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Versin: 01
GUA DE APRENDIZAJE
Fecha: 01/04/2013
Cdigo: F004-P006-GFPI
GUA DE APRENDIZAJE N
Cdigo:921321
Versin: 1
Cdigo:611427
Resultados de Aprendizaje:
Competencia:
32
Gua de Aprendizaje
2. INTRODUCCIN
En los procesos de elaboracin de alimentos se deben considerar muchos aspectos
administrativos, de soporte o apoyo a lo principal que es la transformacin de materias primas en
un producto terminado, por ello debemos conocer las tcnicas de limpieza y desinfeccin que se
deben realizar a los equipos y reas de proceso que junto a nuestro compromiso como
manipuladores responsables de alimentos aseguran la fabricacin de productos alimenticios
inocuos.
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Gua de Aprendizaje
3.3
Actividad 3.3.1 Visite el taller de panadera y realice un listado de los equipos con los que se encuentra
dotado.
Actividad 3.3.2 Elabore el protocolo de limpieza y desinfeccin para los equipos y reas de proceso del
taller de panadera del Centro de Formacin.
3.4
Actividad 3.4.1 Ejecute el protocolo de limpieza y desinfeccin en el taller de panadera del Centro de
Formacin
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Gua de Aprendizaje
3.5
Actividades de evaluacin.
Evidencias de Aprendizaje
Criterios de Evaluacin
Evidencias de Conocimiento :
Evidencias de Desempeo:
Evidencias de Producto:
Tcnicas e Instrumentos de
Evaluacin
Tabla sustancias limpiadoras y
desinfectantes
Protocolo de Limpieza y
Desinfeccin para el taller de
panadera
Ejecucin del protocolo de
limpieza y desinfeccin
5. GLOSARIO DE TERMINOS
6. BIBLIOGRAFA/ WEBGRAFA
www.invima.gov.co