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"O" Bolo de Chocolate

[rende um bolo de duas camadas com 20cm de diâmetro e 10cm de altura. Você vai precisar de 2 fôrmas redondas de 20cm de diâmetro. Receita ligeiramente adaptadadaqui]

Para a massa:

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo;

2 xícaras de açúcar;

3/4 de xícara de cacau em pó de boa qualidade;

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de chá de sal;

1 xícara de buttermilk*; 1/2 xícara de óleo vegetal;

2 ovos;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

160ml de café expresso quente [ou um café forte, feito com café solúvel].

Para o recheio e cobertura:

240g de chocolate meio amargo picado [usei amargo, 70% cacau - use um chocolate de boa qualidade, para a cobertura ficar com a cor bem bonita]; 300g de manteiga [sem sal] em temperatura ambiente;

1 gema de ovo grande [como a cobertura não é cozida e gema crua pode não ser legal, você pode trocar por 3 colheres de sopa de leite, ou creme de leite fresco];

1

e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha;

1

e 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado;

1

e 1/2 colheres de sopa de café solúvel;

3

colheres de sopa de água quente.

Preparando a massa:

Corte 2 círculos em papel manteiga, de 20cm de diâmetro cada. Unte as fôrmas com manteiga. Forre o fundo de cada uma com os círculos de papel manteiga e unte o papel manteiga. Enfarinhe as fôrmas, tirando bem o excesso. Reserve. Preaqueça o forno a 170 graus. Em uma tigela grande misture bem, com um fouet ou na batedeira em velocidade baixa, a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o buttermilk, o óleo, os ovos e a baunilha. Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à mistura de sólidos, sem bater. Adicione o café quente e mexa até incorporar. Divida a massa nas duas fôrmas preparadas e asse por 35 minutos(fogo médio), até que enfiando um palito no centro ele saia limpo. Deixe os bolos descansarem dentro da forma por 30 minutos, então vire-os e deixe que esfriem completamente. Retire com cuidado o papel manteiga.

Prepare o recheio:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mexa para uniformizar e espere chegar na temperatura ambiente. Reserve. Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até que ela fique clara e cremosa. Adicione a gema, a baunilha e bata por 1 minuto, lembrando de raspar as laterais da tigela. Em velocidade baixa adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata por mais 1 minuto. Em uma tigelinha, dissolva o café solúvel na água quente. Incorpore aos poucos o chocolate derretido e o café dissolvido no creme de manteiga.

Montando o bolo:

Sobre o prato de servir coloque um dos bolos, com o lado reto [onde estava o papel manteiga] para cima. Com uma espátula distribua um terço do creme e cubra com o outro bolo, esse com o lado arredondado para cima. Cubra as laterais e o topo com o restante do creme.

Deixe gelando por pelo menos 1 hora antes de cortar. Ah, e se você fizer na véspera, mantenha na geladeira, mas retire 1 hora antes de servir.

*Sempre que faço manteiga retiro o buttermilk e congelo - é esse que uso nessa receita. Porém existem métodos caseiros de se preparar buttermilk:

_para 1 xícara de leite adicione 4 colheres de chá de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos, até ficar com a aparência de leite talhado; _ em uma xícara de medida coloque duas colheres de sopa de iogurte ou coalhada, e complete até a medida de 1 xícara com leite.

xícara de medida coloque duas colheres de sopa de iogurte ou coalhada, e complete até a