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Annona cherimola

?
Chirimoya

Clasificacin cientfica
Divisin:
Clase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Magnoliophyta
Magnoliopsida
Magnoliales
Annonaceae
Annona
A. cherimola
Nombre binomial
Annona cherimola
Mill. 1768
Sinonimia

Annona pubescens Salisb. 1796

Annona tripetala Aiton 1789

El chirimoyo ya era cultivado en los Andes desde el 200, por la Cultura Mochica.1 El chirimoyo (Annona chermola
Mill.) es un rbol frutal originario de los valles interandinos de Per y Ecuador, de reas comprendidas entre los 1.500 y
2.200 m de altitud. Se introdujo en el Sur de Espaa en 1757, de donde probablemente se llev a Italia e lsla de Madeira
(Portugal). En la zona mediterrnea tambin se encuentra bien adaptado en Israel, Egipto, Grecia y Argelia.
La chirimoya (Annona cherimola) es un rbol caducifolio de la familia de las anonceas, nativo del rea subtropical de
los Andes, que se cultiva por su fruto. Esta fruta propia de Sudamrica se cultiva tambin en Europa, concretamente en
el sur, en la costa de Granada, en los municipios de Almucar, Jete, Motril, Otvar y Salobrea. En la actualidad
Espaa es el primer productor mundial de chirimoya con 80% del total, naturalmente adaptada a las condiciones locales,
convirtindose en un cultivo muy rentable pero que ha alcanzado saturacin de un mercado limitado.
Los principales productores son Argentina, Per,Australia, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Espaa, Estados Unidos,
Israel, Sudfrica y Taiwn.

Dentro de esta familia las especies que producen frutos comestibles son fundamentalmente del Gnero Annona, muchas
de las cuales se cultivan comercialmente en los trpicos. Las ms importantes son: A. cherimola Mill. (chirimoya), A.
diversifolia Saff. (ilama), A. muricata L. (guanbana), A. purpurea Moc, y Sesse (soncoya), A. reticulata L. (corazn) y
A. squamosa L. (ann). Otras especies, pertenecientes a otros gneros con frutos comestibles son: Rollinia mucosa
Balli. [Rollinia deliciosa Saff.] (biriba) y Asimina triloba (L) Dunn. (asimina), esta ltima especie nativa de zonas
templadas de Norte Amrica. Existe tambin un hbrido entre A. cherimola y A. squamosa, denominado atemoya,
producido en Florida por Pj. Westery E. Simmonds, hoy en da objeto de cultivo comercial tanto en Florida como en
Australia e Israel.
Como en todas las especies de esta familia, ste no es un fruto simple sino un agregado de frutos adheridos sobre un
slo receptculo, producto de las pequeas flores que se fecundan por separado. As, la chirimoya perfecta es
acorazonada y slo se consigue en condiciones ideales de polinizacin, abundante y uniforme, hecha por escarabajos,
como la mayora de las especies pertenecientes al orden magnoliales, o por la mano humana. Su tamao es similar al
pomelo. La cscara es delgadsima y frgil; su superficie verde oscura, casi lisa, lleva como una red de sombras que

demarca los lmites de cada frutilla. El interior de la fruta, de color blanco, posee una textura carnosa, blanda y de sabor
dulce, a veces descrita como una mezcla entre la pia, el mango y la fresa.
Valor nutritivo
Su valor nutritivo se explica por el elevado contenido de azcares, que llega hasta el 20%, y el de protenas, superior al
de muchas otras frutas, que alcanza el 2%. Tiene mucha vitamina B1, B2, calcio (25-32 mg), hierro (0.5 mg) y fsforo
(37 mg)
Cultivo

Botella Mochica representando Chirimoya (Annona cherimola). Museo Larco. Lima-Per


El rbol requiere de climas subtropicales o tropicales secos donde no llueve mucho y donde la temperatura no presenta
extremos ni de calor ni de fro. En el trpico busca para crecer alturas entre 1000 y 2000 msnm y es sensible a los
ataques de hongos y otras plagas.
El chirimoya es un rbol de crecimiento lento, que puede adquirir en su madurez una altura de 7 a 8 m, y exuberante
follaje; de porte erguido y a veces ramificado irregularmente. El tallo es cilndrico, de corteza gruesa. Posee un sistema
radicular muy superficial y ramificado, originando dos o tres pisos a diferentes alturas, pero poco profundos.
Las hojas son simples, enteras, de disposicin alterna y de forma ovada u ovada-lanceolada. Las yemas son compuestas
y pueden originar brotes mixtos (vegetativos y florales).
Las flores, de seis ptalos amarillentos jaspeados de prpura,hermafroditas, son muy aromticas, poco llamativas,
solitarias o en en ramilletes grupo de dos o tres, sobre un corto e inclinado pednculo inserto en las axilas de las hojas.
El cliz consta de 3 spalos de color verde oscuro, pequeos y de forma triangular. La corola est formada por seis
ptalos dispuestos en dos verticilos; los tres ptalos exteriores bien desarrollados son carnosos, miden de 2,5 a 4 cm de
longitud y la parte superior tiene forma aquillada o triangular; los tres ptalos internos son rudimentarios, en forma de
escama, ovalados o triangulares. La parte masculina de la flor consta de numerosos estambres (150-200), dispuestos
helicoidalmente muy juntos sobre un receptculo, formando una masa compacta y blanca oprimida por los ptalos. La
parte femenina posee tambin elevado de nmero de carpelos (de 100 a 200), con un solo vulo, dispuestos en espiral,
formando un cono compacto en cuyos extremos se encuentran los estilos y estigmas.
Al fecundarse los vulos se desarrolla un fruto compuesto (sincarpo), como consecuencia de lafusin de los carpelos,
alrededor de un receptculo carnoso de forma alargada y cnica. Cuando la polinizacin es inadecuada y slo se
fecundan algunos vulos de manera irregular, los frutos que se forman son asimtricos y deformes. La piel es fina y
delicada, la superficie del fruto presenta marcas en forma de U que se corresponden con la zona de unin de los
carpelos, pudiendo ser lisa o con pequeas protuberancias. El peso puede oscilar entre 200 y 800 g. El color del fruto,
segn la variedad, puede ir de verde claroa verde oscuro. La pulpa es blanca,cremosa y moderadamente jugosa, con
numerosas semillas de color desde marrn oscuro a negro; el sabor es subcido y delicado.

Los emplazamientos sin grandes fluctuaciones de temperatura y humedad son los ms propicios para este cultivo. Las
condiciones ideales para obtener un buen cuajado de frutos son temperaturas entre 25 y 28 C y humedades relativas
entre 60-70 % durante la poca de floracin. La temperatura media que se acepta como lmite para el cultivo de esta
especie es la de 13C, en los meses ms fros. Por debajo de esta temperatura existe mayor dificultad para obtener frutos
comestibles. Es un rbol muy susceptible a las heladas y a temperaturas por debajo de -2 C, se pueden ocasionar daos
tanto en la madera como en las hojas y frutos, irreparables si estas temperaturas permanecen durante algunas horas. En
poca de floracin las temperaturas superiores a 30 C, junto con bajas humedades relativas, afectan negativamente a la
fecundacin al provocar prdida de receptividad estigmtica.
Los vientos fuertes tambin son perjudiciales para el chirimoyo ya que sus ramas ms jvenes pueden doblarse por
accin del mismo, provocando una mala formacin del rbol. Tambin el viento puede tener un efecto negativo sobre

los frutos en su etapa de maduracin en el rbol, ya que la piel puede ver-se daada debido a los roces que se producen
con la ramas.
El chirimoyo, igual que las dems especies del Gnero Annona que se cultivan, se adapta a diversos tipos de suelos,
como pueden ser arenosos, limo-arenosos, o arcillosos, e incluso se ha visto que crecen bien en suelos pedregosos, con
la nica exigencia de que stos tengan un buen drenaje, puesto que no soportan los encharcamientos.

El pH del suelo ms adecuado, de acuerdo a la literatura, sera el comprendido entre 6.0 y 7.5.

Fertilizacin.- Es importante dar una aplicacin alta de estircol (5 Ton/Ha) bien descompuesto una vez por ao.
Tomando en cuenta los anlisis de suelo realizados, se determinaran las dosis de los fertilizantes. As se realizan
aplicaciones de fertilizantes a base de N-P-K. A medida que la planta se va desarrollando incrementar la dosis de
Nitrgeno. Se debe tener en cuenta la frecuente carencia de potasio en este cultivo, con la aparicin de mrgenes
foliares con decoloraciones que evolucionan a necrosis. Las necesidades de calcio y magnesio son importantes sobre
todo en la ltima fase de crecimiento del fruto, previo a la maduracin
Un cultivo de 14 Tm/ha extrae:
Nitrogeno (N) . . .95.0 kg/ha. Fsforo (P) . . . . .4.6 kg/ha (11.3 kg/ha de P2O5) Potasio (K) . . . . .38.0 kg/ha (45 kg/ha
de K2O) Calcio (Ca) . . . . .9.0 kg/ha Magnesio (Mg) . .7.5 kg/ha

Poda.- Es una planta muy competitiva por la luz para la produccin, por lo que es conveniente la poda de formacin,
dejando una copa equilibrada de formas bastante libres abriendo el centro a la luz e intentando, adems, facilitar la
polinizacin artificial y la recoleccin. Tras la recoleccin se da una poda de mantenimiento la cual consiste en eliminar
ramas torcidas, ramas verticales y chupones, dejndole una mxima expansin.
Poda de formacin. - Se lleva a cabo en los tres primeros aos, con el fin de obtener la adecuada estructura del rbol que
le permita soportar, posteriormente, una buena carga. En general se realiza la poda en vaso con 3 a 5 ramas principales,
formadas a 1 m de altura, aproximadamente. Con esta poda de vaso bajo se disminuyen los problemas con el viento, se
facilita la recoleccin y se aumentan los rendimientos de la polinizacin manual, donde sta sea necesaria. La estructura
del rbol deber estar formada al tercer ao, altura en la que el rbol comienza a producir los primeros frutos.
Poda de mantenimiento (a finales de invierno). - Consiste en general, en eliminar primero todo el material seco y aquel
que est creciendo hacia el interior y que no tenga grandes posibilidades de recibir abundante luz. Como las flores
aparecen preferentemente en las ramas del ao anterior, se deber tener cuidado de no eliminar este material que es el
ms productivo. Se sabe que los frutos de mayor peso y calidad son los producidos en las ramas con dos o ms aos
(aunque en menor nmero) las cuales fructificarn si eliminamos parte de las ramas del ao anterior.
Poda de fructificacin . - Cada ao, a la salida del invierno y antes del inicio de la nueva brotacin, se procede a un
aclareo de ramas fructferas y despunte de ramas principales. Durante el periodo vegetativo se procede al pinzamiento o
eliminacin de los chupones. En la actualidad, las plantaciones antiguas tienen una densidad de 150 rboles por hectrea
con alturas de 4 a 4.5 m.

Deshierba.- Es frecuente el laboreo con vertedera, con cuidado de no daar las races superficiales ya que es muy
susceptible a Phytophthora. Es muy recomendable mantener el suelo cubierto, preferentemente con plantas leguminosas
entre los rboles, que por su aporte de nitrgeno resultan las mejores
a) Mantener la fila de rboles limpia de malas hierbas mediante la aplicacin de herbicidas de preemergencia a travs
del riego por microaspersin(Goal (Oxifluorfeno) y Simazina en 12 aplicaciones por ao). Las hierbas perennes que
escapan a este herbicida se eliminan con Glifosato Paraquat + Diquat..
b) En las calles se deja la vegetacin natural, segada 3 veces al ao. Debe tenerse en cuenta que por falta de lluvias, la
hierba no crece en verano en las zonas no regadas.
Propagacin.- Se lleva a cabo mediante injerto sobre patrn de semilla procedente del mismo cultivar que se va a
utilizar como variedad. Se recomienda el injerto en bisel o el de pa empleando los chupones, para obtener mayor

estabilidad. Cuando las plantas adquieren, como mnimo, de 1.5 a 2 cm de grosor (medido aproximadamente a 25 cm
del suelo) se injertan de yema o de pa lateral o terminal, a unos 50 cm del suelo. Una vez que los rboles alcanzan una
altura de 1 m sobre el punto del injerto se plantan en el terreno definitivo, recomendndose que se realice mientras el
rbol est sin hojas (finales del invierno - principios dela primavera) y antes de que haya comenzado la brotacin.
Fisiopatas y Desrdenes Fsicos
Dao por fro: La exposicin de frutos Annona a temperaturas inferiores a 8-12C (46-54F), dependiendo del cultivar y
estado de madurez, resulta en dao por fro. Sntomas incluyen un oscurecimiento y endurecimiento de la cscara,
depresiones, incapacidad de desarrollar buen sabor, y pulpa "harinosa". Partiduras: En algunos cultivares la partidura de
frutos ocurre en estados avanzados de madurez y con tasas altas de produccin de etileno. Se ha sugerido que cambios
en la turgencia relacionados a la produccin de azcares neutros durante la maduracin provoca movimientos de agua
desde la cscara y posiblemente del receptculo hacia la pulpa. El incremento en el dimetro del receptculo aumenta el
stress en la pulpa y cscara, lo que produce la partidura del fruto.
Enfermedades
En general son pocas las plagas que afectan a este cultivo, destacando por su importancia econmica la de Ceratitis
capitta Wied. (mosca mediterrnea o de la fruta) que produce graves daos en los frutos (Mlaga y Granada). En
Canarias las plagas ms frecuentes son la de Planoccocus citri (cochinilla algodonosa) y la de Saisettia oleae que
pueden atacar tanto a ramas, hojas, flores y frutos. stas pueden ser controladas impidiendo el acceso al rbol de la
hormiga argentina (Iridomyrmex humillis), que es el transporte de estas cochinillas, mediante bandas con Diazinn o
similar. Para los tratamientos directos contra estas plagas de cochinillas se recomienda el aceite de verano. Como
enfermedad de la raiz y tronco est la provocada por el hongo Phythopthora cnnamomi. Esta enfermedad es favorecida
por suelos excesivamente compactos, encharcados y de difcil drenaje, por lo que en plan preventivo deben evitarse
suelos con estas caracteristicas, as como partir de material vegetal sano. Los fungicidas recomendados para esta
enfermedad son Metalaxil, Fosetil-Al. y cido fosforoso neutralizado con hidrxido de potasio, o similares
Etimologa
El origen del nombre proviene del quechua chirimuya, que significa "semillas fras", ya que germina a elevadas
altitudes.
Comercializacion
Si bien en el actual territorio de Ecuador, Per y Bolivia existen especmenes silvestre, la produccin de estos pases
representa una fraccion muy baja respecto del total mundial, en razn de que no existe una industria desarrollada,
emplendose los mtodos tradicionales de cultivo de muy baja productividad por superficie.
Espaa es el primer productor de chirimoyas a nivel mundial, con una superficie plantada de unas 3.300 Ha (en la costa
de Mlaga y Granada) y 30.000 Tm, aproximadamente, de produccin anual. En segundo lugar figura Chile, donde la
superficie plantada es de 1.316 Ha, con una produccin anual de 5.500 Tm
Hasta la fecha, los nicos abastecedores de Europa han sido Chile y Espaa. Chile inici su exportacin en 1978 con tan
slo 422 kg enviados a Alemania Federal. En aos posteriores fueron aumentndolas hasta alcanzar en 1991 la cifra de
73.370 kg distribuidos entre Amrica del Sur (mayormente Argentina) varios paises Europeos (entre ellos Espaa),
Amrica del Norte (Canad), y Oriente Medio.
La exportacin espaola es tambin reducida debido a que la demanda interior absorbe casi toda la produccin; segn
fuentes del SOIVRE, en 1990 tan solo se exportaron 286.159 kg, de los cuales un 64% fue enviado a Francia y el resto a
Alemania, Reino Unido, Portugal y otros. Los dems paises productores comercializan su fruta en el propio pais.
El futuro de mercado para esta fruta, tras la incorporacin de Espaa a la U.E., parece prometedor, teniendo en cuenta la
repercusin negativa que supone la superproduccin de algunas de las especies fruticolas tradicionales difundidas por
Europa, que hacen aumentar el inters por frutos poco conocidos. El chirimoyo es un rbol frutal con grandes
posibilidades de desarrollo en la franja Mediterrnea, por ello, los paises que la integran (Espaa, Italia, Grecia,
Portugal, Israel, Chipre y Turquia), estn actualmente dirigiendo sus esfuerzos hacia una seleccin varietal y programas
de mejora, con el fin de implantar este cultivo de cara a introducir sus frutos en la U.E., hasta hace poco, como se ha
dicho, abastecida en escasa medida por Chile y Espaa. En la actualidad, el chirimoyo presenta una concentracin
excesiva de la oferta desde primeros de octubre a finales de noviembre, ms del 60%, (Calatrava, 1998), debido,

fundamentalmente, al cultivo de una sola variedad, Fino de Jete, lo que repercute negativamente en los precios
obtenidos por el agricultor. Otros problemas son la corta vida comercial del fruto, la concentracin de la oferta en
determinados mercados y la calidad variable del producto.
La calidad variable de la chirimoya ofertada en el mercado se debe a: - Mal manejo de las tcnicas de produccin (poda,
polinizacin, riego, etc.) lo que se traduce en frutos pequeos con alto ndice de semillas. - La recoleccin antes de la
fecha adecuada baja el sabor del fruto y sube el ndice de semillas. - Manipulacin inadecuada de la fruta durante la
recogida el manejo en almacn. Los frutos golpeados tienen una mala presentacin. El chirimoyo es especialmente
sensible a daos enlos bordes de las areolas, cuando los frutos ruedan unos sobre otros. -El chirimoyo ablanda muy
rpidamente tras la cosecha. Por ello un enfriamiento rpido hasta 9-10 C es fundamental, sobre todo cuando el fruto
se destina a la exportacin.
La falta de organizacin del mercado en origen es la caracterstica fundamental de la comercializacin de la chirimoya
en Espaa, frente a una demanda cada vez ms concentrada y organizada.
En el caso chileno el problema es peor por que exportan a largas distancias cosechando un fruto muy verde que se
deteriora con mal sabor en el mercado y en vez de aumentar la venta, causa rechazo de los consumidores en Florida y
una contraccion del mercado.
LA CHIRIMOYA ES PERUANA
Jess David Castro Cabrera.

La muy conocida chirimoya (Annona cherimola Mill) tiene su origen en los valles interandinos de Per,
situados entre los 1500 y 2000 msnm. Esto ha sido comprobado por numerosos estudios de material
gentico recogido en las zonas ya mencionadas, que comprueban que este fruto es netamente PERUANO.
En estos tiempos a la chirimoya se le considera un producto de lite y se estima que todava algunos aos
ms ser as debido a que no es muy conocida en el mercado internacional, y por lo tanto para poder
exportarla se requiere de una apropiada e intensa campaa de publicidad para poder captar mercados
nuevos.
El Per tiene ventaja frente a la mayor parte de pases ofertantes en vista de la ventana comercial que
dispone entre julio y agosto.
Las plantaciones que hay en el Per estn esparcidas en reas interandinas donde se cultiva la chirimoya
adems de otros frutos, sin llegar a cubrir grandes superficies uniformes, salvo la zona denominada Cumbe
(60 km de Lima hacia zona andina) donde se cultiva tal vez la chirimoya de mejor calidad a pesar que los
cultivos son manejados con tecnologa an muy bsica.
De la zona de Cumbe nace la variedad denominada Cumbe, que es la de mayor aceptacin en el mercado
del Per, por sus bondades respecto a la consistencia, textura y sabor y por tener un reducido nmero de
semillas.
Nosotros como estudiantes peruanos junto a todos los peruanos debemos de i

ncentivar la defensa de los productos DE BANDERA, como el suspiro a la


limea, el riqusimo pisco, la lcuma, la papa y como no, LA CHIRIMOYA, debido a que ultimamente pases
como Chile han estado tratando de sustraer estos productos del pas, sacando semillas en grandes
cantidades para sembrarlas en su pas, y aprovechando la tecnologa y avances con los que cuentan han
estado intentando de establecerlos como sus productos, lo cual no esta bien, porque los productos de un
pas son parte de su patrimonio y cultura y deben ser respetados por todos y especialmente por sus pases
vecinos.
En conclusin la chirimoya es un producto del Per, y todos debemos protegerla.
LA CHIRIMOYA ES PERUANA
Jess David Castro Cabrera.

La muy conocida chirimoya (Annona cherimola Mill) tiene su origen en los valles interandinos de Per,
situados entre los 1500 y 2000 msnm. Esto ha sido comprobado por numerosos estudios de material
gentico recogido en las zonas ya mencionadas, que comprueban que este fruto es netamente PERUANO.
En estos tiempos a la chirimoya se le considera un producto de lite y se estima que todava algunos aos
ms ser as debido a que no es muy conocida en el mercado internacional, y por lo tanto para poder
exportarla se requiere de una apropiada e intensa campaa de publicidad para poder captar mercados
nuevos.
El Per tiene ventaja frente a la mayor parte de pases ofertantes en vista de la ventana comercial que
dispone entre julio y agosto.
Las plantaciones que hay en el Per estn esparcidas en reas interandinas donde se cultiva la chirimoya
adems de otros frutos, sin llegar a cubrir grandes superficies uniformes, salvo la zona denominada Cumbe
(60 km de Lima hacia zona andina) donde se cultiva tal vez la chirimoya de mejor calidad a pesar que los
cultivos son manejados con tecnologa an muy bsica.
De la zona de Cumbe nace la variedad denominada Cumbe, que es la de mayor aceptacin en el mercado
del Per, por sus bondades respecto a la consistencia, textura y sabor y por tener un reducido nmero de
semillas.
Nosotros como estudiantes peruanos junto a todos los peruanos debemos de i

ncentivar la defensa de los productos DE BANDERA, como el suspiro a la


limea, el riqusimo pisco, la lcuma, la papa y como no, LA CHIRIMOYA, debido a que ultimamente pases
como Chile han estado tratando de sustraer estos productos del pas, sacando semillas en grandes
cantidades para sembrarlas en su pas, y aprovechando la tecnologa y avances con los que cuentan han
estado intentando de establecerlos como sus productos, lo cual no esta bien, porque los productos de un
pas son parte de su patrimonio y cultura y deben ser respetados por todos y especialmente por sus pases
vecinos.
En conclusin la chirimoya es un producto del Per, y todos debemos protegerla.