AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE

LA EDUCACIN
PROYECTO DE INNOVACIN

1. DATOS INFORMATIVOS:
1.1.

Institucin educativa

I.E.P. DIVINO NIO

1.2.

Lugar

1.3.

Participantes

: Docentes, alumnos, padres de familia

1.4.

Fecha de inicio del proyecto :

1.5.

Fecha de finalizacin

AV. Tacna cdra. 8 Castilla PIURA.

Marzo del 2015

: Diciembre del 2015

2. DENOMINACIN:
CONSTRUYENDO JUNTOS NUESTRA ESCUELA SALUDABLE
3. DESCRIPCINGENERALDELPROYECTO
El presente proyecto consiste en

desarrollar actividades de tipo vivencial,

relacionados a poner en prctica una

cultura de alimentacin saludable en los

quioscos escolares, en las actividades curriculares de los estudiantes de los tres

niveles y las madres de familia de dichos niveles.
Para lograr ello se ejecutara un programa de capacitacin y concientizacin a
los estudiantes a travs del trabajo pedaggico de

las reas involucradas en

forma transversal, a los quioscos y a las madres de familia ensendoles y

motivndoles para crear recetas de platos y loncheras saludables, con una
ptima higiene alimenticia, utilizando recursos de la zona y de otros lugares de la
regin.

76

4. PROBLEMAPRIORIZADO
En la Institucin Educativa Particular DIVINO NIO del Distrito de Castilla, se
observa una inclinacin de los estudiantes por alimentos con muy poco valor
nutritivo que son los alimentos chatarra y esto es debido a que en el quiosco
escolar se ponen en venta este tipo de productos. Asimismo, se pudo observar
que muchos de los estudiantes vienen sin desayuno o traen como refrigerio las
gaseosas, frugos o galletas.
Teniendo en cuenta este problema como Institucin Educativa que est en
proceso de mejora continua nos hemos propuesto elaborar y ejecutar

el

proyecto CONSTRUYENDO JUNTOS NUESTRA ESCUELA SALUDABLE,

cuyo objetivo es desarrollar en los estudiantes, madres de familia y responsables
del quiosco a la prctica de una cultura alimentaria

saludable, para mejorar su

calidad de vida.

5. JUSTIFICACINDELPROYECTO
El Marco Curricular Nacional se enfoca al desarrollo de competencias y para
lograr ello los estudiantes tienen que aprender haciendo, poniendo en prctica
sus conocimientos, capacidades y actitudes, que permiten una actuacin
eficiente en la vida diaria.
El aprendizaje de los estudiantes est influenciado por muchos factores, entre
ellos la alimentacin. Es por ello nuestra preocupacin que nuestros estudiantes
se habiten y se forme en ellos una cultura para las eleccin y el consumo de
alimentos saludables, que contribuyan a una buena nutricin propia de su edad,
porque tenemos que asegurar desde la escuela un futuros saludable para ellos,
ya que con el avance de la ciencia y la tecnologa, se ha puesto en el mercado
una serie de productos alimenticios de poco valor nutritivo, los llamados
alimentos chatarra que lo nico que generan es problemas de obesidad,
diabetes, entre otras enfermedades.

77

6. MARCO NORMATIVO
El Art. 9 de la Ley 28044 Ley General De Educacin, establece como uno de
sus fines, formar personas capaces de lograr su realizacin tica, intelectual,
artstica, cultural, afectiva, fsica, espiritual y religiosa,

promoviendo

la

formacin y consolidacin de su identidad y autoestima y su integracin

adecuada y crtica a la sociedad para el ejercicio de su ciudadana en armona
con su entorno, as como el desarrollo de sus capacidades y habilidades para
vincular

su vida con el mundo del

trabajo y

para afrontar los incesantes

cambios en la sociedad y el conocimiento.

7. MARCO TERICO
7.1. BASE TERICA
Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energa y desarrollarse.
Cultura alimentaria. Formacin de hbitos alimentarios necesarios para
mejorarla calidad de vida y que sirva de base y permita a la poblacin la
adopcin de actitudes y prcticas alimentarias adecuadas y saludables.
Prcticas para una buena alimentacin
Producir o adquirir alimentos
Seleccionarlos
Conservarlos
Prepararlos
Consumirlos segn las posibilidades, de acuerdo a los requerimientos
nutricionales.
Crear una conducta alimentara responsable y con plena conciencia de
su relacin con la salud y que proporcione satisfaccin y place

78

Alimentacin saludable
Se caracteriza por la calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen
de forma balanceada
Adecuada: A la edad, sexo, talla, clima, estados fisiolgicos.
Equilibrada:

Entre

los

macro

nutrientes

(Protenas,

grasas

carbohidratos).
Suficiente: En cantidad de alimentos.
Completa: Debe incluir alimentosdelos7gruposbsicos.
Variada: En color, sabor y consistencia.
Consecuencias de malos hbitos de alimentacin
Existen evidencias de que varios mecanismos fisiopatolgicos y conductuales
que comienzan incluso en los primeros aos de vida, determinan la aparicin de
Enfermedades Crnicas no Trasmisibles, tales como:
Obesidad.
Enfermedad isquemia del corazn.
Enfermedades cerebro-vasculares.
Hipertensin arterial.
Diabetes
Osteoporosis.
Algunos tipos de cncer.
HIGIENE ALIMENTARIA
La higiene de los alimentos incluye cierto nmero de rutinas que deben
realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir daos
potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de
persona a persona as como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias
(tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar
intoxicaciones alimentarias.

79

Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagacin de

enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su
produccin hasta el de su consumo los alimentos estn constantemente
expuestos a las posibles contaminacin es bien sean por agentes naturales o
por efecto de la intervencin humana.
Los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para el crecimiento de
ciertos microorganismos, bacterias, esporas, etc. Debido a su presencia en
los alimentos, se pueden dividir en las estructuras internas del alimento o
incorporar a los alimentos debido a su procesado o manipulacin.
En relacin con el consumo de los alimentos para los humanos se puede decir
que los microorganismos pueden ser "patgenos":es decir causantes de
enfermedades o "alterantes"(saprfitos) de sus estructuras, sabores u olores.
Los periodos de incubacin de gran parte de ellos llegan a periodos de
incubacin cortos: entre dos y diez horas. Algunos de los organismos poseen
bajos DMI (dosis mnima infectiva) y la higiene es la nica garanta de que se
mantiene el alimento en buenas condiciones.
DIETABALANCEADA
Una dieta balanceada es aquella que a travs de los alimentos que forman
parte de las comidas, aportan los nutrientes que el organismo necesita para su
buen funcionamiento.
SALUD
La definicin de salud segn la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) es:
Estado de completo bienestar fsico, mental y social; y no solamente la ausencia
de enfermedad.
ENFERMEDAD
Alteracin estructural o funcional que afecta negativamente al estado de bien
estar del organismo.

80

8. OBJETIVOS
8.1. General
Desarrollar en los estudiantes, madres de familia, responsables del quiosco la
prctica de una cultura alimentaria saludable, para mejorar la calidad de vida de
los estudiantes.
8.2. Objetivos especficos
Ejecutar talleres de capacitacin para madres de familia y responsables
del quiosco escolar en cultura alimenticia saludable.
Promover en los estudiantes una cultura de alimentacin saludable en los
procesos pedaggicos de las reas curriculares involucradas.
Producir y publicar a travs de carteles sobre alimentacin saludable.

9. INNOVACIN QUE SE PRETENDE DESARROLLAR

La innovacin que se pretende desarrollares la formacin de hbitos de
consumo de alimentos saludables, por parte de los estudiantes en la Institucin
Educativa y en su comunidad. Asimismo la produccin de recetas de
alimentacin saludable elaboradas por las madres de familia como producto de
los diferentes talleres realizados por los especialistas.
10. POBLACINBENEFICIADA
En forma directa se beneficiaran 375 estudiantes distribuidos de la siguiente
manera:

NIVELES

N DE ESTUDIANTES

INICIAL

60

PRIMARIA

195

SEGUNDO

120

81

Y en forma indirecta a las madres de familia, las responsables del quiosco de

la Institucin Educativa y la comunidad en general.
11. PERTINENCIA Y CONTEXTUALIZACIN DEL PROYECTO
Este proyecto de Innovacin responde a la problemtica educativa de la
institucin, en donde los estudiantes en su mayora se inclinan por el consumo
de alimentos de escaso valor nutritivo, los llamados alimentos chatarra. Adems
es pertinente a las normas vigentes sobre expendio de productos alimenticios en
los quioscos escolares y la movilizacin social: escuelas seguras, limpias y
saludables.
12. RECURSOS
12.1 Recursos materiales
Auditorio
Mesas, sillas.
Pizarras acrlicas
Materiales de escritorio: papel, entre otros
Fotocopiadora
Computadoras.
Proyector
12.2 Recursos financieros
Apoyo econmico de los padres de familia, de la Institucin Educativa y de la
municipalidad y otras instituciones.
12.3 Potencial humano
Personal directivo
Equipo de docentes participantes en el proyecto
Estudiantes de la I.E

82

 Madres de familia.
Personal responsable del quiosco

83

13. MECANISMO DE SOSTENIBILIDAD EN ELTIEMPO

AREA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

CURRICULAR

INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN

RESPONSABLES

Lectura compresiva.

COMUNICACION

Anlisis de imgenes.
Desrdenes alimenticios.
Las vitaminas y el cuidado de la piel.
Productos alimenticios de la zona.

Elaboracin de afiches.
Historietas Dramatizaciones.
Creacin de canciones.

Ficha
Observacin

de

Docentes

Produccin de recetarios de
cocina saludable.
Lavado de manos antes de
salir al recreo.

84

AREA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

CURRICULAR

INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN

RESPONSABLES

Productos alimenticios propios de

Lavado de manos antes de

la zona.

Lista

salir al recreo.
Valores nutritivos especficos de

cotejo
Trabajos en equipo Trpticos,

frutas y verduras.

Registro

MATEMMTICA

afiches
Nivel

de consumo de alimentos

saludables en la I.E y en su

anecdtico
Grficos estadsticos
Ficha

localidad
Recomendacin

de

Anlisis de imgenes
cualitativa

Observacin

Trabajo en equipo

Lista

cuantitativa del consumo de ciertos

productos alimenticios.
Dieta alimenticia ideal.
Presupuesto para la elaboracin de

Ejercicios para
la memoria.
Trabajo en equipo

de

ejercitar

Docentes

de

cotejo
Ficha

de

observacin

platos saludables.

85

AREA

CONTENIDOS

INSTRUMENTOS

ESTRATEGIAS

DE EVALUACIN

CURRICULAR

RESPONSABLES

Utilizacin de recursos TICS

Biomolculas orgnicas

Exposicin de buffet alimenticio

Elaboracin de afiches, trpticos.

Higiene alimentaria

Elaboracin

Salud y enfermedad

de

productos

de limpieza:

Jabn lquido.
Lavado de manos antes de salir al recreo.

CTA

Enfermedades
malos

por
hbitos

Control de hemoglobina a los alumnos

Determinacin de glucosa
Tratamiento del agua

alimenticios.

Ficha

de

Observacin

Docentes

Higiene del aula

Desrdenes alimenticios
Etiqueta
alimentaria

social

Elaboracin de recetarios:
Ensaladas, jugos, refrescos de beterraga y
maz morado, mermeladas, conservas de
papaya, mango, ciruela, higo, postres y platos
nutritivos.
Taller de capacitacin a las madres de familia
Elaboracin de ensaladas y platos de fondo

86

AREA

CONTENIDOS

INSTRUMENTOS

ESTRATEGIAS

DE EVALUACIN

CURRICULAR

RESPONSABLES

Lavado de manos antes de

PERSONAL SOCIAL

Por una vida saludable

Como rico y sano

salir al recreo.
Elaboracin

de

una

dieta balanceada por equipos.

Decisiones cada da
Trpticos sobre valor nutritivo
A m que me puede pasar
Sin perder el control.

de los alimenticios.

Ficha

de

Observacin

Docentes

Elaboracin de afiches
Charlas

por un especialista

de salud.

87

AREA

CONTENIDOS

INSTRUMENTOS

ESTRATEGIAS

DE EVALUACIN

EDUCACON FISICA

CURRICULAR

El agua como recurso vital

Medicin de talla y peso

RESPONSABLES

Lavado de manos antes de

Ficha

Salir al recreo.

de

Observacin
Llenado

de

fichas

Docentes

por

cada estudiante

AREA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

CURRICULAR

INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN

RESPONSABLES

CIUDADANIA

Alimentacin y plantas curativas de Lavado de manos antes de

algunas Etnias

en las tres regiones

salir al recreo.

Trabajo en pares investigacin Lista

Enfermedades ms comunes de su
en Internet
cotejos
localidad.
Exposicin en diapositivas
del pas.

Conservacin del agua

de

Docentes

Elaboracin de trpticos

88

AREA

CONTENIDOS

INSTRUMENTOS

ESTRATEGIAS

DE EVALUACIN

CURRICULAR

RESPONSABLES

Lavado de manos antes de

Vida

saludable

primeros

Elaboracin

auxilios
Pirmide alimenticia
INGLES

alimenticios.

por

de

recetas

alimenticias en ingls.

Hbitos alimenticios
Enfermedades

salir al recreo.

Preparacin
malos

hbitos

exposicin

de comida saludable.
Elaboracin

de

trpticos

afiches.

de
o Ficha
Observacin

Docentes

Nombre de alimentos en inglspirmide alimenticio.

Lecturas sobre vida saludable.
Dilogo

sobre

cultura

alimenticia saludable.

89

AREA

CONTENIDOS

INSTRUMENTOS

ESTRATEGIAS

DE EVALUACIN

CURRICULAR

RESPONSABLES

Lavado de manos antes de

Utilizacin de los alimentos a travs

salir al recreo.

de los tiempos.

Historia del Per

Elaboracin de trpticos
Elaboracin

de

lneas

de

tiempo

Ficha

Rescatando

la

de

Docentes

Observacin

alimentacin ancestral.
Concurso

del

plato

ms

saludable.

90

AREA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS

CURRICULAR

ARTE

Collage

AREA

INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN

RESPONSABLES

Lavado de manos antes de

Cuadros decorativos

salir al recreo.
Collage de frutas

CONTENIDOS

Collage de vegetales

Collage de carnes

ESTRATEGIAS

CURRICULAR

Ficha

de

Docentes

Observacin

INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN

RESPONSABLES

ARTE

Lavado de manos antes de

El agua como recurso vital

salir al recreo.
Utilizacin del agua como

Ficha

de

Observacin

Docentes

recurso vital.

91

AREA

CONTENIDOS

INSTRUMENTOS

ESTRATEGIAS

DE EVALUACIN

CURRICULAR

ARTE

Loncheras saludables
Recetas

de

platos

Investigacin
diversos

de

(Educared).

manera creativa

en

RESPONSABLES

internet
Ficha

de

Observacin

Docentes

14. ESTRATEGIASEINDICADORESDEEVALUACIN

14.1 EVALUACIN INICIALODIAGNSTICA

La evaluacin diagnstica o evaluacin se realizar, utilizando como tcnicas la observacin directa a los estudiantes sobre
que consumen en la hora del recreo y tambin que tipo de alimentos traen de casa. As mismo, se observar el tipo de
productos alimenticios que se expenden en el quiosco.

92

14.2. EVALUACION DEPROCESO

ACTIVIDAD
Taller de capacitacin en
cultura alimenticia saludable
y hbitos de higiene
alimentaria

Desarrollo del tema

transversal Cultura
alimenticia saludable
Difusin en las redes
sociales y otros medios de
una cultura de alimentacin
sana en la I.E

INSTRUMENTO
INDICADORES
A UTILIZAR
Informe de
80% de las madres de familia se
capacitacin
capacitan en la elaboracin de
recetas saludables para sus hijos
80 % de madres de familia
adquieren conocimientos sobre
higiene alimentaria.
100% de los responsables del
quiosco y cafetn adquieren
conocimientos sobre higiene
alimentaria.
Informe de
80% de los docentes trabajan con
capacitacin
sus estudiantes el tema
transversal una hora
semanalmente.
comunican sus resultados
obtenidos.

RESPONSABLES

CRONOGRAMA

Comit de salud de
la I.E
comit de salud
comit de salud

Mayo Noviembre
2015

Director
Sub Director
Comit de salud.

Mayo-Noviembre
2015

Docentes

Mayo-Noviembre
2015

93

VIII.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RESPONSABLES DEL PROYECTO

CRONOGRAMA
ACTIVIDADES

Marzo

1.-Elaboracin

del

Abril

Mayo

Junio

Agosto Setiembre Octubre

Noviembre

Diciembre

RESPONSABLES
Docentes

proyecto.
2.-Sensibilizacin y presentacin

Docentes

de proyecto a los docentes

involucrados,

estudiantes

madres de familia.
3.-Realizacin
talleres

de

de

cuatro

capacitacin

en

Especialis
X

ta

cultura alimenticia saludable, a

madres

de

responsables

familia
del

en

nutricin
X

quiosco

escolar.

94

4.-Realizacin

de

talleres

de

Docentes

capacitacin en elaboracin de
recetas saludables y tratamiento
del agua a

lasmadresdefamilia
5.-Produccin
y publicacin en
las

redes

sociales

otros

medios de comunicacin de
notas sobre cultura alimenticia
saludable, elaboradas por los

Docentes
X

estudiantes y madres de familia.

Personal Directivo

6. Orientacin y monitoreo al
quiosco escolar, sobre venta y
medidas de higiene alimentaria.

Comit de salud

7.-Realizacinde sesiones de
aprendizaje,
como

tema

cultura

de

involucrando
transversal

Maestros de las

la X

alimentacin

reas curriculares
X

involucradas

saludable.

95

8.- Seguimiento y monitoreo a

Brigadieres de

los estudiantes en el consumo

ecologa

de alimentos saludables y con X

una adecuada higiene en la
I.E.

Maestros
involucrados

96