LA NUTRICIN

Es indiscutible que la alimentacin es un pilar fundamental sobre el

que se sustenta nuestra salud. Los distintos productos que consumimos en
las comidas tienen como funcin aportarnos la energa y componentes
estructurales necesarios para que nuestro organismo funcione.
En el mundo occidental disponemos de toda clase de alimentos y, sin
embargo, una parte de la poblacin est sobrealimentada y mal nutrida. A
estas personas les sobran caloras y les faltan micronutrientes, es decir,
aquellas sustancias indispensables para el organismo en cantidades muy
pequeas.
La dieta consiste en la clase de alimentos y en qu proporciones se
deben tomar diariamente para satisfacer las necesidades nutritivas de
nuestro organismo.
La nutricin es una disciplina cientfica que estudia y analiza los
procesos mediante los cuales nuestro cuerpo utiliza, transforma e incorpora
en sus estructuras una serie de sustancias qumicas que forman parte de los
alimentos.
El concepto moderno de nutricin fue establecido por Lavoisier a
mediados del siglo XVIII. Demostr que la alimentacin responda a un
problema energtico. Sin alimentos un organismo no puede desarrollar sus
funciones vitales. Pero, adems de proporcionar la energa necesaria, los
alimentos deben aportarnos ciertas sustancias qumicas que se llaman
nutrientes. Estos son liberados por los alimentos durante el proceso de la
digestin.
Los hidratos de carbono, protenas y grasas, denominados

macronutrientes, suministran los principales componentes para el

crecimiento celular. Son tambin la nica fuente de caloras o energa para
el cuerpo, exceptuando el alcohol que proporciona alrededor de siete
caloras por gramo.
Cada gramo de hidratos de carbono o protena proporciona unas
cuatro caloras. Cada gramo de grasa alrededor de nueve. Los
micronutrientes son vitaminas y minerales, aunque no proporcionan
energa, son esenciales en pequeas cantidades, ya que son muy
importantes desde el punto de vista nutricional.
Estos nutrientes son los encargados de suministrar los elementos
necesarios para el mantenimiento, renovacin y reparacin del cuerpo
humano, as como de regular las numerosas reacciones qumicas que en l
se producen.
Por tanto, para que a nuestro organismo le lleguen los distintos
nutrientes, nuestra dieta debe ser variada, ya que no existe ningn alimento
completo por s solo, excepto la leche materna.
1.- Contesta en tu cuaderno a las siguientes preguntas:
a) Para qu sirven los alimentos que consumimos?
b) Qu falta y qu sobra en la dieta de los pases occidentales?
c) Qu son los micronutrientes?
d) Cmo podemos definir dieta?
e) Qu es la nutricin?
f) Qu demostr Lavoisier a mediados del Siglo XVIII?
g) Qu ocurre cuando un organismo no obtiene alimentos?
h) En que proceso obtiene el organismo los nutrientes?
i) A qu denominamos macronutrientes?

j) Qu funcin tienen los nutrientes en el organismo?

k) Cuntas caloras proporciona cada gramo de hidrato de carbono?
l) Y cada gramo de grasa
m) Qu alimento se considera completo, es decir contiene todo lo que
el organismo necesita?
2,-Completa con:
b o v:
..ital

itaminas

li.erar

po.lacin

m o n:
Co.ponentes co..sumir

indispe..sables

i..portantes

3.- Realiza una frase con cada una de las palabras anteriores.

4.- Define los siguientes conceptos con tus propias palabras:

Grasa, vitamina, alimentacin, dieta, nutricin y organismo.