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CHOCOLATE BONBONS
DIPLOMADO EN GESTIN EN
GESTIN Y COMERCIO
INTERNACIONAL
CMARA DE
COMERCIO DE LIMA
Profesor: Fernando Claudet
Equipo
Cruz:Barboza, Melissa
NDICE
Peccato
1. PLANEACIN ESTRATGICA..................................................................
Misin......................................................................................................
Visin......................................................................................................
Objetivos Estratgicos.............................................................................
Justificacin del Proyecto........................................................................
2. ESTUDIO DE MERCADO...........................................................................
2.1 Anlisis del mercado Objetivo
Justificacin del mercado........................................................................
Nicho de mercado....................................................................................
2.2 El producto en el mercado
Descripcin del producto........................................................................
Diagnstico del Producto en el mercado Objetivo..................................
2.3 Comportamiento del mercado consumidor Objetivo
Perfil del consumidor..............................................................................
2.4 Canales de Distribucin
ANEXOS...........................................................................................................
BIBLIOGRAFA...............................................................................................
1. PLANEACIN ESTRATGICA
MISIN:
CHOCOINCHI. SAC es una empresa dedicada a la elaboracin de chocolates de cacao y
sacha inchi con el aadido sano del dulce de yacn. Desarrollamos productos con insumos
naturales de la ms alta calidad, ofreciendo los mismos a un segmento de mercado con
problemas de obesidad de 20 a 44 aos bajo el concepto de endulza tu vida sanamente.
VISIN
Ser la principal empresa peruana exportadora de chocolates orgnicos con mayor
reconocimiento para el mercado de Estados Unidos en los prximos 5 aos.
OBJETIVOS ESTRATGICOS
Crear un producto que satisfaga la necesidad de nuestro cliente, utilizando insumos 100%
naturales donde la calidad a un costo moderado es nuestra prioridad.
La estrategia de posicionamiento es la diferenciacin, lo cual posicionaremos nuestro
producto como un delicioso chocolate orgnico de Sacha Inchi, con propiedades benficas
para la salud, de alta calidad, siendo producto natural hecho en el Per (marca Per).
Mejorar permanentemente los procesos y tecnificacin de la empresa, optando por el
crecimiento laboral dentro de la organizacin, aportando bienestar a la regin.
En cuanto a nuestra estrategias de operacin: desarrollar un producto que cumplan con los
estndares de calidad que cumpla las normas tcnicas nacionales e internacionales
establecidas, contar con personal capacitado y especializado en el sector, establecer un
sistema logstico que permita obtener el aprovisionamiento de recursos necesarios y la
entrega del producto elaborado, de manera oportuna y definir la estructura organizativa ms
apropiada para los intereses del proyecto.
Las pequeas empresas pueden competir de manera efectiva al ofrecer productos premiu
m y de especialidad.1
*Nuevos productos se centran en la salud: Los consumidores buscan opciones ms sanas de
snack, como el chocolate con frutos secos, granola, o granos. Algunos productos tienen meno
s caloras, hidratos de carbono, o colesterol / grasa. En general, los consumidores han sido re
ceptivos a nuevos productos enriquecidos con vitaminas y minerales.
La pirmide de alimentos recientemente actualizada por el USDA recomienda altamente el co
nsumo de frutas y vegetales, granos enteros y grasas sanas, tales como
las contenidas en nueces y aceite de oliva y propone un bajo consumo de azcar, grasas satura
das y alimentos con contenido de grasas transgnicas.
Los Chocolate Premium son una categora de alto crecimiento, creciendo tres veces ms rpid
o que los otros segmentos de la industria de los dulces. Los consumidores ven el chocolate neg
ro o amargo como un producto Premium dado que se ha denominado "el chocolate sano" en lo
s medios de comunicacin debido a sus beneficios para la salud cardiaca, por su alto contenid
o de flavonoides y antioxidantes que ayudan a reducir la presin arterial y el colesterol.2
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO
Justificacin del Mercado
El consumo de chocolate en Estados Unidos se ha incrementado de forma
significativa en los ltimos 5 aos, principalmente por la nueva percepcin del
consumidor sobre el producto, la cual es influenciada por nuevos lineamientos
de marketing y publicidad enfocados en los beneficios para la salud del chocolate
puro (al menos 70% de pureza), las certificaciones, las envolturas, y tambin por las
estrategias de utilizar marcas ms visibles al consumidor.
La firma especializada en estudios de mercado Euromonitor estima que las ventas
de la industria confitera llegarn a 196 mil millones de USD en los prximos 5 aos,
con una participacin del 15% por parte de la demanda estadounidense.
1 PROCHILE. file:///C:/Users/nelson/Downloads/Confites%20USA.pdf
2 PROCHILE. file:///C:/Users/nelson/Downloads/Confites%20USA.pdf Pg 17
|
Nicho de Mercado
Estados Unidos cuenta con una poblacin superior a los 308 millones de habitantes.
En la siguiente figura se muestran los datos de la poblacin agrupada por edades,
segn el Censo de EEUU, incluyendo su evolucin desde 2000 a 2010, y su
proyeccin hasta 2050.
De hecho, EEUU es el pas con el mayor ndice de obesidad a nivel mundial, con
35.7% en adultos y 17% en nios en 2010 (ver figuras 7 y 8). La tasa de obesidad
para la poblacin adulta de 20 aos en adelante es de 35.5% para hombres y 35.8%
para mujeres, segn los datos recogidos por el Centro de Prevencin y Control de
Enfermedades en EEUU (CDC, por sus siglas en ingls), siendo los ms obesos las
mujeres y hombres de 40 aos o ms.
Nos queremos dirigir al mercado de la ciudad de San Francisco por las siguientes
razones:
*La ciudad y condado de San Francisco (en ingls: City and County of San
Francisco)
ocupa
la
cuarta
posicin
de
ciudad
ms
poblada
del estado de California y la 13. de Estados Unidos, con una poblacin de
aproximadamente en 2013 de 837.442
*La Baha de San Francisco es el hogar de uno de los ms antiguos fabricantes de
chocolate de Estados Unidos. Entre otras tiendas que vale la pena visitar se
encuentran Michael Recchiuti, TrufaXOX, Richart San Francisco, Bella Cacao,
Tcho, Coco Luxe y Christopher Elbow Chocolates. No por nada California es la
meca de la industria de alimentos orgnicos y healthy living products. Y de todo el
estado Los ngeles y San Francisco, son las dos ciudades donde el estilo de vida
saludable se ha consolidado.
*Ferias en San Francisco: Fancy Food Show-San Francisco.
Desde 1955, los Fancy Food Shows, han sido en Estados Unidos y otras partes del
mundo, eventos de gran magnitud y para todas las expectativas, sobre alimentos y
bebidas. La Asociacin Nacional para los eventos Alimentacin especializada en el
Comercio atre a ms de 40.000 asistentes de ms de 80 pases y regiones que vern
ms de 260.000 productos alimenticios especiales e innovadores, tales como
productos de confitera, quesos, caf, snacks, especias, tnica, natural, orgnico y
ms.
Como se puede observar Estados Unidos es uno de los principales destinos para este
tipo de producto.
Per tambin tiene una importante participacin, ya que el grafico muestra a los 20
pases representativos en todo el mundo, sobre la exportacin (en USD) de cacao
como grano entero crudo.
En el siguiente grfico, se muestra de manera un poco ms general las exportaciones
del Cacao y sus derivados:
10
11
A
o
Valor
FOB
US$
Volume
n Bruto
Kg
Valor
Unitari
o
Prome
dio
US$/K
g
Variaci Variaci
n %
n %
Valor Volume
FOB
n
Bruto
Kg
Nota:
Agosto del
2014.
La
informacin
326,79 se muestra
una versin
211,31 preliminar
aproximada
mes
de
22,29 Agosto, sin
embargo se
-23,86 encuentra
sujeta
a
200
5
28.811,90
3.245,3
0
8,88
200
6
125.010,0
2
13.850,
55
9,03
333,88
200
7
439.429,9
5
43.118,
21
10,19
251,52
200
8
625.342,3
5
52.731,
26
11,86
42,31
200
9
535.332,7
4
40.150,
35
13,33
-14,39
201
0
885.282,0
2
82.075,
27
10,79
65,37
104,42
201
1
1.538.854,
94
135.596
,34
11,35
73,83
65,21
201
2
3.168.285,
43
207.277
,91
15,29
105,89
52,86
201
3
2.561.293,
40
201.066
,40
12,74
-19,16
-3,00
201
4
1.453.728,
11
111.702
,13
13,01
-43,24
-44,45
11.361.37
890.813
0,86
,72
actualizaciones. FUENTE: SUNAT
12,75
que
es
al
12
13
14
Etiquetado
La entidad encargada de la supervisin del correcto etiquetado de los productos
exportados a Estados Unidos es: FD&C Act (Federal Food, Drug and Cosmetic
Act). Quienes exigen una detallada informacin del producto a su vez debe ser
fcilmente entendible para el consumidor y tambin debe especificarse en ingls.
A continuacin algunos puntos importantes a considerar:
15
2.3 COMPORTAMIENTO
OBJETIVO
DEL
MERCADO
CONSUMIDOR
Fuente: OMC
En el grafico del colesterol promedio se puede observar una tendencia a la baja y es
que la vida saludable est comenzando a convertirse en una tendencia.
16
17
2) Tiendas Gourmet: dentro de la categora de tiendas gourmet estn todos aquellos est
ablecimientos que venden productos de alta calidad y elevados precios. Durante los lti
mos aos estos establecimientos han experimentado un desarrollo considerable, pudin
dose encontrar en ellos una variada gama de exclusivos productos de diversos orgenes.
Este canal de distribucin resulta sumamente atractivo para confites de alto nivel, con
un nicho de mercado definido. Tiendas Gourmet en Nueva York, Ohio y Michigan.
II) Canal foodservice: dentro de este se consideran el Catering Areo, Cruceros y Grupos
Hoteleros, Instituciones, etc.
*Los productos mayormente demandados a travs de este canal son aquellos relacionados c
on conceptos de alimentos saludables, naturales y gourmet.
FUENTE: PROCHILE
18
ANEXOS
ENCUESTA PECCATO
1. SEXO: F
2. RANGO DE EDAD:
6-10
11-17
18-25
26-35
36-50
51-MAS
3. DISTRITO:
4. CONSUME CHOCOLATE?
SI
NO
5. CON QU FRECUENCIA?
MUY POCO
POCO
REGULAR
CASI SIEMPRE
SIEMPRE
19
CENTRO DE MANI/OTROS
7. MARCAS DE CHOCOLATE QUE CONSUME:
NO
NO
NO
TAL VEZ
20
BIBLIOGRAFA
CDC Vital
vitalsigns.pdf
Signs.
Disponible
en
http://www.cdc.gov/VitalSigns/pdf/2010-08-
MRE
Perfil de Mercado de Alimentos gourmet en Estado Unidos. Disponible en
http://www.rree.gob.pe/promocioneconomica/Documents/Estudios_y_Perfiles/Alimentos_
Gourmet/Perfil_de_Mercado_EEUU_2011.pdf
PROMPER Oportunidades comerciales en el mercado de Estados Unidos. Disponible en
http://export.promperu.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=5DC0607693E5-422E-A7BD-7ACCA6040E72.PDF
SIICEX
Mercado
de
Yacn
a
Estados
Unidos.
Disponible
en:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/747142775rad08
B8C.pdf
ECOMERCADOS El mercado Norteamericano para cacao orgnico. Disponible en:
http://www.cei.org.ni/images/file/mercado%20norteamericano_%20cacao_
%20organico_comercio%20justo.pdf
|
21
Unidos.
Disponible
en:
PROCOMER
Tendencias
de
mercado
de
Chocolate.
Disponible
http://www.procomer.com/contenido/articles/tendencias-del-chocolate-en-el-mercadoestadounidense.html
en:
SIICEX
Nuevo
lanzamiento
en
Retail.
Disponible
en:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/alerta/doc/334999272rad594BA.
pdf
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