Comidas

tradicionales de la
semana santa
Estas fechas que estamos cerca de las temporadas tan espiritualidad, muchos se inclinan por las costumbres
bolivianas en cuestin de gastronoma, pues la tradicin de cocinas doce platos en memoria de la ultima cena de
Jess con sus apstoles, por ello pensamos que este articulo podra servir de base para tener algunas ideas que mas
se usan en las costumbres bolivianas para estas fechas.
Aunque en Bolivia se preparen de costumbre 12 platos en semana santa voy a mencionar algunos mas tpicos de
Bolivia para que se pueda variar estas fechas de semana santa.

Papalisa

Para los que no conocen, trata de una especie de papas (Aqu en Espaa Patatas), un poco mas pequeas que
las tpicas papas, y estas incluyen en la cascara un color blanquecino con manchitas rojas, naranjas y amarillas, tiene
una contextura un poco mas carnosa que la patata. este es el ingrediente clave para este plato, se lo hace en una
especie de guisado con arroz de guarnicin.

Sopa De Papapica

Aqu si entra las papas (o Patatas), en una sopa,

claro entrara con las patatas picadas tipo
papafritas, no se si sere el primero pero yo he
probado ponerlo a la sopa un huevo crudo, y no
esta mal.

Esto todo el mundo lo conoce, tanto como

desayuno y como postre.

Pescado
Aunque a mi no gusta mucho, una alternativa es la sopa del pescado, pero como ya dije, yo prefiero un pescado a la
plancha.

Ensaladas

Hay gran variedad de ensaladas que se

podra preparas, solo recuerda no incluir
carne.

Lokro De Zapallo

Tambin conocido como Locro de Zapallo, es una especie de sopa mas densa con sapallo (es Espaa el zapallo se
denomina Calabacn).
En el mundo cristiano, durante la Semana Santa se conmemora la pasin, muerte y resurreccin de Cristo. En
Bolivia, entre las tradiciones y costumbres del pueblo catlico se incluyen el ayuno, la elaboracin de los 12 platos
que no contengan carne roja y la visita de templos.
Como manda la tradicin cristiana, en la gastronoma de Semana Santa la carne roja pierde protagonismo, como
seal de penitencia y respeto a la muerte de Cristo, dando paso al consumo de carne blanca y otros ingredientes ms
humildes que bien combinados resultan unos platillos muy sabrosos y apetecidos por la gente. As se abre un
universo de posibilidades culinarias.
El ayuno
Respecto al ayuno, los religiosos explican que es un gesto penitencial, la misma que forma parte de la doctrina
tradicional de la espiritualidad cristiana. Es un componente del arrepentimiento, de alejarse del pecado y volver a
Dios. Cristo dijo que sus
discpulos ayunaran una vez que
l partiera.
El Cdigo de Derecho Cannico
expresa que son das penitenciales
todos los viernes del ao y el
tiempo de cuaresma; debe
guardarse la abstinencia de carne
el Mircoles de Ceniza y el
Viernes Santo extensivo al Sbado
Santo.
12 platos tradicionales
En varias regiones de Bolivia es costumbre cocinar 12 platos para rememorar la presencia de Jesucristo reunido con
sus 12 apstoles en la cena del Seor. As estas costumbres son una buena excusa para degustar de deliciosos platos
tpicos, propios de estas fechas religiosas.
Actualmente, las vendedoras de comida del mercado de la 25 de Mayo B y 27 de Mayo para la Semana Santa
preparan los platos tradicionales, algunas de ellas lo hacen jueves y viernes y otras, solamente viernes.
Entre los platos ms solicitados por los comensales de este mercado popular se encuentran: la sopa de papa pica,
sopa de escariote, sajta de papaliza, chuma de lacayote, carbonada, revuelto de achojcha, pescado (trucha, sbalo,
surub, pejerrey), pejtu de habas, aj de poroto, sopa de camarones, espagueti de camarones, sopa de pan y arroz con
leche.
Las celebraciones de Semana Santa se viven con bastante fervor en los Andes y con bastante respeto a
las tradiciones. Si nos centramos en aquellas relacionadas a la gastronoma, destaca la costumbre
boliviana de preparar una suerte de buffet compuesto por 14 platos los que representan las estaciones
del Va Crucis.

Obviamente, como dicta la religin, ninguno de estos potajes incluye carne roja en sus ingredientes. As, se basan en
pescados u otros productos marinos.
A LA BOLIVIANA
Segn seala AFP, uno de los platos ms emblemticos es el queso humacha. Esta preparacin, propia de la regin
de La Paz, se hace con cubos de queso criollo, rehogado de cebolla y habas, y huacatay. El resultado es un jugoso
picante, que se acompaa por papas imilla y choclo.
Otro plato tpico en estas fechas es la trucha, la que los bolivianos sirven junto con un tubrculo llamado caya y con
aj de papas. Tambin se suele preparar el emblemtico bacalao, pero, en este caso, en una suerte de aj o picante,
que se acompaa con tunta chuo en el Per.
Un platillo que poco a poco a quedado en el olvido es el llamado cochayuyo: una alga marrn cocinada con el aj
kasparata, acompaada por chuo, papa, queso y huevo hervidos.
En general, el men de estos das de recogimiento est compuesto por todas las variedades de peces de ro sbalo,
surub o pac- y yuca.