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PRUEBAS MICROBIOLGICAS MS UTILIZADAS EN EL CONTROL

MICROBIOLGICO DE ALIMENTOS

INTRODUCCIN

Las actividades de los microorganismos se ven afectadas por las condiciones fsicas y
qumicas del medio, Los microorganismos poseen lmites inferiores y superiores de
tolerancia, as como ptimos para los diferentes factores abiticos. La presencia y/o
ausencia, abundancia de organismos en un ambiente estn determinados no solo por los
nutrientes sino tambin por factores fsico qumicos esta ley describe la forma en que las
variables abiticas controlan la abundancia de los organismos en un sistema.

Objetivo:

Realizar el anlisis microbiolgico de los Alimentos siguiendo las normas de


calidad establecidas.

Proteccin de la salud.

Mantenimiento de la calidad.

Proteccin del medio ambiente.

MATERIALES Y REACTIVOS
Para este experimento se ha hecho uso de los siguientes materiales:

Erlenmeyer:

Tubos de ensayo:

Placas petri:

Mechero:

Autoclave vertical:

Incubadora:

Pipeta:

Agar nutritivo:

Papel kraft:

PROCEDIMIENTO

EXPERIMENTAL

1ER PASO:

Rotular los tubos de ensayo y las placas petri, enumerndolas de mayor a menor;
comenzando de 10-5, 10-4, 10-3, 10-2, 10-1, 100.

2DO PASO:
Esterilizar la pipeta al fuego del fuego del mechero.

3ER PASO:
Sacar 1 ml de chupete de lcuma que se encuentra en el erlenmeyer 10 0 y llevar al tubo
10-1, luego del tubo 10-1, sacar 1ml y agregar al tubo 10-2, del tubo 10-3 al tubo 10-4,

del tubo 10-4 al tubo 10-5, todo al fuego del mechero.

4TO PASO:
Agregar 1 ml de la solucin
del tubo 10-5 a al placa 10-5,
del tubo 10-4 la placa 10-4, del tubo 10-3 a la placa 10-3, del tubo 10-2 a la placa 10-2, del tubo
10-1 a la placa 10-1, del erlenmeyer 100 a la placa 100, siempre al fuego del mechero.

5TO PASO:

Agregar una primera capa de agar nutritivo a cada placa, al fuego del mechero, agitar
suavemente para diluir bien, dejar que se solidifique.

6TO PASO:
Colocar una segunda capa de Agar nutritivo a cada placa con su respectivo rotulo. Dejar
que solidifique.

7MO PASO:

Envolver las placas en papel kraft.

8VO PASO:

Incubar las placas a 37 C, durante 24 a 48 horas.

CONCLUSIONES:

En el experimento realizado no se logr obtener lo que se esperaba ya que no hicimos el


sembro en simultneo es por ese motivo que en el agua potable se desarrollaron muchas
colonias que como consecuencia no se poda contar. Es por ello que no se logr ver los
resultados esperados. Debemos de tener en cuenta que es de suma importancia seguir
los pasos adecuados que nos brinda el profesor ya que sin ellos no podemos realizar el
experimento en forma correcta. Adems es importante ser responsables al momento de
cultivar la muestra que se desea experimentar, siempre teniendo en cuenta que el objetivo
de todo esto es lograr contar el nmero de bacterias que existen en dicha muestra ya que
muchas de ellas pueden ser patgenas y causantes de sin nmero de enfermedades que
afectan gravemente al ser humano; como tambin algunas puedan ser beneficiosas
aunque en este caso nos encontramos frente a bacterias patgenas que existen en el
agua.