n

i
c
a
t
n
e
Alim
a

i
n
a
l
del nio y colar
s
e
y
r
a
l
o
c
prees
Generalidades del perodo preescolar

p.3

Cambios en el desarrollo motor, cognitivo y conducta alimentaria

en la edad preescolar

p.7

Principales deficiencias nutricionales en preescolares en Costa Rica p.15

Recomendaciones nutricionales para el nio y la nia preescolar p.19
Generalidades del perodo escolares p.31
Cambios en el desarrollo motor, cognitivo y conducta alimentaria p.33
en la edad escolar
Principales deficiencias nutricionales en escolares en Costa Rica p.37
Recomendaciones nutricionales para el nio y la nia escolar p.39
Mitos y realidades p.47
Bibliografa y Lecturas recomendadas p.50

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

l
e
d
s
e
d
a
Generalid
r
a
l
o
c
s
e
e
r
perodo p

El preescolar es aquel nio o nia de

1 a 5 aos de edad. Esta etapa de la
vida se caracteriza por:

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

fsico pero con una

Continuacin del crecimiento
cimiento en comparacin
disminucin de la velocidad de cre
con el primer ao de vida.
os aumentan en promedio 2.8
Los preescolares entre 1 y 3 a
o, mientras que entre los 3
Kg de peso y 12 cm de talla por a 7 cm de talla por ao.
y
a 5 aos aumentan 2 Kg de peso
de crecimiento
La disminucin en la velocidad
etito, conocida
produce una disminucin del ap
(entindase como
tambin como anorexia fisiolgica
proceso normal).

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Continuaci
n del desarroll
o de habilidad
y finas.
es motoras gru
esas
Continuaci
n de
el aprendizaje l desarrollo cognitivo y emo
cional median
de nuevas hab
ilidades.
te
Desarrollo d
e nue

vas habilidade
s de alimentac
in.

Desarrollo d
el s
sabores y form entido del gusto a nuevos ali
mentos, textur
as de preparac
in.
as,

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

ntidad de alimentos
Autorregulacin de la ca
que consume.
tacin, actividad fsica y de
en
m
ali
de
s
to
bi
h
de
je
iza
Aprend
cuidadores y educadores.
,
es
dr
pa
s
lo
de
io
ed
m
r
po
salud
a
lud adquiridos en esta etap
sa
y
n
ci
ta
en
m
ali
de
s
to
bi
Los h
turo.
son determinantes para el fu
este perodo favorece que el
en
n
ci
ta
en
m
ali
da
ua
ec
ad
iento
Una
ximo potencial de crecim
m
su
n
ce
an
alc
a
ni
la
y
nio
vo.
y desarrollo motor y cogniti

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

o
l
l
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r
r
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s
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n
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i
b
m
Ca
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g
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c
,
motor
d
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a
l
n
e
a
i
r
a
t
n
e
m
i
l
a
preescolar

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarrollo

Motor

Cambios en el desarrollo
anera
12 meses: camina de m agacha sin
y
independiente, se voltea
caerse.
s, mayor
15 meses: sube escalera
equilibrio y agilidad.
idez.
18 meses: corre con rig
adas.
24 meses: sube y baja gr
s alternando
30 meses: sube escalera
los pies.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarrollo

Motor

Cambios en el desar

rollo

3 aos: puede m
anejar un triciclo.
En general se vu
elve
independiente en lo ms activo e
s movimientos.
4 aos: puede sa
ltar,
pie, escalar objetos, brincar en un
m
bicicleta, lanzar un ontar triciclo y
a pelota.

10

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarrollo

Cognitivo

ollo
Cambios en el desarr
motora favorece y
La independencia
del entorno.
acelera la exploracin
cia con los padres
Aumenta la distan vuelve ms
y la independencia se
ploracin del
importante para la ex
entorno.
in: pasa de
Mejora la socializac ismo a
estar centrado en s m las dems
n
ser ms interactivo co
o.
personas de su entorn
en sus
Desarrolla rituales .
actividades cotidianas
uctas por
Aprende nuevas cond , cuidadores,
imitacin de sus padres
y de otros
educadores, hermanos
nios y nias.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarro

llo
Cognitivo

Cambios en el des

arrollo

Aumenta la det
erm
por expresar sus inacin y firmeza
deseos.
Requiere de u
n bala
independencia p nce entre su
ara
seguridad y prote explorar, y la
cc
brindar los padre in que le deben
s y cuidadores.
4 aos: se desa
rroll
mgico y aumen a el pensamiento
ta
practican ms ju el egocentrismo,
egos en grupo,
prueban los lmit
es
por los padres, y establecidos
h
desarrollo del len ay un mayor
guaje.

11

12

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

llo
rea del desarro

Conducta
alimentaria

Cambios en el des

arrollo

tacin se va
en
m
li
a
la
e
u
q
n
u
A
ependiente,
d
in
s

m
o
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en
ci
ha
los adultos es
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n
i
is
v
er
p
su
la
evitar riesgos
ra
a
p
l
ta
en
m
a
d
n
fu
miento.
como el atraganta
sy
ollan preferencia
rr
a
es
d
se
s:
o

a
s.
3
iferentes alimento
d
r
o
p
es
n
o
si
er
av
ara, tenedor y taza
ch
u
c
sa
u
s:
o

a
o
4
practica el cortad
,
te
en
m
a
d
a
u
c
e
d
a
illo, se establecen
ch
u
c
n
co
o
d
ta
n
u
y
s
os de comida m
p
em
ti
y
s
o
ri
ra
o
h
n horarios ms
co
y
s
o
d
ra
tu
c
u
tr
es
cremento del
in
e
en
ti
s,
o
id
n
efi
d
r
a intermitente po
apetito de maner s antes de
rto
periodos ms co iento.
ecim
un brote de cr

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarrollo

Conducta
alimentaria

Cambios en el desar

rollo

5 aos: capacidad
de
las cantidades de co autorregular
m
cundo comer y cu ida, decide
n
de comer, puede au do dejar
to
consumo de alimen ajustar su
to
requerimientos nu s segn sus
tricionales.
En esta etapa se
pued
influenciados por fa en ver
ctores
externos al ncleo
familiar como
la publicidad o los
m
comunicacin mas edios de
iva como la
televisin.

13

14

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

s
e
l
a
p
i
c
n
i
Pr
s
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c
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r
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c
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defic
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l
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c
s
e
e
r
en p
a
c
i
R
a
t
s
o
en C
Segn los datos de la Encuesta Nacional de
Nutricin 2008-2009 para Costa Rica,
las principales deficiencias
nutricionales en la edad
preescolar son:

15

16

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Nutriente

Cinc

Vitamina A

Situacin
.9% de
Deficiencia de cinc en el 23
ayor
la poblacin preescolar, con m os
3 a
deficiencia en el grupo de 1 a
y en la zona urbana

A fue del
La deficiencia de vitamina
2.8%.
iencia
De 1996 a 2008-2009 la defic
%a
de vitamina A se redujo de 8.7
2.8% respectivamente.

09).
Fuente: Ministerio de Salud (20
n 2008-2009
Encuesta Nacional de Nutrici

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Nutriente

Hierro

Situacin
Prevalencia nacional de anemia
en
preescolares fue del 7.6%
La prevalencia nacional de anem
ia
disminuy significativamente en
preescolares de 25.7% (1982) a
7.6% (2008-2009)
La mayor prevalencia de anem
ia
en 2008-2009 segn la zona
geogrfica se present en la rea
metropolitana (14.8%) y la meno
r
fue en rea rural (3.4%)
La deficiencia severa de ferritina
disminuy significativamente en
preescolares de 24.2% (1996) a
5.9% (2008-2009) y la deficiencia
moderada de ferritina disminuy
de 18.5% (1996) a 7.6% (20082009)

Fuente: Ministerio de Salud (2009

).
Encuesta Nacional de Nutricin
2008-2009

17

18

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

s
e
n
o
i
c
a
d
n
Recome
o

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n
l
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a
p
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a
n
o
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nutric
r
a
l
o
c
s
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p
a

i
n
a
l
y

19

20

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

res y
d
a
p
s
lo
a
r
a
p
es
n
io
c
a
d
en
Recom
es
r
la
o
c
es
r
p
s
a
i
n
y
s
o
i
n
e
cuidadores d
Para preesco
lares de 1 a 3
aos
se recomiend
a:

ia materna
c
n
ta
c
la
la
r
a
u
n
Conti
de edad.
hasta los 2 aos

consumo de
l
e
te
n
e
m
a
v
si
re
g
Aumentar pro
de los 12 meses.
s

u
sp
e
d
s
o
d
li
alimentos s
alimentos,
s
o
v
e
u
n
n
o
c
a
d
era repeti
Probar de man
s.
texturas y sabore
r cucharas
sa
u
a
y
a
z
ta
n
e
r
e
Ensear a beb
o de su boca.
acordes al tama
ue se puedan
q
s
o

e
u
q
e
p
s
o
z
entos en tro
exploracin y la
Servir los alim
la
r
a
it
il
c
fa
ra
a
p
anos
tomar con las m
s que se ofrece
to
n
e
m
li
a
s
lo
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d
aceptacin
.
por primera vez
na silla alta,
u
n
e
o
d
ta
n
se
re
Comer siemp
seguridad para
e
d
n
r
tu
in
c
n
o
c
evitar cadas.
Fuente: Brown, 20
08.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

a 3 aos
1
e
d
s
e
r
scola
Para pree comienda:
se re

o de la familia.
st
re
l
e
d
a

a
p
Comer en com
mentacin,
li
a
la
n
e
ia
c
n
e
d
depen
Promover la in manera supervisada.
pero de
o de comida.
p
m
e
ti
l
e
r
a
is
rv
Supe
o
e confites duros
d
o
m
su
n
o
c
l
e
s
nto.
ores de 2 ao
Evitar en men ue puedan causar atragantamie
semillas q
y agradable al
o
il
u
q
n
a
tr
te
n
ambie
Promover un mento de comer.
mo
pos de comida la ,
m
e
ti
s
lo
te
n
ra
u
ca
Evitar d
levisin, la msi
te
la
o
m
o
c
s
e
n
distraccio
discusiones.
,
o
v
si
e
c
x
e
o
id
el ru
Fuente: Bro
wn, 2008.

21

22

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

olares
Para preesc
s
de 3 a 5 ao
da:
se recomien

Ofrec
grupos para pro er alimentos de todos los
mover una dieta
variada y comple
ta.
Identificar las
p
especficos. Se d referencias y rechazos por alim
ebe tomar en
entos
nias pasan po
r perodos transi cuenta que los nios y las
tori
hacia ciertos ali
mentos y este co os de aceptacin y rechazo
mport
se debe diferenc
iar del alimento amiento es normal y
que es
porque no le ag
rada al nio o la rechazado
nia.
Evitar las situa
ciones de chanta
je
que estas son co s o premios con los alimentos
rechazados, ya
nductas noc
de hbitos alime ivas en la formacin
ntarios.
No forzar al co
nsumo de alime
ntos no aceptad
os.
En cada tiemp
o de com
modelar condu ida los padres y cuidadores deb
ctas alimentaria
en
s saludables.
Aprovechar ca
da ti
promover el desa empo de comida para
rrollo del lengu
aje y
la socializacin.
Fuen
te: Br
own,
2008
.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

s
a
i
n
y
s
o
i
n
en
s
le
a
n
io
Objetivos nutric
preescolares
Una ad

ecuada alime
ntacin es
fundamenta
l para un ade
cuado desarr
fsico y cogn
ollo
itivo del pree
scolar.
La alimentac
in en el pre
escolar tiene
como objetiv
os promover
:

El crecimiento

fsico

muscular.
sa
a
m
la
e
d
o
ll
o
El desarr
sica.
La actividad f
ognitivo.
El desarrollo c
defensas contra
s
la
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d
o
ll
o
rr
sa
e
El d
fecciosas.
enfermedades in
e
de los hbitos d
El aprendizaje e la familia.
alimentacin d
Fuente: Brown, 20
08.

23

24

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

s
o
d
a
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en
m
o
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r
n
i
c
ta
en
m
Hbitos de ali
es
r
la
o
c
s
ee
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p
s
a
i
n
y
s
o
i
para n
os 5 tiempos de
Ofrecer al men no, merienda de la
desayu
comida por da: erienda de la tarde y cena.
rzo, m
maana, almue
os los das.
Desayunar tod

alimentos.
e
d
d
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e
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v
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e
Com
as
diferentes form
n
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m
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Comer un mis e preparacin.
d
l de las comidas.
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s
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u
q
l
Tomar
bien lavadas.
y
s
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sc
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fr
s
ta
u
Consumir fr
o cocidos.
s
o
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ru
c
s
o
sc
e
fr
etales
Consumir veg
l a las comidas
sa
r
a
n
io
ic
d
a
o
N

ya preparadas.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Aumentar
pro
alimentos p gresivamente la textur
a
ara promov
er la mastic de los
acin.
No se deb
en in
bebidas alta cluir en las merienda
s golosinas
s en azcar
nutricional
p
o
r
s
e
r
d
y porque pu
e baja calida o
eden
d
alimentos m
s nutritivo sustituir el consumo d
s,
e
antes de los
tiempos de as como dar llenura
comida prin
cipales.
Tanto el cu
idador, co
manos ante mo el preescolar debe
s y despus
n
de las comid lavarse las
as.
Lavarse lo
s dientes de
spus de las
comidas.
Evitar ver
televisin m
ientras se co
me.
Mantener
un horario
regular de c
omidas.

25

26

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

s
o
i
n
a
r
a
p
s
o
d
a
d
en
m
o
ec
r
Alimentos
nias preescolares
Grupo

Alimentos recomendados

Se debe incluir todos los das:

Cereales

Arroz
Trigo
Maz

Yuca
Camote
Papas
Pltano
Camote
.
Fuente: INCAP, 2008

Verduras
harinosas

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

sas
Legumino
Frijoles (rojos,
negros, blancos)
Garbanzos
Cubaces
Lentejas
Arvejas

Alimentos de
origen animal

Hgad
o
Carne
s rojas
Pollo
Pesca
do
Huev
o
Lcteos

Leche
Queso
Yogur
Fuente: INCAP, 2008.

27

28

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Vegetales
ca
Espina
li
Brco
oria
Zanah
o
Zapall
e
Tomat
o
Repoll
ga
Lechu
te
Chayo
Pepino

Frutas

Papa
ya
Mel
n
Sand
a
Bana
no
Fresa
s
Man
go
.
Fuente: INCAP, 2008

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

nios
a
r
a
p

en
m
e
d
lo
p
em
ej
n
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:
er
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ed
u
p
s
o

a
5
a
2
e
d

Desayuno

da o entera
a
m
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c
s
e
id
Leche sem
o revuelto
Un huev
olidos
m
s
le
o
ij
r
F

Pan o tor

tilla

Merienda m
aana
Frutas mix
papaya, mel tas:
n, banano
Yogur

29

30

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Almuerzo
n carne molida
co
a
ap
p
e
d
lo
il
ad
ic
P

oria y tomate
ah
n
za
,
lo
ol
p
re
e
d
a
d
Ensala
Arroz
Frijoles
atural
Refresco de fruta n

tarde
Merienda
on fruta
c
e
h
c
e
l
e
Batido d
n queso
o
c
a
l
l
i
t
r
To
Cena
Macar
ro
atn y z nes con
anahori
a
Leche

.
Fuente: INCAP, 2008

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

l
e
d
s
e
d
a
d
Generali
r
a
l
o
c
s
e
o
perod

El escolar es aquel nio

o nia de 6 a 12 aos de
edad. Esta etapa de la vida
se caracteriza por:

31

32

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

fsico, cognitivo y emocional

to
ien
cim
cre
l
de
in
ac
nu
nti
co
La
de la pubertad y la
en preparacin para los cambios
adolescencia.
a etapa es fundamental
est
en
n
ci
nta
me
ali
da
ua
ec
ad
a
Un
cimiento, desarrollo y
cre
de
l
cia
ten
po
el
o
tod
rar
log
ra
pa
salud general del escolar.
cionales en esta etapa
Los principales problemas nutri
rro, desnutricin, caries
hie
de
cia
ien
fic
de
r
po
ia
em
an
n:
so
os alimentarios.
dentales, sobrepeso y los trastorn
s estable: ganancia de 3.0m
es
to
ien
cim
cre
el
pa
eta
a
est
En
talla por ao.
3.5 Kg de peso por ao y 6 cm de
de los
Hay aumento del apetito antes
brotes de crecimiento.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

o
l
l
o
r
r
a
s
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l
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n
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s
o
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b
Cam
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c
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v
i
t
i
n
g
o
c
,
r
moto
d
a
d
e
a
l
n
e
alimentaria
escolar

33

34

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarrollo

Motor

Cambios en el desarrollo
Hay aumento progresiv
o de
muscular, la coordinacin la fuerza
motora y
la resistencia fsica.
Se desarrollan patrones
de
movimiento ms complej
os, los
cuales permiten realizar
ms
ejercicios y practicar depo
rtes.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarrollo

Cognitivo

Cambios en el desarrollo
ficiencia.
Mayor desarrollo de la autosu
bre las acciones
Aumenta el conocimiento so
y la voluntad.
el centro
Inicia la educacin formal en
educativo.
s complejo
El trabajo escolar se vuelve m
conforme aumenta la edad.
del lenguaje.
Mayor desarrollo y ampliacin
, escuela y
Se aprende el rol en la familia
comunidad.
s y nias se
Las relaciones con otros nio
vuelven importantes.
o a ver
Aumenta el tiempo dedicad
o de la
televisin, juegos de video y us
inuir el
computadora, esto puede dism
impliquen
tiempo dedicado a juegos que
actividad fsica.
entorno,
Son ms influenciables por el
especialmente por los medios de ad.
cid
comunicacin masivos y la publi

35

36

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

rea del desarrollo

Conducta
alimentaria

Cambios en el desarrollo
Los padres siguen siendo
responsables del tipo y la calidad
de los alimentos que se ofrecen al
escolar.
Los padres y cuidadores deben
seguir modelando al escolar en las
conductas alimentarias saludables.
Se debe procurar el comer en
familia.
Puede haber mayor exposicin
en el hogar y en el ambiente
escolar a alimentos chatarra, es
decir alimentos y bebidas altos
en azcares y grasas como jugos
o refrescos azucarados, bebidas
gaseosas, frituras y snacks
(alimentos empacados) altos en
grasa. Estos con frecuencia se
venden inclusive en las sodas
escolares.
Los maestros y entrenadores
pueden ejercer ms influencia en la
conducta alimentaria.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

37

s
a
i
c
n
e
i
c
i
f
e
d
s
e
l
a
p
i
c
n
i
Pr
n
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l
o
c
s
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n
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s
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l
a
n
o
nutrici
a
c
i
R
a
t
s
o
C
Segn los datos de la Encuesta Nacional de
Nutricin 2008-2009 para Costa Rica,
las principales deficiencias
nutricionales en la edad
escolar son:

38

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

nales en escolares en
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de
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Prin
Costa Rica
Nutriente

Yodo

Hierro

Vitamina A

Situacin
del 7.1%
La deficiencia de yodo fue
ayor
de la poblacin escolar, con m
3 aos
deficiencia en el grupo de 1 a
y en la zona urbana.
La prevalencia nacional de
anemia fue del 2.3%

retinol
La concentracin media de
srico fue de 38.0g/dl.
A fue del
La deficiencia de vitamina
e del
2.1% y la carencia marginal fu
22.1%.

09).
Fuente: Ministerio de Salud (20
n 2008-2009
Encuesta Nacional de Nutrici

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

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39

40

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

ser adecuada y
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La alimentacin rir sus necesidades de energa, s
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suficiente para c y minerales a travs de alimen
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protenas, vitam s que le permitan un crecimien
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sanos y nutritiv decuado desarrollo.
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con alimentos
Si el escolar tien tacin que satisfaga su apetito nto.
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fsica y una alim e le permita continuar su crecim
sanos y qu
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scolar saludable
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los nios y nia
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c
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median
ia, educadores y
padres de famil
s de las
administradore
sodas escolares.
Fuente: Brown, 20
08.

41

42

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Una merienda escolar

debe ser:

Suficiente
para s
durante el h atisfacer el apetito
orario escola
r.
Nutritiva.
Variada.
Apetitosa.
Fcil de co
nsumir.
Fcil de lle
var.

Una herra
mienta para
hbitos alim ensear buenos
entarios.

Fuente: Brown, 2008.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

La composicin de una merienda

escolar saludable y equilibrada es:
Grupo

Alimentos recomendados

Cereales y
leguminosas

Pan
Cereales para des

ayuno

Galletas dulces o
saladas sin relleno
Tortillas
Barritas de cereal
Frijoles molidos
o
enteros

Lcteos

Leche
Queso blanco
Yogur
.
Fuente: INCAP, 2008

43

44

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Frutas
Papaya
Meln
Sanda
o
Banan
Fresas
Mango
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Guaya

tacin
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Frut

Bebid
as

tas
Frescos de fru
naturales
Agua
.
Fuente: INCAP, 2008

Leche

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

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Problema

Solucin

as se
Las bebid
derraman

Colocar las bebidas en envases

adecuados con tapa de rosca
hermtica.

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to po asi
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Abur meriend
as
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la mi odos los d
t

Las bebi
das camb
ian
sabor du
rante la m de
aana

Servir las bebidas bien fras

en el envase y cubrirlas con
un
bolsa plstica. No utilizar fru a
que se fermenten fcilmente tas
como
la mora, la papaya,
guanbana.

y
s de cada grupo
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n
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no repetir y
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2008.
Fuente: INCAP,

45

46

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

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Las fr de color p
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y cam nsporte y l
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n
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n
a
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El jugo de las
frutas o vegetales se derrama
y se mezcla
con el resto de la
merienda

s frutas y
Servir la teros con
s
s en
vegetale artidos en trozo
en p
cscara o envasados en un
pero
mtico.
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recipie

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L
ncin de
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s
a
adultos
s
elaborad
o
l
e
d
s
hbito
gustos y

Se debe considerar la opinin de

los
nios y las nias y valorar las opcio
nes
que ellos (as) brinden.
P, 2008.
A
C
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Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

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recomenda
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despus de
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e los diente
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que sta se
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a como un
a merienda
.

47

48

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Los nios y las nias tienen gustos diferentes

de los adultos y necesitan
comida especial para nios

y la nia
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l ao de ed
n del hogar
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importante en la al das son parte
nios y las nias, p imentacin de los
or lo
alimentos nutritivo que se deben incluir
s como leches, fruta
s,
cereales y vegetales.

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Las grasas no son buenas y

es ms sano eliminarlas desde
la edad preescolar y escolar

pensables en la
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n
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Realidad: L
n la excepcin.
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las
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mucha lech
Realidad: Much
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nsan
que el nio deb
e de ingerir lech
e en
cantidades exag
eradas para pro
mover su
crecimiento. La
recomendacin
de leche es
de 2 vasos al da
. Si no consume
leche
sustituirla por q
ueso o yogur.

49

50

Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

Bibliografa y lecturas
recomendadas
las diferentes etapas de la vida.
en
in
tric
Nu
).
08
(20
J.
n,
ow
Br
1.
aw-Hill Interamericana
Gr
Mc
n.
ici
Ed
ra
rce
Te
9.
6-8
26
as:
Pgin
Editores. Mxico D.F., Mxico.
oamrica y Panam, INCAP.
ntr
Ce
de
in
tric
Nu
de
to
titu
Ins
2.
tricin y Alimentacin.
Nu
de
s
do
liza
tua
Ac
os
nid
nte
Co
).
(2008
preescolar. Guatemala.
Mdulo N 24: alimentacin en edad

___________________
__
__
__
__
__
__
__
__
__
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3.
Actualizados de Nutricin
____________. (2008). Contenidos
tacin en edad escolar.
en
alim
:
25
N
lo
du
M
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tac
en
im
y Al
Guatemala.
________________________
__
__
__
__
__
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__
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__
__
__
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4.
tricin en el ciclo de la vida.
Nu
:
cia
tan
dis
a
rso
Cu
).
07
(20
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__
____
Segunda edicin. Guatemala.

09). Nutricin y dietoterapia

(20
S.
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t-S
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L.
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de Krause. p. 222-41. Editorial McGr
Mxico.
Alimentacin Humana:
y
in
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Nu
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05
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J.
x,
tai
Ma
6.
Tomo N 1. p. 860-8. Editorial
s.
ica
g
tol
pa
y
as
gic
ol
fisi
es
on
aci
situ
Ocano-Ergon. Espaa.

Rica. (2010). Encuesta Nacional

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ntes. San Jos, Costa Rica.
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Alimentacin del nio y la nia preescolar y escolar

51

Revisin tcnica:
Marisol Urea Vargas. Escuela de Nutricin, Universidad de Costa Rica.