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LA DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES: el agua, la energa

solar, clima y la tierra.


Las grandes alturas sobre el nivel del mar y la relacin entre el rea
aprovechable por la agricultura y la ganadera y la superficie total del territorio
peruano, constituyen desafos con los que siempre el poblador peruano ha
tenido que enfrentarse. La solucin para el caso de la ganadera de leche ha
pasado por el empleo de razas resistentes a las alturas en la sierra (Brom
Swiss y criolla), razas especializadas para la costa (Holstein) y la selva (Gir
Lechero), y est por aprovecharse el empleo de la red ferroviaria que tenemos
y que debemos ampliar.
1 El Agua
Es una determinante fundamental de las ventajas comparativas, no se
puede pensar en la produccin de forrajes en reas desrticas en donde el
costo de agua es elevado, as reas con baja pluviosidad, o las que deben de
recurrir a la irrigacin costosa deben de evitar esta actividad; es el caso de la
costa sur oriental del continente sudamericano bajo influencia de la corriente de
Humbolt, costa peruana y chilena y de las grandes extensiones de los Andes
adyacentes, en que solo es posible contar con el agua de regado en forma
estacional o por cortos periodos al ao, dificultando el aprovisionamiento
constante y econmico de los pastos y forrajes requeridos para la ganadera.
Debe considerarse que estamos pasando por un periodo de cambio climtico
en el que el mundo y en especial esta zona del globo terrqueo est siendo
sumamente afectada disminuyendo la maza glacial de los nevados que
proporcionaban recurso hdrico a grandes extensiones de las serranas inter
andinas del continente. La vertiente atlntica del sistema continental recibe
inconmensurables volmenes de recurso hdrico que desemboca en la cuenca
amaznica, es all en donde abunda la lluvia y que posee una ventaja
comparativa en relacin a otras zonas del mundo. El agua es uno de los
recursos ms escasos en nuestro territorio desrtico en la costa y una sierra
sujeta a sequas que abarcan gran parte del ao17.
Se debe de considerar las diferentes demandas de agua que existen
entre las crianzas: 16 Metros cbicos para producir un Kg de carne vacuna, 7
para el caso del cerdo, 5 m cbicos para un litro de leche y 2.5 para el pollo.
2 La Energa solar
Los sistemas biolgicos y econmicos no son sistemas aislados. Ambos
reciben el calor del sol18. Por tanto, mientras reciban ms energa que la que
emiten, los sistemas econmicos y biolgicos podrn reducir su entropa.
Mientras haya un sol que caliente, la biomasa podr aumentar y el producto
bruto mundial podr crecer. La transformacin de energa solar mediante la
fotosntesis, capturando anhdrido carbnico de la atmsfera para convertirlo en
pastos (biomasa vegetal), carbohidrato metabolizable por la vaca en leche, que
se traduce finalmente en un especial alimento e ingresos econmicos para los
humanos.
La situacin geogrfica de nuestro territorio, es una determinante
fundamental de sus ventajas comparativas tratndose de la produccin lctea,

un pas que pretenda emplear la fotosntesis, incrementar sus ventajas en la


medida que se site prximo a la lnea ecuatorial, en donde la cantidad y
calidad de radiaciones solares acumulada anualmente es la mxima posible
por hectrea, en el globo terraqueo, traducindose en mayor biomaza utilizable
por el ganado vacuno capaz de ser transformada en leche19 20.
La calidad y cantidad de radiaciones tiene especial significado por
ejemplo en la irrigacin Majes, por la carencia de nubes lo que se traduce en
una de las zonas geogrficas con mayores das de sol anuales de toda la
superficie terrquea. En la Argentina (Rosario, latitud 30) se producen 6 t/Ha
de biomaza en pasturas manejadas; en el Per se produce 11 t/Ha (Puno,
latitud 15); Nueva Zelanda est en latitud 45 sur y es lder mundial en
exportacin de leche en polvo; sin embargo es el manejo de los pastos
mediante la tecnologa el factor que puede expresar su potencialidad.
3 El Clima
Las ventajas comparativas de la costa peruana como habitad ideal para
desarrollar crianzas son nicas en el mundo. Las fluctuaciones de
temperatura21 y humedad relativa son mnimas durante todo el ao, lo que
reduce las inversiones necesarias en instalaciones para darle las condiciones
de estabilidad ideales para el metabolismo, sin el estrs causado por cambios
bruscos y condiciones extremas (costos mnimos en corrales y galpones,
aprovechando la esterilidad sanitaria de reas alejadas del desierto que tienen
nulo valor inmobiliario). Los requerimientos energticos para calentar o enfriar
el medio ambiente son nulos, debido a que las medias anuales coinciden con
sus requerimientos metablicos ideales. As, contando con alimentos baratos,
el producir leche, en la costa peruana, tendra ventajas comparativas, si las
confrontamos con la alternativa de producir en la Argentina, Brasil, Europa, en
la China y en la selva peruana, lugares en que se requieren mayores costos en
obras civiles en instalaciones para albergar los animales defendindolos de las
inclemencias del tiempo y para mantenerlos produciendo eficientemente.
Grandes extensiones de tierras en la amazona no estn disponibles por
carecer de correctores de suelo (dolomita, calizas, fosfatos), existe una
concesin del Estado peruano para un proyecto ferroviario, un estudio por el
cual la soya y el maz fluira de la costa atlntica brasilera hacia el puerto de
Bayobar con destino a los mercados asiticos y retornara con fosfatos va
Pucalpa para neutralizar las tierras rojas y acidas del oriente peruano y
brasileras. Hay especialistas que sostienen que en el futuro ms valor tendrn
las fuentes de fsforo que el nitrgeno como abonos para la agricultura.
Tambin est proyectado para conectar ferroviariamente el ro amazonas con
Yurimaguas, muy cerca de Tarapoto (San Martn), en donde abundantes
cantidades de calizas estn disponibles. Existe una propuesta para la cra
masiva de aves para la exportacin al Asia, empleando el clima privilegiado de
la costa peruana, utilizando los fletes bajos que se tendr cuando se
materialice la construccin ferroviaria inter ocenica mencionada, lo que nos
permitira contar con alimentos balanceados baratos en la costa peruana para
producir carne de aves a costos sumamente competitivos en su privilegiado
clima. De igual manera, se podra emplear esta soya y maz importado para
preparar raciones econmicas destinadas a alimentar vacas estabuladas en la
costa, empleando el altiplano puneo como centro de produccin de forrajes
(pacas de heno, avena forrajera y cebada forrajera), que descenderan a la

costa mediante la va ferroviaria ya existente (Cusco-Puno-Matarani).


4 La Tierra
Las tierras de vocacin ganadera deben ser las que no se pueden
en costos de las curvas de experiencia.
En un territorio desrtico como el peruano, la tierra no es un factor escaso y si
la tierra con agua, por lo que el agua es el factor que debe de ser remunerado
con su real valor de produccin.
Disponemos de 19.6 millones de aprovechar en otras actividades ms rentables (como
la actividad agrcola22,
minera, la agricultura o la forestal). El Per cuenta con tierras destinadas a la
produccin de pastos y forrajes en la costa, sierra y selva, muchas sub
aprovechadas por un mal manejo o desaprovechadas por falta de recursos de
inversin (por ejemplo: un milln de hectrea en Puno), por ignorancia o
entrampadas por un sistema arcaico de propiedad, por falta de carreteras que
permitan extraer la produccin lechera hacia los centros de procesamiento y
consumo y por la existencia de una atomizada estructura agraria que no
permite una produccin con economas de escala (sin un sistema legal que
limite la sub divisin) y los beneficios hectreas de pastos naturales (15% de
la superficie nacional). La distribucin es la siguiente: 18% en la costa, 5% en
la selva y el 70.2% en la sierra. Se destaca en esta ltima Bromus lanatus,
Festuca dolichophylla y Poa Rymnantha. Los recursos forrajeros de la costa
estn concentrados en la zona norte, donde las lluvias veraniegas permiten el
desarrollo temporal, por tres a cuatro meses, de la vegetacin de hierbas que
son muy poco aprovechas por la ganadera bovina que requiere periodos ms
prolongados de pasturas, o porque no se recurre a tcnicas de enificacin o
ensilaje. La sierra constituye el rea de pastos naturales ms importante,
distribuidos entre los 3.000 y 4.000 m.s.n.m. Los pastos naturales albergan la
casi totalidad de la poblacin ganadera nacional, de la cual el 70% son
vacunos. En la regin amaznica, la cobertura de pastos naturales es escasa y
se concentra en Madre de Dios (pampas de Heah). La aptitud es muy baja y
est destinada a la conservacin.
Los recursos forrajeros mejorados son muy exiguos, comprende a las
especies Dactylis glomerata, lolium perenne, Trifolium repens, trifolium
pratense, Medicago sativa, Sea mays.
A continuacin se muestra la situacin de los pastos naturales segn los
ltimos censos agropecuarios de 1972 y 1994, ntese el retroceso en el
hectareaje de pastos manejados.
El Per dispone de grandes cantidades de residuos de cosecha y de la
agroindustria: forrajes secos, coronta de maz, panca de maz, cscara de
algodn, paja de frejol y arroz, bagazo, bagacillo y cogollo de caa de azcar,
hoja de yuca, hoja de camote y polvillo de arroz, entre otros.23. Paralelamente
se viene incrementando el empleo de sub productos de la actividad agrcola
destinada a la agro exportacin, como los del esprrago, pimiento piquillo y
alcachofa, con repercusiones econmicas trascendentes para la produccin
intensiva de leche en la costa. La magnitud de esta fuente de alimentacin para
el ganado no ha sido cuantificada.
Se habla que son doce millones de hectreas las deforestadas por el
narcotrfico, la agricultura itinerante y la tala ilegal en la amazona que se
estaran desaprovechando, permaneciendo incultas para la actividad forestal y

la ganadera tropical (solo requerimos 50,000 has para duplicar nuestra


produccin de leche actual). Las corrientes ecolgicas que propugnan la
intangibilidad de los recursos forestales en detrimento de los intereses
nacionales traban el aprovechamiento racional de nuestros recursos naturales
de la amazona, sin entender que un pastizal tropical sembrado sobre una rea
desforestada por la tala ilegal o la actividad cocalera zootcnicamente bien
manejado tiene una capacidad muchas veces mayor en captura de anhdrido
carbnico que un bosque virgen, y protege mejor al terreno de la erosin. Por
otro lado mientras los pases desarrollados no controlen sus niveles de emisin
de anhdrido carbnico (termoelctricas, parque automotor e industria), no es
tico que nos pidan y que nos demanden una postura ecologista que ellos no
practican, debemos recordar y considerar que el desarrollo econmico del
hemisferio norte se realiz a costa de la depredacin del 90 % de los bosques
que en l existan. Adicionalmente, el dedicarnos a sustituir gasolina por etanol
para el parque automotor, no necesariamente incrementa nuestra captura de
carbono, si las plantaciones de caa que antes producan azcar son las
mismas en que se producir caa para producir alcohol anhidro.
Las ventajas comparativas son el fundamento de las polticas pecuarias
de Nueva Zelanda, Australia, Uruguay y Argentina en el desarrollo su
ganadera extensiva en pastos, base de sus exportaciones de leche en polvo
(en el caso de Nueva Zelanda, fue el Estado que corrigiendo los suelos e hizo
posible que hoy se constituya en el primer pas exportador de leche, en base a
4.1 millones de vacas y 13,8 millones de Ha de pastos).
Considerando que los precios de los insumos se mantendrn en el futuro
relativamente altos en relacin a los precios de la leche, los pases del trpico
tienen una clara ventaja competitiva al disponer de fuentes seguras de pastos y
forrajes y otros alimentos que no compiten esencialmente con los alimentos
para el hombre y que se obtienen a menores costos que los existentes para los
suplementos concentrados.