UNIVERSIDADE DE SO PAULO

ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIROZ

RELATRIO AULA PRTICA 1

CLASSIFICAO DE HORTALIAS

Alessandro Aparecido Venciguerra

Gustavo -----------Jacqueline Barbieri
Lethicia Magno Massuia de Almeida

Piracicaba/SP
2015

1.

TIPOS DE CLASSIFICAES DE HORTALIAS

Alm da classificao taxonmico-botnica, foram vistas em aula os critrios atualmente

utilizados para classificao de hortalias:

Classificao popular: Legumes (cenoura, vagem, batata, tomate); Verduras

(folhosas em geral); Temperos e Condimentos (urucum, cebolinha, salsa).

Classificao tcnica:
- Hortalias de fruto: tomate, melo, berinjela, quiabo, abbora etc;
- Hortalias herbceas: folhosas em geral (alface, rcula) e flores ou
inflorescncias (couve-flor, brcolis, alcachofra);
- Hortalias tuberosas: razes (cenoura, batata-doce, mandioca), tubrculos
(batata, inhame), rizomas (taro, gengibre) e bulbos (alho, cebola);

2.

Baseada na adaptao climtica: de clima quente ou frio;

Baseada no ciclo de vida: anuais, bianuais ou perenes;

Baseada na origem: exticas ou autctones;

Baseada na forma de apresentao ao consumidor: frescas, em conserva,

desidratadas, congeladas, minimamente processadas ou processadas;

Baseada nas partes comestveis: razes, tubrculos, rizomas, folhas, frutos, talos,
tenros e brotos, inflorescncias/flores, bulbos, sementes imaturas e cogumelos
cultivados.

CLASSIFICAO TCNICA, PARTES COMESTVEIS E FAMLIA

BOTNICA

2.1. Quatro espcies disponibilizadas em aula:

Ipomoea batatas (batata-doce):
-Classificao tcnica: hortalia tuberosa Parte comestvel: raiz;
- Famlia botnica: Convolvulaceae;

Beta vulgaris (grupo Crassa) (Beterraba de mesa):

-Classificao tcnica: hortalia tuberosa parte comestvel: raiz;
- Famlia botnica: Chenopodiaceae;

Capsicum annuum (Pimento):

1

-Classificao tcnica: hortalia de fruto parte comestvel: fruto;

- Famlia botnica: Solanaceae;

Allium sativum (Alho):

-Classificao tcnica: hortalia tuberosa parte comestvel: bulbo;
- Famlia botnica: Alliaceae;

2.2. Quatro espcies no disponibilizadas em aula:

3.

ASPECTOS COMERCIAIS, NUTRACUTICOS E FUNCIONAIS DAS

ESPCIES CLASSIFICADAS

Ipomoea batatas (batata-doce)

A batata-doce a sexta hortalia mais plantada no Pas, principalmente por pequenos
agricultores familiares das regies Nordeste e Sul. Tem grande importncia na
alimentao animal e na produo industrial de farinha, amido e doces. Alm de ser uma
excelente fonte de energia e protenas. Fonte de betacarotenos e antocianinas com efeito
antioxidante.
Beta vulgaris (grupo Crassa) (Beterraba de mesa):
Observa-se nos ltimos dez anos o crescente aumento na demanda para consumo in
natura e para beneficiamento nas indstrias de conservas e alimentos infantis, como
corantes em sopas desidratadas, iogurtes e catchups. A beterraba fonte das vitaminas
A, C e do complexo B. Tambm possui ferro, magnsio, zinco, potssio e
fsforo. Possui flavonides e carotenides, que ajudam a prevenir a oxidao das
paredes das artrias e do colesterol bom.
Capsicum annuum (Pimento)
O pimento figura entre as dez hortalias mais importantes do mercado e plantado e
consumido em todo o pas, o componente do cardpio dirio da populao, utilizado
em saladas, refogados, frituras. usado como tempero para melhorar o aroma e a cor
dos alimentos, graas principalmente presena da capsaicina. Contem vitamina
C, vitamina A e minerais como o clcio, fsforo e ferro. Possui propriedades que
beneficiam pele, unhas e cabelos. Outra substncia encontrada nos pimentes a
capsorubina, um pigmento antioxidante e protetor das clulas.

Allium sativum (Alho)

2

A cultura do alho cultivada em todo o mundo. No Brasil aparece como a quarta cultura
em importncia econmica. uma hortalia de grandes propriedades nutricionais e
funcionais. O alho um timo antioxidante, sendo um alimento preventivo para vrias
doenas, como o cncer.

4.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

EMBRAPA Produtos e Mercado. Novas cultivares de batata-doce da Embrapa

chegam ao mercado. Disponvel em: < http://www.spm.embrapa.br/noticias/
noticia_completa/133//>. Acesso em 03.03.2015.
TIVELLI, S. W., FACTOR T. L., : Beterraba: do plantio comercializao. Boletim
Tcnico IAC, Campinas, n. 210, 2011. Disponvel em: < http://www.iac.sp.gov.br/
publicacoes/publicacoes_online/pdf/bt_210.pdf>. Acesso em 03.03.2015.
Portal Agropecurio. Cultivo de pimento em estufa. Disponvel em: <
http://www.portalagropecuario.com.br/agricultura/horticultura/cultivo-de-pimentao-emestufa-mercado-para-cultura-tem-perspectivas-de-crescimento/>. Acesso em
03.03.2015.
IHARA. Alho. Disponvel em: < http://www.ihara.com.br/culturas/alho/29/> Acesso
em 03.03.2015.
Alimentao Saudvel. Propriedades da Beterraba. Disponvel em: < http://www.
alimentacao-saudavel.com/as-propriedades-da-beterraba/>. Acesso em 03.03.2015.
InfoEscola. Pimento. Disponvel em:< http://www.infoescola.com/plantas/pimentao/>.
Acesso em 03.03.2015.