CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1.- Aportan una gran cantidad de energa en la dieta.

2.- Actan como almacn de energa en el cuerpo.

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
3.- Sirven como componentes de la membrana celular.

CARBOHIDRATOS
4.- Funcionan como componentes estructurales

CARBOHIDRATOS
Funciones
1.- Energtica: Aportan una gran cantidad de energa
de fcil aprovechamiento metablico.
2.- Reserva:

El exceso de carbohidratos es almacenado

en forma de molculas complejas.

3.- Estructural: Son componentes de la membrana celular.

Adems forman parte de la estructura de
muchos organismos (paredes celulares de
las bacterias, exoesqueleto de muchos
insectos y celulosa de las plantas).
4.- Comunicacin celular.

CARBOHIDRATOS
Glcidos

Azcares

Frmula emprica

Hidratos de carbono

Osas

(CH 2O)n

Se definen como aldehdos o cetonas polihidroxilados, y

los productos derivados de stos por oxidacin, reduccin,
sustitucin o polimerizacin.
O
C H
H C OH
CH2OH
Gliceraldehido

CH2OH
C O
CH2OH
Dihidroxicetona

CARBOHIDRATOS
Clasificacin
De acuerdo a su estructura se clasifican en:
1.- Monosacridos simples.
2.- Monosacridos derivados.
3.- Oligosacridos.
4.- Polisacridos simples.
5.- Polisacridos derivados.

CARBOHIDRATOS
Clasificacin
De acuerdo a su estructura se clasifican en:
1.- Monosacridos simples.

*Aldosas
*Cetosas

2.- Monosacridos derivados.

3.- Oligosacridos.
4.- Polisacridos simples.
5.- Polisacridos derivados.

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Simples
Son aldehidos o cetonas polihidroxilados
O
C H
H C OH
CH2OH
aldosas

CH2OH
C O
CH2OH
cetosas

Se pueden clasificar segn el nmero de carbonos que

contiene la cadena en: triosas, tetrosas, pentosas y hexosas.

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Simples
Configuracin de la aldotriosa
O
C H
H C OH
CH2OH

D-Gliceraldehdo

O
C H
HO C

CH2OH

L-Gliceraldehdo

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Simples
Configuracin de la aldotriosa
O

C H

C H

H C OH
CH2OH
D-Gliceraldehdo

HO C

CH2OH
L-Gliceraldehdo

* La mayor parte de los azcares del ser humano son azcares D.

* Son slidos blancos, cristalinos, hidrosolubles y de sabor generalmente dulce.
* Presentan Actividad ptica.

CARBOHIDRATOS
O
C H
O
C H
H

C OH

CH2OH
D-Eritrosa
H

CH2OH

C H

C H

D-Treosa

HO C H

H C OH

H C OH

HO C H

H C OH

H C OH

CH2OH

CH2OH

D-Ribosa

D-Arabinosa
O

C H

C H

C H

C H

HO C H

H C OH HO C H
HO C H HO C H
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH

C H
HO C H

H C OH

HO C H

CH2OH

H C OH

HO C H

C H

C H

C H

HO C H

H C OH

H C OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH
D-Alosa

CH2OH

D-Talosa

D-Xilosa

HO C H

H C OH

D-Altrosa

H C OH

H C OH

H C OH

D-Glucosa

HO C H

CH2OH

H C OH

D-Manosa

H C OH

D-Lixosa
O

O
C H

H C OH

C OH

H C OH

C OH

HO

HO

D-Gliceraldehido

C H
C

C H

CH2OH

H C OH
O

H C OH

HO C H
H C OH
HO C H

H C OH
H C OH
HO C H

H C OH

H C OH

H C OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

D-Galactosa

D-Idosa

D-Gulosa

CARBOHIDRATOS
CH2OH
C O
CH2OH
Dihidroxicetona

CH2OH

CH2OH
C O

CH2OH

C O
H C OH

C O

H C OH

CH2OH

HO C H

H C OH

D-Eritulosa

H C OH

CH2OH

CH2OH
C O
H C OH

D-Ribulosa

CH2OH
CH2OH

CH2OH D-Xilulosa

CH2OH

C O

C O

C O

HO C H

H C OH
HO C H

HO C H

H C OH

H C OH

H C OH

H C OH

H C OH

H C OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

D-Alulosa

D-Fructosa

D-Sorbosa

HO C H

D-Tagatosa

CARBOHIDRATOS

Monosacridos Simples

C H
HO C

O
H

HO C

HO C H
H C

OH

H C

OH

Ep
m
ero
s

D-Manosa

OH

HO C H
HO C
H C

H
OH

CH2OH

D-Galactosa

er
os

C H

Enantimeros

C H
OH

HO C H
Ep
m

O
H C

CH2OH

H C

HO C H

ISOMERA

C H

HO C
H C

O
C H

HO C
HO C

H C

OH

OH C

C6H12O6

OH

CH2OH

D-Talosa

H C OH

OH

D-Glucosa

H C

CH2OH

CH2OH
L-Glucosa

CH2OH
C O
HO C H
H C

OH

H C

OH

CH2OH

D-Fructosa

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Simples
HOH2C

O
C H
H C

OH

HO C H
H C

OH

H C

OH

OHOH

OH

-anmero

OH

- D-glucosa

HOH2C

CH2OH
D-Glucosa

OH

OHOH
OH
-D-glucosa

-anmero

CARBOHIDRATOS
Clasificacin
Monosacrido simple
De acuerdo a su estructura:___________________

O
C H
HO

Aldosa
Segn el grupo funcional:_____________________
Pentosa
Segn la longitud de la cadena:________________

H C OH

De acuerdo a la combinacin de los dos criterios

Aldopentosa
anteriores:_________________________________

H C OH

Escriba un enantimero, un diastereoisomero, un

epmero y un ismero estructural de funcin:

CH2OH
Nombre:________________
D-Arabinosa

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Derivados
Son productos derivados de los monosacridos
simples por oxidacin, reduccin, sustitucin
polimerizacin.
a) Desoxiazcares
b) Aminoazcares
c) Alditoles
d) Azcares cidos
e) steres fosfricos
f) Derivados mixtos

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Derivados
a) Desoxiazcares b) Aminoazcares

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Derivados
a) Desoxiazcares c)Alditol

CARBOHIDRATOS
Monosacridos Derivados
d) Azcares cidos

CARBOHIDRATOS
Oligosacridos
Son polmeros formados por la unin desde dos
hasta diez monoscaridos, y segn este criterio
se peden clasificar en:
Disacridos, trisacridos, etc.

Polisacridos Simples
Son polmeros de elevado peso molecular formados
por condensacin de monosacridos simples.

Polisacridos Derivados
Son polmeros de elevado peso molecular formados
por condensacin de monosacridos derivados.

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS