Programme 2011-2012

Chapitre 1- Produire des richesses : les organisations et des choix diffrents

Objectifs :
Matriser un trs grand nombre de notions lies lactivit conomique : production marchande, non
marchande, productivit, biens / services, biens de production, cots (moyen, total), activit lucrative,
non lucrative, combinaison productive
(tre capable, de nommer, dillustrer les notions du chapitre et de les utiliser pour nommer avec prcisions
les diffrentes dimensions de lactivit conomique, tre aussi capable de distinguer les notions proches)
Etre capable dexpliquer certains choix faits par les producteurs dans le cadre de leur activit
Plan : temps prvu : 3 semaines : 15 heures

I- Qui cre des richesses ?

A - production marchande / production non marchande : quelles logiques ?
Activit 1 SESme- Production marchande et non marchande ; le cas de la grippe H1N1
Activit 1 Production marchande et non marchande : le cas de la grippe H1N1
Objectifs
- comprendre ce quest la production
- diffrencier biens et services
- diffrencier production marchande et non marchande

Document 1- http://www.youtube.com/watch?v=UXxqNqPdnoI
Travail faire partir des documents 1, 2 et 3
1. Pourquoi le gouvernement a-t-il men une telle campagne ?
2. De quelle(s) production(s) est-il question dans ces documents ?
3. Parmi cette (ces) production(s), distinguer la production de biens de celle de services.
4. Identifiez dans ces 3 documents les lments qui nous permettent de comprendre comment les
laboratoires pharmaceutiques produisent les vaccins et comment lEtat produit la vaccination.
5. Distinguer production marchande et non marchande, en comparant le prix et le cot du vaccin dune
part, et de la vaccination dautre part.
Bien / service : insister aussi sur le fait que la consommation dun bien entrane le transfert de proprit
dun agent un autre, pas pour le service. Celui-ci ne peut pas tre stock non plus.
Prparation maison

Document 2- page 38 = le prsenter sous forme dune arborescence

Prparez votre argumentation : pourquoi peut-on dire que le vaccin est une production marchande et que la
vaccination est une production non marchande
Marchand / non marchand : vente avec couverture des cots + gain montaire / gratuit ou couverture trs
partielle du cot de P (=Dpenses ralises pour produire)
Attention : les lves ne doivent pas associer non marchand gratuit :
Autre ex de production non marchande : lacheminement du courrier avec un timbre lettre 20 g

Le transport scolaire
Une activit sportive dans le cadre dune mairie ou dassociation
6.

(pour aller plus loin) : prsentez sous la forme dun tableau synthtique comment les intrts des
laboratoires pharmaceutiques peuvent converger ou sloigner de ceux des pouvoirs publics.
Justifiez.

Pouvoirs
publics
et
laboratoires
des intrts qui convergent

: Pouvoirs
publics
et
des intrts qui s'loignent

laboratoires :

TD- Sujet faire le point

Travail sur un sujet => rpondre en construisant un plan
Document de dpart : Question 6 + document 4 du manuel page 39
Exercice 1 : Compltez le tableau suivant avec des exemples tirs dun autre domaine que celui de la

sant.
Production marchande

Production non marchande

Biens
Services

Exercice 2 : Rpondez par vrai ou faux aux questions suivantes et expliquez vos rponses
1. lEtat ne produit rien
2. Seul lEtat produit des services
3. Certaines entreprises produisent des services marchands.

TD ou travail maison- Sujet faire le point : les logiques marchandes et non marchandes sont
la fois opposes et complmentaires. Montrez le.
Travail sur un sujet => rpondre en construisant un plan
Document de dpart : Question + document 4 du manuel page 39

B- Une diversit dorganismes productifs (en relation)

Diversit et relations (reprsentation du circuit conomique)
1- Diversit
Travail faire sur le document 41- Dans un tableau 6 colonnes, identifiez pour chaque organisme :
- sil produit des biens ou des services ?
- si sa production est marchande ou non marchande ?
- Quelles sont ses principales ressources ?
- Si le propritaire de lorganisation est public ou priv ?
- Sil le but de lorganisation est lucratif ou pas ?

Biens
Services
produits

ou Produits
Ressources
marchands ou principales
non
lorganisation
marchands ?

Propritaire
Buts
de principal
de lorganisation
lorganisation
: (lucratif ou
public ou priv ?
lucratif ?)

de
non

Mdecins du Monde
MGEN

Pharmacie
Hpital
tablissement
Franais du sang

2- Montrez comment les 2 premiers visuels (logo et/ou Images) de mdecins du Monde et de la mutuelle MGEN
illustrent le fait quelles nont pas comme objectif principal la recherche du profit.

2- Sintresser aux relations conomiques = sintresser aux changes

Des flux rels ou montaires
Travail faire partir des documents 5 et 6
2. Identifier ces deux objets et retrouver les diffrents agents conomiques concerns directement ou
indirectement.
3. Construisez un schma comprenant les agents conomiques identifis
4. Identifiez l'aide de flches des relations conomiques entre les acteurs en distinguant
- les flux montaires (d'argent) : bleu
- les flux de biens et services : rouge

C- Le secteur marchand : le ou les mondes de lentreprise ?

Des statuts diffrents ? => rflchir la question des besoins diffrents en terme dorganisation, de
financement do des textes qui fixent cela = les statuts SA, etc
Ex dune SA de type coopratif (Ardelaine ?)

1- Les diffrences de structure juridique :

Statuts juridiques : => dfinissent la structure juridique
Dtermine la rpartition de la proprit et la rpartition des pouvoirs de dcision
Activit : propose les deux questions : qui dcide ? qui est propritaire de lentreprise ?
Deux temps : jindique les deux grands types EI / Socit
Puis on visionne les deux reportages sur Acome et Kopo
Comment ces deux entreprises rpondent nos deux questions ?
Et le DL : quavez-vous appris ce sujet ?
Mettre en avant une autre question : bnfices (traites dans chapitre suivant)

Puis suite schma partir de ces quelques rponses.

Entreprise individuelle
une seule personne assure la direction de lentreprise et lapport de capitaux
Donc, propritaire entreprise
Peroit seul les bnfices de lentreprise
Peut avoir des salaris
Socits : => formes juridiques des socits
SARL / SA / SAS
Pour regrouper des capitaux (ici de lapport financier) plus importants plus possible avec une seule
personne. Ici, les apporteurs de capitaux ne sont responsables que pour la partie du capital financier de
lentreprise quils ont apport.
Dans une SA : chaque actionnaire participe la gestion de la SA (AG) + lection des membres du CA
Formes particulires de socits (parmi dautres)
- socits dont la majorit ou la totalit du capital appartient lEtat
- coopratives : socits prives prsentant qq caractristiques particulires : sur lapport de
capitaux, sur la rpartition des bnfices, sur la prise de dcision.

2) Des tailles et des activits varies

Document- Belin page 52 (document 1) INSEE Premire n 1321, novembre 2010 : 4 nouvelles catgories
dentreprises
Document : Les spcificits de quatre catgories dentreprises

Pour information : le dcret du 18 dcembre 2008 dfinit quatre nouvelles catgories de taille dentreprises
Les microentreprises sont des entreprises qui, d'une part occupent moins de 10 personnes, d'autre part ont un chiffre d'affaires annuel ou un
total de bilan n'excdant pas 2 millions d'euros.
Les petites et moyennes entreprises (PME) sont des entreprises qui, d'une part occupent moins de 250 personnes, d'autre part ont un chiffre
d'affaires annuel n'excdant pas 50 millions d'euros ou un total de bilan n'excdant pas 43 millions d'euros.
Les entreprises de taille intermdiaire (ETI) sont des entreprises qui n'appartiennent pas la catgorie des PME et qui d'une part occupent
moins de 5 000 personnes, d'autre part ont un chiffre d'affaires annuel n'excdant pas 1 500 millions d'euros ou un total de bilan n'excdant
pas 2 000 millions d'euros.
Les grandes entreprises sont des entreprises qui ne sont pas classes dans les catgories prcdentes.

Travail faire : Il ncessite de la rflexion. Prenez soin de mobiliser des connaissances, de vous poser des questions et de
rdiger le rsultat de vos cogitations.
1- Donnez le sens des chiffres entours
2- Calculez la part des microentreprises et des grandes entreprises dans lensemble des entreprises franaises.
3- Existe-t-il des entreprises sans salari ? Justifiez
4- Donnez les principales caractristiques du paysage des entreprises franaises en vous appuyant sur des donnes chiffres
5- Comment savoir si ce document concerne toutes les entreprises sur le territoire franais ?

Quelques aspects importants du bilan.(question 4 du TD)

http://www.dailymotion.com/video/xj2xou_reportage-sur-les-scop-des-2-savoie-france-3-alpes_news
(7 minutes avec quelques difficults : actionnaires / rpartition de la valeur ajoute)
Plutt dans Chapitre 2

II- La production dans les entreprises : Quels choix des producteurs ?

Demandes du programme :
Thme
Eco
1.1 Dans un
monde aux
ressources
limites
faire des choix

Notions
Contrainte
budgtaire (estce que cela
sappelle
comme cela
dans le cas des
producteurs ?)

IC
Illustrer la
dmarche de
lconomiste qui
modlise les
situations dans
lesquelles les
individus sont
confronts la
ncessit de faire
des choix.

Eco Comment
2.1 lentreprise
produit-elle ?

facteurs de
production,
cots (total
moyen et
marginal),
recette (totale,
moyenne et
marginale),
productivit, loi
des rendements
dcroissants
(quen faire ?)

Prsenter diversit
entreprises
Le choix du
producteur porte
la fois sur la
combinaison des
facteurs de
production et sur le
volume de la
production
Introduire une
notion clef de
lanalyse de la
production de
lentreprise,
notamment la loi
des rendements
dcroissants

RC Comment les
N1 rapports
sociaux
sorganisentils au sein de
lentreprise ?

Entreprise = mode de
coordination des
actions par la
hirarchie.

Mes notes pour comprendre !

Eduscol : entreprise participe la coordination co

gnrale au mme titre que le march mais selon des
mcanismes spcifiques, la coordination soprant par la
planification et la coopration, souvent dans un cadre
hirarchique et non par la rgulation dinitiatives
autonomes Faire dans lentreprise ou faire faire par le
march certaines tches induit des types de cots

spcifiques : cot ou embaucher par ex ou vrification de

la qualit des produits si un aspect est ralis par une
autre entreprise => ainsi, lvolution de ces cots peut
entraner soit une volont dexternaliser, soit au
contraire, une volont de raliser une tche en interne.

Delas Eco contem)-

RC Quels modes
n1 dorganisation
pour
lentreprise ?
(partiellement)

Hirarchie
(sous thme
prcdent), cot
de
transaction ???,
relations
A priori, le
dagence ???,
point sur
bureaucratie (
lorganisation voir)
rationnelle
gouvernance
plutt dans ce
chapitre
Le point sur
les jeux de
pouvoir et les
cots que cela
engendre pour
lorganisme,
plutt dans
chapitre 2

Entreprise capable
de fonctionner
selon modle
bureaucratique, luimme en dbat
( !!!)

Tout cela Coase => Couts de transaction = cot dusage

du march. Ces cots lis lenqute sur les offres
existantes, la ngociation des contrats, la prise de risque.
Impossible tout rengocier chaque fois => cela
explique naissance entreprise et spcialisation. Dans
entreprise, changes bass sur le commandement (une
hirarchie). Mais lorganisation prsente aussi des cots
qui croissent avec la taille (cots dorganisation). Pour
produire, lentreprise arbitre entre faire (organisation
interne) et faire faire (march, externalisation)
Doc accomp Eduscol => lorganisation
taylorienne du travail est un bon ex de coordination
bureaucratique des acteurs de lentreprise (relations
impersonnelles, tches prcises, rapports de
subordination hirarchique dfinis rationnellement)
lapplication stricte des ppes bureaucratiques ne va pas
toujours dans le sens dune meilleure ralisation des
objectifs de lentreprise
Renouveau thorie co (relation agence et cots de
transaction) => mettre en avant la part dinitiative
personnelle des acteurs (ouvriers par rapport direction,
dirigeants par rapport aux propritaires) => les uns
peuvent disposer dune information que les autres nont
pas (asymtries dinformations) et peuvent tirer profit
de cela pour accroitre leur pouvoir. Du cot, les grosses
organisations doivent raliser des dpenses qui
correspondent en gros de lincitation (stock option,
prime) ou de la surveillance pour obtenir une
coopration parfaite de lagent (ici les dirigeants,
ventuellement les ouvriers). Ces cots de transaction
peuvent correspondre aussi un manque gagner.

Un dessin pour faire merger un certain nombre de questions au sujet des choix dans lentreprise
Travail par interventions orales sur un des aspects du sujet :

A- De hier aujourdhui : la recherche de gains de productivit

1- Un regard historique : OT et gains de productivit
http://www.dailymotion.com/video/xah1qa_l-organisation-du-travail-chez-ford_school
Pour complter : Manuel en ligne SESme => entreprises et organisations activit 1
en libre accs pour les professeurs, parents et lves
Identifiez des lments sur le contexte
Questions :
1) Quels sont les problmes principaux auxquels Ford a eu successivement faire face ?
2) Quelle organisation du travail celui-ci a-t-il progressivement mis en place pour y rpondre ?

Le fordisme / le taylorisme : quelles proximits ? quelles diffrences ?

Document 2 page 350 du manuel Hatier Question 1 3
Document : les consquences des mthodes tayloriennes.
En 1899, Taylor conseille une grande entreprise sidrurgique amricaine qui souhaite augmenter sa
productivit. Il y fait appliquer les mthodes qu'il prconise, et fournit les rsultats comparatifs suivants :

Anciennes mthodes

Nouvelles mthodes

de 400 600

140

Rendement par ouvrier et par jour en tonnes

12,7

48,0

Gain journalier dun ouvrier

1,15$

1,88$

Cot moyen de la manutention dune tonne

0,072$

0,033$

Nombre douvriers

Pour calculer le cot de 0,033 dollar la tonne, nous avons tenu compte des dpenses de bureau, de
magasin et des salaires de tous les chefs d'atelier, contrematres, employs, agents d'tude des temps, etc.
Frederick W. Taylor, The Principles of Scientific Management , 1911 [traduction de SESme]
Questions :
1. Dcrivez et illustrez les rsultats obtenus dans la production par lingnieur Taylor avec la mise en place
des nouvelles mthodes de travail. ?
2- Calculez lvolution de la productivit du travail dans ces usines.
3- Comment expliquer que le cot moyen de la manutention de la fonte diminue alors que le gain
journalier d'un ouvrier augmente ?
4- Quels avantages retire l'entrepreneur de la baisse du cot moyen de la manutention de la fonte ?

SYNTHESE : Remplissez le tableau suivant, o vous rsumerez les principales caractristiques du

taylorisme , du fordisme .

Taylorisme

Fordisme

Objectifs principaux
Dfinition des tches
Consquences pour les salaris
A savoir. Si ces deux systmes productifs sont les plus connus (mais aussi, de ce fait mme, font l'objet de
nombreuses confusions), ils sont loin d'tre les seuls avoir t expriments. Les chercheurs ont ainsi
mis en vidence l'existence d'autres modles productifs, souvent ns galement dans le secteur
automobile, en tenant compte du type de production (on ne fabrique pas des petites voitures bon march
comme des voitures de luxe) : le "toyotisme", les systmes woolardien , sloanien ou hondien du
nom de leurs concepteurs (firmes ou individus). Les mmes chercheurs remarquent qu'un modle
productif ne peut tre dissoci du contexte socio-conomique dans lequel il s'inscrit, celui-ci jouant un rle
dterminant pour son succs et sa viabilit.

Document Complmentaire :
Document 5 : Le fordisme n'est pas le taylorisme
Le systme de production Ford n'a pas prexist au dcollage des ventes. En fait il a t progressivement
invent plus tardivement qu'on ne l'imagine. L'augmentation des volumes a but rapidement sur la
difficult recruter le personnel qualifi qui tait alors ncessaire. Assez ignorant des mthodes de
fabrication rcente, Henry Ford a su cependant s'entourer d'ingnieurs qui lui ont fait dcouvrir les
possibilits des machines-outils spcialises pour obtenir des pices parfaitement interchangeables avec
des ouvriers sans formation particulire et les gains de temps et de main-duvre que procurait
l'organisation de l'usine selon un ordre squentiel de fabrication et de montage du vhicule. [...]
Le problme du rythme de travail des ouvriers non qualifis recruts en masse n'tait cependant pas rsolu
pour autant. La mthode Taylor n'est pas apparue alors adapte l'chelle de production envisage.
S'inspirant d'exemples observs dans les conserveries, les ingnieurs de Ford sur des essais de travail la
chane en 1913. Ce n'est qu'en 1915 que cette organisation a t gnralise, alors que le volume de
production atteignait dj 395 000 vhicules et que le prix de vente de la Ford T avait dj t abaiss
490 $. De mme Ford envisageait que tardivement d'intgrer la production automobile de culasse jusqu'au
produit fini. [...] L'abaissement du prix de vente tait en fait ralis pour l'essentiel avant la gnralisation
du travail la chane et bien avant l'intgration du processus de production. [...] La synchronisation du
flux fut un grand souci pour Ford, d'autant que dans les annes 1915 suivantes les chanes sont des chanes
courtes, multiples et indpendantes, et que les fournisseurs sont encore trs nombreux. Les chanes
correspondent autant d'organes, de sous-ensembles et de phases de montage qu'en ncessitait la Ford T.
A moins de faire des stocks de prcaution avant chacune d'elles, il fallait parvenir un approvisionnement
rgulier. Les chefs d'atelier avaient t obligs de crer une nouvelle catgorie d'ouvriers, les chasseurs
de pices , en charge de trouver cote que cote pices et composants.
Ford ne vit de solution que dans une plus grande intgration du processus de production, en crant des
lignes continues, l'amont poussant la production vers l'aval, et en analysant de nombreuses
fabrications, comme il le fit dans l'usine de Red River partir de 1920. Mais bien avant ses tentatives pour

limiter les problmes d'quilibrage des chanes et de synchronisation des flux, Ford eut faire face une
brutale augmentation du taux de dmission des ouvriers ds lintroduction des premires chanes. La
solution qu'il trouva pour arrter immdiatement l'hmorragie fut la journe de 8 heures payes un tarif
fixe de cinq dollars. Elle tait triplement innovatrice et attractive : elle introduisait la journe de 8 heures,
elle offrait un salaire la journe fixe, et elle doublait le montant du salaire moyen. Elle tait rendue
possible aux yeux de Ford par la chane qui permet de prvoir le volume de production journalier, sans
recourir aux invariables, et d'imposer un rythme de production sans avoir offrir des primes de
rendement. Enfin, les conomies d'chelles ralises autorisaient une distribution des gains plus favorable
aux salaris.
Robert Boyer, Michel Freyssenet, Les modles productifs, La Dcouverte, Repres , 2000, p.52-55

2- Aujourdhui : une recherche permanente de lefficacit

DL et La poste
Un travail sur le DL
Sur la combinaison productive (salle Informatique Mardi ?) : les facteurs de production, la
combinaison productive
Montrer ici que le rapport entre la quantit de travail et la quantit de capital peut tre fix
un niveau +/- efficace. Avec le DL, cela peut tre facile. => les rendements sont croissants
dans une certaine mesure. Les facteurs sont plus ou moins substituables

Question dargumentation : montrer que lutilisation de machines au DL a accru

lefficacit du travail. Cette efficacit pourrait-tre croitre encore lachat dune
troisime rotative ?

Et dans les services ?

La Poste et le BRASMA
BRASMA ! Aucune ide de ce que a veut dire ? Vous ne connaissez pas la mthode BRASMA ?
L'acronyme de : Bonjour-madame, monsieur -Regard-Attention-Sourire-Merci-Au revoir ?
Vous n'avez jamais travaill dans la grande distribution. C'est une mthode pour standardiser les comportements afin
d'amliorer le contact avec le client . Une mthode qui s'est exporte au del des caisses de grandes surfaces
et qui s'est introduite la Poste. O l'on explique aux salaris que le savoir-faire ne suffit plus ; il faut aussi un
savoir-tre. Le savoir-tre et le savoir-dire , c'est important quand on volue dans un monde libralis. Car
vous n'tes pas sans savoir que depuis le 1er janvier dernier, le march de la poste est ouvert la concurrence. ()
En France, La Poste est maintenant une socit anonyme dtenue 100% par des capitaux publics. Nous sommes
au lendemain d'une grve des facteurs. Les salaris de la Poste dnoncent le stress et la pression exerce au nom de
la rentabilit. [Ils dnoncent par exemple le BRASMA]. Le BRASMA, c'est pas de la rigolade. Si vous tes valu
(comme a arrive plusieurs fois par an ; un client -mystre se prsente (qui est en vrit l pour vous contrler), si
au moment de cette valuation, vous dites bonjour au lieu de bonjour madame , vous perdez 6 points !
Vous tes aussi valu sur la vente, les produits que vous aurez proposs au client. Vous serez bien jug si vous
l'avez convaincu de rencontrer un conseiller financier. Attention, si vous n'en profitez pas pour prendre ses
coordonnes au passage, c'est 9 points en moins !
La sociologue Yasmine Siblot raconte tout cela dans une enqute de terrain. Elle met en vidence la grande
rticence du personnel de la Poste se plier ces modes de management. D'abord parce que beaucoup estiment que

la vente n'est pas leur mission, et certainement pas quand il s'agit de produits au rapport qualit-prix douteux leurs
yeux.
Et puis, parce que ces mthodes remettent en cause les dimensions de leur travail qu'a priori ces salaris valorisent
le plus. Elles viennent contrarier un rapport la clientle plutt serviable qui faisait de la Poste une institution
familire pour les milieux populaires. Vous savez, les petits arrangements avec la procdure, les aides pour
accomplir des dmarches, tous ces menus services sont aujourd'hui mal vus sinon dfendus, car considrs comme
contraires aux objectifs commerciaux. BRASMA, un point c'est tout. "Bonjour-madame, monsieur -RegardAttention-Sourire-Merci-Au revoir !" Pas de commentaire sur le temps et pas de numro de charme : si vous avez
oubli le bon papier la maison...c'est fichu. ()
Julie Clarini, Les Ides claires, 30 mars 2011, France culture.

A VOIR
Rationalisation des tches / gains de productivit etc y compris dans les services.
Ide dune organisation du travail, dun travail qui peut tre prescrit. Le rle de lorganisation et le
la hirarchie / la question des contrles.
Question possible : comment la hirarchie dune entreprise peut
Hirarchie : systme de classement des salaris en fonction des postes occups
Selon les types dorganisation => salaris ont +/- dautonomie dans leur travail

Documentaire
Dans les usines FORD
Effectifs pour le montage des pistons

Avant le fordisme
28

Avec le fordisme
7

Nombre de pistons monts par jours

Temps de montage des chssis de voiture
Temps de travail par jour
Salaire par jour
Prix dune voiture
Nombre de voitures fabriques par an

175
12 h 28 minutes
9h
2,3 $
950 $ (en 1909)
18 644 (en 1909)

2 600
1h33
8h
5$
360 $ (en 1916)
785 432 (en 1916)

Daprs Henri Ford, Ma vie, mon uvre, Payot, 1925

A laide du tableau et de calculs appropris, montrez la hausse de la productivit du travail dans les usines
Ford avec la mise en place dune autre organisation du travail

B- Arbitrer sur la question des cots de production

Principe de lactivit : TG avec des documents identifis et un dictionnaire. Les lves prparent une
intervention orale : ils doivent proposer deux arguments qui rpondent la question et avoir bien expliqu
une notion essentielle pour leur mini expos.
Prparent un transparent pour aider les autres prendre des notes.
La stratgie de Nike peut-elle consister seulement externaliser la fabrication de ses baskets
ltranger ? doc 1 page 64 + doc 4 page 67

Pourquoi laugmentation de la quantit produite dans le transport maritime permet de rduire les
cots ?
Document distribu + la dfinition dune conomie dchelle (voir lexique)
Comment la Logan permet-elle Renault de proposer des prix bas ? (cots de conceptions rduits +
efficacit de la production + externalisation)
Doc 4 page 67 + Logan
Oui, pour comprendre le raisonnement la marge => cf Document Belin page 51 (texte de Mankiw,
texte trs clair qui reprend lexemple du remplissage de lavion de mon exo lan dernier)
Tout agriculteur a-t-il forcment intrt augmenter sa production ?
A-t-elle toujours intrt produire ??? exo page 65 + page 66-67 + raisonnement la marge
La question du raisonnement la marge

Document : le raisonnement des acteurs daprs les conomiques noclassiques

Les dcisions courantes sont rarement du type tout ou rien, elles sont habituellement plus nuances. () Lorsque
la priode dexamen se rapproche, la dcision nest pas de tout rater ou de rviser 24 heures par jour, mais de rviser
une heure supplmentaire au lieu de regarder la tlvision. Les conomistes utilisent lexpression variation
marginale pour dcrire les petites variations autour dun plan daction donn. [...]
Dans de nombreuses situations, les individus prennent les meilleures dcisions possibles en raisonnant la marge.
() Considrons une compagnie arienne qui doit dcider combien elle doit faire payer un passager de dernire
minute. Supposez quil lui en cote 100000 euros pour faire voler un avion de 200 places entre Londres et Varsovie.
Dans ce cas, le cot moyen est de 100 000 euros / 200, cest--dire 500 euros par sige dans lavion. On peut tre
tent de conclure que la compagnie arienne ne doit jamais vendre un billet pour moins de 500 euros. Or, en fait, la
compagnie peut accrotre son profit en raisonnant la marge. Imaginez quun avion est sur le point de dcoller avec
10 siges vides et quun passager de dernire minute se prsente au comptoir; il est prt payer 300 euros pour un
vol. Est-il dans lintrt de la compagnie de lui vendre ce vol? Oui, bien sr. Si lavion a des siges vides, le cot
dun passager additionnel est drisoire. Bien que le cot moyen dun passager soit de 500 euros, le cot marginal est
simplement le cot du repas consomm par le passager supplmentaire (et qui aurait t jet dans tous les cas),
auquel il faut ajouter une ventuelle infime augmentation de la consommation de krosne de lavion. Tant que le
passager en attente paie plus que le cot marginal, il est profitable de lui vendre un billet. Ces exemples montrent
bien que les individus et les firmes peuvent prendre les meilleures dcisions en raisonnant la marge.
Gregory N. Mankiw, Mark P. Taylor,
Principes de lconomie, De Boeck, 2010.

C) Quelle organisation pour plus defficacit ?

- orga interne : orga du travail notamment
- arbitrer entre faire et faire faire
Ev doc 2 page 66
Document 3 page 66 => amliorer la productivit pour rduire les cots
Mais manque dillustrations
Doc 4 p 67- externaliser pour rduire ses cots
Bernard Baudry => economie de la firme
Document 3 page 65
rflexion sur la taille : ce quimplique de grossir la taille de lentreprise
le calcul : combien je paie lhectare supplmentaire et combien il me rapporte ?
PAS SUR : le rendement dcroissant des terres !!! et lengrais et la mise en vente dune bonne
terre ???
Quelles problmatiques des producteurs ?
A partir de plusieurs cas pris dans le livre :
Sinterroger sur les questions que se posent les producteurs et comment ils cherchent y rpondre.
Au niveau de la combinaison productive
Au niveau du volume de la production
Un enjeu : accroitre la productivit / la question des cots
Exercice sur le transport arien ? les cots => pages 64 du manuel
la question de lorganisation du travail : une recherche defficacit
Chapitre 2- Partage des richesses cres
VA /
Organisations : coopration et conflits

Document 2 : Pandmie grippale H1N1 - Table Ronde Laboratoires pharmaceutiques fournisseurs des
vaccins antigrippaux
Mme Muguette Dini, prsidente de la commission des
affaires sociales, a rappel que la commission des affaires
sociales est attentive, depuis plusieurs mois, l'volution
de la pandmie grippale et aux conditions dans lesquelles
la lutte contre cette pathologie est organise.[...]. Alors que
l'pidmie est en fort recul, il apparat aujourd'hui que la
campagne de vaccination organise depuis le mois de
novembre dernier a faiblement incit la population se
faire vacciner, de sorte que le nombre de vaccins
commands par le Gouvernement excde largement les
besoins. Certes, ces commandes ont t passes un
moment o l'on estimait que deux doses de vaccin
seraient ncessaires pour assurer une protection efficace
contre le virus, mais le problme des surplus se pose
dsormais. Le Gouvernement a donc annonc la
rsiliation de la commande de 50 millions de doses sur les
94 millions initialement achetes.
Dans ce contexte, il est ncessaire que les quatre
laboratoires concerns - GlaxoSmithKline, Sanofi Pasteur,
Novartis et Baxter - expliquent la commission comment
ils se sont organiss pour faire face la pandmie et
prcisent les conditions de ngociation, le calendrier et les
termes du contrat pass avec le gouvernement franais.
[...]
M. Jacques Berger, directeur gnral dlgu de Sanofi
Pasteur, a indiqu que Sanofi Pasteur, qui constitue la
division vaccins du groupe Sanofi Aventis, emploie treize
mille personnes en France et commercialise des vaccins
dans cent cinquante pays. La prparation de la campagne
de lutte contre la pandmie grippale a ncessit la
mobilisation de toutes les quipes de l'entreprise, puisqu'il
tait indispensable de disposer, pour faire face cette
situation, de l'expertise humaine ncessaire, d'une
capacit de production adapte et des technologies
pertinentes pour assurer la mise au point d'un vaccin
efficace pouvant tre produit rapidement en grande
quantit. La prparation cette situation a t engage
depuis plusieurs annes lorsqu'est apparue la souche de
grippe H5N1. [...]
M. Herv Gisserot, prsident de GlaxoSmithKline (GSK), a
indiqu que GSK emploie en France cinq mille cinq cents
personnes rparties sur quatre sites industriels et un site
de dveloppement. L'entreprise a engag ces dernires

annes des investissements considrables hauteur de

2,5 milliards d'euros en capacit industrielle et en
recherche et dveloppement pour faire face une
ventuelle pandmie de virus H5N1 ou d'autres
phnomnes comparables. Ces investissements ont t
rcemment acclrs.[...]
Au 15 janvier 2010, 15,5 millions de doses de vaccins
taient livres l'Eprus (tablissement de Prparation et
de Rponse aux Urgences Sanitaires) par GSK. Pour
satisfaire les commandes passes par le Gouvernement,
le laboratoire a d faire appel des sous-traitants pour
certaines
tapes
industrielles,
notamment
le
conditionnement, de sorte que l'annonce d'une rsiliation
d'une partie importante du contrat impliquera, pour GSK,
des pnalits financires leves.
Si les contrats avec les autres gouvernements sont
secrets et ne peuvent tre voqus publiquement, GSK,
dans un souci d'quit, a t attentif la cohrence et
l'homognit des diffrents marchs passs avec les
Etats.
Enfin, le vaccin contre la grippe H1N1 a reprsent pour
GSK 942 millions d'euros de chiffre d'affaires au niveau
mondial au quatrime trimestre 2009, ce qui reprsente
approximativement 3 % du chiffre d'affaires global du
groupe. [...]
source : Snat, comptes-rendus de la commission des
affaires sociales du mercredi 20 janvier 2010
Document 3- Pandmie grippale H1N1 - Audition de
Mme Roselyne Bachelot-Narquin, ministre de la sant
et des sports
Au cours d'une seconde runion tenue dans l'aprs-midi,
la commission a entendu Mme Roselyne BachelotNarquin, ministre de la sant et des sports, sur la gestion
de la pandmie grippale H1N1.[...]
Revenant sur le contexte des premiers mois de la
pandmie, elle a rappel que l'alerte a t donne le 24
avril par l'Organisation mondiale de la sant (OMS) qui, le
29 avril, a annonc le passage la phase 5 attestant de
l'extension gographique de la circulation interhumaine du
nouveau virus. Le 30 avril, le Premier ministre a donc
dcid d'activer le niveau 5 A du plan national de
prvention et de lutte contre la pandmie grippale.
A cette date, trs peu d'lments taient disponibles sur la
virulence de ce nouveau virus et sur sa mortalit

potentielle, mais la situation du Mexique, puis d'autres

pays d'Amrique latine, tait trs proccupante et l'on
redoutait dj une atteinte particulire des sujets jeunes,
voire des enfants. Le 11 juin, l'tat de pandmie a t
dclar par l'OMS avec le passage en phase 6.
C'est dans ce contexte, et alors que l'on ignorait la date
laquelle le virus atteindrait la France, qu'ont t prises les
dcisions relatives aux commandes de vaccins. [...]
Mme Roselyne Bachelot-Narquin a ensuite rappel les
fondements du choix effectu par le gouvernement
franais, qui est d'abord un choix thique, dtermin par
l'attachement aux valeurs d'galit et de solidarit.
Selon l'avis n 106, du 5 fvrier 2009, du comit consultatif
national d'thique relatif la survenance d'une pandmie
grippale, la protection tait due, au titre de l'galit, toute
la population, la priorisation de certains groupes exposs
ou vulnrables tant la rponse, qui ne pouvait tre que
provisoire, la contrainte de ne pas disposer tout de suite
d'assez de doses de vaccin. Le choix des produits et la
dfinition de leurs conditions d'utilisation ont t effectus
suivant les indications de l'Afssaps et de l'agence
europenne du mdicament. Les recommandations du
Haut Conseil de la sant publique (HCSP) ont galement
t suivies
Les commandes de vaccins ralises au dbut de l'alerte
pandmique, auprs de quatre industriels, reprsentaient
un total de 94 millions de doses. Cette quantit
correspondait, dans le cadre du schma vaccinal deux
injections annonc par les scientifiques et les industriels
pharmaceutiques, la protection de la population avec un
taux d'attrition de l'ordre de 25 % et elle prenait en compte
la probabilit qu'une injection pourrait tre suffisante pour
les sujets gs de plus de soixante-cinq ans.
L'achat de 94 millions de doses correspondait donc la
prise d'un risque mesur. Pour la couverture de 100 % de
la population, une tranche conditionnelle avait t prvue
avec les laboratoires Novartis et Sanofi-Pasteur. La
France s'est ainsi donn les moyens d'un combat
solidaire. Ce choix peut tre discut, mais il est pleinement
assum, ds lors qu'il a t fait en conscience et clair
par l'analyse des experts.
La justice impliquait alement d'apprhender la question
de l'accs aux soins et d'viter toute discrimination. [...]
source : Snat, comptes-rendus de la commission des
affaires sociales du mercredi 20 janvier 2010

Document 4
http://www.medecinsd
umonde.org

http://www.mgen.fr

Document 6

Plus de 20 000
officines en France

SESme 2011
Document 5-

Travail faire partir des documents

5 et 6
5. Identifier ces deux objets et retrouver les diffrents agents conomiques
concerns directement ou indirectement.
6. Construisez un schma comprenant les agents conomiques identifis
7. Identifiez l'aide de flches des relations conomiques entre les acteurs en
distinguant
- les flux montaires (d'argent) : bleu
- les flux de biens et services : rouge

http://www.necker.fr/

Travail faire sur le document 41- Dans un tableau 6 colonnes, identifiez pour chaque organisme :
- sil produit des biens ou des services ?
- si sa production est marchande ou non marchande ?
- Quelles sont ses principales ressources ?
- Si le propritaire de lorganisation est public ou priv ?
- Sil le but de lorganisation est lucratif ou pas ?

http://www.dondusang.
net

2- Montrez comment les 2 premiers visuels (logo et/ou Images) de mdecins du

Monde et de la mutuelle MGEN illustrent le fait quelles nont pas comme objectif
principal la recherche du profit.

Document : Les spcificits de quatre catgories dentreprises

Pour information : le dcret du 18 dcembre 2008 dfinit quatre nouvelles catgories de taille dentreprises
Les microentreprises sont des entreprises qui, d'une part occupent moins de 10 personnes, d'autre part ont un chiffre d'affaires annuel ou un
total de bilan n'excdant pas 2 millions d'euros.
Les petites et moyennes entreprises (PME) sont des entreprises qui, d'une part occupent moins de 250 personnes, d'autre part ont un chiffre
d'affaires annuel n'excdant pas 50 millions d'euros ou un total de bilan n'excdant pas 43 millions d'euros.
Les entreprises de taille intermdiaire (ETI) sont des entreprises qui n'appartiennent pas la catgorie des PME et qui d'une part occupent
moins de 5 000 personnes, d'autre part ont un chiffre d'affaires annuel n'excdant pas 1 500 millions d'euros ou un total de bilan n'excdant
pas 2 000 millions d'euros.
Les grandes entreprises sont des entreprises qui ne sont pas classes dans les catgories prcdentes.

Travail faire : Travail faire : Il ncessite de la rflexion. Prenez soin de mobiliser des connaissances, de vous poser
des questions et de rdiger le rsultat de vos cogitations.
1- Donnez le sens des chiffres entours
2- Calculez la part des microentreprises et des grandes entreprises dans lensemble des entreprises franaises.
3- Existe-t-il des entreprises sans salari ? Justifiez
4- Donnez les principales caractristiques du paysage des entreprises franaises en vous appuyant sur des donnes chiffres
5- Comment savoir si ce document concerne toutes les entreprises sur le territoire franais ?

Document : Les spcificits de quatre catgories dentreprises

Pour information : le dcret du 18 dcembre 2008 dfinit quatre nouvelles catgories de taille dentreprises
Les microentreprises sont des entreprises qui, d'une part occupent moins de 10 personnes, d'autre part ont un chiffre d'affaires annuel ou un
total de bilan n'excdant pas 2 millions d'euros.
Les petites et moyennes entreprises (PME) sont des entreprises qui, d'une part occupent moins de 250 personnes, d'autre part ont un chiffre
d'affaires annuel n'excdant pas 50 millions d'euros ou un total de bilan n'excdant pas 43 millions d'euros.
Les entreprises de taille intermdiaire (ETI) sont des entreprises qui n'appartiennent pas la catgorie des PME et qui d'une part occupent
moins de 5 000 personnes, d'autre part ont un chiffre d'affaires annuel n'excdant pas 1 500 millions d'euros ou un total de bilan n'excdant
pas 2 000 millions d'euros.
Les grandes entreprises sont des entreprises qui ne sont pas classes dans les catgories prcdentes.

Travail faire : Il ncessite de la rflexion. Prenez soin de mobiliser des connaissances, de vous poser des questions et de
rdiger le rsultat de vos cogitations.
1- Donnez le sens des chiffres entours
2- Calculez la part des microentreprises et des grandes entreprises dans lensemble des entreprises franaises.
3- Existe-t-il des entreprises sans salari ? Justifiez
4- Donnez les principales caractristiques du paysage des entreprises franaises en vous appuyant sur des donnes chiffres

5- Comment savoir si ce document concerne toutes les entreprises sur le territoire franais ?

Document complmentaireObjectifs :
- tudier les principes de lorganisation scientifique du travail
- Montrer qu'il existe un dcalage entre l'organisation formelle et l'organisation relle du travail
- Analyser des monographies dentreprises
Document 1 : Organiser le travail, une vritable science ?
Ingnieur tasunien, Frederick Winslow Taylor (1856-1915) a t le promoteur le plus connu d'une organisation scientifique
du travail (OST) dont il esprait qu'elle pourrait servir simultanment les intrts des employeurs et des salaris. Dans
l'extrait qui suit, il en dtaille les principes.
Premirement : trouvez, disons, 10 ou 15 hommes diffrents (de prfrence chacun dans un tablissement et une partie du pays
diffrents) qui sont particulirement comptents dans l'excution de la tche particulire analyser.
Deuximement : tudiez la squence prcise d'oprations ou de mouvements lmentaires que chacun de ces hommes met en
uvre pour effectuer la tche qui est analyse, de mme que les outils que chacun utilise.
Troisimement : l'aide d'un chronomtre, mesurez le temps que chacun met pour accomplir chacun de ces mouvements
lmentaires et slectionnez ensuite pour chacun la manire la plus rapide de le raliser.
Quatrimement : liminez tous les faux mouvements, les mouvements lents et inutiles.
Cinquimement : aprs avoir supprim tous les mouvements inutiles, rassemblez dans une squence les mouvements les plus
efficaces et rapides ainsi que les meilleurs outils.
Cette nouvelle mthode, qui consiste mettre en vidence les squences de mouvements pouvant tre effectues de la meilleure
et la plus rapide manire, vient alors remplacer les dix ou quinze squences infrieures qui taient auparavant en usage. Cette
meilleure srie devient alors standard, et demeure standard, pour tre apprise en premier aux enseignants (ou aux contrematres)
et par eux chaque ouvrier dans l'tablissement, jusqu' ce qu'elle soit dpasse par une srie de mouvements plus rapides et
efficaces.
Par cette mthode simple, un lment aprs l'autre de la science est dvelopp. [...] Avec la philosophie du management par
l'initiative et l'incitation , chaque ouvrier est appel solliciter son jugement, de manire ce que le travail soit accompli le
plus rapidement possible, et partir de l, en rsulte dans tous les cas une grande varit de formes et de types d'outils utiliss
pour n'importe quel usage. L'organisation scientifique du travail requiert d'abord une tude attentive de chacune des nombreuses
modifications d'un mme outil, intervenues au cours de l'action ; et, ensuite, aprs avoir dtermin quelle tait la vitesse
atteignable pour ces oprations, que les meilleurs aspects de chacune soient runis dans une seule squence standard, qui
permette l'ouvrier de travailler plus vite et plus facilement qu'auparavant.
Frederick W. Taylor, The Principles of Scientific Management , 1911 [traduction de SESme]
Questions
1) Rsumer : Rsumez la mthode de Taylor.
2) Expliquer : Comment permet-elle selon lui de gagner en efficacit, sans rendre pour autant le travail plus pnible ?
3) Expliquer : Les squences mises en vidence pour une tche donne sont-elles ensuite immuables ? Quelles volutions
peuvent en particulier venir les bouleverser selon vous ?

http://www.dailymotion.com/video/xah1qa_l-organisation-du-travail-chez-ford_school

Document 5 : Le fordisme n'est pas le taylorisme

Le systme de production Ford n'a pas prexist au dcollage des ventes. En fait il a t progressivement invent plus
tardivement qu'on ne l'imagine. L'augmentation des volumes a but rapidement sur la difficult recruter le personnel qualifi

qui tait alors ncessaire. Assez ignorant des mthodes de fabrication rcente, Henry Ford a su cependant s'entourer
d'ingnieurs qui lui ont fait dcouvrir les possibilits des machines-outils spcialises pour obtenir des pices parfaitement
interchangeables avec des ouvriers sans formation particulire et les gains de temps et de main-duvre que procurait
l'organisation de l'usine selon un ordre squentiel de fabrication et de montage du vhicule. [...]
Le problme du rythme de travail des ouvriers non qualifis recruts en masse n'tait cependant pas rsolu pour autant. La
mthode Taylor n'est pas apparue alors adapte l'chelle de production envisage. S'inspirant d'exemples observs dans les
conserveries, les ingnieurs de Ford sur des essais de travail la chane en 1913. Ce n'est qu'en 1915 que cette organisation a
t gnralise, alors que le volume de production atteignait dj 395 000 vhicules et que le prix de vente de la Ford T avait
dj t abaiss 490 $. De mme Ford envisageait que tardivement d'intgrer la production automobile de culasse jusqu'au
produit fini. [...] L'abaissement du prix de vente tait en fait ralis pour l'essentiel avant la gnralisation du travail la chane
et bien avant l'intgration du processus de production. [...] La synchronisation du flux fut un grand souci pour Ford, d'autant que
dans les annes 1915 suivantes les chanes sont des chanes courtes, multiples et indpendantes, et que les fournisseurs sont
encore trs nombreux. Les chanes correspondent autant d'organes, de sous-ensembles et de phases de montage qu'en
ncessitait la Ford T. A moins de faire des stocks de prcaution avant chacune d'elles, il fallait parvenir un approvisionnement
rgulier. Les chefs d'atelier avaient t obligs de crer une nouvelle catgorie d'ouvriers, les chasseurs de pices , en charge
de trouver cote que cote pices et composants.
Ford ne vit de solution que dans une plus grande intgration du processus de production, en crant des lignes continues, l'amont
poussant la production vers l'aval, et en analysant de nombreuses fabrications, comme il le fit dans l'usine de Red River
partir de 1920. Mais bien avant ses tentatives pour limiter les problmes d'quilibrage des chanes et de synchronisation des
flux, Ford eut faire face une brutale augmentation du taux de dmission des ouvriers ds lintroduction des premires
chanes. La solution qu'il trouva pour arrter immdiatement l'hmorragie fut la journe de 8 heures payes un tarif fixe de
cinq dollars. Elle tait triplement innovatrice et attractive : elle introduisait la journe de 8 heures, elle offrait un salaire la
journe fixe, et elle doublait le montant du salaire moyen. Elle tait rendue possible aux yeux de Ford par la chane qui permet
de prvoir le volume de production journalier, sans recourir aux invariables, et d'imposer un rythme de production sans avoir
offrir des primes de rendement. Enfin, les conomies d'chelles ralises autorisaient une distribution des gains plus favorable
aux salaris.
Robert Boyer, Michel Freyssenet, Les modles productifs, La Dcouverte, Repres , 2000, p.52-55
Questions :
1) Quels sont les problmes principaux auxquels Ford a eu successivement faire face ?
2) Quelle organisation du travail celui-ci a-t-il progressivement mis en place pour y rpondre ? Expliquez l'expression
souligne.
3) En quoi son systme rompt-il avec celui prconis par Taylor ?

Document 6 : Travailler la chane (de restauration rapide)

Soit une commande relativement courante : un menu Best of Big Mac avec un coca, et un sundae au chocolat ; sur place . La
caissire enregistre la commande et vrifie immdiatement, afin de servir le client au plus vite, si un Big Mac se trouve bien
dans le bin1. Si oui, elle lance la boisson, prend le sandwich puis les frites (qui refroidissent vite), pr pare le dessert et
rcupre la boisson. Sinon, elle crie sa commande aux cuisiniers. [...] Enfin elle encaisse la commande. Ce type de commande
idale ne se produit que quelques fois par jour. Le plus souvent, le caissier attend les produits manquants et fait patienter le
client tout en servant le suivant. Il sert frquemment des groupes et il n'est pas rare que les clients changent d'avis en cours de
commande. Ainsi, le travail en caisse est essentiellement un travail d'organisation, de mmorisation et de dplacements rapides.
Les liens entre la cuisine et la caisse sont permanents. En effet, la cuisine fournit les produits par anticipation, et les stocke dans
le bin. Les caissiers s'y servent directement tout en annonant ce qu'il y reste (par exemple quatre Macs! ) afin de prvenir la
cuisine d'une prochaine rupture de stock. La cuisine est dirige par un quipier ou un swing, rarement par un manager ; ce poste
s'appelle la production. Cet quipier tourne le dos la cuisine et fait face aux caisses et aux clients. Il doit respecter une double
contrainte : minimiser les pertes et rduire l'attente des clients en caisse. Il prvoit ce qui va tre consomm dans les dix
minutes2 (dure limite de consommation des produits), et commande les produits au toaster en annonant, par exemple, six
Macs lancer . Celui-ci fait chauffer les six pains Macs dans un toaster trois tages en sparant le talon, le milieu et la
couronne du pain et dit six Macs lancs . Quarante secondes plus tard son toaster sonne. Il enfourne alors les six couronnes
des pains puis sort les six talons et les six tranches intermdiaires, les dispose sur un plateau, donne le plateau la garniture et
dit six Macs garnir, six Macs poser . La garniture prend le plateau et confirme OK six Macs garnir , tandis que le
grill-man pose les douze viandes et rpond six Macs poss . [...]
Un quipier doit garnir les Big Macs en une cinquantaine de secondes, temps que met le grill man pour poser et cuire les
viandes. Il passe ensuite le plateau avec les pains garnis au grill-man en disant six Macs lever . Le toaster rpond OK, six
Macs lever et dcolle les viandes du clam pour les poser sur la garniture. Une fois les six premires viandes poses, il

demande au toaster les couronnes Macs. Le toaster, aprs avoir rpondu OK couronnes , les sort du toaster, et les pose sur les
viandes avant qu'elles ne soient leves . Ensuite, le grill-man donne le plateau avec les six Big Macs la production, en
signalant six Macs 1embal . L'quipier responsable de la production lui rpond OK six Macs lembal , met les
sandwichs dans leur bote et les stocke dans le bin. Si les caissiers attendent des Big Macs, il leur crie Macs! pour signaler
leur arrive.
L'enchanement des oprations est rarement aussi simple : plusieurs plateaux circulent simultanment (entre deux et trois
toasters alimentent la garniture) et sont souvent complexes car constitus de sandwichs diffrents (jusqu' douze). De plus, les
commandes spciales des clients (par exemple, un Big Mac sans cornichon) sont prpares sur le mme plateau que les
commandes standard.
La complexit du travail rside, en partie, dans la ncessit pour l'quipier de grer diffrents niveaux d'organisation du travail.
Il doit en premier lieu, tre capable de tenir un poste (par exemple, la garniture des sandwichs) et pour cela matriser les
prescriptions lies au poste (soit un ensemble de tches lmentaires codes, telle la disposition d'une tranche de fromage sur un
double-cheese). L'quipier doit en permanence agencer au mieux ces tches lmentaires pour raliser convenablement sa
squence de fabrication des produits. Cette ncessit est renforce par l'laboration simultane de produits diffrents. De plus, il
doit matriser l'ensemble de la fabrication des produits, afin d'intgrer dans l'organisation de son travail l'amont et l'aval du
process. L'quipier doit tre trs rapidement capable de tenir tous les postes du lieu o il travaille [].
Ces diffrents agencements (de tches lmentaires codes, de produits, de postes) ainsi que cette capacit aider ne sont
jamais explicits dans les formations ou plus gnralement dans les formalisations du fast food ; c'est pourquoi l'quipier doit
faire preuve d'autonomie et montrer ses capacits d'organisation.
Vanessa Pinto, Damien Cartron, Guillaume Burnod, Etudiants en fast-food : les usages sociaux dun petit boulot , Travail et
emploi, n 83, juillet 2000
1

Le Bin est l'tagre chauffe en inox dans laquelle sont stocks durant dix minutes au maximum les sandwichs prpars par
avance. Cette tagre est ouverte de deux cts : en cuisine et en caisse. Il s'agit du sas de communication entre la fabrication et
la distribution des produits.
2
C'est--dire minimiser le nombre de sandwichs jets au bout des dix minutes. Pour respecter cette double contrainte, il est
assez frquent que le responsable de la production, voire les managers, retime les produits avec beaucoup de discrtion
(cest--dire qu'ils changent l'heure laquelle ils devaient tre jets).
Questions
1) Dcrire et Rsumer : Notez les principaux postes et oprations effectuer derrire le comptoir d'un restaurant rapide ;
rsumez cette organisation dans un schma simplifi.
2) Justifier : En quoi l'organisation du travail chez McDonald's peut-elle tre qualifie de travail la chane ?
3 ) Expliquer et Illustrer : En quoi cela peut-il paratre tonnant pour ce secteur d'activit ? Connaissez-vous d'autres exemples
de chanes dans le mme secteur d'activit ?
4) Discuter : Le travail implique-t-il que les quipiers agissent-ils mcaniquement et sans aucune rflexion ?

SYNTHESE : Remplissez le tableau suivant, o vous rsumerez les principales caractristiques du taylorisme , du
fordisme .

Taylorisme

Fordisme

Objectifs principaux
Dfinition des tches
Consquences pour les salaris
A savoir. Si ces deux systmes productifs sont les plus connus (mais aussi, de ce fait mme, font l'objet de nombreuses
confusions), ils sont loin d'tre les seuls avoir t expriments. Les chercheurs ont ainsi mis en vidence l'existence d'autres
modles productifs, souvent ns galement dans le secteur automobile, en tenant compte du type de production (on ne fabrique
pas des petites voitures bon march comme des voitures de luxe) : le "toyotisme", les systmes woolardien , sloanien ou
hondien du nom de leurs concepteurs (firmes ou individus). Les mmes chercheurs remarquent qu'un modle productif ne

peut tre dissoci du contexte socio-conomique dans lequel il s'inscrit, celui-ci jouant un rle dterminant pour son succs
et sa viabilit.

La Poste, qui sest engage partir de 1991 dans une opration de modernisation, a men en interne des
campagnes de communication destines brosser le comportement et les attentes du client. Celui-ci,
explique-t-on, est toujours press et veut donc tre rapidement servi. Il a besoin par ailleurs de se sentir
considr et de voir ses dsirs satisfaits. Le client, enfin na jamais tort [.1 Pour apprcier la faon dont les
salaris se mettent effectivement disposition du public, ce dernier est invit manifester son
mcontentement, remplir des questionnaires de faon participer lamlioration de la qualit de
service . La panoplie du contrle est complte laide dvaluations dinspecteurs de la Poste qui, sous
les traits du client ordinaire, viennent anonymement aux guichets pour tester la valeur des prestations
offertes. [...] Cette forme de coopration (contrle ???) saccompagne de transformations multiples dans la
faon dorganiser le travail. Mme si lactivit reste soumise planification, les gestes et les interactions
ne sont plus codifis comme dans le schma tayloriste ancien : le temps du service devient plus permable
aux exigences du client, la manire de travailler avec ses pairs se transforme galement.
Michel Lallement, La coopration dans la division , Le travail sans tensions, Editions Sciences
humaines, 2010.

Au XIXe sicle, cest un contrle simple qui prvaut [...], et il correspond un capitalisme
concurrentiel compos de petites entreprises dans lesquelles lemployeur dirige et supervise directement
les conditions de la production. Ce type de contrle est encore pratiqu aujourdhui, spcialement dans les
petites entreprises.
Progressivement, ce type de contrle a laiss la place des formes de contrle bureaucratique (firme
fordiste). Laccroissement de la taille des firmes ne permet plus au capitaliste de contrler directement le
travail de ses salaris. Le contrle exerc sur les individus est ici de type hirarchique, pyramidal, et il
saccompagne dune multiplication des chelons intermdiaires, dont la fonction est la surveillance et
lvaluation. Il sappuie sur une prescription stricte des tches, une forte surveillance de lexcution du
travail, et une valuation du rsultat du travail.
Depuis les annes 1980, la volont des employeurs dimpliquer plus fortement les salaris dans leur travail
et les impratifs lis la flexibilit modifient les formes de contrle. Le contrle direct de lexcution du
travail tend saffaiblir, ce qui se traduit notamment par lallgement des lignes hirarchiques. Les
salaris disposent de plus dautonomie et de comptence dans lexcution de leur travail, il est moins
rationnel pour lemployeur de surveiller le travail. On observe ainsi, lorsque cela est possible, un
dplacement des dispositifs de contrle, non plus pendant lexcution du travail mais en amont, via la
fixation dobjectifs (nombre de pices, chiffre daffaires, etc.) et en aval par lintermdiaire du contrle du
rsultat.
Bernard Baudry, conomie de Infirme, la Dcouverte, 2003.

Evolution
comment cela sexplique par transfo co ?
Comment modifie relations au sein des entreprises ?

Document 3 :
En 1899, Taylor conseille une grande entreprise sidrurgique amricaine qui souhaite augmenter sa
productivit. Il y fait appliquer les mthodes qu'il prconise, et fournit les rsultats comparatifs suivants :

Anciennes mthodes

Nouvelles mthodes

de 400 600

140

Rendement par ouvrier et par jour en tonnes

12,7

48,0

Gain journalier dun ouvrier

1,15$

1,88$

Cot moyen de la manutention dune tonne

0,072$

0,033$

Nombre douvriers

Pour calculer le cot de 0,033 dollar la tonne, nous avons tenu compte des dpenses de bureau, de
magasin et des salaires de tous les chefs d'atelier, contrematres, employs, agents d'tude des temps, etc.
Frederick W. Taylor, The Principles of Scientific Management , 1911 [traduction de SESme]
Questions :
1. Calculer : Mesurez l'augmentation de la productivit du travail par tte.
2. Expliquer : Comment expliquer que le cot moyen de la manutention de la fonte diminue alors que le
gain journalier d'un ouvrier augmente ?
3. Expliquer : Quels avantages retire l'entrepreneur de la baisse du cot moyen de la manutention de la
fonte ?
Document 4 : La production des "Ford T" dans les usines de Ford

Cot de cellule sur lAtlantique Nord (en 000 $)

cf. Maritime economics. Stoppford

Source: Cullinane, K. and M. Khanna Economies of Scale in Large Containerships, Journal of Transport Economics and Policy, Vol. 33, pp.
185-207.

Emma Maersk (aot 2006)

Longueur: 397 m
Largeur: 53 m
Tirant deau: 16 m
Capacit: 11 000 16 000 EVP

Tir de Dr. Elisabeth Gouvernal INRETS

= institut National de recherche sur les trasports et leur scurit janvier 2011
EVP= quivalent 20 pieds

Les prolos film documentaire de Marcel Trillat (2003)

Dcoupage du film
Minutes
0-3
3-25
26-32
32-52
52-1 h 10
1 h 10 -1 h 19
1 h 19 1 h 30

Prsentation du sujet et problmatique : La classe ouvrire a-t-elle disparu ?

Premire tape. Renault Trucks : une ancienne forteresse ouvrire
Deuxime tape. 3 M France : une usine rorganise la japonaise
Troisime tape. SCA Linselles : la recherche du consensus social
Quatrime tape. Alsthom marine : la prcarit gnralise
Cinquime tape. Mafelec : une usine rurale
Sixime tape. Sortir les poubelles Paris : le nouveau proltariat des services

Questions :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Quels sont les effets de lautomatisation de la production sur le travail ouvrier ? Nuancez votre rponse
Quelles sont les caractristiques des conditions du travail ouvrier ?
Quelles sont les grandes transformations du travail luvre depuis une vingtaine dannes dans le monde industriel ?
Comment caractriser les relations entre ouvriers et directions dentreprise ? Pensez la diversit des rapports sociaux
possibles
Comment voluent les salaires ouvriers en France depuis 20 ans environ ?
Quelles sont les menaces qui psent sur le monde ouvrier actuellement ?
Quelles sont les diffrentes attitudes des ouvriers face au syndicalisme ? Comment expliquer la rticence
lengagement syndical ?
Les employs connaissent-ils un sort diffrent par rapport aux ouvriers ? Justifiez votre rponse.

http://www.dailymotion.com/video/xah1qa_l-organisation-du-travail-chez-ford_school
Questions :
1) Quels sont les problmes principaux auxquels Ford a eu successivement faire face ?
2) Quelle organisation du travail celui-ci a-t-il progressivement mis en place pour y rpondre ?

Document 3 : les consquences des mthodes tayloriennes.

En 1899, Taylor conseille une grande entreprise sidrurgique amricaine qui souhaite augmenter sa productivit. Il
y fait appliquer les mthodes qu'il prconise, et fournit les rsultats comparatifs suivants :

Anciennes mthodes

Nouvelles mthodes

de 400 600

140

Rendement par ouvrier et par jour en tonnes

12,7

48,0

Gain journalier dun ouvrier

1,15$

1,88$

Cot moyen de la manutention dune tonne

0,072$

0,033$

Nombre douvriers

Pour calculer le cot de 0,033 dollar la tonne, nous avons tenu compte des dpenses de bureau, de magasin et des salaires de
tous les chefs d'atelier, contrematres, employs, agents d'tude des temps, etc.
Frederick W. Taylor, The Principles of Scientific Management , 1911 [traduction de SESme]
Questions :
1. Dcrivez et illustrez les rsultats obtenus dans la production par lingnieur Taylor avec la mise en place des nouvelles
mthodes de travail. ?
2- Calculez lvolution de la productivit du travail par tte dans ces usines.
3- Comment expliquer que le cot moyen de la manutention de la fonte diminue alors que le gain journalier d'un ouvrier
augmente ?
4- Quels avantages retire l'entrepreneur de la baisse du cot moyen de la manutention de la fonte ?

Document 4- La Poste et le BRASMA

BRASMA ! Aucune ide de ce que a veut dire ? Vous ne connaissez pas la mthode BRASMA ?
L'acronyme de : Bonjour-madame, monsieur -Regard-Attention-Sourire-Merci-Au revoir ?
Vous n'avez jamais travaill dans la grande distribution. C'est une mthode pour standardiser les comportements afin
d'amliorer le contact avec le client . Une mthode qui s'est exporte au del des caisses de grandes surfaces
et qui s'est introduite la Poste. O l'on explique aux salaris que le savoir-faire ne suffit plus ; il faut aussi un
savoir-tre. Le savoir-tre et le savoir-dire , c'est important quand on volue dans un monde libralis. Car
vous n'tes pas sans savoir que depuis le 1er janvier dernier, le march de la poste est ouvert la concurrence. ()
En France, La Poste est maintenant une socit anonyme dtenue 100% par des capitaux publics. Nous sommes
au lendemain d'une grve des facteurs. Les salaris de la Poste dnoncent le stress et la pression exerce au nom de
la rentabilit. [Ils dnoncent par exemple le BRASMA]. Le BRASMA, c'est pas de la rigolade. Si vous tes valu
(comme a arrive plusieurs fois par an ; un client -mystre se prsente (qui est en vrit l pour vous contrler), si
au moment de cette valuation, vous dites bonjour au lieu de bonjour madame , vous perdez 6 points !
Vous tes aussi valu sur la vente, les produits que vous aurez proposs au client. Vous serez bien jug si vous
l'avez convaincu de rencontrer un conseiller financier. Attention, si vous n'en profitez pas pour prendre ses
coordonnes au passage, c'est 9 points en moins !
La sociologue Yasmine Siblot raconte tout cela dans une enqute de terrain. Elle met en vidence la grande
rticence du personnel de la Poste se plier ces modes de management. D'abord parce que beaucoup estiment que
la vente n'est pas leur mission, et certainement pas quand il s'agit de produits au rapport qualit-prix douteux leurs
yeux. Et puis, parce que ces mthodes remettent en cause les dimensions de leur travail qu'a priori ces salaris

valorisent le plus. Elles viennent contrarier un rapport la clientle plutt serviable qui faisait de la Poste une
institution familire pour les milieux populaires. Vous savez, les petits arrangements avec la procdure, les aides
pour accomplir des dmarches, tous ces menus services sont aujourd'hui mal vus sinon dfendus, car considrs
comme contraires aux objectifs commerciaux. BRASMA, un point c'est tout. "Bonjour-madame, monsieur
-Regard-Attention-Sourire-Merci-Au revoir !" Pas de commentaire sur le temps et pas de numro de charme : si
vous avez oubli le bon papier la maison...c'est fichu. ()
Julie Clarini, Les Ides claires, 30 mars 2011, France culture.

Matriser les cots

Marc Mousli
Alternatives Economiques n 302 - mai 2011
Tous les entrepreneurs veulent limiter les cots de leurs produits ou de
leurs services. Mais cela suppose de connatre ces cots. On a volontiers
l'impression qu'il est simple demesurer le cot d'un produit. En fait, c'est
peu prs impossible : les cots sont un concept, une convention.
Maximiser ses recettes et minimiser ses dpenses, c'est l'objectif de tout
entrepreneur. Pour ce faire celui-ci jongle en permanence avec trois
variables : les prix, les quantits et les cots. Du ct des prix, sa marge de
manoeuvre est gnralement faible. Il n'est relativement libre de les fixer
que s'il est en position de monopole ou s'il vend des objets atypiques
comme des objets d'art ou des vtements de haute couture. Le plus
souvent, il ne peut pas s'carter des limites troites imposes par le march
sur lequel il se positionne.
Quant aux quantits, elles entretiennent une relation directe avec les prix,
puisque sur un march ordinaire, en offrant un prix moindre que celui des
concurrents, on peut esprer vendre plus de produits. En fabricant des
quantits plus importantes, l'entrepreneur peut rduire ses cots et
maintenir ses marges, condition de russir augmenter sa production
sans avoir acheter de nouvelles machines (et en maintenant la qualit de
ses produits). C'est ce que les conomistes appellent des conomies
d'chelle. Mais pour avoir une chance d'tre vraiment gagnant ce jeu,
encore faut-il connatre ces cots et tre capable d'en suivre prcisment
les volutions.

Les diffrentes mthodes de calcul des cots

Cot de revient complet : le cot est calcul en divisant le total des
charges par la quantit produite. Quand il existe plusieurs produits, cela
implique d'tablir des cls pour rpartir les cots fixes.

Cot variable (direct costing) : pour viter l'arbitraire inhrent la

rpartition des charges fixes, on ne prend en considration que le cot
variable. Les cots fixes doivent tre couverts par la marge sur les cots
variables.
Le cot par activit (activity based costing, ABC) : cela consiste
essayer de rendre plus directs des cots jusque-l considrs comme fixes,
en dcoupant tous les processus de l'entreprise en " activits ", dont on
calcule le cot. On essaie paralllement de mesurer combien chaque
produit consomme de chacune de ces activits. Ces consommations sont
ensuite additionnes pour obtenir le cot d'un produit. En suivant
l'volution des charges pour chacune de ces activits, on peut donc
connatre aisment le cot de n'importe quel produit dont on a tabli une
fois pour toutes la consommation.
Connatre les cots
Estimer un cot, cela consiste rapporter un ensemble de charges un seul
lment. Une compagnie d'aviation peut par exemple chercher calculer
son cot l'heure de vol ou par type d'avion. Elle peut aussi utiliser un
indice synthtique comme le cot au sige kilomtre offert (SKO).
Calculer en mars 2011 un cot moyen pour l'anne 2010 est possible.
Evaluer la mme date celui de l'anne 2011 est beaucoup plus dlicat.
On connat le montant des dpenses dj engages, mais les charges
venir sont incertaines et sujettes variations. Personne n'est l'abri de
pertes (produits dfectueux, vols, accidents divers), d'incidents
d'exploitation (panne de machine, pnurie de pices parce que l'usine du
fournisseur est bloque), de fluctuations des taux de change, etc.
Cots variables et cots fixes
De plus, ds qu'une entreprise commercialise plusieurs produits, la manire
de rpartir les cots entre ces diffrentes productions devient un casse-tte.
Pour y parvenir les entreprises distinguent tout d'abord les cots variables.
Ce sont les charges qui augmentent strictement en fonction des quantits

produites : achat des matires premires, consommation d'nergie, salaire

des intrimaires, prix de transport. D'autre part, on enregistre des cots
fixes. Ce sont les dpenses sans rapport direct avec le niveau de la
production : les loyers des bureaux, les primes d'assurance, l'amortissement
des machines ou les salaires du personnel permanent. Autant les cots
variables posent gnralement peu de problmes de mesure et d'affectation,
autant les cots fixes sont dlicats rpartir entre les diffrents produits ou
services vendus. Cela donne d'ailleurs souvent lieu des jeux politiques au
sein des entreprises : pour " tuer " un produit ou au contraire en valoriser
un autre du point de vue des marges dgages, il suffit parfois de jouer sur
la clef de rpartition des mtres carrs de bureaux ou du cot du service
marketing L'enjeu est d'autant plus central que, dans toutes les activits,
la tendance est plutt la hausse du poids des cots fixes par rapport aux
cots variables.
Abaisser les cots s'applique aussi bien aux cots variables qu'aux cots
fixes. Mais diminuer les cots fixes rpond par surcrot un enjeu
stratgique essentiel : tre capable de s'adapter en cas de baisse temporaire
de la production. En effet, une entreprise dont les charges fixes sont
leves est trs vulnrable aux variations de ses recettes, puisqu'elle met
beaucoup de temps ajuster ses dpenses dans les mmes proportions. La
solution retenue consiste souvent externaliser des activits dont
l'entreprise considre qu'elles ne constituent pas son " coeur de mtier ", ce
qui lui permet de n'acheter que les services dont elle a strictement besoin.
Le remplacement d'une partie du personnel permanent par des intrimaires
est aussi pratiqu dans ce but par certains secteurs comme la construction
automobile. Les plus radicaux vont trs loin dans la compression des frais
gnraux : le patron de la compagnie d'aviation low cost RyanAir se vante
de ne mme pas avoir de bureau.
Produire plus pour dpenser moins
Un industriel a intrt produire plus, tant que cela ne l'oblige pas
agrandir l'usine ou recruter du personnel d'encadrement. En effet, les
charges fixes, indpendantes de la quantit produite, sont ainsi rparties sur
un plus grand nombre de produits. Les compagnies d'aviation low cost ont
pouss cette logique au maximum. Elles mettent plus de siges dans leurs

appareils et font tout pour maximiser leur coefficient d'occupation. Des

compagnies comme EasyJet quipent un Airbus 319 de 156 siges, au lieu
de 142 chez un transporteur traditionnel. Et pour augmenter la quantit de
siges kilomtre offerts, les avions ne passent que 20 minutes au sol entre
deux trajets, contre 45 minutes pour ceux des grandes compagnies. Gagner
ainsi une rotation dans la journe permet de transporter (avec un taux de
remplissage de 70 %), plus de 200 personnes supplmentaires avec un cot
marginal (le cot variable par passager de la rotation ajoute)
particulirement bas, puisqu'il se limite la consommation de krosne
ramene au passager.
Au-del de la recherche de fournisseurs moins chers et de salaris moins
bien pays, il existe encore d'autres moyens d'abaisser les cots. A la fin
des annes 1990, certains constructeurs automobiles ont ainsi pratiqu le
decontenting (dshabillage) : cette opration consiste ter de la voiture
des quipements superflus. Les clients n'ont pas toujours apprci : Toyota
a ainsi perdu des parts de march avec sa Corolla de 1995 discrtement
" dshabille ". Le Japonais avait le tort d'avoir raison trop tt. Dix ans
plus tard, Renault a connu un succs, qui ne s'est pas dmenti depuis, avec
un vhicule impitoyablement simplifi, la Logan, salue comme " bien
pense, pratique et pas chre ".
Le design to cost (*) ou " conception cot objectif " (CCO) est une autre
mthode utilise pour contenir les cots. Inspire de l'analyse de la valeur,
cette mthode est exigeante, mais c'est grce elle que Renault a construit,
par exemple, la Twingo, un projet que les bureaux d'tudes bloquaient
depuis des annes, considrant qu'il tait impossible de rentabiliser une
petite voiture.
Un autre concept, driv du CCO, le design to life cycle cost (conception
pour un cot objectif durant le cycle de vie) prsente un intrt
conomique, mais aussi environnemental. Il globalise le cot de
fabrication du produit et ceux qu'il entranera pendant toute sa dure de
vie. Il a t utilis avec succs pour l'Airbus en tenant compte du
carburant, de la maintenance, des pices de rechange, etc.

Ces exemples montrent la richesse du concept de cot, sur lesquels tant les
gestionnaires que les ingnieurs travaillent sans relche. Pendant que les
thoriciens de la gestion ne se lassent pas de raffiner leurs approches.
* Design to cost : mthode qui consiste fixer comme objectif aux
services de production un cot unitaire pour le produit, en mme
temps que des fonctions et un niveau de qualit.
En savoir plus

Evaluation des cots. Elments d'une thorie de la gestion, par Claude

Riveline, Presses de l'Ecole des mines de Paris, 2005.
La gestion stratgique des cots, par John K. Shank et Vijay
Govindarajan, Les ditions d'Organisation, 1995.
Marc Mousli
Alternatives Economiques n 302 - mai 2011