A PRODUO LEITEIRA E AS PERSPECTIVAS DO

CAMPESINATO EM QUIRINPOLIS/GO
SIMPSIO TEMTICO: PERSPECTIVAS DO CAMPESINATO NO CERRADO GOIANO

Edevaldo Aparecido Souza

Professor Doutor e Coordenador do Projeto de Pesquisa, Universidade Estadual de Gois,
Unidade Quirinpolis/GO; ediueg@gmail.com
Delvania dos Santos Freitas Silva
Professora Especialista e Colaboradora do Projeto de Pesquisa, Universidade Estadual de Gois,
Unidade Quirinpolis/GO; delvaniafreitas_1@hotmail.com
Eduardo Barbosa Gomes
Curso de Licenciatura em Geografia, Bolsista de iniciao cientfica (PIBIC/UEG),
Unidade de Quirinpolis; duduzinho-gomes@hotmail.com.

Resumo:
Este texto parte de um projeto de pesquisa desenvolvido por professores e docentes da UEG
Quirinpolis e tem como objetivo estudar a permanncia da produo leiteira como atividade
que sustenta modos de vida camponesa no Municpio de Quirinpolis, em meio presena do
agronegcio. O mtodo de anlise utilizado o fenomenolgico que possibilita as anlises pela
observao e percepo, como suporte s informaes coletadas por intermdio de entrevistas
com as famlias camponesas. Como resultados parciais ressalta-se que h dificuldades na
produo, principalmente pelo alto custo de produtos necessrios produo e aos baixos
preos pagos pelos laticnios ao produtor, que precisa viabilizar outros meios para a
complementao da renda, como o caso da venda in natura ou de derivados, entretanto, nem
por isso as famlias planejam mudar de atividade.
Palavras Chave: Camponeses. Produo leiteira. Modos de vida.
Consideraes iniciais
A discusso apresentada neste texto faz parte de um projeto de pesquisa desenvolvido
pelos autores supracitados, intitulado A produo leiteira como atividade de sustentao dos
modos de vida e produo camponesa em Quirinpolis/GO e tem como objetivo estudar a
permanncia da produo leiteira, em meio produo modernizadora da cana-de-acar para
a produo de etanol e acar, como atividade que sustenta modos de vida camponesa no
Municpio de Quirinpolis.
Para o alcance desses objetivos, propomos o estabelecimento de trs metas especficas:
avaliar a importncia da produo leiteira a partir de dados quantitativos e da relao de
trabalho familiar das comunidades camponesas; analisar a forma como est sendo implantado

o modelo agroindustrial e a produo da cana-de-acar no municpio; estudar, a partir de

dados qualitativos, a presena das prticas socioculturais das famlias camponesas.
O mtodo de anlise escolhido para contribuir nas discusses e debates da pesquisa, o
fenomenolgico que, pela observao e percepo, aliado anlises de documentao
fotogrfica, visa a coleta de informaes qualitativas das famlias camponesas de Quirinpolis.
Nesse sentido, o mtodo nos permite compor caminhos metodolgicos que torna possvel ir
alm dos seus aspectos visveis, ou seja, possibilita a sensibilidade e percepo para, assim,
chegar aos sentimentos, s simbologias, aos imaginrios presentes na vida das pessoas e das
famlias camponesas, bem como os seus vnculos territoriais com o lugar.
A produo de leite como potencialidade do sistema de campesinato
Buscamos conhecer os modos de vida das comunidades camponesas do Municpio de
Quirinpolis, relacionados aos modos de produo com caractersticas de relaes de trabalho
familiar e de algumas prticas coletivas, no intuito de comprovar que a atividade leiteira no
municpio um elemento fundamental para a preservao das prticas socioculturais das
famlias camponesas. Prticas essas que promovem sociabilidades no apenas nos modos de
produo, mas tambm nos modos de vida como as especificidades das festas e das rezas, as
formas de organizaes sociais, e o reconhecimento da comunidade como o lugar da produo e
da existncia camponesa.
No entanto, essa discusso no pode ser desvinculada com as aes do Estado e do
capital no municpio e regio. Em Gois e em Quirinpolis aparecem as lgicas do
agronegcio, planejado pelo Estado e implantado pela classe empresarial. Em 2010 houve
reduo da rea plantada de soja, 20.000 hectares, com produo de 60.000 toneladas, sendo
que em 2004 chegou a 50.000 hectares. Essa queda se deve chegada da cana-de-acar neste
ano, iniciando a moagem em 2006, na indstria de lcool e acar So Francisco. Neste ano a
moagem foi de 360.000 toneladas em uma rea plantada de 4.000 hectares, chegando em 2010

a 4.950.000 toneladas em 55.000 hectares, conforme tabela 1.

Tabela 1: Reduo de rea para produo agrcola tradicional para implantao da
cana-de-acar em Quirinpolis (em hectares).
Produto
2001
2004
2006
2010
Algodo
150
198
0
0
Arroz
500
700
1.000
150
Milho
14.800
6.500
7.000
3.500
Soja
22.700
50.000
25.000
20.000
Sorgo
2.556
3.000
3.000
1.400
Cana-de0
0
4.000
55.000
acar
Fonte: EMATER/Quirinpolis, 2011
Percebe-se, pela figura 1 (SOUZA, 2013, p. 79-80), que na Microrregio Quirinpolis,
a produo da pecuria atravessou o perodo da modernizao da agricultura mantendo-se
praticamente estvel, e a produo leiteira obteve avanos entre os anos de 1990 a 2009,
lembrando que, at esse ltimo ano, o municpio j contava com as duas agroindstrias da
cana.

Figura 1: Grfico ilustrando a evoluo da produo de leite (mil litros) nas Microrregies de Quirinpolis, Meia
Ponte, Sudoeste, Vale do Rio dos Bois e Ceres 1990-2009
Fonte: IBGE/BUNDE, 2011/SOUZA, 2013

Para os camponeses que permanecem com a produo de leite, com caractersticas de

atividades camponesas, as propriedades apresentam aquilo que lhes permite segurana e
soberania alimentar, garantidas pela criao de animais (porcos e galinhas), pomar, plantas
medicinais e, principalmente, o gado leiteiro para venda do leite. Nessa questo, h que
considerar que Quirinpolis ainda registra uma considervel produo de leite, haja vista que,

com 319.500 cabeas de gado, sendo 31.500 vacas ordenhadas, o municpio produziu em
2011, 50.550 litros de leite (IBGE, 2011).
Na verdade, a atividade leiteira no municpio no valorizada, principalmente pelos
baixos preos pagos pelos laticnios ao produtor, que precisa viabilizar outros meios para a
complementao da renda, como o caso da venda in natura ou de derivados.
As polticas pblicas brasileiras, mesmo que tenha melhorado no sentido de atender a
pequena produo, ainda deficiente quando se analisa a proporcionalidade entre essa
categoria e o agronegcio. No se trata de no haver programas bons para a produo leiteira,
o que se questiona que as informaes precisas e claras no chegam aos pequenos
produtores. A realidade brasileira ainda no boa, se utilizarmos de comparaes. Uma vaca
brasileira produz por dia quatro litros de leite, 7,5 vezes menos que os Estados Unidos, ou
20% do que uma vaca francesa produz, no entanto, a produo leiteira no Brasil, em 2008,
cresceu 5,5% com um rebanho de 21.599.910 animais. O municpio de Quirinpolis se
encontra no 35 lugar, com, produo de leite com 52.040.000 litros (BOLETIM DO
AGRONEGCIO, 2010).
No Cerrado do Municpio de Quirinpolis, os espaos em fundos de vales, as veredas, a
meia vertente e ao longo das principais drenagens, foram sendo definidos pelos camponesescomo
lugares e vnculos territoriais. Tambm foram desenvolvendo as relaes de trabalho, seus
momentos de lazer, prazeres e identidade com os diferentes lugares. A partir dos elementos
naturais que os lugares ofereciam foram se constituindo comunidades, gerando princpios de uso e
apropriaes, constituindo historicamente e culturalmente as bases socioespaciais [do lugar]
(SANTOS, 2010, p. 105).
Estudar a categoria lugar, como apresentam Motta e Paiva (2010), constitui-se em
importante aporte para a compreenso do processo de reestruturao econmica e das
transformaes nas relaes socioeconmicas e socioculturais, que ressignificam modos de

vida e promovem modificaes no lugar, reinventando as especificidades das relaes

sociais.Para Carlos (1996), o lugar constitui-se na base da reproduo da vida, podendo ser
entendido a partir da trade habitante-identidade-lugar.
O lugar aparece como a materializao das formas e funes, a partir das relaes
entre sujeitos e objetos, que constroem e reconstroem o territrio, a paisagem e o
prprio espao. Essa reconstruo ocorre a partir do aparecimento de novas funes
que so adaptadas para enfrentar as novas necessidades. Essa ressignificao passa,
consequentemente, pelas estruturas culturais das famlias camponesas [de
Quirinpolis] (SOUZA, 2013, p. 166-167).

Os vnculos territoriais, de acordo com Heidrich (2012, p. 31), so resultantes das

aes ou prticas sociais de conduo e representao da vida. Desse modo, as prticas
sociais relacionadas com o passado, mas reinventadas no cotidiano dos camponeses de
Quirinpolis potencializam a produo leiteira e propiciam alternativas para os meios de
locomoo e transportes do leite.
Nos espaos em fundos de vales, veredas, cerrados e ao longo das principais
drenagens, os camponeses foram definindo seus lugares, seus vnculos territoriais e o
pertencimento regio. Tambm foram desenvolvendo as relaes de trabalho, seus
momentos de lazer, prazeres e identidade com os diferentes lugares. A partir dos elementos
naturais que os lugares ofereciam foram se constituindo comunidades, gerando princpios de
uso e apropriaes, constituindo historicamente e culturalmente as bases socioespaciais [do
lugar] (SANTOS, 2010, p. 105).
Na sub-regio Crrego Raso e Crrego Fundo, uma das 21 sub-regies
administrativas do municpio, ainda existem algumas pequenas propriedades de camponeses,
predominantemente produtores de leite. Destes, h aqueles que produzem para o consumo, os
que extraem do leite os subprodutos como queijo e requeijo e vendem na cidade, e os que
vendem o leite para os laticnios localizados na cidade.
Em uma propriedade de 14 hectares, de acordo com o proprietrio, produz em mdia
75 litros por dia, com 11 vacas, utilizando a pastagem com capim Bachiaro e Mambassa. As

dificuldades com essa produo so visveis, sobretudo pela necessidade que eles tm, ou de
comprar o tanque de resfriamento ou de levar a um vizinho que o tem instalado. Em alguns
casos esses tanques so associados para a compra do equipamento e para o depsito do leite.
Outros, por questes financeiras, so disponibilizados para o armazenamento do leite apenas
pelas relaes de vizinhana.
Outra dificuldade apresentada pelos camponeses est na determinao do preo do
leite, que determinado pelo laticnio, por intermdio de um controle de qualidade, mas que
os produtores no tm acesso, nem mesmo qualificao para acompanhar essa anlise.
Restam-lhes aceitar o preo imposto. Mesmo diante destas e de outras dificuldades, de acordo
com o depoimento de um campons, pra gente que j acostumado, nascido e criado, no
to difcil [...]. No fcil acostumar na cidade 1. Disse ainda que se tivesse que parar de
produzir leite daria para ficar no stio devido a aposentadoria que recebe mensalmente, mas
que ele precisa continuar, porque essa atividade lhe d prazer.
O pequeno pomar tambm fornece uma renda extra para a famlia. Encontram-se no
quintal: guariroba e banana da terra que so vendidas para o Supermercado Agrovale; coco
verde e outras frutas (abacaxi, goiaba, laranja, mamo) para o consumo ou que tambm so
entregues na cidade, alm da produo de galinhas e ovos para o consumo. Estavam, em
2013, preparando tanques de piscicultura para a criao e venda de peixes.
Para esse pequeno produtor de leite a convivncia com a cana no tem atrapalhado
suas atividades e avalia at que contribui com a utilizao de mquinas quando necessrio. No
entanto, para a maioria essa convivncia tem sido muito inconveniente, uma vez que as
atividades desta lavoura tm ocasionado alguns problemas no pasto, nos pomares e nos
mananciais de gua. Por exemplo, conta o produtor de leite que o Veneno (maturador)
utilizado nas lavouras de cana ofende algumas plantas, o mamo principalmente.

Entrevista realizada com campons produtor de leite em fevereiro de 2014.

Outro pequeno produtor de leite conta que no perodo de pouca gua (em abril de 2014) a
produo tem sido entre 70 a 80 litros e na poca de muita gua pode chegar at 100 litros. Mas
na seca no passa de 30 litros. Entrega o leite para o Laticnio Quileite que pagou em maro R$
0,75 o litro. J reivindicaram preo melhor e ameaaram mudar de laticnio. O preo baixo, mas
o que sabem e gostam de fazer produzir leite, alm do apego ao lugar: tem que ficqueto e faze
o que sabe2. Tambm criam porcos e galinhas. Vendem mas s para os vizinhos.
H uma pequena propriedade cerca de 80 ha, que arrendou uma parte para a cana, mas
j se arrependeu, de acordo com relatos do vizinho. Foi um contrato para cinco anos, sem que
a usina tenha compromisso com a queima, com o gado que coma a cana, com as cercas, com a
reforma para o pasto. O primeiro ano foi bom de preo, o segundo caiu pela metade, conta o
vizinho, uma vez que o proprietrio no foi encontrado.
No entanto, no Crrego Fundo encontram-se algumas propriedades abandonadas ou
transformadas em lavouras de cana porque os pais morreram e os filhos que j esto na
cidade, no do continuidade nas atividades tradicionais.
Na sub-regio Fortaleza o que os produtores de leite, pequenos, mdios e grandes
reclamam (e que uma realidade em todo o municpio) que no encontra mais mo-de-obra
para o trabalho com o gado. Os melhores esto empregados nas usinas e os que no esto
querem equiparar a remunerao com a que est sendo paga por estas agroindstrias. Os
produtores de leite no podem agregar esse acrscimo no custo do leite que j est com o
preo muito baixo para a venda, correndo, muitas vezes, o risco de contratar dependentes
qumicos na propriedade, segundo depoimentos.
Na sub-regio h uma disputa territorial entre a pastagem e a cana-de-acar para
produo de etanol. Conta um proprietrio de 338,8 hectares que 60,5 esto com cana, e j foi
suficiente para se arrepender. uma baguna, expressa ele. No cumprem com os acordos
firmados. Outros permanecem confiantes na atividade.
2

Entrevista realizada com campons produtor de leite em Abril de 2014.

H nessa regio um grande fazendeiro descendente de um dos fundadores do

municpio3 que, em 1967 comprou a fazenda bruta, limpou para o pasto, deixando muitas
rvores. Tem 6 a 7 km de mata ciliar do So Francisco dentro da propriedade, alm de outras
nos Crregos Taboca e Tapera Velha, dentro da propriedade.
Dentro dessas terras h um cemitrio onde foram enterradas as pessoas da regio que
viessem a bito. Foram encerradas as atividades a mais de 50 anos porque a Prefeitura no
permitiu mais, principalmente por questes de registros. Nesse perodo os defuntos eram
transportados em carros de boi.
A pecuria produz gado leiteiro e gado baio para produo de bezerro, comercializandoos, mas s vezes vendem tambm novilhas. Alm do pasto, plantam milho e cana para consumo
do gado, e trato de outros pequenos animais, vendendo o excedente de milho.
Afirma um produtor de leite que a produo de 270 litros/dia, vendendo para Italac a
R$ 1,04, entretanto, no ltimo ms foi pago foi apenas R$ 0,84. H uma inconstncia e alta
variao de preos sem lgica. o laticnio quem decide, conclui ele.
Nessa sub-regio, encontra-se uma casa de tipo colonial construda em 1809 (Figura
2a), cuja propriedade possui caracterstica camponesa clssica. Embora tenha produo, em
pequena escala, trana e flamengo (poronga), pelo formato da cabaa que utilizada como
forma para vender na feira da cidade, h tambm a produo leiteira, de forma tradicional,
com gado Caracu(Figura 2b) e possui uma roa de toco(Figura 2c), algo que a sociedade j
considera extinta. Esta propriedade tem 571 hectares e o campons trabalha de 13 a 14 horas
por dia, segundo ele. Tem mais rea de reserva que o exigido. O Crrego das guas e o Rio
So Francisco passam pela propriedade.
Justificando o fato da rea prxima residncia ser composta de pequenos arbustos
mato, o proprietrio conta uma histria ocorrida em 28 de outubro de 1991: alguns
criminosos passaram com metralhadora e deram cerca de 200 tiros contra a propriedade e
3

Sr. Jos Quirino de Cardoso

fugiram. At hoje no encontraram explicao. Por conta desse fato, o pai (j falecido),
montou uma sirene, que funciona at hoje, para que avisassem os vizinhos, se algo como esse
fato voltasse a se repetir. De acordo com o campons, a baguna no preguia, segurana.
O bandido chega, v e fala: mais pobre do que eu. Ou ainda: t abandonada4.

c
b
Figura 2: Casa do tipo colonial; rebanho caracu; e roa de toco em propriedade na Sub-regio Fortaleza.
Fonte: Trabalho de Campo: a) e c) setembro de 2014; b) maro de 2014.

Com relao s atividades socioculturais na sub-regio, J existiram muitas festas

religiosas, como a Folia de Reis, at incio da dcada de 1990, as missas celebradas nas sedes
de fazendas e as novenas ou rezas ao p do Cruzeiro para chover. Quirino Cndido de Morais
era o rezador, conta um proprietrio. De acordo com seus depoimentos, em um dia de sol
muito quente, o Sr. Armindo era menino ainda, aproximadamenteno ano de 1945, houve uma
reza ao p do Cruzeiro e no havia indcios de chuva, nenhuma nuvem no cu. Ao terminar a
reza, j estava nublado, e o Sr. Quirino disse: vamo embora seno a chuva pega a gente, e as
casas nem eram muito longe 5. Sempre havia tambm os pagodes (bailes animados por
sanfoneiros) e as treio (Espcie de mutiro organizado pela comunidade sem que o
proprietrio soubesse), at incio da dcada de 1950.
Na sub-regio Pedra Lisa, de acordo com Souza (2013),os camponeses traaram
estratgias para usar, a seu favor, o espao e, por meio dos conhecimentos e habilidades
camponesas, criaram novas prticas produtivas e novos usos de sociabilidade para continuar
existindo no lugar.

Entrevista realizada em abril de 2014.

Idem

10

Cabe, aqui, avanar no entendimento de como, a partir do lugar, os camponeses reagiram

diante das imposies vindas com a modernidade, criando e recriando seus modos de produo e
modos de vida, e como foram estabelecendo, no lugar, suas estratgias socioprodutivas.
Esses camponeses utilizam os elementos modernos para facilitar a prpria reproduo
da vida, s vezes, at mesmo para reestruturar a sua existncia. Na avaliao dos produtores de
leite, o emprego de tecnologias contribuiu muito na produo do leite. Essas facilidades
significam menos esforo fsico e tambm mais tempo para trabalhar em outra atividade, em
seu prprio stio, ou como diarista.
No processo de produo camponesa, em Pedra Lisa, acumulam-se diferentes
temporalidades sociais, redefinem-se formas, reelabora-se o antigo, resultado de processos
sociais, constitudos de transformaes abruptas, mas tambm de ressignificaes culturais.
Por isso, entende-se que as estratgias camponesas, em Pedra Lisa, so mais presentes, para a
manuteno e recriao dos modos de vida e, portanto, muito ricos para a compreenso da sua
permanncia nos cercos do setor agrocombustvel. A produo de leite nessa comunidade
refora essas prticas e atua como potencialidade da (re)existncia desses camponeses.
O mercado de leite, ao exigir qualidade para estabelecimento dos preos pagos aos
produtores, impe que esses tenham, em suas propriedades, tanques de resfriamento. Como
esse tem um custo alm da capacidade financeira de uma famlia camponesa, para os que no
tiveram condies de t-lo como propriedade particular, como arranjo socioprodutivo, usou-se
a estratgia da compra coletiva, associao de um grupo de produtores.
Para facilitar o transporte de uma propriedade outra, os camponeses tm tambm
incorporados ao processo produtivo veculos motorizados (Figura 5).Como o custo tambm
alto, e no lhes convm a associao para a compra desse bem, aqueles que no tm recursos
financeiros suficientes, como no querem utilizar as vantagens dos financiamentos, usam a
estratgia de vender alguns bezerros e/ou vacas, para a compra do veculo.

11

H ainda outra estratgia para aqueles camponeses que no querem aderir ao tanque de
resfriamento. Em abril de 2011, estavam entregando o leite a R$ 0,50 o litro 6, em temperatura
ambiente, para o laticnio Rio Preto. Essa empresa se localiza na rea rural, na Sub-regio
Viradouro, e produz apenas derivados do leite. O laticnio busca o produto na propriedade.
Alm das estratgias para vencer as exigncias do mercado moderno, h tambm os
arranjos produtivos que aparecem para enfrentar o perodo da seca, sempre, todos os anos,
entre junho e novembro, com nfase nos meses de agosto a outubro. So vrias as estratgias
de manejo com o gado, incluindo a silagem, a cana triturada, o complemento com rao e sal
industrializados, todos pelo mtodo de abastecimento alimentar no cocho.
No perodo das guas, alm do pasto, adicionado ao gado apenas o sal mineral e sal
branco. A perda na quantidade e qualidade da produo de leite considervel, mas se
deixassem o gado apenas no pasto, que j no tem capim suficiente, a reduo seria ainda
muito maior.
Considera-se fundamental o papel da cultura, a partir do modo de vida, ou das
tradies e costumes na existncia camponesa. Remete-nos s lgicas e temporalidades
sociais, inclusive aos saberes e fazeres, como uma sada para compreenso da realidade.
Assimilar, por exemplo, a relao do campons com o uso do espao.
Suas estratgias de existncia no lugar apresentam os contedos e as especificidades da
existncia camponesa em Pedra Lisa. Revela as relaes que se estabelecem entre elas e os
recursos naturais, potencializa a vida em coletividade e possibilita a esses camponeses se
afirmarem na condio de grupo social, para o enfrentamento das tenses que esto sofrendo
com o agronegcio em Pedra Lisa.

Os outros laticnios que pegam o leite resfriado, como Agrovale e Italac, no ms de Abril de 2011, estavam
pagando na faixa de R$ 0,70 o litro.

12

Consideraes Preliminares
As prticas tradicionais dos camponeses foram, ao longo dos anos, se
metamorfoseando, dando novas possibilidades de tcnicas produtivas e ressignificando modos
de vida. Houveram, na produo do espao, processos de construo e desconstruo das
formas e das funes econmicas, sociais e culturais dos camponeses, e consequentemente as
relaes entre sujeitos e objetos tambm sofreram alteraes. Contudo, o avano das grandes
lavouras, seja de soja, milho ou cana-de-acar, no tem inibido as iniciativas de
reestabelecimento, por intermdio das mediaes socioculturais, das relaes e das prticas
camponesas, mas preciso esclarecer que essas so ressignificadas, reinventadas.
A sociabilidade camponesa concretiza o sentimento de pertencimento a um lugar do
espao com hbitos caractersticos do grupo social ao qual pertence, tornando-o uma
comunidade com uma cultura prpria, prticas sociais comuns, num processo em que no h
garantias de continuar existindo no lugar.
Presume-se, portanto, que a padronizao dos modos de produo com modelos
tecnolgicos modernos, no se aplica a todos os grupos sociais e, em alguns desses grupos
necessrio manter prticas de produo que financeiramente consigam processar. Em uma
escala maior essas prticas sociais tm ocorrido, mesmo diante da implantao de modelos
agrcolas tecnicamente modernos, permitindo que os modos de vida camponesa, mesmo que
modificados, continuem existindo.
Assim sendo, entendemos que a pecuria leiteira no municpio, tem contribudo para a
sustentao e permanncia de modos de vida camponesa, que potencializam sua existncia a
partir da preservao dos seus usos e costumes, dos seus saberes fazeres, herdados de tempos
passados e revitalizados, a partir das novas necessidades impostas pela sociedade atual.

13

Referncias
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SOUZA, Edevaldo Aparecido. O territrio e as estratgias de permanncia camponesa da
Comunidade Pedra Lisa no processo de expanso das lavouras de cana-de-acar em
Quirinpolis/GO. (Tese de Doutorado). Uberlndia: UFU, 2013.