Cristalera.

El trmino cristalera se utiliza normalmente para referirse a la amplia

gama de envases de vidrio utilizado para beber. Hay una gran variedad de
piezas de cristalera de diferentes tamaos y formas, cada una cumpliendo
una funcin diferente. Entre otras cosas, la cristalera se usa para servir
agua, ccteles, punzones, cervezas, licores, caf y t.
Tipos de copas y su colocacin.
La categora de la presentacin de una mesa est indicada por la calidad de
la cristalera fina de sus copas, vasos y jarras. Las copas de cristal tienen en
sus trasparencias -sin coloracin agregada-, en la delgada lmina y en el
perfecto torneado las ms importantes virtudes.
La sonoridad del cristal que repercute al recibir un suave golpe de los dedos
en la parte superior tambin indica mezcla ideal de componentes, tiempo
justo de crisol y perfecta terminacin artesanal.
La trasparencia perfecta del cristal permite observar el color y la textura de
los vinos o bebidas espirituosas que se sirven en ellas, como as tambin el
aroma y bouquet que son al anticipo de la bebida a paladear. Las
cristaleras finas colaboran de forma fabulosa potenciando las bebidas que
en ellas se ofrecen. El vino fino, el champagne, el coac y las dems
bebidas con aroma se aprecian mucho ms cuando la cristalera es de
categora y tienen concepcin esttica artesanal.
"La cristalera mejor transparente que de colores"
Las copas, y cualquier pieza de cristal, quedan muy brillantes si se la friega
con una combinacin de agua con vinagre y se deja secar en un
escurridero,sin frotarla con ningn pao. Si la cristalera es muy fina tenga
cuidado con los cambios de temperatura al fregarla o sacarla del
lavavajillas, ya que una corriente de aire podra resquebrajar o romper
algunas piezas. Si tiene algn resto pegado, nunca utilice un estropajo
metlico ya que podra rayar su cristalera.
No utilizar la copa como servilletero. Evite meter la servilleta en las copas,
al menos en las comidas formales. Tambin debe evitar utilizar cristaleras
muy talladas o de cristal de color -aunque sean tendencia-, pues privara a
sus invitados de apreciar el color y el cuerpo del vino. Si hay dos copas de
vino, la del vino blanco suele ser de menor tamao, debido a que este tipo
de vino se debe tomar "fro" y se sirve menos cantidad, pero ms veces. No
es habitual colocar en la mesa ms de 4 tipos de copas.
Las copas.
En realidad el tipo de copa que se utiliza para servir cada clase de vino no
es trascendental, ms an en una comida algo informal y a sabiendas de
que vivimos en una sociedad moderna un tanto prctica, en la que las

reglas de etiqueta, por lo general, suelen ser bastante flexibles. No

obstante, si desea seguir las normas de etiqueta al pi de la letra para
causar una buena impresin de refinamiento y elegancia, puede esmerarse
y guiarse por las siguientes guias:
1. Para el Cherry debe usarse una copa fina y alargada de tamao
mediano.
2. Para los vinos de mesa en general (rojo y blanco), se usa la copa
tradicional grande en forma de tulipn.
3. El Oporto se suele servir en una copa mediana, similar a la que se usa
para el Cherry, pero no tan alargada y un poco ms redondeada.
4. Para el champagne se usa una copa alargada y fina, con una base
bastante larga.
5. Los licores, por otra parte, se sirven en una copita pequea en forma
de dedal, aunque ahora existen muchos estilos de este tipo de copa
muy modernos que vienen en combinacin con el escanciador y que
resultan igualmente apropiadas y elegantes; el brandy se sirve a
temperatura ambiente y en la copa tradicional, es decir, la copa
grande de la base gruesa y redondeada, y la parte superior ms
angosta.

Gastronoma de Colombia
La gastronoma colombiana es producto de la mezcla de tres etnias
principales que poblaron nuestro territorio: indgenas, espaoles y africanos.
Este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronmica, sino tambin
la identidad cultural y poblacional de nuestro pas.
La gastronoma colombiana es producto de la mezcla de tres etnias
principales que poblaron nuestro territorio. Es as como actualmente existe
una gran variedad de platos tpicos en nuestro pas que responden
esencialmente a una simbiosis de estas tres culturas.
Colombia prehispnica, predominio de tubrculos y frutas
El patrn alimenticio de los pobladores prehispnicos estuvo marcado
principalmente por el consumo de productos nativos provenientes de la
agricultura y la caza, dentro de los cuales predominaban una variedad de
tubrculos y frutas.
Aportes espaoles a la gastronoma colombiana: carnes y especias
Entre los siglos XVI y XIX a raz del descubrimiento de Amrica, nuevos
ingredientes fueron incorporados en la dieta indgena, formando las bases
de la cocina andina colombiana. El arroz, las leguminosas, las carnes de
diferentes animales, el azcar, el trigo, verduras y especias, as como
nuevas tcnicas de preparacin mediante utensilios de peltre son algunos
de los aportes espaoles ms importantes a nuestra gastronoma.
Tradicin culinaria africana, frituras y dulces
El tercer aporte ms importante llega con los africanos trados en la poca
de la Colonia para trabajar como esclavos en las minas y los caaverales.
Tcnicas de coccin como las frituras, preparaciones como los dulces en
confitura, cereales apilados, salsas, comida de mar y tubrculos como el
ame y el pltano se amalgaman con el aporte indgena y espaol, creando
as una identidad gastronmica para cada regin colombiana.
Algunos ingredientes rabes
Es significativo resaltar adems la relevancia de la migracin rabe y
europea de los siglos XIX y XX, quienes trajeron su gastronoma y la
aplicaron a toda clase de platillos e ingredientes, especialmente en la regin
Caribe y en el Gran Santander.

La gastronoma de Colombia es el resultado de la fusin de alimentos,

prcticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales,
europeas (principalmente espaola) y africana. Aunque no hay consenso en
cuanto a un nico plato que represente a toda la gastronoma colombiana,
se destacan la arepa y el sancocho como los ms representativos. Otros

platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereo,

la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeo, entre otros.
De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada
gastronoma esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas
extranjeras. Los platillos colombianos varan en preparacin e ingredientes
por regin e incorporan las tradiciones de las culturas espaola, mestiza y
afro. Algunos de los ingredientes ms comunes en las preparaciones son
cereales como el arroz y el maz, tubrculos como la papa y la yuca,
variedades de leguminosas (frjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo,
cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante
tambin la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano,
la papaya, la guayaba, el lulo y la maracuy.
Colombia tiene un plato regional, pero no uno de carcter nacional, aunque
son muy reconocidos el sancocho y la arepa en sus distintas variantes. Entre
los platos regionales ms representativos se encuentran el ajiaco
santafereo, la bandeja paisa, el mote de queso, la lechona tolimense, la
mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los
pescados, sobre todo en las regiones costeras.
La gastronoma propia de Cartagena de Indias, se asienta en gastronomas
tradicionales llegadas de Espaa, y varios sitios del frica, que ms tarde se
convertiran en la base para la creacin de su propia gastronoma. Una de
las ms populares tradiciones gastronmicas proviene del frica, y es la
venta de frutas, por parte de las Palenqueras, que se encargan de vender
en varios puntos de la ciudad, fruta fresca, o a manera de salpicn.
Igualmente, los cartageneros, poseen las mismas comidas tpicas que el
resto de la Regin Caribe en Colombia, como la arepa de huevo, la
carimaola, el buuelito de frijol, la Kola Romn, entre otras comidas.
Asimismo, por ser una ciudad con alto ndice de Turismo, posee una
cantidad importante de restaurantes con diferentes gastronomas del
mundo, como la comida italiana, comida mexicana, comida mediterrnea,
comida china y obviamente comida colombiana.
Gastronoma bogotana y del altiplano cundiboyacense
La gastronoma bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los
indgenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consuman
mazamorras de maz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales
condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de
europeos, se adicion el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar
las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos
y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc.
La papa y la guasca son ingredientes autctonos de la regin Andina y
especficamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyac y
parte de los Santanderes.

La cocina de Estados Unidos refleja la diversidad del pas

Washington Estados Unidos es un pas de inmigrantes y solo los indgenas
americanos reivindican esta tierra como su patria ancestral. Otros
estadounidenses llegaron a estas orillas, o sus antepasados llegaron
procedentes de muchos lugares, a un pas al que con frecuencia se le
denomina el crisol del mundo.
La comida que se cocina en Estados Unidos es tan variada como su
poblacin. Dado que la olla estadounidense contiene una mezcla de muchas
otras cocinas, el trmino cocina estadounidense define vagamente a una
coleccin de platos tradicionales que se han hecho populares en todo el
pas.
No hay una definicin, aceptable en general, sobre lo que es la cocina
tradicional estadounidense; sin embargo, algunos platos sencillos como la
carne asada, el pollo frito, el bistec a la parilla, el pavo relleno, el pastel de
carne, el maz en mazorca, la ensalada de papas, el pastel de manzana, la
crema de almejas, las hamburguesas, los perritos calientes y las alas de
pollo estaran en cualquier lista.
Al contrario de lo que se suele creer, los estadounidenses no comen comida
rpida todos los das. Con frecuencia se sirven comida verdadera, en
restaurantes cmodos, y a veces se preparan la comida en su casa.
Sin embargo, en Estados Unidos hay una gran cantidad de lugares
dedicados a la comida rpida, as como cadenas de restaurantes, en lugares
convenientes que ofrecen alimentos con calidad consistente, en un
ambiente limpio y con buen servicio. Muchos de esos lugares les permiten a
sus clientes probar los platillos de la casa.