UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT

WIENER

FACULTAD: FARMACIA Y BIOQUMICA

ASIGNATURA: Qumica Orgnica III
SECCIN: FB5M1

DOCENTE:

Dra. Juana Chvez

ESTUDIANTES:
Molina campos Sendy Bell.
Ricci Castro, Elizabeth
Torres Rud

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA ESPECIE

Capsicum pubescens
RESUMEN

Pertenece a la familia Solanceas, el fruto del rocoto puede ser rojo, amarillo o
marrn, y se distingue de los otros ajes por contener semillas de color negro.
Tiene un sabor picante, aunque tambin ligeramente dulzn. Contiene un principio
activo llamado capsaisina, que brinda mltiples beneficios para la salud.
Generalmente las zonas de produccin son los valles andinos, la poca de
siembra es todo el ao teniendo como mbito un clima templado, favoreciendo
una temperatura ptima que flucta entre los 18 a 20 C con una humedad relativa
baja.

Introduccin

Las especies del gnero Capsicum son de gran importancia mundial debido a su
valor y uso, alimenticio, medicinal e industrial. Capsisum, perteneciente a la familia
Solanaceae, es un gnero nativo de las regiones tropicales y sub-tropicales de
Amrica; comprende un enorme grupo de especies (40 aceptadas de las casi 200
descritas) que al ser cultivadas bajo condiciones favorables se han convertido en
perennes. En este trabajo se utilizar la especie C. pubescens, conocido
comnmente como rocoto, y Clasificacin taxonmica Reino: Divisin: Clase:
Subclase:

Orden:

Familia:

Subfamilia:

Tribu:

Gnero:

Especie:

Plantae

Magnoliophyta Magnoliopsida Asteridae Solanales Solanaceae Solanoideae

Capsiceae Capsicum C. pubescens Actualmente por sus propiedades pungentes
(picante) y aromticas se le utiliza seco, base para las salsas y pastas, estimulante
digestivo, sazonador, como antioxidante en carnes y otros; lo que demuestra ser
un recurso de amplsimo rango de aprovechamiento para su industrializacin y
menor prdida con relacin al fruto fresco. El Concejo Internacional de Recursos
Fitogenticos con sede en Costa Rica, desde 1979 ha reconocido a nivel mundial
la importancia socio econmica y los dos cultivares propios de nuestra regin: C.
pubescens. De huerto y C. pubescens. Comn1.
Antecedentes
Debouck y Libreros.

Revisaron la informacin existente sobre el nmero de

especies y reconocen entre 10 y 25, considerando 11 especies dudosas de

pertenecer al gnero.
Basados en el color de la flor (blanca y morada) se distinguen dos grupos de
especies (IBPGR, 1983). El grupo de flor morada rene las especies Capsicum
eximium, C. cardenassi y C. pubescens. El grupo de flor blanca lo conforman dos
subgrupos, el primero constituido por C. baccatum con sus dos variedades
botnicas C. baccatum var. baccatum y C. baccatum var. pendulum (Eshbaugh,
1977), y el segundo conformado por C. annuum, C. frutescens y C. chinense. Se
presentan diferencias morfolgicas entre los dos grupos, lo cual dificulta el
cruzamiento entre ellos. La especie C. chacoense, de flor blanca, parece ser el
nexo entre los dos grupos.2

Referencias bibliogrficas
1. Hurtado. Control de Principales Enfermedades en Locoto Capsicum
pubescens Vol. Pag. O. Phytophthora capsici: Estudios del genoma. EgeaGilabert C & Almela L.
2. DEBOUCK, D. Y LIBREROS, D. Salsa Picante o una Breve Memoria del Aj
(Capsicum) en Colombia. En Memorias V Seminario sobre Recursos
Vegetales Promisorios. Palmira. Tomo I. 18p. 1993
3.