Oligossacardeos

Os oligossacardeos so formados pela unio de duas a dez

molculas de monossacardeos com a perda de uma molcula
de gua por ligao (desidratao).
Os oligossacardeos mais importantes so os dissacardeos:
-

SACAROSE

MALTOSE

LACTOSE

SNTESE DE DISSACARDEOS SE D POR DESIDRATAO

C-1

C-4

SACAROSE
- Formada pela unio
nio de glicose e fr
frutose;
tose
- Encontrada na cana de acar e da beterraba.

MALTOSE
- Formado pela unio de duas molculas de glicose;
- Encontrado
E
t d no malte.
lt
Ligao -(1,4)

LACTOSE
- Formado pela unio de glicose e galactose;
- encontrado no leite e em seus derivados.

Polissacardeos

Os polissacardeos
O
li
d
so
molculas
l l
grandes
d
constitudas
i d
por
muitos monossacardeos ligados uns aos outros
so polmeros de monossacardeos

- AMIDO
- GLICOGNIO
- CELULOSE
- QUITINA

Polissacardeos
Homopolissacardios
p

Heteropolissacardios
No- ramificado

No- ramificado

Ramificado

Ramificado

Dois tipos de
monmeros

Contm um nico tipo de

monmero

Mltiplos tipos
de monmeros

Contm dois ou mais tipos de

monmeros

Polissacardeos - Armazenamento
Polmeros de glicose
g

AMILOSE

AMILOPECTINA

GLICOGNIO

AMIDO
- um p
polmero de g
glicose ((+ de 1400 molculas de g
glicose);
);
- Contm dois tipos de polmeros da glicose:
Amilose: cadeia longa, no-ramificada, unidades de D-glicose unidas por
ligaes (14)

Amilopectina: alta massa molecular, muito ramificada, ligaes (14)

na cadeia e (16) nas ramificaes.

AMIDO

AMILOSE

Ponta noredutora

Ponta
redutora

Li
Ligaes
(14)
( 1 4) cadeia
d i no
ramificada
ifi d

Amilose

Ramificao

Ponto de
ramificao
(16)

Pontas
redutoras
Pontas noredutoras

AMILOPECTINA

Cadeia
principal

AMIDO
- Reserva energtica
g
vegetal;
g
;
- Encontrado em frutos, sementes, caules e razes;
- Detectado pelo corante base de iodo (Lugol).

Grnulos de amido em um cloroplasto

AMIDO:

Digesto- boca

- A saliva
li contm
t uma enzima
i
que hidrolisa
hid li o amido:
id a amilase
il
salivar (ptialina), secretada pelas glndulas partidas.
- A amilase salivar consegue hidrolisar apenas 3 a 5 % do total,
pois
po
s age em
e um
u curto
cu to pe
perodo
odo de tempo,
te po, liberando
be a do dextrinas
de t as
(forma de maltose e isomaltose).

Digesto- estmago
- A amilase salivar rapidamente inativada em pH 4,0 ou mais
baixo, de modo que a digesto do amido iniciada na boca,
cessa rapidamente no meio cido do estmago.

AMIDO:

Digesto- intestino

- Duodeno: A amilase pancretica capaz de realizar a digesto

completa do amido, transformando-o em maltose e dextrina.
- Intestino Delgado: Temos a ao das dissacaridases ( enzimas que
hidrolisam os dissacardeos)
dissacardeos), que esto na borda das clulas
intestinais.

GLICOGNIO
- Formado por cerca de 30.000 molculas de glicose;
- Muito
M it mais
i ramificado
ifi d e mais
i compacto
t que o amido.
id

Ligaes (16) nos

pontos de ramificao

Ligaes (14)

GLICOGNIO
- Polissacardeo de reserva energtica
g
animal e de fungos;
g ;
- Em animais encontrado principalmente no fgado e nos msculos.

GLICOGNIO
Nos excessos de glicose sangunea, suas unidades so
armazenadas atravs de ligaes glicosdicas, nas extremidades
das cadeias de glicognio;
Nas eventuais necessidades metablicas, elas so liberadas
enzimaticamente para uso como combustvel celular.
celular

C i
Carncia

A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por

sintomas
i t
d fraqueza,
de
f
t
tremores,
mos

fi
frias,
nervosismo
i
e
tonturas, o que pode levar at ao desmaio.

o que acontece no jejum prolongado.

A carncia leva o organismo a utilizar-se das gorduras e

reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, o
que provoca emagrecimento.

Excesso

Os carboidratos, quando em excesso no organismo,

transformam-se em gordura e ficam acumulados nos
adipcitos, podendo causar obesidade e arterosclerose
(aumento dos triglicerdeos sanguneos).

Glicemia

a taxa de glicose no sangue;

Varia em funo
da nossa alimentao
e nossa atividade;

Uma

pessoa

em

situao

de

equilbrio

glicmico

ou

homeostase possui uma glicemia que varia, em geral, de 80 a

110 mg/dL.

Segundo recente sugesto da Associao Americana de

Diabetes, a glicemia normal seria de 70 a 99 mg/dL.

Hi
Hiperglicemia
li
i

Estimula a secreo da insulina pelo pncreas.

Esse hormnio estimula as clulas do nosso organismo a

absorver a glicose presente no sangue.

Se essas clulas no necessitam imediatamente do acar

disponvel, as clulas do fgado se responsabilizam pela
transformao da glicose, estocando-a sob a forma de
glicognio.

Diabetes

Quando o pncreas pra de fabricar a insulina, ou o organismo

no consegue utiliz-la de forma eficiente, a glicose fica
circulando na corrente sangunea,
sangunea gerando a hiperglicemia e
levando a uma doena conhecida como o diabetes

Hipoglicemia

Estimula o pncreas a secretar outro hormnio: o glucagon.

O fgado transforma o glicognio em glicose e libera a glicose

no sangue.

A glicemia retorna, ento, ao valor de referncia.

Polissacardeos
com funes
f
estruturais
t t
i

C l l
Celulose
Quitina

Polissacardeos funes estruturais

CELULOSE
- Homopolissacardio linear,
linear no ramificado;
- Formada por 10.000 a 15.000 molculas de D-glicose.

Mol. de D-glicose
g
na
configurao

U id por ligaes
Unidas
li
tipo
ti
(14).
(1 4)

Ligaes 14

14

Amilose

14

Celulose

14

Polissacardeos funes estruturais

CELULOSE
- Substncia fibrosa,
fibrosa resistente e insolvel em gua;
- Encontrada na parede celular dos vegetais (troncos,
galhos
lh e outras partes lenhosas);
l h
)
- Reforo esqueltico de vegetais;
- Constitui as fibras vegetais de nossa dieta;
- No digerida pelo organismo humano.
-Digerida
por
organismos
apresentam no trato digestrio

que

microrganismo que secreta a celulase

protozorios (cupim) ou bactrias (boi, cavalo...)

Polissacardeos funes estruturais

QUITINA
- Homopolissacardeo linear que apresenta nitrognio em sua
composio;
N-acetilglicosaminas em ligao 14
- Diferena em relao celulose: substituio de um OH em
C-2 por um grupo amino acetilado.

Polissacardeos funes estruturais

QUITINA
- Forma fibras estendidas similares quelas da celulose;
- No digervel por vertebrados;
- encontrada no exoesqueleto de artrpodes,
artrpodes nas cerdas dos
aneldeos poliquetas, na radcula de certos moluscos e parede
celular de fungos.

Funes Especiais dos Carboidratos no Tecido

Corporal
- Ao
p
poupadora
p
de energia
g :
A presena de carboidratos suficientes para satisfazer a demanda
energtica impede que as protenas sejam desviadas para essa
proposta,
p
p
,p
permitindo q
que a maior p
proporo
p de p
protena seja
j usada
para funo bsica de construo de tecido.
- Corao:
O glicognio uma importante fonte emergencial de energia
contrtil.
- Sistema Nervoso Central:
- O crebro no armazena glicose e dessa maneira depende
minuto a minuto de um suprimento de glicose sangunea.
- Uma interrupo prolongada glicmica pode causar danos
irreversveis ao crebro.

Curiosidades
- Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo 80% de
sacarose.
- Os carboidratos da nossa dieta so oriundos de alimentos de
origem vegetal. A exceo a lactose, proveniente do leite e
seus derivados.
d i d
- Mais da metade do carbono orgnico do planeta est
armazenado em apenas duas molculas de carboidratos:
amido e celulose.

Curiosidades

Os carboidratos representam as primeiras substncias

orgnicas formadas na natureza, graas fotossntese das
plantas e quimiossntese das bactrias.

H2O + CO2 + luz --> Cn(H2O)n + O2

equao simplificada