Repblica Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educacin.

ETA Aldea de los Muchachos
Campus Bocon

MANEJO ALIMENTICIO DE
PORCINOS

Prof.: Martin Hernndez.

Integrante:
Carlos E. Briceo
Jos Serrano
Josu Serrano

Marzo 2015
INDICE:

Pag.

Introduccin.....03
Requerimiento Nutricionales.......04
Fuentes Alimenticias........05
Formulacin de alimentos...........07
Alimentos concentrados y alternativos........08
Conversin alimenticia........09
Cuidados en la alimentacin (ventajas y desventajas)....10
Conclusin...11
Bibliografa..12
Anexos.13

INTRODUCCION:
En el presente trabajo se definirn y caracterizaran todos los aspectos con
respecto al manejo alimenticio del porcino donde se entiende por la nutricin
porcina una ciencia en evolucin permanente. Lo demuestran la enorme
2

cantidad de trabajos cientficos que se publican cada ao y el gran nmero de

equipos de investigadores que en diferentes universidades, empresas y otros
centros repartidos por todo el mundo estn desarrollando lneas de
investigacin relacionadas con la nutricin y alimentacin del cerdo.
Durante mucho tiempo el cerdo fue utilizado por la humanidad como fuente
de protenas y grasa, luego de su domesticacin se lo cri de manera
extensiva, pero en las ltimas dcadas la produccin porcina se intensifico de
una manera drstica. Estos cambios estn asociados a las nuevas exigencias
del mercado donde se comenzaron a priorizar los cortes magros, por ende se
empez a seleccionar animales por caractersticas de la canal, eficiencia
productiva y reproductiva.
A travs de este tambin se destacara requerimiento Nutricionales, Fuentes
Alimenticias, Formulacin

de alimentos, Alimentos concentrados y

alternativos, Conversin alimenticia, Cuidados en la alimentacin (ventajas y

desventajas) entre otros aspectos.

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL:
Los sistemas de produccin animal presentan una gran variabilidad incluso dentro de
la misma especie. Esto depende de los medios de los cuales se dispone y de los
objetivos propuestos para la industria, pero adems el clima de la zona y la gentica y
el manejo de la especie, modifican sustancialmente las necesidades nutricionales de
los animales. Por todo esto, es importante basarse en unos estndares de alimentacin,
3

que permitan extrapolar al entorno que se requiera, el consumo de pienso y la

concentracin ptima de los nutrientes de ste para realizar una correcta formulacin.
La alimentacin que se lleva a cabo en el ganado porcino, como en la mayora de
industrias ganaderas, es un tanto restrictiva, ya que, adems de cumplir con los
requerimientos nutricionales de los cerdos, su formulacin es diferente en cada pas
porque deben de cumplir una serie de normativas para su uso y fabricacin.
Para cubrir esos requerimientos nutricionales, se debe tener muy en cuenta los
ingredientes utilizados para la formulacin del pienso, puesto que cada uno de ellos
presenta unas caractersticas fsico-qumicas, toxicolgicas e interacciones nutritivas
entre ellos, para realizar un proceso de elaboracin correcto.
Tambin es necesario tener en consideracin la digestibilidad de los nutrientes y los
impactos ambientales que generen los ingredientes escogidos para favorecer el
mantenimiento productivo y saludable del ganado porcino y que repercuta en un
beneficio para el consumidor.
Etapa de crecimiento y terminacin:
En esta etapa dado que los aminocidos y la energa son los nutrientes con mayor
peso econmico se trata de hacer el mayor nmero posible de fases de alimento ya
que los requerimientos nutricionales en esta etapa van variando cada 5 kg de peso.
Los esquemas ms sencillos son de 2 alimentos: uno de 25 a 50 Kg. (crecimiento) y
otro de 50 a 105 Kg. (terminacin), pero se pueden llegar a hacer 4 o 5 alimentos y a
su vez a partir de los 50 kg de peso se pueden hacer alimentos para machos y hembras
por separados ya que tienen diferentes requerimientos.
Los machos consumen ms, tienen mejor crecimiento, pero peor conversin y magro.

En el cuadro siguiente se indican los requerimientos nutricionales para la etapa de

Crecimiento y Terminacin.
2 fases para machos y hembras (Mixtos):
Nutriente
E.Met.(Kcal./Kg.)

Crecimiento 25-50 kg

Terminacin 50-105 kg.

3300

3250

18

16,50

Lisina (%)

1,05

1,00

Calcio (%)

0,78

0,75

Fsforo Disp. (%)

0,32

0,30

Protena (%)

Fuente: (Vetifarma 2005)

FUENTES ALIMENTICIAS:
En toda dieta se tiene que presentar numerosas variables como la gentica y el
manejo de la especie, el clima de la zona y poca del ao, y los objetivos que se
quieren llevar a cabo en la explotacin, entre otros. Tambin se debe tener en cuenta
que segn las etapas productivas donde se encuentre el ganado, el alimento se
presenta de formas diferentes. Generalmente el alimento se presenta ad libitum
(incorporar una ingente cantidad de comida y que el animal tenga un consumo
voluntario) o restringido.
Dada la gran complejidad debido a la variabilidad de industrias, se deben de utilizar
para el clculo una serie de parmetros elaborados por especialistas en nutricin
animal, como puede ser la Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin
Animal (FEDNA, 2006), el National Swine Nutrition Guide (NSNG, 2010), Institut
National de la Recherche Agronomique (INRA, 1984), etc.
Los parmetros para la valoracin de las necesidades nutricionales se clasifican segn
el contenido de los nutrientes y son los siguientes:

Energa
La energa en s no se considera como nutriente pero se libera a travs de alimentos
que contienen lpidos (grasas) y carbohidratos.
Para la determinacin del consumo de pienso hay diversos niveles nutricionales segn
cada etapa de produccin y el valor energtico se puede mostrar de diferentes
maneras, como Energa Metabolizable (EM), Energa Neta (EN) y Energa Digestible
(ED).
En general en la mayora de investigaciones la unidad ms empleada es la EM aunque
el INRA tambin recomienda la ED por su precisin. No obstante, no se suele
encontrar en todos los ingredientes estos valores.
La principal fuente de energa en la alimentacin porcina son los cereales o
derivados.
Protena
Habitualmente se propone un rango del contenido en protena bruta por la falta de
informacin sobre el contenido en aminocidos, que es lo realmente limitante para el
pienso. Se clasifican en completas o incompletas. La completa es de origen animal y
posee nueve aminocidos esenciales y la incompleta de origen vegetal y carecen
mnimo de uno de los aminocidos esenciales, pero se pueden combinar y generar
una completa.
El ms limitante es la lisina y por tanto para las necesidades se debern realizar en
funcin de este aminocido.
Fibra diettica
Las fuentes de fibra se suelen proporcionar en mayor nmero de ocasiones como
Fibra Neutro Detergente (FND) que como Fibra Bruta (FB). Contiene lignina,
celulosa y se digiere de forma limitada por lo que es difcil recomendar una
cantidad ptima. Generalmente se emplea para mejorar el confort intestinal sin
provocar reducciones en la ingesta del pienso por parte de los cerdos.
Minerales

Los minerales se pueden clasificar en funcin de la cantidad que los ingredientes

aportan al pienso para realizar las funciones fisiolgicas pertinentes, en dos grupos:
Macro minerales: Calcio (Ca), cloro (Cl), fsforo (P), sodio (Na)
principalmente y en ocasiones magnesio (Mg) y azufre (S).
Microminerales: Se incluyen en cantidades muy bajas como corrector en la
dieta.
Dependiendo de la forma qumica con la que se introduzca estos minerales en la dieta
del porcino ser aprovechado de una forma diferente por el animal, o lo que se
conoce tambin como biodisponiblidad.
Vitaminas y oligoelementos
Las vitaminas y oligoelementos son sustancias aditivas que hasta el momento no se
conoce en detalle sus necesidades en la produccin de porcino y se incorporan tanto
en el pienso como en el agua de los bebederos. Por lo tanto pueden proporcionar un
valor nutritivo o no, ya que su finalidad es incrementar el consumo voluntario por
parte del animal.
FORMULACION DE ALIMENTOS:
El objetivo despus de conocer las necesidades nutricionales dependiendo de la etapa
en la que se encuentre nuestro ganado porcino, es formular el pienso combinando los
ingredientes de manera que sea rentable a nivel empresarial.
La formulacin debe adecuarse a los diferentes precios en los que se encuentran las
materias primas en el mercado, manteniendo un equilibrio productivo (cantidad de
nutrientes, biodisponiblidad) y teniendo en cuenta la inocuidad de los ingredientes
para cumplir con la normativa sanitaria.
En funcin de todo lo mencionado anteriormente, los ingredientes de un pienso se
pueden clasificar de la siguiente manera:

Macroingredientes de uso variable: En este apartado se encuentran

generalmente fuentes enrgeticas, que proporcionan los cereales (trigo,

maz, sorgo, cebada) y protecas y minerales como torta de soja, fosfato

biclcico, carbonato clcico

Macroingredientes de uso restringido: Aqu se incluyen grasas animales o

vegetales y fuentes fibrosas que suelen estar incorporados con unos rangos
predeterminados que dependen del coste del ingrediente y de su utilidad
fisiolgica.

Microingredientes con valores limitados y/o fijos: En este bloque se

incluyen todos aquellos que son fijados en la formulacin y que no
sobrepasan en ningn caso ms del 20% de la dieta. Suelen ser correctores
de oligoelementos y minerales o premezclas, sal, saborizantes

Las fuentes de informacin de donde se extraiga el contenido nutritivo son diferentes

por lo que para que nos sea til la informacin se deber escoger las que se ajusten
ms a nuestras condiciones. El contenido nutritivo de los ingredientes se debe
verificar mediante ecuaciones de regresin y anlisis de laboratorio debido a las
repercusiones econmicas que esto puede generar. Estos aspectos son fundamentales
para el resultado final de la formulacin por lo tanto es muy importante el tiempo que
se le dedique en este terreno.
ALIMENTOS CONCENTRADOS Y ALTERNATIVOS:
Concentrados:
Alimentos que generalmente utilizan los productores de porcinos, ensacados con
aditivos industriales.
Alimentos alternativos:
En esta propuesta, la alimentacin se suministra en forma de protena restringida y
energa a voluntad, es decir darle al animal solamente lo necesario para que se
desarrolle bien. Como la capacidad de ingesta del cerdo es mayor, se debe
complementar con lavazas (agua masa) y forrajes frescos, para copar la capacidad del
estmago del cerdo.
El cerdo debe recibir en las primeras horas de la maana el ncleo proteico. Este
puede ser preparado o comprado a una casa de alimentos concentrados, la decisin
depender de la facilidad en la consecucin de materias primas para el ncleo

preparado. La cantidad a suministrar por cada cerdo son 500 gramos del ncleo al da
y se debe tener una medida diaria para evitar el desperdicio del alimento.
CONVERSIN ALIMENTICIA:
El ndice de conversin como los kilos de alimento necesarios para reponer un kilo de
peso vivo, y la eficiencia alimentaria como la gestacin de una unidad de peso en
base a los kilos de alimento necesarios para la misma. Tambin manejamos otro
trmino que es el consumo residual de alimento, que equivale al diferencial entre el
consumo de alimento observado y el esperado.
CUIDADOS EN LA ALIMENTACION
Tener cuidado con el desperdicio de alimento, puede ser causado por:
Cuando este debe ser compartido por otros especies animales, como gallinas,
patos y pavos.
Cuando no se tiene una medida adecuada para el suministro del alimento. Para
esto se debe contar con un tarro de "leche en polvo" o "porta comida", los
cuales al llenarlos hacen la medida de 1 libra de ncleo proteico o mancha de
yuca.
Si los cerdos piden ms alimento no se les debe dar ni ncleo, ni mancha,
porque coaccionara prdidas al producto. Lo recomendable es suministrarle
en este caso agua masa, forrajes, caa picada y otros.
Suministro de agua:
Los cerdos consumen un promedio de 2 a 2.5 litros deagua por cada 10 kilos de
alimento seco. Incluso en climas clidos, puede duplicarse este consumo.
El agua adems de ser importante en la digestin y absorcin de los alimentos,
adems el cerdo requiere bajar calor corporal por la va interna y externa, ya que el
cerdo no suda y la forma de bajar calor es con el agua de bebida y el bao diario.
Ventajas de la Alimentacin Lquida en Cerdos
Las primeras granjas de cerdos con sistemas de alimentacin lquida nacieron en
reas donde haba una gran disponibilidad de subproductos de la industria
agroalimentaria a bajo costo. Actualmente este tipo de alimentacin se va difundiendo
ms por sus ventajas, entre las que destacan:
1) Flexibilidad en el uso de los alimentos
9

2) Menor prdida de alimentos desde la preparacin hasta la distribucin

3) Incremento en la precisin al hacer el racionamiento (gracias a la gestin
computarizada)
4) Incremento del crecimiento de los animales y mejor ndice de conversin.
5) Aumento de la ingestin con temperaturas ambientales elevada
6) Posibilidad de cocer los alimentos, aumentando su digestibilidad.
7) Aplicacin de dietas acidificada que controlan bacterias pej. e. coli y salmonela.
8) El uso de pre-fermentacin (steeping) del pienso en agua como medio de hidrlisis
de los PNA solubles antes del suministro del alimento es probable que reduzca
marcadamente la viscosidad producida por los PNA solubles intactos presentes en los
cereales. Esto es porque las glicosidasas endgenas en el interior del grano han
comenzado ya el proceso de degradacin de los polisacridos.
9) Menor costo del alimento al utilizar subproductos.
Desventaja importante-alto costo de instalacin
10) Menor costo de mano de obra.
11) pueden agregarse granos y h. soya a la dieta liquidad.
12) mejora en el consumo de los cerdos.

CONCLUSION:

10

Durante mucho tiempo el cerdo fue utilizado por la humanidad como fuente
de protenas y grasa, luego de su domesticacin se lo cri de manera
extensiva, pero en las ltimas dcadas la produccin porcina se intensifico de
una manera drstica. Estos cambios estn asociados a las nuevas exigencias
del mercado donde se comenzaron a priorizar los cortes magros, por ende se
empez a seleccionar animales por caractersticas de la canal, eficiencia
productiva y reproductiva.
A travs de este tambin se destacara requerimiento Nutricionales, Fuentes
Alimenticias, Formulacin

de alimentos, Alimentos concentrados y

alternativos, Conversin alimenticia, Cuidados en la alimentacin (ventajas y

desventajas) entre otros aspectos.

BIBLIOGRAFIA:

RESVISTA FONAIAP Web

WWW.WIKIPEDIA.COM
MANUAL DEL CERDO.PDF

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ANEXOS

12

13

14