PRCTICA N 13

AMINOCIDOS Y PROTENAS
1. Un aminocido se define como:
Una molcula orgnica formada principalmente por C, H, O, N y S.
Los aminocidos son molculas orgnicas que se caracterizan por tener n grupo amino (NH2) y
un grupo carboxilo (COOH)
2. Indique como los aminocidos se clasifican de acuerdo a su cadena lateral:
a) Aminocidos alifticos
En este grupo se encuadran los aminocidos cuya cadela lateral es aliftica, es decir una cadena
hidrocarbonada.
b) Aminocidos aromticos
En este grupo se encuadran los aminocidos cuya cadena lateral posee un anillo aromtico. La
fenialalanina es una alanina que lleva unida un grupo fenlico. La tirosina es como la fenilalanina
con un hidroxila en su anillo aromtico, lo que lo hace menos hidrofbico y ms reactivo. El
triptfano tiene un grupo indol
c) Aminocidos azufrados
Hay dos aminocidos cuyas cadenas laterales poseen tomos de azufre, son la cistena, que
posee un grupo sulfhidrilo, y la metionina, que posee un enlace tioster.
d) Aminocidos hidroxilados
Otros dos aminocidos tienen cadenas alifticas hodroxiladas, la serina y la treonina. El grupo
hidroxilo hace de estos aminocidos mucha ms hidroflicos y reactivos.
e) Aminocidos bsicos
Dentro de los aminocidos con cadenas laterales muy polares encontramos tres aminocidos
bsicos: lisina,arginina e histidina
f)

Aminocidos cidos y sus amidas

En este grupo encontramos dos aminocidos con cadenas laterales de naturaleza cida y sus
amidas correspondientes. Estos son el cido asprtico y el cido glutmico (a estos
aminocidos se les denomina normalmente aspartato y glutamato para resaltar que sus
cadenas laterales estn cargadas negativamente a pH fisiolgico).

3. Cuntos aminocidos de la naturaleza forman parte de las protenas humanas?

Existen 20 aminocidos diferentes de que forman parte de las protenas. Todos ellos son aaminocidos y constan de un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrgeno y un grupo distintivo
llamado R unidos a un mismo carbono denominado carbono-a.

4. Indique tres aminocidos que tengan ms de un centro asimtrico y tres que tengan
un solo centro asimtrico

Aminocido con ms de un centro asimtrico

Aminocido con un centro asimtrico

1. cido tartrico

1. glicina

2. D - glucosa

2. gliceraldheido

3. D - manosa

3. acido lctico

5. Designe con sus frmulas correspondientes de cuatro aminocidos bsicos y cuatro

cidos.

6. Discuta cmo sern las propiedades de los aminocidos

cido-bsicas.
Comportamiento de cualquier aminocido cuando se ioniza. Cualquier aminocido puede
comportarse como cido y como base, por lo que se denominan sustancias anfteras.
Cuando una molcula presenta carga neta cero est en su punto isoelctrico. Si un aminocido
tiene un punto isoelctrico de 6,1 su carga neta ser cero cuando el pH sea 6,1.
Los aminocidos y las protenas se comportan como sustancias tampn.
pticas.
Todos los aminocidos excepto la glicina tienen el carbono alfa asimtrico, lo que les confiere
actividad ptica; esto es, sus disoluciones desvan el plano de polarizacin cuando un rayo de luz

polarizada las atraviesa. Si el desvo del plano de polarizacin es hacia la derecha (en sentido
horario), el compuesto se denomina dextrgiro, mientras que si se desva a la izquierda (sentido
antihorario) se denomina levgiro.
Qumicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilacin.
Las que afectan al grupo amino, como la desaminacin.
Las que afectan al grupo R.
7. Cul es la funcin principal de los aminocidos en el organismo humano?
Funciones de los aminocidos
Son necesarios para todos los procesos fsicos que afecta el cuerpo humano, entre ellos:
Crecimiento muscular y recuperacin,
Produccin de energa,
Produccin de hormonas y
Buen funcionamiento del sistema nervioso.
Aminocidos esenciales
Son aquellos que no fabrica el cuerpo o lo hace en cantidades muy limitadas y que, por lo tanto,
deben ingerirse a travs de los alimentos o de los suplementos.
Fenilalanina (Es importante en los procesos de aprendizaje, memoria, control de apetito,
deseo sexual, estados de nimo, recuperacin y desarrollo de tejidos, sistema inmunolgico y
control del dolor).
Metionina (Interviene en el buen rendimiento muscular, remover del hgado residuos de
procesos metablicos, ayudar a reducir las grasas y a evitar el depsito de grasas en arterias y
en el hgado).
Histidina (Es extremadamente importante en el crecimiento y reparacin de tejidos, en la
formacin de glbulos blancos y rojos. Tambin tiene propiedades antiinflamatorias).
Triptfano (Ayuda a controlar el normal ciclo de sueo, tiene propiedades antidepresivas,
incrementa los niveles de somatotropina permitiendo ganar masa muscular magra e
incremento de la resistencia).

Treonina (Es un componente importante del colgeno, esmalte dental y tejidos. Tambin le
han encontrado propiedades antidepresivas. Es un agente lipotrpico, evita la acumulacin de
grasas en el hgado).
Aminocidos no esenciales
Los aminocidos no esenciales los sintetiza (fabrica) el propio cuerpo a partir de otros aminocidos
existentes.
Alanina (Interviene en numerosos procesos bioqumicos del organismo que ocurren durante el
ejercicio, ayudando a mantener el nivel de glucosa).
cido asprtico (Ayuda a reducir el nivel de amonaco en sangre despus del ejercicio).
Glicina (Es utilizada por el hgado para eliminar fenoles (txicos) y para formar sales biliares.
Es necesario para el correcto funcionamiento de neurotransmisores y del sistema nervioso
central. Incrementa el nivel de creatina en los msculos y tambin de las somatotrofinas; de
esta manera es posible beneficiarse con un incremento en la fuerza y masa muscular).
Serina (Es fundamental en la formacin de algunos neurotransmisores, en la metabolizacin
de las grasas y para mantener un buen nivel del sistema inmunolgico).
Asparragina (Interviene especficamente en los procesos metablicos del Sistema Nervioso
Central).
cido glutmico (Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y
acta como estimulante del sistema inmunolgico).

8. Qu es una protena? Cmo son sus estructuras? Dibuje algunas estructuras.

Establezca la reaccin de una protena ms HCl y calor.
Las protenas son molculas de un enorme tamao formadas por aminocidos, que tienen
diversas funciones, desde estructurales como el colgeno en nuestra piel, funciones
metablicas como la insulina, que regula los niveles de azcar en nuestra sangre, tambin
existen protenas que presentan una funcin de transporte como la hemoglobina, la cual
transporta el oxgeno que respiramos a todo nuestro cuerpo.
ESTRUCTURA DE UNA PROTEINA
FENFLURAMINA

Reaccin con HCl:

9. Cite los aminocidos que tengan inters biolgico. Explique el porqu de esa
importancia
Oxitocina: Hormona que regula las contracciones del tero.
Arginina vasopresina: Hormona que regula la prdida del agua.
Insulina y glucagn: regulan el nivel de azcar en la sangre.
Gramicina--s y valinomiona: transporte de iones a travs de mbs biolgicas