experimentalmente las

3.4 Elabore una tabla en la cual indique

muestras a reconocer durante la

Docente: William G. Corts Ortiz

3.5 Consulte el fundamento terico de

cada una de las pruebas que se

3.6 Con base en la consulta de los

entre los temas de consulta, la

Pinzas para tubo

Beacker (50 mL)

Probeta (25 mL)

Mortero con mano

*Materiales que debe traer cada grupo

Docente: William G. Corts Ortiz

tubos de ensayo, tome 1

deslactosada, aceite, agua, extracto de

5.1 Preparacin de extractos.

tubos, calentar en bao de Mara por 5

regstrelo en su tabla de datos.

procedimiento con la papa criolla.

Este procedimiento tiene dos ensayos. En

identificar la presencia de protenas que

tubos de ensayo, tome 2

tengan en su estructura anillos aromticos,

reaccin que se denomina xantoproteica.

deslactosada, aceite, agua, extracto de

En el segundo se reconocer la presencia

hgado, extracto de papa y glucosa por

del aminocido tirosina con el reactivo de

separado en cada tubo, registre el aspecto

de las mismas. Agregar a cada tubo 1 mL

el contenido de los tubos y calintelos

durante cinco minutos en agua hirviendo.

Observe el aspecto de los tubos despus

de calentar y regstrelo en su tabla de

deslactosada, aceite, agua, extracto de

hgado, extracto de papa y glucosa por

5.3 Reconocimiento de polisacridos

tubos de ensayo, tome 1

separado en cada tubo, registre el aspecto