Proyecto de imagen corporativa.

Giro: Es un restaurante que se dedica a la venta de alimentos estilo tapato y a la

venta de bebidas (naturales y alcohlicas), su especialidad desde sus inicios han
sido las micheladas.
Misin: Somos una empresa 100% mexicana, dedicada a la preparacin de
alimentos y bebidas, con especialidad en platillos tpicos tapatos. Ofreciendo da a
da un ambiente agradable al cliente con productos de la ms alta calidad y un
servicio excelente.
Visin: Ser una empresa con presencia a nivel nacional y consolidarnos como
una franquicia exitosa en el pas, gracias a un concepto innovador, y sus objetivos
de mejora continua.
Objetivos: Es satisfacer a cada uno de nuestros clientes a travs de un servicio
eficaz y rpido, sin que esto implique descuidar el excelente sazn de nuestras
tortas ahogadas, as como el buen sabor de las micheladas, la calidad de nuestros
productos y la excelencia en el servicio; brindndoles siempre una gran sonrisa y
un trato amable.
Valores:

Equipo
Integridad
Higiene
Calidad
Lealtad
Responsabilidad
Gratitud
Eficiencia
Diversin

Comunicacin organizacional:
La comunicacin es directa, en caso de una emergencia fuera de la hora del
trabajo es va telefnica.
La comunicacin entre los meseros y la cocina es por medio de un timbre que le
avisara al mesero que la orden pedida por el comensal est lista para servir.
Tanto como meseros, el rea de cocina y el rea de bar se comunican a travs de
comandas para levantamiento de pedido.
Men: es una forma de comunicarse con los clientes y que por medio da a
conocer los productos que ofrece la empresa al comensal.
Nota de remisin: es un documento que le informa al comensal el total de su
consumo.
Liquidacin del da: es un documento que informa todo lo vendido, cuantas
personas fueron y la manera de pago de cada una ellas; es un detallado del
consumo total.
Silbato: el gerente cuenta con un silbato en reas exterior, con el que notifica
alguna problemtica o necesidad del cliente para que sea atendida a la brevedad.
Laser: este lo utiliza el gerente por lo general en reas cerradas con el mismo fin,
para llamar la atencin de algn colaborador para solucionar alguna situacin.
Radios de comunicacin: los utiliza el gerente cuando tiene reas donde no tiene
comunicacin visual o auditiva por la distancia o el ruido. Lo utiliza para
comunicarse con colaboradores clave como capitn, caja, o jefe de barra.
Reuniones al final del mes: es una junta que realizan el gerente y el dueo de la
franquicia junto con todos los trabajadores con la finalidad de hacer un rencuentro
de lo malo y lo bueno que se ha realizado.

*Publicaciones anteriores:

*Historia y evolucin de la firma

Pblicos

Internos:

Total de empleados: 19 empleados dividos en los dos turnos y el gerente.

2- Bartender: Es el que atiende la barra y que elaboran las bebidas a los
comensales.
5- Meseros: son los encargados de atender la mesa, a los clientes, servir los
alimentos y llevar la cuenta.
2- Garroteros: son los que levantan los muertos (sobras), limpiar la mesa y
soporte en el servicio al cliente.
2- Capitanes de meseros: es el jefe de los antes mencionados, supervisa su
trabajo y ayuda a atender cuando hay mucha gente.
2- Chefs y 2 ayudantes de cocina: son los encargados de preparar los alimentos
del restaurant.
2- Cajeras: es la encargada de sumar la cantidad consumida por el cliente y
recepcionar el pago por el servicio ofrecido.
1- Contadora: encargada de elaborar toda la informacin financiera del manejo del
establecimiento.
1- Un auxiliar administrativo: brinda apoyo directo a las actividades de la empresa.
1-Gerente: supervisa el trabajo de todas las reas.

Externos:
-Clientes

Mixto:
-Proveedores
Cerveza Cuauhtmoc Moctezuma (Cervezas)
Coca Cola Bepensa (Refrescos)
Bebidas purificadas Bepensa (Agua)
Hielo San Bartolo (Hielo)
Aceite Patrona (Aceite)
La Europea (Licores)
Soni Gas (Gas)
Covi (Licores)
Pollo Industrializado-Crio (Alimentos-alitas)
Pacsadelli (Insumos de barra y cocina).
Ahogamich (Jarabes para bebidas y productos alimenticios)
Reca (T)
El Sr. del Encino (Tortillas)
Carnes Cayal (Arrachera y huevo)
Diquipack (Equipo de limpieza)
Sauri (Bolsas)
Pash (Publicidad)

Condiciones de trabajo:
-El establecimiento cuenta con dos salidas de emergencias estratgicamente
ubicadas en la parte delantera y trasera del lugar. Los baos estn ubicados
estratgicamente en la parte interna a 5 metros del rea de cocina y barra por
higiene.
-Las prestaciones son: infonavit y seguro social.
-Los trabajadores trabajan bajo estas condiciones: las personas que ingresan (no
contratadas), se les pone a prueba y no se les ofrece un sueldo, trabajan los das
con mas venta, conforme a su desempeo y sus ganas de trabajar el gerente
decide la contratacin.
Para acceder a las prestaciones que brinda la empresa, se espera un lapso y que
el gerente lo apruebe.

*Prestigio de tcnicos, directivos y especialistas:

Aportaciones culturales y deportivas: En noviembre del 2014 la empresa apoyo

y difundi el evento cultural Campeche Film Festival Cine entre Murallas.

*Cualidades de productos y/o servicio:

Instalaciones para la compra y venta: calle 10 #400 Av. Justo Sierra Mndez
cdigo postal 24040 colonial San Romn.

2.ENTREVISTA AL EMPLEADO

Puesto: _________

Sexo_________

Qu actividades te motivan para trabajar satisfactoriamente en Las de

Guanatos?

Razn por la cual decidiste trabajar en Las de Guanatos?

Cuentas con las herramientas necesarias para laborar apropiadamente?

Recibiste cursos de capacitacin para laborar en Las de Guanatos?

Si

No

Cuentas con prestaciones en Las de Guanatos?

Si

No

Si la respuesta es afirmativa Cules son?__________

Consideras necesarias la realizacin de juntas de trabajo?

Si

No

Por qu?

Marca con una (X) la respuesta que se aproxima a tu criterio.

Buena

Regular

Mala

La comunicacin entre los empleados y el gerente es

Cmo es el ambiente de trabajo en Las de Guantos?

Qu tan buenas son las juntas de trabajo?

3.Qu significa para usted Las de Guanatos?

Cul es su grado de satisfaccin general con Las de Guanatos?

o
o
o

SATISFECHO
NORMAL
INSATISFECHO

Con qu frecuencia visita Las de Guanatos?

o
o
o
o

DIARIAMENTE
VARIAS VECES A LA SEMANA
UNA VEZ A LA SEMANA
ES LA PRIMERA VEZ

Cmo es el servicio de los meseros?

o
o
o

BUENA
REGULAR
MALA

El servicio es puntual?
o
o

S
NO

El men presenta variedad de productos?

o
o

S
NO

Qu le parecen las instalaciones y atmsfera del restaurante?

o
o
o

BUENA
REGULAR
MALA

Recomendara Las de Guanatos a un amigo?

o
o
o
o

SEGURO QUE S
PROBABLEMENTE
PROBABLEMENTE NO
NO ESTOY SEGURO/A