Act 6 TRABAJO COLABORATIVO 1 INDIVIDUAL

Trabajo presentado por: Luis Carlos Cuello Daz

Cdigo del estudiante 84104815
Nombre del curso: Introduccin a la Ingeniera de Alimentos
Cdigo del curso: 90014
Grupo al que pertenece: 18
Presentado a la tutora: Margarita Gmez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

CEAD Guajira
Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera ECBTI
Fecha 05-09-2013

BASICAS

SON

- Aprender a Aprender y aprender

autnomamente
- Trabajar en equipo de forma colaborativa
- Emprender acciones de carcter social y
prcticas de valores, hbitos de
responsabilidad, honestidad y transparencia.
- Comunicarse en el idioma Ingls
- Utilizar eficientemente las tecnologas de
la comunicacin y de la informacin.
- Elaborar escritos, argumentar y debatir
- Desarrollar pensamiento lgico
- Autogestor del conocimiento
- Responsable y tico en el ejercicio de su
profesin

1 SOCIOHUMANISTICAS
-

Competencias
comunicativas
Ctedra Unadista
tica y ciudadana

2 INVESTIGACION
-

Metodologa de la
investigacin

3 INGLES
-

Niveles I,II,III,IV

CIENCIAS BASICAS

Biologa
Qumica General
Analtica Instrumental
Qumica Orgnica
Bioqumica
lgebra, trigonometra y Geometra
Lgica Matemtica
Clculo Diferencial
Clculo Integral
Ecuaciones Diferenciales
lgebra Lineal
Estadstica y Probabilidad Mtodos
Numricos
Fsica General
Electricidad y Electromagnetismo

COMPETENCIAS
DEL INGENIERO
DE ALIMENTOS Y
LOS CURSOS
DEL PLAN DE
ESTUDIO

DISCIPLINARI

SE PREPARA PARA

- Adquirir, comprender y aplicar el

conocimiento de las ciencias
bsicas, de las ciencias de la
Ingeniera y de las ciencias de los
alimentos, que le permiten disear,
adaptar, investigar e innovar en el
manejo e industrializacin de
alimentos, disear y modelar
procesos de alimentos para el
desarrollo de nuevos productos y
de nuevas tecnologas.
- Ser un solucionador de
problemas relacionados con el rea
de los alimentos, en la medida que
disea y desarrolla proyectos que
contribuyan al desarrollo
tecnolgico, econmico y social de
su entorno.
- Elaborar proyectos de
investigacin aplicada que apunten
al desarrollo tecnolgico y

CIENCIAS DE LA INGENIERIA

Termodinmica
Fsico
Qumica
Balance de Materia y energa
Transferencia de Momentum
Transferencia de Calor

Transferencia de Masa

cientfico de su regin.
1 FUNDAMENTACION HISTORICA Y
DISCIPLINAR
-

Introduccin a la ingeniera de
Alimentos

2 PRODUCCION INDUSTRIAL DE
ALIMENTOS
-

ESPECIFICAS

SE OCUPA EN

- Diseo y montaje de plantas industrial de

alimentos.
- Diseo y adaptacin de procesos productivos; en el
manejo, almacenamiento, conservacin y
transformacin alimentaria, desde las etapas de pos
cosecha, pos sacrificio y pos captura, hasta el
consumo final.
- El clculo y seleccin de equipos y maquinaria para
procesos de alimentos.
- Disear, Evaluar e implementacin de proyectos de
Ingeniera de alimentos para el montaje de plantas de
alimentos
- La investigacin y desarrollo de procesos para la
obtencin de nuevos productos del subsector de la
industria de alimentos.
- La gestin de sistemas de calidad para garantizar
la calidad y la seguridad alimentaria, en toda la
cadena de produccin alimentaria.
- La prestacin de servicios de asesora, consultora
y en el sector agroalimentario para los procesos de
posproduccin, transformacin y conservacin de
alimentos.
Sectores donde aplica:
Sector productivo, de postproduccin y
transformacin agroalimentaria.
Gestin de la calidad alimentaria.
Gestin de la produccin.
Investigacin y desarrollo de nuevos productos

Procesos de Lcteos
Procesos de crnicos
Procesos de Fruver
Procesos de Cereales y
oleaginosas
Refrigeracin Aplicada a la Industria
de Alimentos.

3 CALIDAD SEGURIDAD
ALIMENTARIA
-

Gestin de la calidad
Alimentaria
Microbiologa de los alimentos
Planeacin alimentaria y nutricional
Nutricin y toxicologa alimentaria

4 CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

-

Qumica y anlisis de los alimentos

5 DISEOS DE PLANTAS Y EQUIPOS

DE ALIMENTOS
-

Diseo de plantas de alimentos

Maquinaria y equipos de alimentos

6 PROCESOS BIOTECNOLOGICOS
-

Biotecnologa
Biotecnologa alimentaria

7 ECONOMICO ADMINISTRATIVO
-

Fundamentos de Economa
Mercadeo agropecuario
Evaluacin de proyectos de
Ingeniera
8 INVESTIGATIVA ESPECFICA

Proyecto de grado

Producto 2: Un ensayo sobre la identidad personal y profesional del ingeniero de

alimentos Unadista, enfocndose en su desempeo en el campo de los alimentos

PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO DE ALIMENTOS UNADISTA

El ingeniero de alimentos de la UNAD, tiene una personalidad integral, autogestor
del conocimiento capas de emprender acciones de carcter social, trabajar en
equipo, responsable y etico en el el ejercicio de su profesion.
-

Gould, Elliot: "Nadie puede ser esclavo de su identidad: cuando surge una
posibilidad de cambio, hay que cambiar."
Frankl, Viktor: "La mejor forma de conseguir la realizacin personal es
dedicarse a metas desinteresadas."

En este orden de ideas el egresado de la UNAD, debe tener una identidad

personal y profesional, con principios y valores de responsabilidad y seriedad en el
desempeo de su carrera. con el manejo de trminos y competencias adquiridas
durante su ciclo estudiantil, para llegar a ser un egresado de la UNAD hay que
manejar las competencias bsicas que encierran un proceso de auto aprendizaje
autnomo, trabajar en equipo, hablar una segunda lengua como lo es el ingls,
elaborar escritos y argumentar, dominar las competencias disciplinarias, es aqu
donde el Ingeniero de Alimentos aprende aplicar el conocimiento de las ciencias
bsicas, la ciencia de la Ingeniera y la ciencia de alimentos que le permitirn
disear, investigar e innovar en la industrializacin de alimentos, ayudndole a los
procesos de alimentos para nuevos productos. El ingeniero de alimentos en su
plan de estudios de la UNAD, necesita adquirir unas competencias en las reas de
la qumica, fsica, termodinmica, algebra, microbiologa entre otras, como en todo
aprendizaje hay algunas materias que se nos facilitan y manejamos mejor que
otras.
Sin embargo no estn fcil ser profesional hoy en da, culminar una carrera tiene
sus dificultades, todos tus sueos pueden hacerse realidad si tienes el coraje de
perseguirlos Walt Disney.Es ah donde el esfuerzo, la motivacin y las ganas de
salir adelante juegan un papel importante. Otra dificultad es el tiempo y por
supuesto el factor econmico, gracias a la UNAD que nos da la posibilidad de
poder estudiar en la modalidad virtual podemos superar esta dificultad. El
egresado de la ingeniera de alimentos se puede emplear en el clculo y seleccin
de equipos y maquinaria para procesos de alimentos, en la investigacin y
desarrollo de procesos para la obtencin de nuevos productos del sector de la
industria de alimentos, tambin en La prestacin de servicios de asesora,

consultora y en el sector agroalimentario para los procesos de posproduccin,

transformacin y conservacin de alimentos.
El campo de la ingeniera de alimentos es muy variado, lo que permite que un
ingeniero de alimentos se puede desempear en numerosas actividades
relacionadas con este sector como plantas industriales, centros de acopio,
adecuacin, transformacin, empaque, transporte y almacenamiento de alimentos.
Muchas empresas u organizaciones necesitan de la asesora y participacin de
ingenieros de alimentos para el correcto manejo de la cadena alimentaria, tanto
para la planeacin, como el desarrollo de procesos productivos, hasta la direccin
y el manejo de personal, para la supervisin y control de calidad de insumos y
productos en lnea y para utilizacin de subproductos.
Para concluir todo egresado de la UNAD sale capacitado para enfrentarse al
mundo laboral. Con unas competencias de estndares de calidad. Consiente de
innovar e implementar nuevas tecnologas y comprometido con prcticas de buena
manipulacin de alimentos para evitar epidemias, comprometido con los valores
de honestidad, responsabilidad y tica profesional a la hora de investigaciones y
de puesta de productos nuevos en el mercado.
todo egresado debe utilizar sus conocimientos para el beneficio de la sociedad,
nunca para hacer mal, hago nfasis en la identidad personal y profesional, con
principios y valores de responsabilidad y seriedad en el desempeo de su carrera,
en especial en esta ingeniera ya que se manipula directamente los alimentos y
materias primas, seguir la normatividad, de decretos, leyes, resoluciones. En si
hacer buen uso de los conocimientos adquiridos en el proceso de formacin.
Referencias Bibliograficas
Margarita Gomez de Illera (2010) Modulo de introduccion de ingenieria de
alimentos.
www.frasescelebresde.com/identidad-personal.