COMERCIO INTERNACIONAL

PROYECTO DE EXPOTACIN DE ALCACHOFA

El Per cuenta con una experiencia de ms de 30 aos en la

produccin de alcachofas y con ms de 20 aos en la exportacin ,
es por ellos que decimos exportar .
La demanda de alcachofas ha ido aumento en los ltimos aos ,
por la exigencia de los consumidores al saber el valor nutricional de
est producto.

Uno de los principales productores de alcachofa es ICA , seguido

de LA LIBERTAD Y LIMA .

Uno de los principales pases exportadores de alcachofas es

China , siguiendo Francia y encontrndose en tercer lugar el Per
con un participacin del 8% del total de exportaciones a nivel
mundial.
De las exportaciones realizadas en el Per , Estados Unidos
representa el principal mercado objetivo con una participacin del
60% , seguido por Espaa con un 14% de participacin .

En el sector
Hortalizas, la
Alcachofa present
una variacin
porcentual positiva
del 13%

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

PRODUCTO ficha tcnica

Nombre Comn: Alcachofa, Alcachofera, Artichoke.
Nombre Cientfico: Cynara scolymus L.
Familia: Asteraceae.
Principales Variedades: Cultivo Blanco (De Tudela, Green Globe, etc.); Violetas
(Provenza, Romanesco, etc.); con Espinas (Criolla).
Periodo Vegetativo: Es considerado como un cultivo perenne o semi perenne.
Partida
2005991000
2005901000
2001909000
710809000

Descripcin
ALCACHOFAS (ALCAUCILES)
ALCACHOFAS (ALCAUCILES) PREPARADAS O CONSERVADAS,
SIN CONGELAR
DEMAS HORTALIZAS,FRUTAS Y DEMAS PART. COMEST. DE
PLANTAS,PREP. O CONSERV.EN VINAGRE
LOS DEMAS HORTALIZAS INCLUSO SILVESTRES CONGELADAS
EXCEPTO ESPARRAGO

VARIEDADES

PRODUCTO - USOS
Descripcin del Producto:
La parte comestible de este producto es la inflorescencia, alargada o achatada,
en forma de rosetn, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y
unidas al vstago. A las brcteas blandas internas y las porciones blandas del
cogollo se les llama corazn. Su carne es crujiente, suculenta, con una
combinacin de sabores dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.

Propiedades y Usos:
Tiene un alto contenido en agua, hidrato de carbono, fibras, minerales, etc. En
medicina natural se usa para tratar la anemia, diabetes, estreimiento, clculos
de vescula biliar, reuma (a base del jugo resultante de la coccin de sus hojas),
etc. Reduce el nivel de colesterol y presin arterial, previene la arteriosclerosis y
su bajo contenido en caloras lo hace recomendable en dietas adelgazantes.
Estudios recientes indican que su consumo previene o mejora los procesos
cancergenos.

VALOR NUTRICIONAL
Valor nutritivo por cada 100 gr de contenido comestible
Elemento
Caloras
Agua
Ceniza
Carbohidratos
Protenas
Grasa
Fibra
Calcio
Hierro
Fsforo
Retinol
Tiamina
Riboflavina
Niacina

Fuente: PROMPEX

UMB
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
mg.
mg.
mg.
mg.
mg.
mg.
mg.

Contenido
19
92.9
1.2
2.9
2.8
0.2
1.4
42
1.1
51
50
0.07
0.04
0.85

 El producto que se ofrece son los corazones procesadas y envasadas en

salmuera, tomando en cuenta las especificaciones de los clientes.

Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de 460
ml.

Recepcin

Seleccin y
clasificacin

Escaldado y
enfriado

Pelado

Perfilado y
cortado

Envasado y
pesado

Dosificacin
liquido gobierno

Exhausting y
cerrado

Tratamiento
trmico

Codificado y
Almacenamiento

PRODUCCIN POR DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTOS

PRODUCCION

ICA

29 TM

LA LIBERTAD

27 TM

LIMA

26 TM

APURIMAC

23.6 TM

ANCASH

21 TM

JUNIN

19 TM

TOTAL

145.6

Fuente: PROMPEX

%
19.92
18.54
17.86
16.21

14.42
13.05

100

FRECUENCIA DE COSECHA

EVOLUCIN DE PRECIO POR CHACRA

Principales Zonas de Produccin y Rendimiento (2014): Ica (29 TM/Ha), La
Libertad (27 TM/Ha), Ancash (21 TM/Ha), Junn (19 TM/Ha), Lima (26 TM/Ha),
Apurimac (23.6 TM/Ha).

Fuente: Direccin General de Competitividad Agraria

Fuente: Direccin General de Competitividad Agraria

SECTOR AGRO EXPORTADOR

Unas de las
principales
empresas
exportadoras de
Alcachofa en el
Per son:
Sociedad Agrcola
Vir S.A. y Danper
Trujillo SAC.

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.

http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas/boletines/valor-bruto-produccionagropecuaria

VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.

En el periodo enero-octubre,
las ventas al exterior de este
producto registraron una suma
total de US$ 69 millones, lo
que represent un incremento
del 11.7% respecto al mismo
periodo de 2013.

http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas
/boletines/valor-bruto-produccionagropecuaria

VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.

El principales
mercado a donde se
orientaron las Agro
exportaciones
durante el ao 2014
fue Estados
Unidos2014.

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

Principal
destino de
estas
empresas
exportadoras
desde el ao
2011 fue
Estados
Unidos.

Fuente: ADEX.

SECTOR AGRO EXPORTADOR

Estados Unidos, se
ha mostrado
estable con un
incremento del
15%, el segundo
mercado ms
importante (31% de
participacin)

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

 Estados Unidos tiene una extensin 9,83

millones de km de territorio y con ms de 310

millones de habitantes, es el tercer o cuarto
pas ms grande por rea total y el tercero
ms grande tanto por la superficie terrestre
como por poblacin. Es una de las naciones
del mundo tnicamente ms diversa y
multicultural, producto de la inmigracin a
gran escala.
Con un PBI $ 14.2 billones de dlares

Ingreso per cpita (PPA) $ 46.436

En los Estados
Unidos, Nueva
York presenta el
mayor consumo
de Alcachofa

Fuente: USITC ( Comisin de Comercio Internacional de los EEUU).

 El consumo de alcachofas se concentra principalmente en los Estados de

Nueva York y California con porcentajes que superan el 38% y el 25%

respectivamente. (Fuente: USITC), lo cual coincide con el comportamiento
del consumo de los productos gourmet en general cuyo su consumo se
concentra tambin principalmente en los estados de Nueva York, ciudad de
Nueva York, en la costa este y California, ciudades de San Francisco, Los
ngeles y Long Beach en la costa oeste.
Nueva York es el principal puerto de entrada de este producto, seguido por

Los ngeles, Baltimore y San Francisco. Por Nueva York ingresa casi el 40%
del producto procesado proveniente de los principales orgenes (Espaa,
Chile, Per).

REGULACIONES E
SPECFICAS PARA C
ONSERVAS

REGLAS DE ETIQUETADO

CUMPLIMIENTO
LEY SEGURIDAD
DE LA SALUD PBLICA YPRE
PARACIN Y RESPUESTA
ANTE EL BIOTERRORISMO
CUMPLIMIENTO
DE ESTNDARES
DE PUREZA
Y PRODUCCINESTABL
ECIDOS POR EL FDA
Fuente: USITC ( Comisin de Comercio Internacional de los EEUU).

NOTIFICACI
N DE ENTRAD
A

 Al estadounidense en general, se le puede calificar como una persona

consumista y siempre dispuesta a probar productos nuevos y novedosos.

Es exigente, est bien informado y tiene conciencia del cuidado del medio

ambiente.
Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son ms

sensibles a ser valorados por su calidad y no tanto por su precio.

Da especial

importancia a la presentacin del producto, por ello el

empaquetado o envase debe ser de calidad.

 En productos alimenticios, busca productos frescos, prcticos, favorecen la

comodidad en cuanto a preferir platos preparados y rpidos de cocinar.

Cada vez ms consumidores visitan tiendas chicas, aquellas que les hacen

la vida ms fcil.
Quieren disponibilidad todo el ao de sus alimentos preferidos.

Fuente: Agrodataperu 2014

N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

PAIS
CHINA
FRANCIA
PERU
PAISES BAJOS
ESPAA
COREA DEL SUR
BELGICA
ALEMANIA
TAILANDIA
ESTADOS UNIDOS
OTROS PAISES

2013
32%
9%
8%
6%
4%
4%
3%
3%
3%
3%
21%

Total exp (millon $ 2013)

592.74
254.59
234.82
157.93
181.78
121.06
109.04
100.08
80.41
68.91
709.75

Fuente: MINAGRI Direccin de Estadstica

Agraria

Segn el Sistema de
Inteligencia
de
las
Naciones Unidas tanto en
el 2012 como en el 2013
Per ha ocupado el tercer
puesto en el ranking de
pases exportadores de
alcachofa en conserva

Fuente: ADEX, 2013

INCOTERMS ELEGIDO

El Incoterms que se ha elegido para la exportacin de las Alcachofas peruanas es el FOB

(Franco a Bordo Free on Board), mercanca responsabilidad del vendedor hasta sobre
pasar la borda del barco para la exportacin, siendo este incoterm el ms usado en las
exportaciones a los Estados Unidos.

PRECIO

PRODUCTO
Marca:

THEMS

Alcachofas

al

natural.
Caractersticas: Buen sabor.
Ciclo de vida: duracin de 3 aos
Calidad: Excelente, para el mercado

internacional
Envase: Frascos de vidrio

Embalaje: Cajas de Cartn /Pallets /

contenedores
Etiquetado:

abarca caractersticas
del producto, logo, cdigo de barras

Diseo: Presentaciones de frascos

de vidrio de 460ml..

Factores:
Costos fijos y variables,

Determinacin

de limites precio
inferior y superior (evita perdidas y
limites con la competencia)

Mrgenes

segn los
niveles de distribucin

distintos

Rango de precios promedio

Medio de pago: Carta de crdito

irrevocable
y
confirmada
(Comprador vendedor Banco
emisor del crdito Banco
notificador)

FORTALEZAS
Bajo

costo de mano de obra en

conservas.

Ventajas comparativas de tipo climtico

en la costa peruana.
Mejoramiento del control de calidad

para conservas de alcachofas.

Buena calidad y sabor de la alcachofa

peruana.
Produccin mayora del ao.
Elevado nivel

de tecnologa en la
aplicacin del cultivo y el proceso de
envase y embalaje

Excelente posicin del Per en el rubro

agro exportador.

DEBILIDADES
ndices casi nulos de preparacin y

educacin en el rubro del agro para

un futuro crecimiento.
Crdito limitado para la inversin en

el agro y produccin por parte de

entidades financieras.
Elevados costos de inversin para

darles un
alcachofa.

valor

agregado

la

Alto requerimiento de agua para el

riego constante del cultivo.

Existe

una alta informalidad y

desorganizacin de los pequeos y
medianos productores.

OPORTUNIDADES
Reconocimiento

AMENAZAS
nacional

de

la

alcachofa.
Incremento mundial del consumo de

productos naturales.
Avances tecnolgicos en el cultivo,

siembra, proceso productivo, envase y

embalaje de alcachofa en conserva.
Pocos

meses de produccin de
alcachofas en otros pases del mundo.

Nuevos Tratados Internacionales.

Aumento de consumo de alcachofas

en EEUU y Europa.

Mayor consumo del corazones de

alcachofa enlatado a nivel mundial.

Posible

entrada de China en el
comercio de corazones.

Barreras de ingreso a otros mercados.

Peligro

de nuevas plagas en la
agricultura.

Disminucin del precio internacional

de las alcachofas en conserva por el

posible ingreso de China al mercado.

Desarrollaremos una estrategia integrativa (ganar ganar) donde el objetivo

es encontrar formulas que tengan en cuenta los intereses de ambas partes y
llegar a una solucin que sea aceptable para ambas partes. De esta manera
cliente en el exterior se beneficiara con el ingreso de un producto de alta
calidad y nosotros de exportarlo y recibir ganancias por ello.
Para lograr esto debemos:
Participar en ferias del rubro de los productos gourmet o productos

alimenticios en general.
Visita a importadores en el mercado destino.

Envo de muestras y realizacin de seguimiento de la aceptacin del

producto.

Participacin en ferias de exhibiciones especializadas, como en este

caso, Thems versin invierno que se realiza en enero de cada ao en San
Francisco.

Relaciones con la comunidad, patrocinios, auspicios a empresas de venta

de productos masivos as como a restaurantes conocidos a nivel local como

internacional.
Publicidad: Medios masivos del exterior, catlogos, pgina Web.

Marketing interno de la empresa: generacin de reconocimiento interno de

la marca, desarrollo de la empresa como responsable social.

 Desarrollaremos estrategias : Ferias y eventos.

Esto representa la primera opcin de compradores para formalizar sus

decisiones de compra
Nuestros mas cercanos competidores hacen uso de este medio para llegar al

mercado norteamericano, beneficindose de todos los servicios que proveen

para promocionar sus productos tales como despacho por correo de catlogos
a empresas potenciales interesadas en sus productos, circulacin de revistas y
otras publicaciones del evento que incluyen informacin de los productos de
empresas participantes y su perfil web sites con toda la informacin de las
empresas participantes y localizacin dentro de la feria. Etc.

 Para el transporte internacional de la alcachofa se utilizar un

contenedor de 20 pies. Los pallets debidamente almacenados son

colocados en el contenedor cuyas medidas son: 5.898 mm. x 2.350
mm. x 2.390 mm., con 1.360 cajas de alcachofa.
Una vez colocada la carga en el contenedor, es transportada hacia el

puerto de embarque para as iniciar con el proceso y trmites de

exportacin de la alcachofa, mientras este procedimiento se va
desarrollando, la duracin del producto es de 3 aos por ser un
producto en conserva.

CONTROL DE CALIDAD

El control de calidad se establecer

durante todo el proceso, esto nos

permitir mantener las condiciones de
calidad e higiene en cada fase, as
como
controlar
el
correcto
funcionamiento de equipos, fluidez en
el aprovisionamiento de insumos,
control en caso de existir cuellos de
botella que detengan los procesos.

Inscripcin en el Food and Drug

Administration (FDA), en el cual las
plantas productoras reciben el cdigo
Food Canning Establishment (FCE) con
el que se reconoce al exportador como
apto para comercializar con EEUU.

 Certificado de origen emitido por ADEX

Certificado Sanitario y Certificacin de exportacin para

productos industrializados o procesados emitidos por

SENASA
Inscripcin de la empresa en el FDA
Despus de la inscripcin se tiene en consideracin la

notificacin ante el FDA del arribo de la carga en EEUU.

La notificacin previa debe ser enviada y confirmada
electrnicamente por el FDA no antes de 5 das del
arribo de la mercadera y 8 horas antes del arribo por
mar o 4 horas antes del arribo por aire.

 Cdigo NTP 209.241: 15% del contenido

drenado por envase

ligeramente mas oscura.

con

colacin

Cdigo

NTP 209.038-2003: Alimentos

envasados, etiquetados

Cdigo UNE 49304h1 1aR: Para los

envases
Cdigo

UNE 34-052: 1974 parte II:

Conservas de alcachofa.

FICHA RESUMEN DE
INVERSIN
Conservas Corazones de
Alcachofa

Conservas Corazones de Alcachofa

Parametros Generales A

Hectreas

Rendimiento (Cabeza/ha):
Variedad:

90,000
Imperial star

Precio chacra kg. ($):

0.49

Parametros Genrales B
Kg / Hectarea
Total Rendimiento (Cabeza/ha):

22,000
360,000

Merma por seleccin x Hectarea:

4
Total productos buenos
(Cabeza/ha):
345,600
Unidades x Frasco
Costo unitario producccin
tercerizada ( x frasco)

15

1.30

Presentacin:
Destino
Produccin:
Produccin:

Precio FOB ($):

Frasco 460 ml
Nueva York EEEUU
Tercerizada

3.90

Costos directos

Unida Precio
des unitario ($) Valor ($)

Total pago insumo

Total costo produccin
frascos

21,560.00

23,040

1.30

29,952.00

Costo frascos

23,040

0.65

14,976.00

Costos cajas de cartn

11,520

0.45

5,184.00

Embalaje

500.00

Transporte

150.00

Almacenamiento

300.00

Fletes / seguros

1,500.00

Contenedor / embarque

2,500.00

Otros gastos
Total costos directos

900.00
77,522.00

Ingresos ventas
Total ventas
Ventas merma a terceros
Total ventas

Resumen
Total costos directos
Total ventas
Utilidad

Unidad Precio
es unitario ($) Valor ($)
23,040
3.9
89,856.00
300.00
90,156.00

Valor ($)
77,522.00
90,156.00
12,634.00

 Desarrollar un plan de Marketing para dar a conocer las propiedades de la

alcachofa y los beneficios que otorga comprar un producto de origen

Peruano.
Buscar que asociar a todos los productores para mantener una oferta

exportable constante.
Buscar que direccionar la produccin hacia los productos orgnicos.
Con el boom gastronmico peruano

gourmet.

buscar que

exportar

productos

 Esta claro que la alcachofa es un producto rentable pero se necesita mas

inversin para cumplir con una demanda cada vez mas creciente.

El Per cuenta con zonas climticas especiales que le permiten tener una
temporada ms larga de siembra y cosecha, lo que nos da una ventaja
comparativa en comparacin con el resto de productores de alcachofa.

Mediante al apoyo de las Instituciones que tienen que ver directamente con el

comercio exterior, se debe fomentar e incentivar a los productores a expandir

expectativas de mercado.

En los ltimos aos , la produccin de alcachofa ha ido en aumento

,acelerado as los ndices de importacin y de exportacin. Los
principales exportadores son China ,Francia y Per acumulando un
39% del total de exportaciones .Mientras los principales
importadores son Estados Unidos , Japn y Alemania.

Las empresas tiene 3 tipos de presentacin para comercializar las

alcachofas, estas son ; fresca , congelada y en conserva

La oportunidad de negocio en Amrica es relativamente alta por

ser un pas consumidor de Alcachofa, lo que debe ser una
motivacin para los exportadores para crear un potencial
exportable de calidad, a precios competitivos con cantidades
adecuadas para cumplir con las necesidades de la demanda.