INFORMACIN DEL CURSO

Estimado aprendiz, el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA le da una

cordial bienvenida al curso Cultivo Comercial de la Orellana

Presentacin y justificacin
El crecimiento porcentual de la produccin mundial de los hongos comestibles
ha sido en promedio mayor al 200 % en las ltimas 3 dcadas (Chang 1999),
siendo el de mayor crecimiento el de ostra u Orellana, en Colombia se
producen cerca de 80 toneladas de este hongo al ao.
Este cultivo es una muy buena alternativa alimentaria por su valor nutricional,
caractersticas organolpticas y

su excelente contenido de protena, donde

estn presentes aminocidos esenciales y contenido elevado de carbohidratos

y fibra, este tipo de cultivo no necesita grandes inversiones, se cultiva en
espacios aislados que permiten la temperatura constante y donde predomine la
oscuridad.
La produccin de este cultivo en Colombia est en pleno desarrollo, siendo
cultivado en su gran mayora en forma artesanal a escala muy pequea y con
muy poco desarrollo tecnolgico. Por esta razn, se ha creado este curso de
Cultivo comercial de la Orellana donde se pretende ensear la forma tcnica de
produccin en un sustrato como medio de cultivo a pequeos, medianos y
grandes productores.

Objetivos del Curso

Capacitar al productor, tcnico o profesional del rea en nuevas tcnicas
alternativas de produccin para el cultivo comercial de la orellana por medio
del uso de herramientas de aprendizaje, ambientes

virtuales, videos,

multimedia, fotografa digital, textos, actividades de fundamentacin tcnica y

cientfica.

Competencia a desarrollar
Se entiende por competencia la capacidad que tiene una persona para emplear
Sus conocimientos, habilidades, destrezas y valores en un arte u oficio y en
diferentes contextos. Generando as personas ms competitivas en el sector
de produccin pecuaria, por tal razn el curso de Cultivo Comercial de la
Orellana tiene la siguiente competencia:

Acondicionar el producto teniendo en cuenta sus caractersticas y

preferencias del cliente.

Poblacin objetivo
Este curso va dirigido a profesionales, tcnicos o tecnlogos, docentes,
asesores, consultores y personas interesadas en aprender sobre cultivo
comercial de la Orellana.

Requisitos de Ingreso
Se requiere que el aprendiz AVA tenga dominio de las condiciones bsicas
relacionadas con el manejo de herramientas informticas y de comunicacin:
correo

electrnico,

chats,

Internet,

navegadores

otros

sistemas

herramientas tecnolgicas necesarias para la formacin virtual.

Duracin y certificacin
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA certificar el curso de Cultivo
Comercial de la Orellana por 40 horas.
Una vez finalice el programa de formacin, el sistema notificar al aprendiz a
travs de su correo electrnico el estado final; si su estado es certificado
recibir las indicaciones para realizar la descarga del certificado en lnea desde
el sistema dispuesto por la entidad.
El proceso para generar el certificado se describe en el espacio Informacin del
Curso.

Contenido
El curso consta de 4 unidades, con una duracin estimada de 10 horas cada
una. Los temas y subtemas que desarrolla el curso son:
Unidad 1. Generalidades de los hongos:
Tema 1. Los hongos en la naturaleza.
Tema 2. Ciclo biolgico de los hongos.
Tema 3. Clasificacin de los hongos.
Tema 4. Pasos bsicos en cultivo de los hongos.

Unidad 2.Elaboracin del sustrato.

Tema 1. Elaboracin del sustrato.

Unidad 3: Siembra e incubacin

Tema 1. Induccin y produccin.
Unidad 4. Cosecha y poscosecha
Tema 1. Plagas y enfermedades.

Por cada unidad se tienen disponibles materiales, documentos de apoyo y

actividades que desarrollan el tema y permiten aplicar lo aprendido. Las fechas
de cada unidad temtica son indicadas por el tutor responsable de este
proceso de formacin de manera oportuna en los anuncios del curso y otros
espacios que a bien considere, por ello se recomienda revisar diariamente
dicho espacio.

Resultados de aprendizaje
A continuacin se describen los resultados de aprendizaje previstos en el
curso:

Comprender las generalidades de los hongos, pasos bsicos del cultivo,

clasificacin y ciclo biolgico de este.

Comprender la importancia sobre la elaboracin del sustrato para el

cultivo de Orellana.
Reconocer la importancia del proceso de incubacin de la fase

vegetativa a la fase productiva.

Manejar el concepto de desinfeccin, pasteurizacin, control de plagas y
enfermedades en los hongos Orellana.

Criterios de evaluacin y promocin.

Explica el mercado interno y externo del hongo Orellana.

Realiza la tabla de clasificacin de la familia de los hongos.
Realiza el diagrama de los pasos bsicos para el cultivo de los hongos.
Justifica las ventajas y desventajas al establecer el cultivo de hongo.
Indica el empaque utilizado en las diferentes materias primas para el

sustrato a utilizar en el cultivo de Orellana.

Indica cmo debe venir el sustrato a utilizar en el cultivo de Orellana.
Elabora el diseo del tnel de pasteurizacin.
Calcula la capacidad del ventilador centrfugo de acuerdo a las

necesidades del cultivo.

Realiza el esquema con las medidas del tnel de pasteurizacin.
Propone la cantidad de hipoclorito que se debe mezclar en el agua,

necesario para utilizar en la desinfeccin de la sala de siembra.

Menciona la importancia de la ventilacin en el cuarto de produccin.
Realiza el clculo de la capacidad del ventilador a utilizar en la sala de

siembra del cultivo.

Menciona la importancia de realizar el choque trmico cuando se

pasteuriza.
Reconoce la finalidad que cumple la refrigeracin en el proceso

productivo.
Establece la temperatura ptima del almacenamiento del producto final.

Menciona los tipos de controles biolgicos que se estn desarrollando

actualmente para el control de plagas y enfermedades en el cultivo de

Orellana.
Responde a las evaluaciones referentes a los conceptos adquiridos

durante el desarrollo del curso.

Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el

tutor.
Realiza la actividad colaborativa, en donde se evidencia los conceptos

adquiridos en el curso.
Participa en el foro, comparte informacin, genera opinin y realiza

aportes investigativos segn el tema planteado.

Realiza las actividades interactivas planteadas acorde con lo aprendido
en el desarrollo del curso.

Metodologa
El presente curso centra su metodologa en:
Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la
formacin en el marco de la formacin por competencias, el aprendizaje por
proyectos o el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento
para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el utilizacin
de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas en
ambientes virtuales de aprendizaje, que en todo caso recrean el contexto
productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las
competencias.
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin
del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a
travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la
construccin de conocimiento:

El instructor - Tutor

El entorno

Las TIC

El trabajo colaborativo

Horas de estudio
El curso est diseado para que el aprendiz dedique alrededor de 2 horas
diarias que equivalen a 10 horas semanales. La metodologa de trabajo est
sustentada en la interaccin permanente entre los integrantes del curso. Esto
implica que es importante la lectura y anlisis de los materiales de aprendizaje
(de manera individual), as como la activa participacin en los foros de debate y
las distintas actividades que permitan la interaccin e intercambio de
experiencias entre todos los participantes (trabajo grupal).
El aprendiz virtual tendr lmite de periodos establecidos para el envo de las
actividades de enseanza-aprendizaje-evaluacin, las cuales sern publicados
oportunamente por el tutor en los anuncios del curso.

Espacios de comunicacin con el tutor

La comunicacin con el tutor se realizar a travs de las diferentes
herramientas que ofrece la plataforma como son: Foros de discusin, correo
electrnico, entre otros.

Software requerido
Para visualizar todos los contenidos del curso de forma ptima es necesario
que descargue e instale los siguientes programas en su computador:
Adobe Reader: programa que permite visualizar todos los archivos en formato
PDF.

Java: lenguaje de programacin que le permitir ver todas las aplicaciones

diseadas con esta aplicacin.
Adobe Flash Player: aplicacin multimedia que es necesaria para visualizar
las animaciones, videos y todas las partes interactivas que tiene el curso.
Adobe Shockwave Player: plugin para la reproduccin de contenido
multimedia en el navegador de internet.
Adobe Authorware Player: necesario para visualizar archivos multimedia.
WinZip: programa para comprimir archivos sin perder calidad ni velocidad en
ellos.
WinRar: algunos archivos estn comprimidos con este programa y para
acceder a ellos se requiere el programa instalado.
Se recomienda verificar muy bien si el computador en el que desarrollar el
curso tiene los programas mencionados, de lo contrario de clic en el nombre de
cada uno de los programas y siga las instrucciones o ingrese a la pgina
principal de SENA Virtual (www.senavirtual.edu.co), en donde se encuentran
los enlaces a los sitios Web de descarga de estos programas.
Si se tienen dudas, deben expresarlas en el foro tcnico, en dnde el tutor
responder y guiar al respecto.
Importante: se recomienda usar el navegador Internet Explorer 8 si usa
Windows Vista o Windows 7; si usa Windows XP puede usar Internet Explore7
u 8, esto con el fin de garantizar una correcta visualizacin y navegacin del
curso.
Normas de Convivencia
Este curso de formacin virtual que ofrece el SENA tiene como eje central el
desarrollo humano integral, es decir, est centrado en el saber y en el ser, por
esta razn se entiende la convivencia como la armona social que se logra con
el bienestar individual y colectivo.

A continuamos le damos a conocer el Declogo de convivencia de formacin

virtual SENA:
1. El respeto, la tolerancia, dignidad y responsabilidad son los principios que
deben guiar el desarrollo de este proceso de formacin y las distintas formas
de interaccin entre sus integrantes.
2. Este es un espacio de aprendizaje en el que las diferencias ideolgicas,
polticas, culturales, raciales y religiosas no tienen relevancia. Por ello es
impropio dejar en los foros mensajes que inciten a abordar estos temas.
3. La puntualidad es parte del xito en el mbito personal y laboral, por ello el
aprendiz es responsable de realizar y enviar las actividades en el tiempo
establecido y el tutor informar oportunamente de los avances en el curso. Para
esto es necesario tener en cuenta el cronograma del curso.
4. Las actividades deben ser enviadas a travs de la seccin Actividades del
curso. No deben utilizarse los foros ni el correo electrnico del tutor para enviar
trabajos, ya que por estos medios no sern calificados.
5. Es indispensable leer cuidadosamente el material de cada unidad, ya que es
el insumo para el desarrollo de las actividades del curso.
6. La sinceridad es un principio de vida y tambin de este curso, por ello no se
aceptan copias de trabajos, ni textos bajados totalmente de internet, es vlida
la referencia, ya que sirve para contextualizar, pero el objetivo de este proceso
es crear e innovar, no copiar y pegar.
7. Cuando se tomen ideas textuales de autores se deben respetar sus
derechos, haciendo las respectivas citas y referencias bibliogrficas, segn las
normas establecidas.

8. El aprendiz que copie actividades ser sancionado con una calificacin de 0

(cero) en la actividad y, adems, se har acreedor a la sancin que el tutor le
imponga.
9. El aprendiz debe leer diariamente la seccin de Anuncios del curso, para
enterarse de las novedades del mismo.
10. El aprendiz debe dedicar al menos 2 horas diarias para cubrir el contenido
de cada unidad temtica.
11. Si se presenta cualquier problema de ingreso a la plataforma, es
fundamental la comunicacin con el tutor a travs del correo electrnico.
12. El aprendiz debe participar constantemente en los foros de discusin,
utilizando un lenguaje respetuoso y cortes al referirse a sus compaeros y tutor,
teniendo en cuenta que no es adecuado escribir en mayscula sostenida, ya
que en internet esto equivale a gritar. A cambio, se puede utilizar asteriscos y
guiones para enfatizar y subrayar.
13. El aprendiz debe revisar las respuestas a las dudas enviadas al tutor.
14. Antes de preguntar algo en el Foro de Inquietudes o en el Foro Tcnico lea
los interrogantes de sus compaeros y las respuestas dadas por el tutor, es
posible que ya se haya formulado y da respuesta a esa pregunta.
15. Cuando solicite o pregunte algo, use por favor y gracias, nunca de
rdenes. Buenas palabras y buenos modos cuestan poco y agradan a todos.
16. Respetar las opiniones de los dems y realizar aportes constructivos que
enriquezcan el aprendizaje aporta al proceso formativo, de lo contrario, se
pierde

la

oportunidad

de

aprender

conocimientos, experiencias o percepciones.

colaborativamente

compartir

17. Respetar el tema del foro. Si se publican contenidos de un tema diferente al

propuesto, se aade ruido al dilogo, ya que los dems notan que se est
descontextualizado del tema y dinmica planteada.
18. Ser educado en las discusiones. Fundamentar las opiniones con
argumentos, y no con groseras o descalificaciones y respetar las opiniones de
los dems, aunque no se compartan, por ello se invita a ser constructivo.
19. El uso de esta plataforma es acadmico, por ello es impropio utilizar alguno
de sus espacios para hacer publicidad de algn producto, persona o entidad.
20. Si alguien no respeta las normas de convivencia aqu mencionadas
notifique al tutor.

Etiqueta en Internet
La etiqueta en Internet est constituida por una serie de reglas que garantizan
una comunicacin efectiva, optimizando el uso de recursos y del tiempo; su
creacin no se debe a un organismo especfico sino que han surgido de la
misma comunidad que navega en internet.
A continuacin se destacan algunas reglas que recopila Quique 1(2002) en el
texto La Netiquette y que deben tenerse en cuenta al momento de establecer
comunicacin a travs de un ambiente virtual:
- Cuando se ingresa a una nueva cultura (y el Internet tiene su propia cultura)
se corre el riesgo de cometer algunos errores sociales. Quizs se pueda
ofender a personas sin querer hacerlo, o tal vez se llegue a malinterpretar lo
que otros dicen. Por eso, se invita a tener siempre en mente que al otro lado de
1

Quique (2002) La netiquette. Sindominio.net. Recuperado el da 15 de noviembre de 2011

desde: http://sindominio.net/quique/Textos/netiquette.pdf

la pantalla hay un ser humano real, con sus propias ideas y sentimientos. Se
recomienda no escribir nada que no dira frente a frente a otra persona.
- Ser corts y amable en la comunicacin aunque no se est de acuerdo con
las ideas del otro. No tiene sentido volver personal una argumentacin; siempre
es posible dar una retroalimentacin acerca de las ideas, sin necesidad de
agredir a los dems.
- Perdonar los errores de otras personas. No todos son expertos en Internet y
quizs cometan faltas o hagan demasiadas preguntas, por ello es trascendental
ser tolerante.
- No usar maysculas. En la red esto equivale a gritar.
- Reconocer siempre los derechos de autor, dando el crdito a quien gener la
idea, a la fuente que se consult o al recurso en el que se bas la informacin.
- Evitar el envo de correo comercial no solicitado. Si se hace, el servidor de
correo puede ser incluido en las listas negras, y muchos servidores de Internet
se niegan a aceptar mensajes que procedan o hayan pasado por l. Incluso, si
no se tiene carcter publicitario, los envos masivos y no solicitados de
convocatorias, noticias, etc., tambin se consideran Spam (correo basura).
- No reenviar mensajes en cadena, falsas alarmas de virus, etc.

Foros de discusin
Existen cuatro tipos de foros:

Foro temtico: espacio para reflexionar, argumentar y contra-argumentar

sobre una cuestin especfica.
Foro Social: zona de encuentro y esparcimiento que brinda la posibilidad de
conocer a los compaeros del curso.
Foro de Inquietudes: ideal para plantear al tutor dudas en relacin a los
materiales, calificaciones y actividades.
Foro tcnico: debe utilizarse cuando se tengan dificultades para acceder a un
documento o con algn espacio del curso.
Los tres ltimos foros estn disponibles durante todo el proceso de formacin.
Para conocer los aspectos a tener en cuenta en el contenido y presentacin de
sus intervenciones en el foro, es importante que descargue el documento Gua
buen uso de foros y pasos para participar, la cual est disponible en el botn
Informacin del curso.

Aprobacin
Para aprobar el curso y obtener la certificacin se debe alcanzar, como mnimo,
el 70% para ello se requiere constancia, cumplimiento y responsabilidad.
El porcentaje de cada actividad est disponible en el cronograma de
actividades para su consulta cuando se requiera.
Si al finalizar el curso el porcentaje del aprendiz oscila entre 40 y 69% su
estado final en el curso ser no aprobado; si est entre el 0 y 39% su estado
final ser desertado.

Cronograma de actividades
La informacin aqu contenida es vital que se tenga en cuenta durante este
curso, ya que sirve de insumo para organizar la agenda personal, planear la
participacin en este proceso de formacin y garantizar el cumplimiento con los

resultados de aprendizaje, adquirir las competencias necesarias y obtener la

certificacin.
Las fechas de cada una de las unidades temticas sern informadas por el
tutor oportunamente a travs de anuncios, correos, entre otros.

Unidad
Temtica

Resultado de
Aprendizaje
alcanzar

Actividades
iniciales

Unidad 1:

Unidad 2:

Comprender las
generalidades de
los
hongos,
pasos
bsicos
del
cultivo,
clasificacin
y
ciclo biolgico de
este.

Comprender
la
importancia
sobre
la
elaboracin del
sustrato para el
cultivo
de
Orellana.

% de Calificacin
Tipo de
Evidencia

Actualizacin de
los datos en la
oficina virtual.
Respuestas
al
sondeo
de
conocimientos
previos.
Presentacin
ante el tutor y
los compaeros
en el foro social.
Participacin en
el
foro
reconocimiento
de la plataforma.
Archivo con la
Actividad
didctica
realizada.
Actividad
interactiva
realizada
en
lnea.
Evaluacin de la
unidad realizada
en lnea.
Archivo con la
Actividad
didctica
realizada.
Actividad
interactiva
realizada
en
lnea.

TIEMPOS DE
ENTREGA

% por
%
Evidencia Semanal
0%

0%
0%

Semana 1

25 %

Semana 1

25 %

Semana 2

0%

0%

15 %

5%

5%

10 %
5%

Evaluacin de la
unidad realizada
en lnea.
Participacin en
el foro temtico.

Unidad 3:

Unidad 4:

Reconocer
la
importancia del
proceso
de
incubacin de la
fase vegetativa a
la fase productiva

Archivo con la
Actividad
didctica
realizada.
Actividad
interactiva
realizada
en
lnea.
Evaluacin de la
unidad realizada
en lnea.
Manejar
el Archivo con la
concepto
de Actividad
desinfeccin,
didctica
pasteurizacin,
realizada.
control de plagas Actividad
y enfermedades interactiva
en los hongos realizada
en
Orellana.
lnea.
Evaluacin de la
unidad realizada
en lnea.
Participacin en
el foro temtico.
Archivo con la
actividad
colaborativa
realizada
por
medio del foro
establecido.
Respuestas
al
sondeo
de
evaluacin del
curso.
TOTAL

5%

5%

15 %

5%

25 %

Semana 3

5%

10 %

5%

5%
5%

25 %

Semana 4

0%

0%
100%

100%

Revisin de notas
El tutor, luego de publicar las notas y porcentajes finales, da un tiempo de entre

2 y 3 das para la revisin de calificaciones y del estado final dentro del curso,
en este lapso de tiempo se espera que el aprendiz plantee las dudas o realicen
los reclamos que considera por el Foro Inquietudes donde se le dar una
respuesta oportuna.
Terminado este tiempo el tutor realiza el cierre definitivo del curso.
CRDITOS
Equipo Lnea de produccin Regional Quindo
Lder Lnea de Produccin
Juan Bautista Londoo Pineda
Profesional G01 - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Martha Lucia Giraldo Ramrez
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Expertos temticos
Manuel Arturo Snchez
Centro de la Tecnologa del Diseo y la Productividad Empresarial Girardot
Regional Cundinamarca
Ao 2012
Andrs Jos Montaez
Centro de la Tecnologa del Diseo y la productividad Empresarial
Regional Cundinamarca
Ao 2010
Guionistas
Ana Mara Mora Jaramillo
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Andrs Felipe Velandia Espita
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Asesora Pedaggica
Gloria Amparo Lpez Escudero
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Revisin de contenidos
ngela Viviana Pez

Contratista - Centro Agroindustrial

Regional Quindo
Programacin y Animacin Web
Csar Augusto Zapata
Lder lnea programacin
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Alexandra Torres Londoo
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Grupo Programacin:
Diana Carolina Len
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Lady Johanna Sierra
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Heider Alejandro Castao
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Cristian Fernando Valencia
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Jos Wilson Capera
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Luis Felipe Zapata
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Cristian Alberto Hernndez
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Diego Fernando Piedrahita
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Carlos Humberto Ramrez G

Contratista - Centro Agroindustrial

Regional Quindo
Diseo Grfico
Carlos Andrs Daz
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Blanca Flor Tinoco Torres
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Edwin Alexander Orrego Snchez
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Apoyo en Diseo de Medios
Luis Felipe Montoya Martnez
Contratista - Centro Agroindustrial
Regional Quindo