FERMENTADOR INDUSTRIAL Y FRASCO DE CULTIVO DE LABORATORIO

En microbiologa industrial, el trmino fermentacin se refiere a cualquier proceso

microbiano a gran escala, tanto si se realiza aerbica como anaerbicamente, es decir
tanto si es o no bioqumicamente una fermentacin.
La funcin principal de un fermentador es la de proveer un ambiente controlado para
alcanzar el crecimiento y la formacin ptima de productos, o ambos. Adems, el
fermentador tiene como objetivo garantizar una condicin estril, que permita
nicamente el cultivo de la especie biolgica de inters.
El tanque en el cual se lleva a cabo la fermentacin industrial se llama fermentador y el
microorganismo que se utiliza se llama fermento.
El fermentador puede variar de tamao de la escala pequea de laboratorio (5 -10 litros)
a la enorme escala industrial (400.000 litros).

FRASCO DE CULTIVO DE LABORATORIO:

Se usa ampliamente para la evaluacin y desarrollo

de diversos cultivos celulares.

Una ventaja de los matraces agitados, es que se

pueden

llevar

cabo

un

gran

nmero

de

experimentos para establecer el efecto de los

diferentes componentes del medio de cultivo sobre el
crecimiento y rendimiento de los microorganismos.

la satisfaccin de la demanda de oxgeno y un mezclado eficiente pueden

lograrse sin mayor dificultad.

Tiene el propsito de lograr una buena agitacin es lograr que en el interior del
tanque se produzca una buena mezcla de los materiales, con el fin de asegurar
que todo el volumen del recipiente se utilice para llevar cabo la reaccin, y que
no existan o queden espacios muertos.

FERMENTADOR INDUSTRIAL:

Los fermentadores industriales se pueden dividir

en

dos

clase

principales,

para

procesos

anaerbicos y para procesos aerbicos. Los

fermentadores

anaerbicos

requieren poco

equipo especial, excepto para la remocin del

calor generado durante la fermentacin, en
tanto que los fermentadores aerbicos requieren
equipo mucho ms elaborado para asegurar la
correcta mezcla y aireacin.

Los fermentadores a gran escala son casi siempre

de acero inoxidable. Es prcticamente un cilindro
grande cerrado por arriba y por abajo, dentro del cual se han ajustado varios
tubos y vlvulas.

la satisfaccin de la demanda de oxgeno y un mezclado eficiente el proceso se

complica. A medida que se incrementa el tamao del equipo, se incrementan las
diferencias de los parmetros de cultivo y la presin hidrosttica cambia
drsticamente. Lo anterior puede llevar a graves consecuencias en el
rendimiento y calidad del producto o metabolito de inters.

Debido a los altos costos de produccin, los fermentadores industriales estn

cuidadosamente controlados. No solo se controla el crecimiento y la produccin
del producto, sino que se deben controlar otros factores ambientales a medida
que el proceso se efecta. Los factores ambientales controlados ms frecuentes
son: la concentracin de oxgeno, pH, masa celular, temperatura y concentracin
del producto. Tambin hay que controlar la formacin de espuma. En la
actualidad se utilizan computadoras para controlar los procesos de fermentacin
ya sea en la obtencin de datos o en el control de varios factores ambientales.