BIOMOLECULAS

DANIELA MARIA OVIEDO BERMUDEZ

JHON DEIBYS REYES COTES
LILIANA MARCELA VILLAZON ARIAS
WENDY ZABALETA ALVARADO
YULEINIS PAOLA MEZA MURGAS

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA
BIOLOGIA
GRUPO 01
2013

INTRODUCCION

PROCEDIMIENTOS
PRUEVA PARA POLISACARIDOS (ALMIDON)
Tome dos tubos de ensayo, rotule, maque con los nmeros 1 y 2. Al tuvo 1
agregue 2ml de agua destilada ms 2 gotas de lugol. Al tubo 2 2ml de solucin de
almidn al 10% y 2 gotas de lugol.
Qu funcin tiene el tubo 1?
El tubo 1 en este procedimiento se realiz con
compararlo con la reaccin del tubo de ensayo 2

la intensin de

La coloracin es la misma en los dos tubos? Por qu?

La coloracin en el tubo de ensayo 1 no fue la misma que el tubo de
ensayo 2, el tubo de ensayo 1 presento una mezcla homognea color
amarillo claro mientras que el tubo de ensayo 2 presento una mezcla
heterognea de tres fases, purpura, violeta, incolora. Esto se dio porque
La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce
entre
las
espiras
de
la
molcula
de
almidn.
No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un
compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula,
apareciendo la coloracin azul violeta, la apariencia de dicho color se atribuye a la
presencia de agentes de antioxidantes.

RECONOCIMIENTOS DE MONOSACARIDOS (GLUCOSA)

ENSAYO DE MOLLISCH: se utiliza cido sulfrico concentrado para descomponer los
carbohidratos (glucosa al 10%) en furfural o en un derivado del
furfural, que se conoce como un naftol en metanol por la formacin
de purpura violeta.
Toma tres tubos, rotule con nmero 3, 4 y 5 respectivamente. Al
tubo tres agregue 2ml de agua ms tres gotas de naftol al 5% en
metanol (mollisch).en el tubo 4 coloque 5 gotas de naftol al 5% en
metanol (mollisch) y 2ml de solucin al 10% de glucosa. En el tubo
5 coloque un ml de cido sulfrico concentrado incline un poco el
tubo y agregue la solucin del tubo 4, de tal manera que dicha
solucin quede encima del cido. El desarrollo de un color purpura
o violeta en la superficie de separacin de las dos capas es prueba
positiva para carbohidratos Qu reaccin qumica suceder para que se forme el color
purpura violeta?

Para referirnos al tubo de ensayo 3, 4 y 5 diremos T3, T4, T5

T3= no se hizo, porque no se produce ninguna reaccin.
T4, T5= Mollisch + glucosa+ acido sulfrico
La reaccin de Mollisch es una reaccin que tie cualquier carbohidrato presente en una
disolucin; es llamada as en honor del botnico austraco Hans Mollisch.
Se utiliza como reactivo una disolucin de -naftol al 5% en etanol de 96. En un tubo de
ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solucin problema y un poco del reactivo
de Mollisch. A continuacin, se le aade cido sulfrico e inmediatamente aparece un
anillo violeta que separa al cido sulfrico, debajo del anillo, de la solucin acuosa en
caso positivo.
Es una reaccin cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glcidos en la
solucin original

PRUEBA DE AZUCARES REDUCTORES

REACCION DE BENEDICT: contiene el ion cprico en medio alcalino y
en presencia de
Azucares reductores da un precipitado de color CU 2O. tome dos tubo de
ensayo y rotlelos con los nmeros 6 y 7: al tubo 6 agregue 2ml de agua

destilada mas 2ml de solucin de benedict, en el tubo 7 agregue 2ml de solucin glucosa
al 10% y 2ml de solucin de benedict, caliente los tubos al bao de mara hasta ebullicin
durante 3 minutos. Un precipitado de color ladrillo indica que es positivo.
Qu reaccin qumica sucede para que la reaccin qumica sea positiva?
La reaccin o prueba de Benedict identifica azcares reductores. En soluciones
alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solucin
alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:

Sulfato cprico;

Citrato de sodio;

Carbonato Anhidro de Sodio.

Adems se emplea NaOH para alcalinizar el medio.

El fundamento de esta reaccin radica en que en un medio alcalino, el ion cprico es

capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+.
Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido
cuproso (Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azcar est de forma lineal, puesto que el azcar en
solucin forma un anillo de piransico o furansico. Una vez que el azcar est lineal, su
grupo aldehdo puede reaccionar con el ion cprico en solucin.

RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS
PRUEBA DE BIURET: tome dos tubos de ensayo rotlelo con los nmeros 8 y 9, al 8
agregue 2ml de agua destilada mas 2ml de solucin de biuret. Al tubo numero 9 agregue

2ml de solucin de protenas mas 2ml de de solucin de biuret. Una coloracin violeta
rosada es positiva para protenas especialmente por la captacin de enlaces
peptdicos. Explique la reaccin qumica que sucede.
El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia
de protenas, pptidos cortos y otros compuestos con dos o ms enlaces
peptdicos en sustancias de composicin desconocida.
Est hecho de hidrxido potsico (KOH) y sulfato cprico(CuSO4), junto
con tartrato de sodio y potasio(KNaC4H4O64H2O). El reactivo, de color azul,
cambia a violeta en presencia de protenas, y vira a rosa cuando se combina
con polipptidos de cadena corta. El hidrxido de potasio no participa en la reaccin, pero
proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un mtodo colorimtrico que permite
determinar la concentracin de protenas de una muestra.

PRUEBA DE XANTOPROTEICAS: rotule un tubo de ensayo con el numero 10 coloque

2ml de solucin de protenas y agregue 5 gotas de acido ntrico concentrado. Una
coloracin amarilla (cogulos) indica la presencia de protenas especialmente en ncleos
bencnicos. Explique la reaccin qumica que sucede.
La reaccin xantoproteica es un mtodo que se puede utilizar para determinar la
presencia de protenas solubles en una solucin, empleando cido ntrico concentrado. La
prueba da resultado positivo en aquellas protenas con aminocidos portadores de
grupos aromticos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba
se neutraliza con un lcali, se torna color amarillo (coagulos).
La reaccin xantoproteica se puede considerar como una sustitucin electroflica
aromtica de los residuos de tirosina de las protenas por el cido ntrico dando un
compuesto coloreado amarillo a pH cido.

REACCION DE LIPIDOS
PRUEBA SUDAN III: tome dos tubos de ensayo y rotlelo con los nmeros 11 y 12. Al
tubo de ensayo 11 agregue 2ml de agua destilada y 4 gotas de sudan III. Al tubo numero
12 agregue 2ml de agua destilada y 4 gotas de aceite de cocina y 4 gotas de sudan III.
Que sucede y explique este resultado? la coloracin roja indica la presencia de lpidos o
prueba positiva. La tcnica del Sudn III es un mtodo utilizado generalmente para
demostrar la presencia mediante tincin de triglicridos, aunque tambin tie otros lpidos.
Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, que son aquellos que no tienen afinidad por
estructuras cidas o bsicas. Son insolubles en el agua y tien aquellas sustancias que
tienen un poder de disolucin superior al del lquido empleado para preparar la solucin
colorante.
RECONOCIMIENTO DE SALES

Tome dos tubos de ensayo y rotlelo con los nmeros 13 y 14, en 14 agregue 2ml de
solucin de cloruro de sodio y en el otro 2ml de agua destilada. Adiciona a ambos tubos 2
gotas de nitrato de plata. Observe y anota los resultados. Anota los resultados en la tabla
de patrones. Cmo se muestra la presencia de sales en esta muestra?
Color gris claro marca la presencia de sales

PATRONES
Los tubos 2,5,7,9,12,14 son patrones complete el siguiente cuadro.

Tubo
N
2
5

PATRONES PARA
ANALISAR
Almidn+ lugol

Mollisch+ glucosa+
acido sulfrico
Glucosa+ Benedict

Albumina +biuret

10

Albumina+HNO3

12

Agua+ aceite de
cocina+ sudan III
Cloruro de sodio +
nitrato de plata

14

CARACTERISTICAS ESPECIPICIFICAS
Color azul violeta marca la presencia de
polisacridos
Un anillo violeta marca la presencia de
monosridos
Precipitado color rojo ladrillo marca la
presencia de azucares reductores
Color violeta marca la presencia de
protenas
Coloracin amarilla (cogulos)indica la
presencia de protenas
Color rojo marca la presencia de lpidos
Color gris claro marca la presencia de
sales

PUEBA
POSITIVA
si
si
si
si
si
si
si

Teniendo en cuenta las pruebas anteriores, anal ice las siguientes sustancias problema,
complete el siguiente cuadro colocando la palabra positivo o negativo.

Espinaca

aceite

leche

Sustancia
s
problemas
Orina

Almidones

Glcidos

Lpidos

Protenas
Biuret
Xantop(HNO3)

H de C
en Gral.

sales

negativo

negativo
positivo

negativo

negativ
o
positivo

positivo

positivo

man
banano

negativo
negativo

negativo
positivo

positivo
positivo

positivo
positivo

leche

negativo

negativo

negativ
o
negativ
o
positivo
negativ
o
positivo

negativo

maicena

negativ
o
negativ
o
positivo
negativ
o
positivo

positivo

positivo

papa

positivo

negativo

positivo

positivo

aceite

positivo

negativo

negativ
o
positivo

positivo

huevo

negativo

positivo

espinaca

negativo

negativo

negativ
o
negativ
o
negativ
o

negativ
o
negativ
o
negativ
o
negativ
o

negativ
o
negativ
o

BIBLIOGRAFIA

positivo
positivo

negativ
o
positivo
negativ
o
negativ
o
negativ
o

negativ
o
negativ
o