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Informacin general acerca de las lentejas

Esta pgina recopila informacin sobre las caractersticas nutricionales y otras propiedades de las
lentejas a modo de resumen. La informacin sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas
fuentes y puede no ser totalmente exacta.
Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar informacin sobre las protenas, vitaminas
y minerales de las lentejas adems de otros nutrientes como fibra, caloras o colesterol.
En esta pgina tambin podrs las caractersticas de las lentejas con otros alimentos.

Las proporciones de los nutrientes de las lentejas pueden variar segn el tipo y la cantidad del alimento,
adems de otros factores que puedan intervenir en la modificacin de sus nutrientes. Recuerda que
segn la preparacin de las lentejas, pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales.
Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te
puede ayudar comer mejor peparando recetas con lentejas sanas y nutritivas, pero recuerda que debes
consultar a tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer cambios drsticos
en tu dieta.

Propiedades de las lentejas


Entre los alimentos de la categora de las legumbres que tenemos disponibles entre los alimentosen
nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra las lentejas.
Este alimento, pertenece al grupo de las legumbres secas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios
que aportan las lentejas a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Las lentejas son unas legumbres que crecen como los guisantes y las habas, es decir, en una vaina.
Esta vaina contiene con dos semillas de lenteja en su interior. Son bastante pequeas y planas y
cuando se parten por la mitad, parecen guisantes. Las lentejas nunca llegan frescas a la mesa. stas se
cocinan o se hierven. Cuando estn secas, las lentejas tienen una vida til infinita. Esta es una de las
razones por la que eran tan populares entre nuestros antepasados.
Existen cientos de variedades de lentejas, que varan en su color. Las podemos encontrar en amarillo,
naranja, rojo, verde, marrn y negro y se pueden comprar con o sin piel.

Hoy en da, se consumen lentejas en todo el mundo, especialmente en Europa del Este y en la India. El
famoso plato indio llamado dhal se compone de ocho de los aminocidos esenciales. Este plato tiene
variaciones su receta a lo largo y ancho del pas.

Las lentejas reducen el colesterol


La fibra soluble de las lentejas ayuda a eliminar el colesterol, ya que se une al mismo, reduciendo los
niveles de colesterol en la sangre. Tambin, existe la evidencia que las lentejas tienen la capacidad de
ralentizar la fabricacin heptica de colesterol, que de la misma forma, contribuye a reducir los niveles
del mismo en el organismo.

Las lentejas contra la Diabetes


Puede que a los diabticos les interese saber que la fibra soluble en las lentejas atrapa a los
carbohidratos. Esto a su vez retrasa la digestin y la absorcin, ayudando a evitar grandes oscilaciones
en los niveles de azcar en la sangre durante todo el da.

Las lentejas ayudan a la digestin


Debido a sus altos niveles en fibra, las lentejas provocan un aumento en el tamao de las heces, lo que
acelera el viaje de los productos de desecho a travs del intestino. Esto significa que son ideales para
ayudar a aliviar el estreimiento. La fibra tambin tiene la capacidad de reducir el riesgo y los sntomas
de la diverticulosis, una condicin mdica en la cual se forman unas pequeas bolsas en la pared del
colon (generalmente por la presin del esfuerzo durante la defecacin).

Las lentejas para el control del peso


Ya que la fibra insoluble es indigesta y pasa a travs del cuerpo casi intacta, por ese motivo,
proporciona pocas caloras. Ya que el tracto digestivo tiene una capacidad determinada y los alimentos
ricos en fibra ocupan ms espacio que otros alimentos, las personas que comen lentejas, tienden a
comer menos cantidad.

Las lentejas en la prevencin del cncer


Un estudio que se llev a cabo por el Departamento de Nutricin de la Escuela de la Salud Pblica de
Harvard en Boston, ha demostrado que las dietas en las que se consumen muchas lentejas y guisantes
(ambos contienen altos niveles de isoflavonas) reducen el riesgo de desarrollar cncer de mama. Estos
estudios no son definitivos, aunque sin duda ha grabado esa idea en nuestro pensamiento.

Las lentejas para la prevencin de las enfermedades cardiovasculares


El consumo de fibra diettica, particularmente la fibra contenida en las lentejas, se ha descubierto que
reducen nuestro riesgo a contraer una enfermedad cardaca coronaria.

El ndice glucmico de las lentejas


En un estudio realizado para determinar el ndice glucmico estimado de varios alimentos, se concluy
que las lentejas tienen un ndice glucmico de entre 21 y 30.

Las reacciones adversas de las lentejas


Las cantidades totales de oxalato de las lentejas exceden las recomendaciones actuales del consumo
de oxalato para las personas que tienen un historial de clculos renales/urinarios y por ese motivo, su
consumo debe limitarse.

Nutrientes de las lentejas


Las lentejas son un alimento rico en fsforo ya que 100 g. de este alimento contienen 411 mg. de
fsforo.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina K. La cantidad de vitamina K que tiene es de
123 ug por cada 100 g.
Con una cantidad de 168 ug por cada 100 gramos, las lentejas tambin es tambin uno de los
alimentos.
Este alimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, las lentejas es
tambin un alimento muy rico en vitamina B6 (0,70 mg. cada 100 g.) y vitamina B5 (1,60 ug. cada 100
g.) y magnesio (129 mg. cada 100 g.) y potasio (837 mg. cada 100 g.) y fibra (17 g. cada 100 g.),
protenas (23,18 g. cada 100 g.) y hierro (8,20 mg. cada 100 g.).
Las lentejas se encuentran entre los alimentos bajos en colesterol ya que este alimento no contiene
colesterol.
Entre las propiedades nutricionales de las lentejas cabe tambin destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 70 mg. de calcio, 1,50 mg. de yodo, 3,10 mg. de zinc, 40,60 g. de carbohidratos, 24 mg. de
sodio, 10 ug. de vitamina A, 0,47 mg. de vitamina B1, 0,22 mg. de vitamina B2, 6,58 mg. de vitamina B3,
0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 3,40 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,80 mg. de
vitamina E, 304 kcal. de caloras, 1,70 g. de grasa, 1,10 g. de azcar y 127 mg. de purinas.
Las lentejas son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el
colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.

Beneficios de las lentejas


Dada su alta cantidad de protenas, las lentejas es un alimento recomendado especialmente para el
desarrollo muscular. Los alimentos ricos en protenas como este alimento, estn recomendados durante
la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de
este nutriente.
Su alto contenido en hierro hace que las lentejas ayude a evitar la anemia ferropnica o anemia por falta
de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento
recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grn
desgaste de este mineral.
Las lentejas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando la presin
arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensin. El potasio que
contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades
reumticas o artritis.
Tomar lentejas, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el trnsito intestinal. Incluir
alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, tambin ayuda a controlar la obesidad. Adems es
recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y
prevenir el cncer de colon.
Las lentejas, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos as
como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fsforo este
alimento ayuda a tener una mayor resistencia fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las
funciones biolgicas del cerebro.

La vitamina B5 o cido pantotnico, que se encuentra de forma abundante en las lentejas hace que este
alimento sea ltil para combatir el estrs y las migraas. El contenido de vitamina B5 de este alimento
tambin hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.
La abundancia de vitamina B6, presente en las lentejas y tambin conocida como piridoxina hace que
este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresin y asma. Adems, la vitamina B6
este alimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los sntomas del tunel carpiano
e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer
El cido flico o vitamina B9 de las lentejas, hace de este un alimento muy recomendable para su
consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento tambin puede ayudar a combatir los
efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas
alclicas o fumadores, pues estos hbitos, ocasionan una mala absorcin del cido flico.
El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar las lentejas sea beneficioso para
una correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es beneficioso para el metabolismo de los
huesos.

Tablas de informacin nutricional de las lentejas


A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de las lentejas as
como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de las
lentejas. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno.
Caloras

304 kcal.

Grasa

1,70 g.

Colesterol

0 mg.

Sodio

24 mg.

Carbohidratos

40,60 g.

Fibra

17 g.

Azcares

1,10 g.

Protenas

23,18 g.

Vitamina A

10 ug. Vitamina C

Vitamina B12
Hierro

0 ug. Calcio
8,20 mg. Vitamina B3

Principales nutrientes

Caloras

Vitaminas

Minerales

Protenas

Aminocidos

Carbohidratos

3,40 mg.
70 mg.
6,58 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de
este alimento

La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de las lentejas:

Nutriente

Cantidad

Acido fitco

0 g.

Nutriente

Cantidad

Fosfocolina

0 mg.

Grasas saturadas

0,23 g.

Grasas monoinsaturadas

0,30 g.

Adenina

50 mg.

Grasas poliinsaturadas

0,84 g.

Guanina

58 mg.

Agua

14,80 g.

Alcohol

0 g.

Cafena

0 mg.

Caloras
Carbohidratos
Colesterol

304 kcal.
40,60 g.
0 mg.

Licopeno
Grasa
Lutena

0 ug.
1,70 g.
0 ug.

Protenas

23,18 g.

Purinas

127 mg.

Fibra insoluble

0 g.

Quercetina

0 mg.

Fibra soluble

0 g.

Teobromina

0 mg.

17 g.

Zeaxantina

0 ug.

Fibra

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de lentejas